तरबूज का मौसम अगस्त में शुरू होता है और सितंबर के अंत तक रहता है। रसदार और पके दोनों धारीदार जामुन वयस्कों और बच्चों दोनों के साथ लोकप्रिय हैं, लेकिन वास्तव में स्वादिष्ट और स्वस्थ फल खरीदने के लिए, आपको इसे सही ढंग से चुनने में सक्षम होने की आवश्यकता है। अपरिपक्व बेरीज खरीदने के जोखिम के अलावा, एक ओवररिप कॉपी प्राप्त करने की संभावना को बाहर नहीं किया गया है। यह लेख एक पके हुए तरबूज के संकेतों, इसके उपयोग और मानव शरीर पर प्रभाव के संकेतों का वर्णन करता है, और बाहरी संकेतों द्वारा एक स्वादिष्ट और परिपक्व उत्पाद चुनने के लिए युक्तियों को भी सूचीबद्ध करता है।
ओवररिप तरबूज की पहचान कैसे करें
धारीदार जामुन खरीदते समय, आपको सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि आप गलती से एक पका हुआ फल प्राप्त कर सकते हैं, जिसका मांस पहले ही खराब हो चुका है। खरीदने से पहले, माल पर दस्तावेजों के लिए विक्रेता से पूछने की सिफारिश की जाती है, जो फसल की तारीख का संकेत देगा। लेकिन अगर आप जानते हैं कि इस तरह का फल कैसा दिखता है, तो आप खुद को बेरी का निर्धारण कर सकते हैं।
क्या आप जानते हैं एक वयस्क को विटामिन सी की दैनिक खुराक प्रदान करने के लिए, तरबूज के 4 मध्यम आकार के टुकड़े खाने के लिए पर्याप्त है।
तथ्य यह है कि तरबूज ओवररिप है इस तरह के संकेतों से स्पष्ट है:
- बहुत हल्का फल - अगर तरबूज आकार में मध्यम है, लेकिन वजन बहुत कम है, इसका मतलब यह हो सकता है कि उसका मांस पहले से खराब हो गया है और बहुत नरम हो गया है;
- सीजन के अंत के बाद धारीदार जामुन की बिक्री - अगस्त से सितंबर की दूसरी छमाही में एक पकी हुई फलों की फसल ली जाती है, इसलिए अक्टूबर में एक ओवररिच नमूना खरीदने से बचना बहुत मुश्किल है;
- विशेषता खट्टी गंध - यह सबसे स्पष्ट रूप से महसूस किया जाता है यदि आप त्वचा को एक नाखून के साथ रगड़ते हैं;
- छिलके पर गहरा भूरा दाग - इंगित करता है कि तरबूज बहुत लंबे समय से जमीन पर पड़ा है, जिसका अर्थ है कि यह परिपक्व हो गया है;
- भूरे रंग के धब्बे या सड़ांध के पैच के साथ नरम छील - यह संकेत इंगित करता है कि बेरी सड़ने लगी है, और उसका मांस खराब हो गया है;
- सूखी पूंछ - जब फल पकने के बाद बहुत लंबे समय तक तरबूज पर छोड़ दिया जाता है, तो इसका पेडुनकल न केवल सुस्त हो जाता है, बल्कि सूखा और बहुत नाजुक होता है;
- बहुत गूंथी हुई आवाज़ जब टेप की जाती है - ओवर्रिप बेरी के अंदर बहुत सारे voids होते हैं, जो एक सुस्त ध्वनि की उपस्थिति की व्याख्या करते हैं।
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क्या एक पका तरबूज खाना संभव है?
अधिक पके तरबूज के अंदर चमकदार लाल और रसदार रह सकता है, लेकिन इसकी अप्रियता एक अप्रिय खट्टा सुगंध और पानी के स्वाद से स्पष्ट है। आप इस तरह के बेर नहीं खा सकते हैं किण्वित लुगदी न केवल अपने मूल सुखद स्वाद को खो देती है, बल्कि गंभीर खाद्य विषाक्तता को भी भड़का सकती है। इस कारण से, आप कमरे के तापमान पर लंबे समय तक इन जामुनों को स्टोर नहीं कर सकते हैं - उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना या उन्हें तहखाने में ले जाना बेहतर है।
महत्वपूर्ण! ओवररैप फल को गूदे द्वारा भी निर्धारित किया जा सकता है - यह बहुत अधिक दानेदार हो जाता है, जिसमें कई सफेद कठोर फाइबर होते हैं और किण्वन की एक स्पष्ट सुगंध निकालते हैं।
एक अति तरबूज के साथ क्या किया जा सकता है
यदि, एक धारीदार बेरी काटते समय, यह पका हुआ निकला, तो इसे ताजा खाने के लिए संभव नहीं है। लेकिन अगर गूदा सड़ना शुरू नहीं होता है और इसमें एक मजबूत अप्रिय गंध नहीं होता है, तो यह तर्कसंगत रूप से विभिन्न प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जा सकता है।मुख्य नमूने के लिए मुख्य उपयोग नीचे सूचीबद्ध हैं:
- तरबूज भरने का काम - ओवररिप पल्प के टुकड़ों को आटा में लपेटा जा सकता है और ओवन में बेक किया जा सकता है ताकि गर्मी उपचार अप्रिय स्वाद को बेअसर कर दे;
- तरबूज जाम - खाना पकाने की प्रक्रिया में, ओवररिप पल्प मानव शरीर के लिए हानिकारक सभी गुण खो देता है, इसलिए इस प्रकार तैयार उत्पाद खाया जा सकता है;
- तरबूज मैश - पके फल में शुरू हुई किण्वन प्रक्रिया का उपयोग स्वादिष्ट मादक पेय के उत्पादन के लिए किया जा सकता है;
- फेस मास्क - त्वचा की स्थिति में सुधार करने में सक्षम, और अगर लुगदी अभी तक सड़ना शुरू नहीं हुई है, तो यह अपने एंटी-एजिंग गुणों को बरकरार रखता है।
एक अच्छा तरबूज कैसे चुनें
कभी-कभी ऐसा होता है कि एक सुंदर बेरी, इसकी बाहरी विशेषताओं से, बेस्वाद या अंदर से बाहर निकल जाती है। तरबूज की परिपक्वता की जांच करने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसे खरीद के समय उकसाया जाए, लेकिन विशेषज्ञ इस प्रक्रिया की अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि उगे हुए फलों का गूदा धूल को बहुत जल्दी अवशोषित कर लेता है और इसमें हानिकारक सूक्ष्मजीव कई गुना बढ़ जाते हैं।
कई बाहरी संकेत हैं जिनके द्वारा किसी चयनित नमूने की परिपक्वता को निर्धारित करना संभव है, बिना इसे काटे। उन सभी को बाद में लेख में सूचीबद्ध किया गया है।
आकार से
विक्रेता अक्सर खरीदार को समझाते हैं कि सबसे स्वादिष्ट बड़े और भारी सामान हैं जिनका वजन 10 किलो से अधिक है। लेकिन यह कथन केवल व्यक्तिगत किस्मों के लिए सच है, जिनमें से फल परिपक्वता स्तर तक पहुंचने के बाद वास्तव में आकार में बड़े हैं।आकार से पके हुए जामुन चुनने के लिए बुनियादी नियम नीचे सूचीबद्ध हैं:
- 5-7 किलोग्राम वजन वाले एक तरबूज खरीदने की सिफारिश की जाती है - नाइट्रेट का उपयोग करके बड़े जामुन उगाए जा सकते हैं, और छोटे को अपंग किया जा सकता है;
- मध्यम आकार और नियमित आकार का एक बेरी खरीदना सबसे अच्छा है - यह इंगित करता है कि यह अपने आप तरबूज पर उग आया;
- चयनित मध्यम आकार का नमूना बहुत भारी नहीं होना चाहिए - यह इंगित करता है कि इसका मांस बहुत घना है और पकने का समय नहीं है।
ध्वनि और क्रंच से
एक तरबूज की परिपक्वता की जांच करने के लोकप्रिय तरीकों में से एक इसके छिलके पर टैप करना और भ्रूण को निचोड़ना है।
क्या आप जानते हैं तरबूज और कद्दू को पार करते समय, एक नया फल प्राप्त किया गया - एक तरबूज। इसमें एक तरबूज की गंध के साथ एक पीला या नारंगी मीठा मांस होता है।
इस मानदंड के अनुसार पके धारीदार जामुन चुनने के लिए बुनियादी नियम नीचे सूचीबद्ध हैं:
- यदि आप फल को एक हाथ की हथेली पर रखते हैं और उसके छिलके की सतह पर जोर से थप्पड़ मारते हैं, तो तरबूज गूंजने लगेगा - ऐसा इसलिए है क्योंकि एक पके नमूने के गूदे के अंदर सूक्ष्म कण होते हैं;
- यदि आप दो हाथों से पके हुए बेरी लेते हैं और इसे निचोड़ते हैं, तो यह थोड़ा दरार करना शुरू कर देगा;
- आप हल्के से अपनी मुट्ठी के साथ पपड़ी को टैप कर सकते हैं - एक ही समय में पका हुआ बेरी एक स्पष्ट और स्पष्ट ध्वनि करेगा, और अनरीप कॉपी अधिक मफ़ल ध्वनि करेगा।
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छिलके के रूप में
यहां तक कि भ्रूण को काटे बिना भी, कुछ बाहरी विशेषताओं और छील की स्थिति से इसकी परिपक्वता की डिग्री का न्याय कर सकता है।
निम्नलिखित मुख्य संकेत हैं जिनके द्वारा आप आसानी से वास्तव में पके और स्वादिष्ट प्रति चुन सकते हैं:
- भ्रूण की त्वचा चिकनी और यहां तक कि गहरी क्षति, खरोंच और सड़ांध के बिना होनी चाहिए - छोटे छिद्रों के माध्यम से गंदगी और हानिकारक सूक्ष्मजीव लुगदी में मिल जाते हैं;
- आप उकसाने वाले नमूने नहीं खरीद सकते हैं, खासकर अगर वे आपके साथ नहीं काट रहे हैं - धूप, गर्मी और धूल भरी हवा के प्रभाव में मांस जल्दी से खराब हो जाता है;
- एक पके नमूने में विषम अंधेरे और हल्की धारियों के एक उज्ज्वल पैटर्न के साथ एक छिलका होता है;
- पके फल का छिलका घना और कठोर होना चाहिए - अगर इसे आसानी से एक नख से छेदा जा सके, तो तरबूज बहुत जल्दी उठा लिया गया था और इसके अंदर यह अपंग हो जाएगा;
- धारीदार बेरी के छिलके की सतह साफ होनी चाहिए - गंदगी और धूल का पालन करना माइक्रोक्रैक के माध्यम से मांस में प्रवेश कर सकता है, और खरीदार की आंखों से छील को यांत्रिक क्षति भी छिपा सकता है।
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गंध से
धारीदार बेरी की कठोरता भी इसकी गंध से स्पष्ट है। फल काटे बिना भी, आप इसकी नाजुक सुगंध को पकड़ सकते हैं, जिसमें उत्पाद की कठोरता के आधार पर अलग-अलग नोट हैं।
महत्वपूर्ण! यदि तरबूज के गूदे में सफेद और काले दोनों प्रकार के बीज होते हैं, तो यह इंगित करता है कि उत्पाद नाइट्रेट और विकास उत्तेजक का उपयोग करके उगाया गया था।
गंध द्वारा एक स्वादिष्ट तरबूज चुनने के नियम नीचे सूचीबद्ध हैं:
- यदि आप धीरे से एक फल के क्रस्ट को नख से रगड़ते हैं, तो आप ताजा घास की विशेषता सुगंध महसूस कर सकते हैं;
- एक पके धारीदार बेरी का छिलका हमेशा एक सुखद ताज़ी सुगंध देता है;
- यदि छिलके में बिल्कुल भी गंध नहीं होती है, तो यह नाइट्रेट के उपयोग का संकेत दे सकता है - ऐसे फल का गूदा बेस्वाद होगा।
मैदान पर साइड स्पॉट
तरबूज पर विकास की प्रक्रिया में, तरबूज एक तरफ इसके संपर्क में जमीन पर रहता है। छिलके पर इस जगह में एक उज्ज्वल स्थान बनता है - "गाल"।इसकी उपस्थिति से, एक धारीदार बेरी की परिपक्वता का न्याय कर सकता है:
- "गाल" का बहुत बड़ा आकार संकेत कर सकता है कि तरबूज पर फल अपर्याप्त धूप प्राप्त करता है और आंशिक छाया में बढ़ता है;
- बेरी के किनारे का सफेद रंग इंगित करता है कि यह पका हुआ नहीं है और इसे बहुत जल्दी उठाया गया था;
- पीले या चमकीले नारंगी "गाल" एक पके हुए बेर का संकेत है - यह अधिकतम सूर्य के प्रकाश को प्राप्त करता है और समय पर तरबूज को फाड़ देता है;
- फ़ील्ड स्पॉट का भूरा या भूरा रंग इंगित करता है कि तरबूज तरबूज पर लेट गया और खराब होने लगा।
सूखी पूंछ
परिपक्वता तक पहुंचने के बाद, तरबूज उस झाड़ी से पोषक तत्व प्राप्त करना बंद कर देता है जिस पर वह बढ़ता है। इसलिए, डंठल, जिसके साथ फल शाखा से जुड़ा होता है, धीरे-धीरे सूखने लगता है और सूख जाता है।
महत्वपूर्ण! बिना डंठल के धारीदार जामुन खरीदने की सिफारिश नहीं की जाती है - यह इंगित कर सकता है कि विक्रेता ने कम गुणवत्ता वाले फलों को मुखौटा करने के लिए जानबूझकर इसे काट दिया।
पूंछ की स्थिति के अनुसार धारीदार बेरी की परिपक्वता की डिग्री निर्धारित करने के लिए निम्नलिखित संकेत हो सकते हैं:
- एक पके नमूने में, न केवल पूंछ सूखी होगी, बल्कि बटन के किनारे भी जहां से वह बढ़ता है;
- एक गीली हरी पूंछ इंगित करती है कि तरबूज परिपक्वता के चरण तक पहुंचने से पहले उठाया गया था;
- बहुत सूखी पूंछ एक संकेत है कि तरबूज बहुत समय पहले फट गया था - यह अंदर से क्षतिग्रस्त हो सकता है;
- पूंछ की नोक को तोड़ दिया जाना चाहिए, लेकिन काट नहीं - एक भी कटौती की उपस्थिति इंगित करती है कि तरबूज को चीर दिया गया और बेरी के परिवहन और भंडारण के दौरान पूंछ सूख गई।
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एक तरबूज के फर्श पर
कुछ लोगों को पता है कि तरबूज भी "लड़कों" और "लड़कियों" में विभाजित हैं। बाह्य रूप से, उन्हें केवल भ्रूण के गधे द्वारा इस संकेत द्वारा प्रतिष्ठित किया जा सकता है।
धारीदार बेरी के फर्श पर एक स्वादिष्ट नमूना चुनने के लिए निम्नलिखित मानदंड हैं:
- "गर्ल्स" का सपाट निचला भाग उस पर स्थित एक विस्तृत सर्कल के साथ है, और उनका मांस बहुत मीठा और दानेदार है;
- "लड़के" एक उत्तल निचले हिस्से द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं, जिस पर आप एक छोटा वृत्त देख सकते हैं, और उनका मांस स्वाद में अधिक घना, पानी और कम मीठा होता है;
- "लड़कियों" के गूदे में "लड़कों" के तरबूज की तुलना में कम बीज होते हैं।
इसे काटे बिना स्वादिष्ट और स्वस्थ तरबूज चुनना काफी संभव है। ऐसा करने के लिए, इस लेख में सूचीबद्ध भ्रूण के बाहरी संकेतों पर ध्यान देने के लिए पर्याप्त है, और केवल विश्वसनीय विक्रेताओं के साथ धारीदार जामुन की खरीद करें।