"साइलेंट हंट" के अधिकांश प्रशंसक खाद्य मशरूम की सबसे प्रसिद्ध और मूल्यवान प्रजातियों को इकट्ठा करना पसंद करते हैं, इसलिए वे अक्सर रसूला से गुजरते हैं। लेकिन इस परिवार के सबसे आम प्रतिनिधियों में से एक वलुई मशरूम है। इसका वनस्पति विवरण, उपयोगी गुण और नुकसान, साथ ही खाना पकाने और दवा में इसके उपयोग की विशेषताएं लेख में आगे सूचीबद्ध हैं।
मशरूम विवरण
वलुआ का वानस्पतिक नाम रसूला फोएटेंस है। यह रसूला के परिवार से संबंधित है, लेकिन कई मशरूम बीनने वाले इसे अपनी टोकरी में नहीं ले जाना चाहते हैं। कई तस्वीरों में आप फलने वाले शरीर की विशिष्ट बाहरी विशेषताओं को नोटिस कर सकते हैं, और कवक के स्वाद गुणों और इसके विकास के स्थान का विवरण नीचे सूचीबद्ध किया गया है।
यह कैसा दिखता है
वल्लु को अलग तरह से कहा जा सकता है - कुल्बिक, खलिहान, सुअर, गोबी, सांचा, मशरूम-प्लाकुन। वे सभी कृषि की इस प्रजाति की बाहरी विशिष्ट विशेषताओं के कारण उत्पन्न हुए।
क्या आप जानते हैं सूर्य के प्रकाश के प्रभाव में, मशरूम की टोपी में विटामिन डी का उत्पादन होता है, जो फल शरीर को एक गहरा रंग देता है।
मूल्यांकन का वानस्पतिक विवरण:
- फल शरीर का पैर बेलनाकार होता है। इसकी ऊँचाई ५-१५ सेमी है, और इसका व्यास लगभग ३.५ सेमी है।
- बड़े पैमाने पर टोपी की मोटाई लगभग 5 सेमी है। युवा नमूनों में, यह एक गोलार्ध का आकार है, और धीरे-धीरे उम्र के साथ भी बढ़ता है और 14 सेमी तक के व्यास के साथ तश्तरी की तरह हो जाता है। मशरूम की टोपी के किनारों को अपने पैर पर सुंघाता है।
- कुल्बिक के निचले हिस्से को हल्के पीले रंग में चित्रित किया गया है। टोपी फिसलन है, केंद्र में एक छोटी सी अवकाश के साथ और हल्के भूरे रंग का टिंट है।
- कवक के शीर्ष की निचली सतह पर क्रीम या पीले रंग की लंबी प्लेटें होती हैं। वे हर समय एक स्पष्ट तरल का उत्सर्जन करते हैं, जो स्टेम पर काले धब्बे छोड़ते हैं।
- Valuy लुगदी घने और भंगुर, सफेद या क्रीम रंग है। हवा के संपर्क से, कट-ऑफ क्षेत्र जल्दी से अंधेरा हो जाता है।
कहां बढ़ रहा है
वलुई को मिश्रित और शंकुधारी वन में पाया जा सकता है। रूस में, यह काकेशस में, साइबेरिया के पश्चिमी भाग में, साथ ही सुदूर पूर्व में एकत्र किया जाता है। कुलबीक पूरे उत्तरी अमेरिका और यूरेशिया में भी आम हैं। ये मशरूम एक छायांकित क्षेत्र में नम मिट्टी पर बड़े समूहों में विकसित हो सकते हैं, विशेष रूप से ओक, बिर्च और पाइंस के पैर में।
महत्वपूर्ण! हार्वेस्टिंग वैल्यूया की कटाई जुलाई से मध्य अक्टूबर तक की जा सकती है, लेकिन फलने की चोटी अगस्त में गिरती है।
क्या मैं खा सकता हूँ?
वलुई सशर्त रूप से खाद्य मशरूम की श्रेणी से संबंधित है और इसे सावधानीपूर्वक पकाने के बाद ही खाया जा सकता है। कच्चे कुल्लिक के गूदे में कड़वा, जलता हुआ स्वाद होता है जो मिचली के दौरे का कारण बन सकता है। फल शरीर एक तीखी अप्रिय गंध निकालता है जो बासी तेल जैसा दिखता है। गर्मी उपचार से पहले, मशरूम के नकारात्मक स्वाद को हटाने के लिए वलुई लंबे समय तक भिगोते हैं।
किस्में और युगल
कई अन्य मशरूम की तरह, खलिहान में कई युगल होते हैं। वे दिखने में वेलुय के समान हैं और ज्यादातर मामलों में खाद्य हैं, लेकिन कुछ नमूने मानव शरीर को गंभीर नुकसान पहुंचा सकते हैं।
खलिहान मशरूम समकक्षों का संक्षिप्त विवरण नीचे प्रस्तुत किया गया है:
- रसूला बफी। एक सपाट टोपी है, जिसकी सतह को हरे-पीले रंग में चित्रित किया गया है। मशरूम का पैर सफेद और चिकना होता है। यह प्रजाति मानव उपभोग के लिए उपयुक्त है, पूरे यूरोप में पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में बढ़ती है।
- रसूला बादाम। इस खाद्य प्रजातियों की एक विशेषता फलने वाले शरीर के गूदे का विशिष्ट कड़वा स्वाद और एक विशेषता बादाम स्वाद है। आप पर्णपाती जंगलों में बादाम रौसुला पा सकते हैं।
- रसूला मोर्स। इस मशरूम की टोपी की निचली सतह पर पीले रंग की प्लेटें होती हैं, जिनके किनारों को बैंगनी रंग में रंगा जाता है। यह प्रजाति पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में आम है। रसूला का मांस खाने योग्य होता है और एक विशिष्ट बादाम स्वाद देता है।
- झूठी वलुई (गेबेलोमा या हॉर्सरैडिश मशरूम)। अगस्त से सितंबर तक जहरीले मशरूम के साथ और नम जंगलों में बढ़ता है। गेबेलोमा के पैर के पास आधार के पास एक मोटा होना है, और इसकी सतह पर छोटे तराजू स्थित हैं। चौड़ी और सपाट टोपी के मध्य भाग में एक छोटा कंदरा दिखाई देता है। फलों का शरीर गहरे पीले या भूरे रंग का होता है, और कटा हुआ मांस सहिजन की तीखी गंध निकालता है।
खेती
वलुई अक्सर जंगलों में पाया जाता है, लेकिन यदि वांछित है, तो प्रत्येक माली स्वतंत्र रूप से इसे अपने देश के घर में विकसित कर सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको बस एक विशेष स्टोर में इस कवक के माइसेलियम को खरीदने और किसी भी पेड़ के पैर में लगाने की आवश्यकता है।
महत्वपूर्ण! प्रारंभिक वल्यू फ़सल की मात्रा 350-500 ग्राम प्रति घन मीटर है, और बाद में यह सूचक बढ़कर 3.5-4.5 किलोग्राम / मी val हो जाता है।
खलिहान लगाने के लिए चरण-दर-चरण एल्गोरिथम निम्नानुसार है:
- पेड़ के चारों ओर खोदो जिसके आगे मशरूम लगाए जाएंगे। इसकी सतह को ढीला करें, जिससे पृथ्वी के बड़े-बड़े थक्के खत्म हो जाएँ।
- लगभग 5-15 सेमी की गहराई और व्यास के साथ एक छोटा छेद खोदें।
- मायसेलियम को अवकाश की सतह पर समान रूप से फैलाएं।
- ह्यूमस के साथ समान अनुपात में बगीचे की मिट्टी मिलाएं। परिणामी पोषक मिश्रण के साथ अंकुरित माइसेलियम का छिड़काव करें।
- लैंडिंग साइट पर गर्म पानी डालो, 1 m² प्रति 10 लीटर तरल खर्च होता है।
- शेष बगीचे की मिट्टी के साथ शीर्ष पर अवकाश भरें। हल्के से अपने हाथों से जमीन को समतल करें।
मायसेलियम को रोपण के बाद, उसे आगे की देखभाल की आवश्यकता नहीं है - वेलुई बढ़ती परिस्थितियों के लिए सरल है, इसलिए यह पानी के बिना सफलतापूर्वक बढ़ता है।
मशरूम को वसंत और शरद ऋतु में काटा जा सकता है, और मायसेलियम तब तक फल देगा जब तक कि वह एक पेड़ है जिसके पास वह स्थित है।
मशरूम से लाभ होता है
उचित रूप से तैयार किए गए मूल्य न केवल एक व्यक्ति को उनके सुखद स्वाद के साथ खुश कर सकते हैं, बल्कि उसके शरीर को भी काफी लाभ पहुंचा सकते हैं।
क्या आप जानते हैं कवक उच्चतम विकास दर के पास है। इसे गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में सूचीबद्ध किया गया है, क्योंकि हर 2 मिनट में यह 1 सेमी बढ़ता है।
- बैल के मुख्य सकारात्मक गुणों को नीचे सूचीबद्ध किया गया है:
- मानव शरीर की सभी कोशिकाओं की संरचना के लिए आवश्यक प्रोटीन होता है;
- विटामिन और खनिजों के साथ शरीर को समृद्ध करता है;
- दिल के कार्य में सुधार;
- रक्त में शर्करा की मात्रा को सामान्य करता है;
- चयापचय को उत्तेजित करता है;
- घातक ट्यूमर के विकास को रोकता है;
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
- विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है;
- इसमें कम से कम कैलोरी होती है।
पाक कला अनुप्रयोग
वलुई को कच्चा नहीं खाया जा सकता है - इसके मांस में कड़वा स्वाद और तीखी गंध होती है। लेकिन इन मशरूम को विभिन्न मसालों के साथ नमकीन और स्टू किया जा सकता है, साथ ही साथ उन्हें नुस्खा के अनुसार उबला हुआ और पहले पाठ्यक्रम, सलाद, मांस और सब्जी स्ट्यू, पेस्ट्री के लिए एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
महत्वपूर्ण! ताजा वलुई को सूखना और फ्रीज करना असंभव है - तैयार उत्पाद कड़वा हो जाता है और शरीर के गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकता है।
खाना पकाने में सूअरों के मशरूम का उपयोग करने की बारीकियों को नीचे सूचीबद्ध किया गया है:
- खाना पकाने से पहले, फलों के शरीर को मलबे से साफ किया जाता है, टोपी पर कड़वी त्वचा को हटा दिया जाता है;
- कड़वाहट को बेअसर करने के लिए, मशरूम 2-3 दिनों के लिए ठंडे पानी में भिगोए जाते हैं, दिन में 2 बार तरल बदलते हैं;
- केवल वैल्यूस की टोपी लेने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि पैरों में अधिक छिद्रपूर्ण संरचना होती है और अक्सर परजीवियों से प्रभावित होते हैं;
- युवा नमूने खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं - उनका मांस सघन है और स्वाद में इतना कड़वा नहीं है;
- आपको 40-50 मिनट के लिए वलुई को पकाने की ज़रूरत है, उन्हें थोड़ा नमकीन उबलते पानी में डुबोना;
- सर्दियों के लिए सूअरों को आकर्षित करने के लिए, उन्हें 20 मिनट के लिए उबला जाता है, पानी, सिरका और मसालों से गर्म अचार के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है, और फिर एक और 20 मिनट के लिए उबला जाता है और निष्फल जार में रखा जाता है;
- मशरूम कैवियार की तैयारी के लिए, वलुई को पकाया जाता है, प्याज और मसालों के साथ एक मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ पीसकर पकाया जाता है, और फिर ढक्कन के नीचे लगभग 15 मिनट तक स्टू किया जाता है।
चिकित्सा उपयोग
Valui का उपयोग आधिकारिक चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में नहीं किया जाता है, क्योंकि मानव शरीर पर इसके प्रभाव को पूरी तरह से समझा नहीं गया है। कच्चे सुअर का मांस पेट में खराब हो जाता है, इसलिए, लोक चिकित्सा में वे केवल इस कवक के अल्कोहल टिंचर का उपयोग करते हैं। इस दवा का उपयोग कंप्रेसेज़ के लिए किया जाता है जो कि लम्बाइयों से सुन्नता और दर्द को दूर करने में मदद करता है।
मशरूम खतरा
ताजी वल्यू का सेवन करते समय, एक व्यक्ति को एक गंभीर पाचन परेशान होता है, जो मतली और उल्टी, पेट में दर्दनाक ऐंठन के साथ होता है, इसलिए आप खाना पकाने के बाद ही उत्पाद खा सकते हैं, और इसके उपयोग के लिए पूर्ण मतभेद हैं:
- 12 साल से कम उम्र के बच्चे;
- गर्भावस्था और दुद्ध निकालना;
- जिगर और पेट के रोग;
- गुर्दे की बीमारी
- उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता।
एक खलिहान का गूदा विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करने में सक्षम है, इसलिए मशरूम को राजमार्गों और औद्योगिक उद्यमों से दूर पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में काटा जाना चाहिए।
क्या आप जानते हैं 1985 में विस्कॉन्सिन (यूएसए) में सबसे बड़ा मशरूम पाया गया था - इसका वजन लगभग 140 किलोग्राम था!
वलुई बहुत आकर्षक नहीं दिखता है और एक विशिष्ट स्वाद है, लेकिन उचित तैयारी के साथ यह विभिन्न व्यंजनों के लिए एक मसालेदार घटक बन सकता है। लेख में प्रस्तुत जानकारी का उपयोग करते हुए, कोई आसानी से अन्य प्रकार के मशरूम से एक गोबी को अलग कर सकता है, इसे खाना पकाने में उपयोग कर सकता है, और यहां तक कि इसे अपने दम पर विकसित कर सकता है।