सफेद मशरूम कुलीन और स्वादिष्ट में से एक है। इसलिए, "मूक शिकार" का हर स्वाभिमानी प्रेमी इस ट्रॉफी को अपनी टोकरी में रखना चाहता है। लेकिन पकवान के लिए वास्तव में सफल होने के लिए, इसे ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। इस लेख में आपको पता चलेगा कि क्या फोड़े को उबालना चाहिए और इसके लिए कितना समय चाहिए।
प्रसंस्करण
इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, मशरूम ठीक से तैयार होना चाहिए। सभी कचरे से छुटकारा पाने के लिए, उन्हें एक घंटे के लिए ठंडे पानी से भरना होगा। उसके बाद, एक बार में एक निकालकर, अंधेरे को काट लें और पत्तियों और गंदगी से साफ करें। यदि मशरूम पुराने हैं, तो पूरी तरह से पैरों से त्वचा को हटा दें। मशरूम को आधे में काटें और काले धब्बे हटा दें, यदि कोई हो। उसके बाद, एक कंटेनर या एक कोलंडर में डाल दिया।
क्या मुझे पोर्सिनी मशरूम उबालने की जरूरत है
सभी मशरूम बीनने वालों को समझ में नहीं आता है कि कैप को कैसे संभालना है और उनका इलाज कैसे करना है। चूंकि जंगल में बोलेटस बढ़ता है, यह लंबे समय तक मिट्टी और हवा से विभिन्न घटकों को अवशोषित कर सकता है, जो मनुष्यों के लिए खतरनाक हो सकता है। इसलिए, अपने स्वास्थ्य की रक्षा करने के लिए, उन्हें पूर्व-उबालने की सलाह दी जाती है, भले ही आप उनके साथ आगे क्या करना चाहते हैं।
महत्वपूर्ण! युगल के लिए नहीं गिरने के लिए, ध्यान से देखें: टोपी सफेद मखमली, पीले या भूरे रंग की है, और पैर हल्का हैभूरा और एक जाल है।
यह खाना पकाने है जो हानिकारक पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करता है। लेकिन कई पाक विशेषज्ञों का कहना है कि यदि आप फ्राइंग से पहले मशरूम उबालते हैं, तो वे अपने तीखे स्वाद को खो देंगे। बेशक, यदि आप बोलेटस के रूप में निश्चित हैं, तो आप उन्हें पहले से नहीं पका सकते हैं।
कैसे खाना बनाना है?
बोलेटस पकाने के बहुत सारे तरीके हैं, लेकिन सबसे आसान है कि उन्हें कड़ाही में पकाना। मशरूम को साफ करने के बाद, उन्हें एक उपयुक्त आकार के पकवान में डालना और पानी डालना होगा। स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कंटेनर को आग पर रखो और एक उबाल लाने के लिए। जब पानी उबलता है, तो एक फोम बनता है, जिसे निकालना होगा।
क्या आप जानते हैं कैप बड़े आकार तक पहुंच सकते हैं। एक बार एक ट्रॉफी एक टोपी के साथ लगभग 40 सेमी ऊंची, 60 सेमी चौड़ी पाई गई, और इसका वजन 6 किलोग्राम था।
अगला, आपको आग को छोटा करने और लगभग 40 मिनट तक पकाने की जरूरत है। यदि आप पूरे बड़े मशरूम का उपयोग करते हैं, तो इस प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा, लगभग 10 और मिनट। स्टोव से पैन को हटाने से पहले, सुनिश्चित करें कि फोम बनना बंद हो गया है। तैयार मशरूम को एक अलग कंटेनर में रखा जाता है और भविष्य में उपयोग किया जाता है।
यदि आप अचार बनाने के लिए मशरूम उबालना चाहते हैं, तो आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:
- साफ और धोने;
- एक पैन में स्थानांतरण और पानी डालना;
- स्वाद के लिए बे पत्ती और नमक डालें;
- आधे घंटे के लिए खाना बनाना;
- शोरबा को एक और डिश में डालना और इसमें मसाले जोड़ें;
- मसाले के साथ शोरबा के साथ फिर से मशरूम डालना और एक और 10 मिनट उबालें।
वीडियो: कैसे कृमि पोर्सिनी मशरूम पकाने के लिए
हाल का
ताजा मशरूम पकाने के लिए, आपको चाहिए:
- गंदगी और पत्तियों को हटा दें, पैरों के आधार को ट्रिम करें।
- यदि मशरूम बड़े हैं, तो उन्हें ब्राउनिंग को काटकर अलग करना होगा।
- एक सॉस पैन में स्थानांतरण करें और ठंडे पानी डालें।
- नमक का पानी और लगभग 35 मिनट के लिए उबाल लें, हर समय फोम को हटा दें।
जमे हुए
यदि आपके पास जमे हुए मशरूम हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया इतनी लंबी नहीं है। मशरूम के साथ पैकेज को डीफ्रॉस्ट करने से पहले हिलाया जाना चाहिए। और फिर, उन्हें कमरे के तापमान पर छोड़ दें, गर्म पानी या माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट में रखें। गणना से पानी उबालें: एक गिलास मशरूम के लिए एक गिलास पानी। स्वाद के लिए नमक।
यदि मशरूम पूरे हैं, तो उन्हें काटकर उबलते पानी में भेजा जाना चाहिए। एक ढक्कन के साथ कवर, कम गर्मी पर लगभग 25 मिनट के लिए कुक। तत्परता तक पहुंचने पर, उन्हें एक अलग डिश में डालें और विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग करें, जैसे कि मशरूम का सूप, स्टॉज या सलाद। और आप उन्हें संरक्षित भी कर सकते हैं।
महत्वपूर्ण! यदि मशरूम पैन के नीचे तक डूब जाता है, तो वे तैयार हैं।
सूखा
सूखे मशरूम की तैयारी में सबसे लंबा समय लगता है, क्योंकि पहले आपको उन्हें ठंडे पानी (लगभग 3 घंटे) में भिगोने की जरूरत है। उसके बाद, इसे एक पैन में डालें और उसमें पानी भरें जिसमें वे लथपथ थे। आग पर रखो, एक उबाल लाने के लिए, मसाले और नमक जोड़ें, और फिर 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना। एक कोलंडर में उबला हुआ मशरूम डालें और उन्हें विभिन्न व्यंजनों में जोड़ें।
खाना पकाने में सूखे मशरूम का उपयोग करने के लिए, आपको कुछ बारीकियों को समझने की आवश्यकता है:
- सूखे मशरूम में एक समृद्ध स्वाद होता है, इसलिए आपको उनमें से बहुत सारे व्यंजन नहीं डालना चाहिए;
- वे सूप या सॉस के लिए सबसे उपयुक्त हैं। लेकिन, उदाहरण के लिए, पाई के लिए भरने को केवल मशरूम से नहीं बनाया जाना चाहिए, उन्हें आलू या चावल के साथ जोड़ने और मिश्रण करने की सिफारिश की जाती है;
- भिगोने के बाद, मशरूम को अभी भी अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए;
- उबालने के बाद बची हुई मशरूम शोरबा का उपयोग खाना पकाने के लिए भी किया जा सकता है;
- यदि भिगोने का समय नहीं है, तो आप बस 15 मिनट के लिए उबाल सकते हैं, फिर पानी को धो सकते हैं, आगे धो सकते हैं और पका सकते हैं।
मशरूम की तैयारी में उबाल एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया है, क्योंकि इस प्रक्रिया से कीटाणुओं से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी। इसी समय, सभी उपयोगी घटक तलने के बाद भी बने रहेंगे, जो आपके पकवान को उपयोगी बना देगा, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से सुरक्षित होगा। इस तथ्य के बावजूद कि पोर्सिनी मशरूम खाद्य और बहुत उपयोगी है, इसे कच्चा नहीं खाया जा सकता है।क्या आप जानते हैं सूखे मशरूम को दूध में भिगोया जा सकता है, यह उन्हें नरम बना देगा।