यह व्यर्थ नहीं है कि भगवा व्यक्ति को न केवल शारीरिक स्तर पर, बल्कि आध्यात्मिक रूप से भी प्रभावित कर सकता है, क्योंकि वह शरीर और आत्मा दोनों को ठीक करने में सक्षम है। यह मसाला न केवल व्यंजन और पेय को अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित बनाता है, बल्कि कई विभिन्न रोगों से लड़ने में भी मदद करता है।

केसर और इसके गुणकारी गुण क्या है

केसर दुनिया का सबसे महंगा मसाला है। और यह लागत काफी उचित है, क्योंकि इसकी खेती और कटाई बहुत महंगा है, और मैन्युअल रूप से भी किया जाता है। केसर क्रोकस फूलों का कलंक है जो साल में केवल एक सप्ताह खिलता है। उन्हें सुबह जल्दी, सूर्योदय से पहले, और अधिमानतः फूल के पहले दिन एकत्र किया जाना है।

महत्वपूर्ण! केसर उत्पादन के लिए केवल क्रोकस सैटिवस उपयुक्त है, क्योंकि इस फूल की अन्य प्रजातियां जहरीली होती हैं।

1 किलो मसाले प्राप्त करने के लिए, आपको लगभग 200 हजार क्रोकस लेने की आवश्यकता है। इस पौधे की पंखुड़ियों और पत्तियों का पोषण और चिकित्सा मूल्य भी है। जंगली में, यह पौधा दुर्लभ है। इसकी खेती ईरान, स्पेन, भारत और कुछ अन्य देशों में की जाती है।

केसर की कई किस्में हैं, जिनकी कीमत 400 से 4,000 डॉलर प्रति किलोग्राम तक है। लेकिन चूंकि भोजन के लिए इस बहुत सुगंधित मसाले की मिलीग्राम ली जाती है, इसलिए आवश्यक मात्रा में खरीदना काफी संभव है। एक वयस्क को प्रति वर्ष 1 ग्राम से अधिक की आवश्यकता नहीं होती है।

असली केसर स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है, इसके अलावा यह विभिन्न व्यंजनों और पेय के स्वाद और सुगंध पर विशेष रूप से जोर देता है। और इसका उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में नहीं बल्कि प्रभावी उपाय के रूप में भी किया जाता है।

उच्च गुणवत्ता वाला मसाला गहरे लाल या बरगंडी रंग के फूलों का एक कलंक है, जिसमें भूरे रंग और पीले रंग के धब्बे होते हैं। वे एक दूसरे से जुड़े कई धागों से मिलकर बने होते हैं। एक ग्राम में लगभग 400 ऐसे तार। खाना पकाने के लिए आमतौर पर 3-5 टुकड़े का उपयोग करें, और चाय पीना - 1-2।

केसर व्यंजन को मसालेदार कड़वाहट और एक पुष्प-वेनिला सुगंध के साथ एक अनूठा स्वाद देता है। इन सबसे ऊपर, भारतीय और स्पेनिश केसर का महत्व है। लेकिन ईरान में पैदा होने वाला मसाला इतना मूल्यवान नहीं है, लेकिन कम गुणवत्ता वाला नहीं है। ईरानी केसर दुनिया भर में उगाई गई कुल संख्या का 80% है।

• इसकी समृद्ध संरचना के कारण, इस मसाले में निम्नलिखित उपचार गुण हैं:
• शरीर को मजबूत और कायाकल्प करता है;
• कैंसर कोशिकाओं से लड़ने में मदद करता है;
• प्रभावी रूप से दर्द और ऐंठन से राहत देता है;
• हीमोग्लोबिन बढ़ाता है और रक्तचाप को सामान्य करता है;
• लंबे समय तक अच्छी दृष्टि बनाए रखने में मदद करता है;
• गुर्दे और जननांग प्रणाली के कामकाज में सुधार;
• कामेच्छा बढ़ाता है, खासकर महिलाओं में;
• मासिक धर्म के दर्द से राहत देता है और चक्र को सामान्य करता है;
• प्रयासों को बढ़ाता है और प्रसव के बाद शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है;
• मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार, स्मृति को मजबूत करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस की उपस्थिति को रोकता है;
• सामान्य रूप से और विशेष रूप से फोटोरिसेप्टर में दृष्टि बहाल करने में मदद करता है;
• शराब की लत से संघर्ष करता है और हैंगओवर से राहत देता है;
• अल्जाइमर रोग के पाठ्यक्रम को सुविधाजनक बनाता है;
• एक मजबूत एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है;
• जिगर और पित्ताशय को सामान्य करता है;
• सिरदर्द और कान दर्द का इलाज करता है;
• प्रभावी ढंग से परजीवियों से लड़ता है;
• एक एक्सपेक्टोरेंट और एंटीसेप्टिक प्रभाव प्रदान करने वाले ऊपरी श्वसन पथ के रोगों के साथ मदद करता है;
• चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव;
• कम मात्रा में एक हल्के टॉनिक के रूप में कार्य करता है;
• सेरोटोनिन की रिहाई को बढ़ावा देता है;
• पुरुषों में शक्ति में सुधार;
• बांझपन को ठीक करने में मदद करता है, पुरुष और महिला सेक्स हार्मोन के उत्पादन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• नसों को शांत करता है, अनिद्रा और अवसाद को समाप्त करता है;
• त्वचा को फिर से जीवंत करता है और झुर्रियों से लड़ने में मदद करता है।

क्या आप जानते हैं क्रोकस कलंक तेल का उपयोग अनुष्ठानों में किया जाता है जो आपको भविष्य देखने की अनुमति देता है।

मैं इसका उपयोग कहां कर सकता हूं

इस तथ्य के कारण कि क्रोकस के कलंक का उपयोग करने के लाभों को overestimate करना मुश्किल है, इसका उपयोग खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी में और यहां तक ​​कि पारंपरिक चिकित्सा में भी किया जाता है। यह बहुत प्रभावी सौंदर्य प्रसाधनों के उत्पादन में, साथ ही साथ स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजनों और पेय में जोड़ा जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में सीज़निंग

चूंकि केसर का त्वचा पर बहुत लाभकारी प्रभाव होता है, इसे मॉइस्चराइज करता है, झुर्रियों को नरम और चिकना करता है, अक्सर इसका उपयोग महंगे सौंदर्य प्रसाधनों के निर्माताओं द्वारा किया जाता है। इसे क्रीम, मास्क, शैंपू, जैल और बाम में जोड़ा जाता है। चूंकि हर कोई ऐसे सौंदर्य प्रसाधन नहीं खरीद सकता है, इसलिए घर पर कोई कम प्रभावी त्वचा देखभाल उत्पाद बनाना संभव नहीं है।

ऐसा कहा जाता है कि क्वीन क्लियोपेट्रा ने खुद एक विशेष मास्क के साथ अपनी त्वचा और बालों की सुंदरता बनाए रखी, जिसमें एक चुटकी केसर के साथ शहद, वाइन, कैमोमाइल फूल, गुलाब का तेल, इलायची, जलकुंभी और जुनिपर जैसे घटक शामिल थे। इस उपकरण के लिए धन्यवाद, बाल मोटे और रेशमी हो गए, और चेहरे और शरीर की त्वचा नरम और चिकनी हो गई।

चाय कैसे बनाये

स्वादिष्ट और सुगंधित होने के लिए क्रोकस के कलंक वाली चाय के लिए, निम्नलिखित क्रम में इसे पीना आवश्यक है:

1. चायदानी में 0.5 लीटर उबलते पानी के साथ काली चाय के 2 चम्मच डालो।
2. कप में चाकू की नोक पर केसर टॉस करें।
3. पीसा हुआ चाय को कप में डालें।

इसे पकाने के लिए आवश्यक है, ऐसी स्थितियों को देखते हुए कि चायदानी मसाले की गंध को अवशोषित नहीं करती है। अतिरिक्त स्वादों के बिना, सादे काले रंग को चुनने के लिए चाय बेहतर है।

जिसमें केस भगवा हो जाते हैं

कई रोगों के लिए केसर का उपयोग औषधि के रूप में किया जाता है। इसके साथ, आप घर पर केसर के काढ़े, काढ़े और टिंचरों को पका सकते हैं जो कुछ बीमारियों से छुटकारा पाने में मदद करते हैं, और मानव शरीर को भी मजबूत बनाते हैं।

ब्रोंकाइटिस के साथ

ब्रोंकाइटिस और निमोनिया में कफ को हटाने में मदद करने के लिए क्रोकस के कलंक एक मजबूत खांसी का मुकाबला करने में बहुत प्रभावी होते हैं। घर पर बने औषधीय पेय तैयार करने के लिए, 500 मिलीलीटर उबलते पानी में 15 धागे पीना आवश्यक है। सबसे पहले, थ्रेड्स को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ डाला जाता है, गर्म किया जाता है, फिर शेष सभी पानी डाला जाता है।

शोरबा को गर्म होने तक आग पर रखा जाना चाहिए, और हटा दिया जाना चाहिए, उबाल नहीं लाना चाहिए। जब पेय ठंडा हो जाता है और मसाला नीचे गिर जाता है, तो आप इसे भोजन से एक दिन पहले एक गिलास में पी सकते हैं। यह न केवल ऊपरी श्वसन पथ के रोगों से निपटने में मदद करता है, बल्कि पूरे शरीर को मजबूत करता है।

गुर्दे की पथरी की बीमारी के साथ

केसर बहुत अच्छी तरह से खुद को गुर्दे की पथरी को कुचलने और हटाने में योगदान करने के साधन के रूप में स्थापित हुआ। दवा तैयार करने के लिए, 2-3 दिनों के लिए 100 ग्राम तरल मधुमक्खी शहद में 50 केसर के धागे का आग्रह करना आवश्यक है। यह उपाय रोज सुबह खाली पेट एक चम्मच पर लेना आवश्यक है। परिणाम तुरंत प्रकट नहीं होगा, और यह प्रवेश की नियमितता पर निर्भर करेगा।

नेत्र रोगों के लिए

इस तथ्य के कारण कि इस अविश्वसनीय रूप से उपयोगी मसाले में निहित पदार्थ कोशिकाओं में गहराई से प्रवेश करने में सक्षम हैं और उनमें फैटी एसिड के साथ बातचीत करते हैं, वे विभिन्न नकारात्मक प्रक्रियाओं को प्रभावित कर सकते हैं जो दृश्य हानि और अंधापन का कारण बनते हैं।

इन कारणों से, केसर का उपयोग नेत्र संबंधी उत्पादों को तैयार करने के लिए किया जाता है जो रेटिना का इलाज करते हैं और फोटोरिसेप्टर को बहाल करते हैं। इन गुणों के कारण, केसर दृष्टि की गुणवत्ता को बनाए रखने और आंखों के रोगों का इलाज करने में मदद करता है।

केसर आँख को संकुचित करने के लिए, निम्न चरणों का पालन करना आवश्यक है:

1. एक महीन पाउडर 5 धागे में पीसकर पीस लें।
2. बराबर अनुपात में गुलाब जल के साथ मिलाएं।
3. परिणामस्वरूप मिश्रण को अपनी आंखों पर रखें और लगभग 15 मिनट तक पकड़ें।

यह उपाय जौ और नेत्रश्लेष्मलाशोथ जैसे भड़काऊ नेत्र रोगों से लड़ने में मदद करता है। लेकिन भोजन में मसालों का नियमित उपयोग लंबे समय तक दृष्टि बनाए रखने में मदद करेगा।

क्या केसर को व्यंजन में जोड़ा जा सकता है

केसर को एक सुनहरा मसाला कहा जाता है, न केवल इसलिए क्योंकि यह बहुत महंगा है, बल्कि इसके साथ पीले रंग में पकाए गए व्यंजनों को रंग देने की क्षमता के कारण भी। मुख्य बात यह है कि इसे थोड़ी मात्रा में जोड़ना है, क्योंकि अधिक मात्रा में विषाक्तता हो सकती है।

महत्वपूर्ण! यदि आप एक समय में 5 ग्राम से अधिक केसर लेते हैं, तो इसका प्रभाव बहुत अधिक होगा, और 15 ग्राम गंभीर विषाक्तता और यहां तक ​​कि मृत्यु का कारण बन सकता है।

खाना पकाने में, केसर का उपयोग ऐसे उद्देश्यों के लिए किया जाता है:

• उत्पादों के लिए एक प्राकृतिक colorant के रूप में, उदाहरण के लिए, पनीर, मक्खन और विभिन्न पेय के लिए;
• व्यंजन को परिष्कृत स्वाद देने के लिए एक मसाला के रूप में;
• सब्जी और मांस व्यंजन की तैयारी में;
• सीपिंग में जोड़े जाने वाले सीज़निंग में से एक के रूप में;
• यूरोपीय व्यंजनों में मछली की मूल्यवान नस्लों को स्टू और पकाने के लिए;
• कॉफी और चाय के लिए एक सुगंधित योजक के रूप में;
• बेकिंग में (मफिन, पाई, कुकीज़ इसके साथ स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होते हैं, खासकर दूसरे दिन);
• उत्पादों के शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए।

गर्म व्यंजन में, खाना पकाने से 5 मिनट पहले, और आटा में - मसाला गूंधने के दौरान डाला जाता है। पूरे भगवा बालों को लेना सबसे अच्छा है, हल्के फ्राइंग पैन में हल्के से भूनें, और उसके बाद ही पीसें और भोजन में जोड़ें।

क्रोकस के कलंक की ख़ासियत यह है कि वे अन्य सीज़निंग के साथ अच्छी तरह से मिश्रण नहीं करते हैं, इसलिए इसे सावधानी के साथ अन्य जड़ी बूटियों और मसालों के साथ मिश्रण में जोड़ा जाना चाहिए और केवल उन व्यंजनों में जहां यह अनुमेय है और व्यवहार में परीक्षण किया गया है।

नुकसान और मतभेद

• चूँकि केसर एक बहुत ही प्रभावी औषधि है, इसके उपयोग और contraindications की अपनी विशेषताएं हैं:
• इस मसाले को बहुत छोटी खुराक में लिया जाना चाहिए, क्योंकि अधिक मात्रा शरीर के लिए बहुत हानिकारक हो सकती है, और कभी-कभी घातक भी;
• मजबूत टॉनिक प्रभाव के कारण, जो गर्भाशय के स्वर को बढ़ा सकता है, दवा गर्भवती महिलाओं में contraindicated है;
• 3 साल से कम उम्र के बच्चों द्वारा केसर का सेवन नहीं किया जाना चाहिए;
• हृदय रोगों, उच्च रक्तचाप और मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए इसे लेने की सिफारिश नहीं की जाती है;
• दुद्ध निकालना के दौरान केसर के साथ इलाज नहीं किया जाना चाहिए।

इस सुगंधित और उपयोगी सीज़निंग का एक ओवरडोज गंभीर ओवरएक्सिटेशन की ओर जाता है, डायरिया और त्वचा के पीले होने के साथ अनियंत्रित हँसी, गर्भाशय रक्तस्राव और विषाक्तता की उपस्थिति, इसलिए आपको इसे अधिकृत खुराक में और डॉक्टर से परामर्श करने के बाद ही उपयोग करने की आवश्यकता है।

क्या आप जानते हैं प्राचीन समय में, अंडे की सफेदी के साथ मिश्रित केसर का उपयोग पांडुलिपि चित्र बनाने के लिए किया जाता था।

केसर "मसालों का राजा" नामक कुछ भी नहीं है, क्योंकि वह न केवल व्यंजनों में एक मसालेदार उत्साह लाता है और उन्हें एक नायाब सुगंध देता है, बल्कि मानव शरीर को भी भर देता है। यह महिलाओं और पुरुषों के लिए उपयोगी है। मुख्य बात यह है कि इसके उपयोग के नियमों का पालन करना और खुराक में वृद्धि नहीं करना है। और आपको फ़ेक से सावधान रहने की ज़रूरत है, जो अब मसाला बाजार में बहुत अधिक हैं।