असली मांस खाने वाले जानते हैं कि गोमांस, सूअर का मांस, चिकन या मछली के लिए उपयुक्त सभी मैरिनड भेड़ के बच्चे के साथ अच्छी तरह से नहीं जाएंगे। इसके अलावा, इस विशिष्ट और बहुत विशिष्ट मांस के लिए मसाले और सीज़निंग के रूप में एक विशेष दृष्टिकोण और कुछ उत्पादों की आवश्यकता होती है।
और आज हम मेमने को स्वादिष्ट बनाने के लिए तीन तरीकों पर ध्यान केंद्रित करेंगे ताकि आपकी मेज पर एक वास्तविक विनम्रता दिखाई दे जो किसी भी दोपहर या रात के खाने को पेट की सच्ची दावत में बदल देगी।
हम आपको भेड़ के बच्चे के मांस के लिए तीन व्यंजनों की पेशकश करते हैं, जो युवा भेड़ के मांस और पुराने जानवरों दोनों के लिए उपयुक्त हैं। मुख्य बात यह याद रखना है कि यदि आप रात के खाने की अपनी धारणा को खराब नहीं करना चाहते हैं, तो आपको पुरानी भेड़ या बिना पके हुए मेवों के मांस का विकल्प नहीं चुनना चाहिए।
मेमने के लिए सार्वभौमिक मसाला की संरचना में काली मिर्च, नमक, डिल, अजमोद, बे पत्ती और लहसुन शामिल हैं।
नाजुक केफिर marinade
केफिर marinade के साथ बारबेक्यू के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 किलो भेड़ का बच्चा;
- फैटी केफिर के 400 मिलीलीटर;
- 6 पीसी प्याज;
- 1 चम्मच पीसा हुआ चीनी;
- नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।
हम चलने वाले पानी के नीचे ठंडा मटन धोते हैं, भाग के स्लाइस में काटते हैं और एक बड़े सॉस पैन में फैल जाते हैं।
प्याज रगड़ें (या एक ब्लेंडर या मांस की चक्की में पीसें) 3 प्याज। इसे मसाले के साथ मांस में जोड़ें, हाथ से मिलाएं। पैन में केफिर जोड़ें, पाउडर में डालें, फिर से मिलाएं।
शेष 3 प्याज को छल्ले में काटकर मटन में भेजना चाहिए। लगभग 10 घंटे के लिए ठंड में ढक्कन और अचार के साथ पैन को कवर करें।
थाइम, अजवायन, केसर और मेंहदी भी मेमने के स्वाद को समृद्ध कर सकते हैं, लेकिन वे कम मात्रा में उपयोग करने के लायक हैं।
सोया अचार "ताज़ा"
मोनोसोडियम ग्लूटामेट के लिए धन्यवाद, जो सोया सॉस का हिस्सा है, मेमने की विशिष्ट गंध को बेअसर कर दिया जाएगा, लेकिन मांस अपनी ख़ासियत और पवित्रता नहीं खोएगा। बस याद रखें कि सोया सॉस में नमक कबाब मैरीनेट करना आवश्यक नहीं है!
तो आपको आवश्यकता होगी:
- 0.5 किलो भेड़ का बच्चा;
- अच्छी गुणवत्ता वाले सोया सॉस के 50 मिलीलीटर;
- लहसुन का 1 लौंग;
- एक तिहाई नींबू का रस;
- 0.5 चम्मच चीनी;
- स्वाद के लिए मसाला।
लहसुन को पीसें, सोया सॉस और नींबू के रस के साथ मिलाएं, मसाले के साथ सीजन और चिकनी होने तक मिलाएं।
मांस पर अचार डालो, मिश्रण करें। लगभग 5 घंटे का अचार।
अनोखा फ्रांसीसी मसाला है, जिसे "पर्सियाड" कहा जाता है। इस मसाला में लहसुन और बारीक कटा हुआ अजमोद शामिल है।
फलों का अचार "नरम"
खैर, अब हम जादू के अचार के बारे में बात करेंगे, जो चमत्कारिक रूप से (फल एसिड के लिए धन्यवाद) मेमने को नरम और रसदार विनम्रता बनाते हैं।
0.5 किलो मेमने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आधी कीवी;
- cilantro का एक गुच्छा;
- 2 प्याज;
- आधा नींबू;
- लहसुन का 1 लौंग;
- 1 टमाटर;
- 40 मिलीलीटर गंधहीन वनस्पति तेल;
- स्पार्कलिंग खनिज पानी के 150 मिलीलीटर;
- मसाले और स्वाद के लिए नमक।
भेड़ के बच्चे को कटे हुए टुकड़ों में काटें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, मांस में टमाटर और प्याज जोड़ें, एक सजातीय द्रव्यमान में कटा हुआ।
लहसुन और सीताफल को बारीक काट लें, मांस को भेजें, टमाटर और प्याज का सब्जी मिश्रण जोड़ें। शीर्ष पर आधे नींबू का रस निचोड़ें, कीवी का शुद्ध आधा हिस्सा त्वचा के बिना, साथ ही वनस्पति तेल में मिलाएं। मसाले और नमक के साथ सीजन और ठंडे खनिज पानी से भरें। लगभग 8 घंटे के लिए मिक्स और मैरीनेट करें, मांस को संपर्क में क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें।
