डॉक्टर सूखे फल के लाभों के बारे में आबादी को दोहराते नहीं हैं, विशेष रूप से, सूखे खुबानी। उन्हें गुर्दे या आंत्र समस्याओं के साथ उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए सिफारिश की जाती है। यह लेख सूखे खुबानी के लिए समर्पित है, यह इस उत्पाद के लाभ और हानि के बारे में विस्तार से जांच करेगा, साथ ही साथ घर के खाना पकाने के तरीके सूखे खुबानी भी।
सूखे खुबानी की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री
सूखे खुबानी फल उत्पाद की तैयारी की विधि के आधार पर सूखे खुबानी या खूबानी कहा जाता है। सुखाने के बाद, फल पोषक तत्वों को नहीं खोते हैं और उन्हें केंद्रित नहीं करते हैं। खनिज और विटामिन की मात्रा समान रहती है, लेकिन सूखे फलों का वजन और आकार लगभग 4 गुना कम हो जाता है।
- सूखे खुबानी में पोषक तत्व:
- आहार फाइबर;
- एस्कॉर्बिक और निकोटिनिक एसिड;
- मैंगनीज, राख, कैल्शियम;
- तांबा, स्टार्च, पोटेशियम;
- चिरायता और साइट्रिक एसिड;
- बी विटामिन और विटामिन ए;
- कार्बनिक अम्ल;
- लोहा, मैग्नीशियम, कोबाल्ट।
सूखे खुबानी के 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 275 किलो कैलोरी। सूखे खुबानी का एक एकल सेवारत लगभग 1/4 कप है। यह लगभग 28 ग्राम, या सूखे फल के आठ हिस्सों में है। तदनुसार, सूखे खुबानी के एक स्लाइस में लगभग 3.5 कैलोरी होती है
1 भाग का पोषण मूल्य (1/4 कप) सूखे खुबानी:
- कैलोरी - इस फल को परोसने में लगभग 67 कैलोरी होती है।
- कार्बोहाइड्रेट - सूखे खुबानी में कैलोरी का बड़ा हिस्सा चीनी से आता है। कुल कार्बोहाइड्रेट के 17.5 ग्राम में से 15 ग्राम प्राकृतिक फल शर्करा से आता है, जो 90% कैलोरी प्रदान करता है। सूखे खुबानी की एक सेवारत लगभग 2 ग्राम फाइबर, या दैनिक सेवन का लगभग 8% प्रदान करती है।
- प्रोटीन और वसा - एक सेवारत प्रोटीन और ट्रेस तत्वों के बारे में 1 ग्राम प्रदान करता है।
- विटामिन और खनिज - सूखे मेवों में कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और पोटैशियम की थोड़ी मात्रा होती है। वे विटामिन ए के लगभग 1171 आईयू और 1.4 मिलीग्राम विटामिन ई प्रदान करते हैं। यह हिस्सा केवल 3 मिलीग्राम सोडियम है, जो उत्पाद को कम सोडियम वाला भोजन बनाता है और उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है।
क्या आप जानते हैं मिस्र के लोग खुबानी को एक राष्ट्रीय पेय बनाते हैं जिसे अमर ऐड-डाइन कहा जाता है। इस पेय का नुस्खा पुरातनता से आया और आधुनिक मिस्रवासियों के बीच अभी भी लोकप्रिय है।
शरीर के लिए उपयोगी और हानिकारक गुण
सूखे खुबानी में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं और इसमें औषधीय गुण होते हैं। लाभ के साथ, उत्पाद के उपयोग के लिए कुछ मतभेद हैं, और लोगों को उन पर विचार करने की आवश्यकता है। आमतौर पर, लोगों के विभिन्न समूहों पर प्रतिबंध लागू होते हैं: बच्चे, गर्भवती महिलाएं, नर्सिंग माताओं, कुछ पुरानी बीमारियों वाले रोगी।
बच्चे
सूखे खुबानी प्रमुख विटामिन और खनिजों का एक पौष्टिक स्रोत हैं, लेकिन माँ को अपने बच्चे को देने से पहले सभी तथ्यों को जानना आवश्यक है। आमतौर पर, अधिकांश युवा बच्चे सूखे खुबानी को सुरक्षित रूप से खा सकते हैं, लेकिन इस प्रकार के सूखे फल की पेशकश करने से पहले एक बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करना बेहतर होता है। शिशुओं के लिए सूखे खुबानी का एक उपयुक्त सेवारत 1/4 कप से कम है। सूखे खुबानी की यह मात्रा बच्चे को सामान्य वृद्धि के लिए आवश्यक कई पोषक तत्वों की आपूर्ति करती है।सूखे मेवों में आयरन की एक उदार खुराक होती है, जो बच्चे के शरीर को स्वस्थ लाल रक्त कोशिकाओं का उत्पादन करने में मदद करता है। सूखे खुबानी के एक हिस्से से बच्चों के शरीर को मैग्नीशियम, जस्ता, कैल्शियम और नियासिन की छोटी खुराक भी मिलती है। सूखे खुबानी में कई पोषक तत्व होते हैं जो एक बढ़ते बच्चे की आवश्यकता होती है, लेकिन इसमें खाना पकाने के दौरान बड़ी मात्रा में चीनी शामिल हो सकती है। बच्चे के आहार में बहुत अधिक मीठा खाने से अस्वास्थ्यकर वजन बढ़ सकता है।
महत्वपूर्ण! ब्रिटिश जर्नल ऑफ चेस्ट डिजीज में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चला है कि सल्फर डाइऑक्साइड का सेवन करने पर अस्थमा के लक्षण भड़क सकते हैं। माताओं को यह याद रखने की आवश्यकता है कि सूखे खुबानी की औद्योगिक तैयारी में सल्फर डाइऑक्साइड का उपयोग किया जाता है, इसलिए बच्चे को पूरी तरह से प्राकृतिक घर का बना सूखे फल खिलाना बेहतर होता है।
एक उच्च चीनी आहार भी दाँत क्षय में योगदान कर सकता है, इसलिए बच्चों के लिए सबसे अच्छा है कि वे बिना सूखे सूखे खुबानी खरीदें जिसमें स्वस्थ, प्राकृतिक शक्कर हो। सूखे मेवे भी चोक हो सकते हैं। बाल रोग विशेषज्ञों ने घुटन के जोखिम को कम करने के लिए बच्चों के लिए सूखे खुबानी को टुकड़ों में काटने की सलाह दी। खरीदे गए कई प्रकार के सूखे फलों में सल्फर डाइऑक्साइड होता है, जो एक संरक्षक है जो बैक्टीरिया और मोल्ड के विकास को रोकने में मदद करता है। हालांकि अधिकांश स्वस्थ बच्चे इस रासायनिक पूरक के प्रति संवेदनशील नहीं हैं, लेकिन यह अस्थमा से पीड़ित बच्चों में दर्दनाक प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है।
वयस्कों
डॉक्टर सूखे खुबानी और खुबानी का उपयोग एनीमिया और डिस्ट्रोफी से पीड़ित लोगों को करने की सलाह देते हैं। सूखे फल उच्च रक्तचाप के साथ मदद करते हैं, हृदय रोग और गुर्दे की विफलता वाले लोगों में एडिमा की घटना को रोकते हैं, और एक अच्छा मूत्रवर्धक हैं।
- महिला शरीर पर सूखे खुबानी की खपत का प्रभाव:
- यह आपको अच्छा शारीरिक आकार बनाए रखने, एक आकृति को पतला बनाने और मोटापे से लड़ने की अनुमति देता है।
- शरीर से जहर, रेडियोन्यूक्लाइड्स और विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद करता है। उत्पाद में निहित एंटीऑक्सिडेंट एक कैंसर विरोधी एजेंट हैं।
- लंबे समय तक उपयोग खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है, अर्थात, एथेरोस्क्लेरोसिस और स्ट्रोक के जोखिम को कम करता है। केशिकाओं की दीवारें मजबूत होती हैं और अधिक लोचदार बन जाती हैं।
- यह कब्ज नहीं होने देता, क्योंकि पेक्टिन, जो सूखे मेवों का हिस्सा है, आंतों की कोमल सफाई में योगदान देता है।
- मूत्रवर्धक प्रभाव के लिए धन्यवाद, यह अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है, जो एडिमा की समस्या को हल करता है।
- प्रतिदिन 100 ग्राम फल खाने से एनीमिया से निपटने में मदद मिलेगी।
- गंभीर मासिक धर्म रक्तस्राव के साथ मदद करता है। प्रजनन प्रणाली के कार्यों को सामान्य करता है। जब नियमित रूप से उपयोग किया जाता है, तो यह बांझपन को रोकता है और इलाज करता है।
- नाखून, दांत, बाल और हड्डियों को मजबूत करता है। त्वचा को मॉइस्चराइज करता है, जो चिकनी और कोमल हो जाती है। बाल स्वस्थ हो जाते हैं, प्राकृतिक चमक दिखाई देती है।
- यह अंतःस्रावी ग्रंथियों और मूत्र पथ के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। प्रतिरक्षा में सुधार करता है।
महत्वपूर्ण! उपभोक्ताओं को यह याद रखना होगा कि सूखे खुबानी का रंग जितना कम उज्ज्वल होगा, उतना ही यह शरीर के लिए उपयोगी होगा। प्राकृतिक सूखे खुबानी में एक ग्रे-पीला या भूरा रंग होता है, और एक स्वादिष्ट नारंगी रंग उत्पाद को सल्फर डाइऑक्साइड को जोड़ने का संकेत देता है।
ज्यादातर सूखे मेवों की तरह, सूखे खुबानी में ताजे फलों की तुलना में चीनी की मात्रा अधिक होती है। यही वजह है कि उनकी यह मधुमेह के साथ खाने के लिए अवांछनीय है। यह भी याद रखना चाहिए कि बड़ी संख्या में सूखे फल खाना आसान है, क्योंकि फ्रुक्टोज मानव मस्तिष्क को तृप्ति के बारे में संकेत नहीं देता है और व्यक्ति यह नहीं नोटिस करता है कि कितनी कैलोरी (कैलोरी) का सेवन किया।
- एक आदमी के शरीर पर सूखे खुबानी का प्रभाव:
- मैग्नीशियम और कैल्शियम की उच्च मात्रा दिल का समर्थन करती है और मांसपेशियों में ऐंठन को रोकने में मदद करती है।
- सूखे फलों में कैल्शियम और वसा होते हैं, इसलिए टेस्टोस्टेरोन को हड्डी के ऊतकों का समर्थन नहीं करना चाहिए, लेकिन प्रजनन प्रणाली के कामकाज का उद्देश्य है।
- आंतों के कार्य में सुधार होता है, जिसके कारण श्रोणि में रक्त का संचार सामान्य हो जाता है। पुरुष शरीर के लिए, यह मूत्र संबंधी रोगों (नपुंसकता, प्रोस्टेटाइटिस) की एक असाधारण रोकथाम के रूप में कार्य करता है।
- रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है। सूखे खुबानी में पाया जाने वाला निकोटिनिक एसिड रक्त वाहिकाओं को साफ करता है।
- फाइबर जननांगों में रक्त परिसंचरण को सक्रिय करता है, जिससे उनके कामकाज में सुधार और स्थिरता आती है।
सूखे खुबानी गर्भवती महिलाओं और नर्सिंग माताओं के लिए बहुत उपयोगी है। सूखे मेवों से शरीर को बहुत लाभ होता है, लेकिन स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाने के लिए उन्हें अनुशंसित मात्रा से अधिक नहीं खानी चाहिए।
- गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए सूखे खुबानी के लाभ:
- एक सामान्य मजबूत प्रभाव है, आंतरिक अंगों के काम का समर्थन करता है, जिससे भ्रूण के विकास में योगदान होता है;
- शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को बढ़ाता है;
- गर्भवती महिलाओं की आम समस्या से निपटने में मदद करता है - एनीमिया;
- विटामिन के साथ शरीर को संतृप्त करता है, जो सर्दियों में बहुत उपयोगी है;
- विषाक्तता से निपटने में मदद करता है;
- एक रेचक प्रभाव के लिए धन्यवाद, यह कब्ज को समाप्त करता है;
- पेट में सामान्य अम्लता को बढ़ावा देता है;
- सामान्य रक्तचाप पर लौटता है;
- बालों और दांतों को मजबूत करता है, जो गर्भावस्था के दौरान बहुत पीड़ित होता है;
- मूत्रवर्धक गुणों के कारण सूजन की सुविधा।
अन्य उत्पादों के साथ सूखे खुबानी का उपयोगी संयोजन
सूखे खुबानी को विभिन्न प्रकार के अनाज (चावल, दलिया), शहद, दूध, क्रीम और खट्टा क्रीम के साथ आम व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। वे अन्य सूखे फलों जैसे prunes, सूखे चेरी, केले, सेब या नाशपाती के साथ भी अच्छी तरह से जाते हैं। ये उत्पाद उनमें से प्रत्येक में निहित स्वाद और लाभकारी पदार्थों के साथ एक दूसरे के पूरक हैं।
क्या आप जानते हैं खूबानी फल का पेड़ सुंदर गुलाब की झाड़ियों का एक रिश्तेदार है, क्योंकि वनस्पति विज्ञानी इसे गुलाबी परिवार से संबंधित हैं।
उपयोग के लिए नियम और कानून
इस तथ्य के कारण कि पेट लंबे समय तक सूखे फलों को पचाता है, उन्हें बड़े हिस्से में सेवन नहीं किया जाना चाहिए। प्रति दिन फलों की अधिकतम संख्या 100 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। सूखे खुबानी आंतों को उत्तेजित करते हैं, पाचन में सुधार करते हैं, और एक मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। सूखे खुबानी के ये गुण उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण हैं जो अतिरिक्त पाउंड खोना चाहते हैं।
सूखे खुबानी का उपयोग करके लोकप्रिय चिकित्सा व्यंजनों:
- सूखे खुबानी, prunes, किशमिश और अखरोट का मिश्रण संक्रमण के प्रतिरोध को बढ़ाएगा। सभी अवयवों को मिश्रण करना आवश्यक है ताकि कुल द्रव्यमान 200 ग्राम से अधिक न हो, 200 ग्राम शहद वहां जोड़ा जाता है। 2-3 tbsp के ठंडे मौसम में उत्पाद का उपयोग करें। प्रति दिन चम्मच।
- कब्ज से। सूखे फल का 200 ग्राम उबलते पानी का 1 लीटर डालना, फिर सूजन और जलसेक के लिए एक सील कंटेनर में रात भर छोड़ दें। 30 दिनों के लिए एक खाली पेट पर उपयोग करें।
- ओलंपिक के लिए नुस्खा। 5 पीसी। सूखे खुबानी और 1 prune स्ट्रिप्स में कटौती, और फिर शहद के साथ मिलाया। मिश्रण 40-45 दिनों के लिए सोते समय खाया जाता है। उपकरण रीढ़ में दर्द से राहत देता है और इंटरवर्टेब्रल डिस्क को मजबूत करता है।
- विटामिन ब्लेंड 200 ग्राम सूखे खुबानी, शहद, नट और एक ताजा नींबू को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। भोजन से आधे घंटे पहले मिश्रण लें, 1 बड़ा चम्मच। दिन में दो बार चम्मच। मिश्रण को एक सील ग्लास कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।
- पौष्टिक मुखौटा। एक ब्लेंडर में, सूखे खुबानी के 50 ग्राम, 1 बड़ा चम्मच पीस लें। एल। पनीर और क्रीम का 1 चम्मच। कुचल सामग्री मिश्रित होती है और 20-25 मिनट के लिए चेहरे और गर्दन पर लागू होती है। समय के बाद, मुखौटा गर्म पानी से धोया जाता है। नतीजतन, त्वचा कोमल और चमकदार हो जाती है।
- विषाक्त पदार्थों को खत्म करने या वजन कम करने के लिए। दिन के दौरान, सूखे खुबानी के 200 ग्राम खाए जाते हैं, 5-6 सर्विंग्स में विभाजित होते हैं। एक ही समय के दौरान, कम से कम 3 लीटर तरल (गैस के बिना पानी, चीनी के बिना चाय) पीना अनिवार्य है।
खुबानी को घर पर कैसे सुखाएं
घर के बने सूखे मेवों को खरीदे जाने से बेहतर बनाने के लिए, आपको कुछ बारीकियों पर ध्यान देने की आवश्यकता है: सही फलों का चयन करें, उन्हें तैयार करने और सुखाने के लिए तैयार करें, तैयारी के नियमों का पालन करें।
ग्रेड चयन
सूखे खुबानी की तैयारी के लिए, बड़े, रसदार और मीठे फलों के साथ खुबानी की किस्मों को चुना जाता है। फल के छिलके में दाग और सड़न नहीं होनी चाहिए। फल जितना ताज़ा होगा, उतना ही मीठा होगा। इसके अलावा एक बहुत ही महत्वपूर्ण स्थिति खुबानी के गूदे से बीज का सूखा पृथक्करण है। खुबानी की तैयारी के लिए, मध्यम और छोटे खुबानी को चुना जाता है, क्योंकि फल बीज के साथ मिलकर सूख जाएंगे।
सुखाने के लिए उत्पाद तैयार करना
सबसे पहले, फलों को कई पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर नाली की अनुमति दी जाती है, जिसके बाद फलों को सूखने के लिए कपड़े पर रखा जाता है। सूखे खुबानी को धीरे से स्लाइस में विभाजित किया जाता है और बीज से मुक्त किया जाता है। इस रूप में सूखे खुबानी। खुबानी बनाने के लिए इच्छित फल केवल धोए और सुखाए जाते हैं। खुबानी बनाने के लिए पत्थर को खुबानी के अंदर रहना चाहिए।
सुखाने की तकनीक
खुबानी को कई तरीकों से सुखाया जा सकता है, ये सभी समय-परीक्षणित हैं और सूखे फल तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं। घर पर खुबानी सुखाने के लिए विकल्प:
- धूप में - यह उसी तरह से किया जाता है जैसे हमारी दादी ने किया। हलवे और बीज रहित फल को कपड़े या कागज पर रखा जाता है और धूप में सुखाया जाता है। इस पद्धति का एक बड़ा लाभ यह है कि आप एक ही बार में बड़ी संख्या में फल सुखा सकते हैं। इस विधि का नुकसान यह है कि धूल सूखने पर मिल सकती है या कीड़े बैठ जाते हैं, इसलिए सूखे खुबानी को सुखाने के दौरान धुंध से ढंकना पड़ता है।
- ओवन में - बेकिंग पेपर को एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, जिसके ऊपर खुबानी के हिस्सों को रखा जाता है। फलों को कई घंटों के लिए 80-90 डिग्री पर ओवन में सुखाया जाता है। अधिक सटीक रूप से, खाना पकाने के समय को इंगित नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह इस बात पर निर्भर करता है कि फल कितने बड़े हैं। इस पद्धति का नुकसान यह है कि आप एक साथ बहुत सारे सूखे खुबानी नहीं खा सकते हैं, कुछ किलोग्राम से अधिक नहीं, जो 2-3 बेकिंग शीट पर फिट होंगे। बेकिंग शीट को समय-समय पर इंटरचेंज किया जाता है, निचले वाले को सेट किया जाता है, और ऊपरी हिस्से को ओवन के निचले हिस्से में ले जाया जाता है।
- एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में - यह सबसे सुविधाजनक तरीका है, क्योंकि निर्जलीकरण में फलों को एक स्थिर तापमान पर गर्म हवा के साथ इलाज किया जाता है, कोई धूल नहीं होती है, एक समय में काफी बड़ी संख्या में खुबानी को संसाधित किया जा सकता है। इलेक्ट्रिक ड्रायर का नकारात्मक पक्ष यह है कि उपकरण बहुत अधिक बिजली की खपत करता है।
सूखे खुबानी भंडारण युक्तियाँ
लंबे समय तक भंडारण के लिए, सूखे फलों को कसकर बंद जार में रखा जाता है, जहां उन्हें एक या डेढ़ साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। उन्हें कागज या कपड़े के थैलों में सूखे, अच्छी तरह हवादार जगह पर भी रखा जा सकता है।
सूखे मेवे मानव स्वास्थ्य पर बहुत लाभकारी प्रभाव डालते हैं, क्योंकि इनमें बड़ी मात्रा में पोषक तत्व और विटामिन होते हैं। सूखे खुबानी को अपने दम पर तैयार किया जा सकता है, इस मामले में परिचारिका यह सुनिश्चित करेगी कि उसका परिवार शुद्ध जैविक उत्पादों का आनंद लेगा।