Champignons - एक उत्पाद जो लंबे समय से परिचित है और आधुनिक गृहिणियों द्वारा प्यार करता था, दोनों क्लासिक, लोकप्रिय व्यंजन और स्वादिष्ट गैस्ट्रोनोमिक मास्टरपीस की तैयारी में उपयोग किया जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि आप इन मशरूमों को लगभग हर किराने की दुकान में खरीद सकते हैं, कुछ उत्साही गृहिणियां रेफ्रिजरेटर में सुगंधित आपूर्ति करना पसंद करती हैं और सर्दियों के लिए हमेशा की तरह उन्हें फ्रीज करती हैं। इस उत्पाद को काटने के कई तरीके हैं - मशरूम कच्चे और पहले से उबले हुए और तले हुए दोनों अवस्था में रखे जाते हैं।
ठंड के लिए शैम्पेन तैयार करना
रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए मशरूम की तैयारी करते समय, आपको सीखना चाहिए कि उत्पाद को कैसे फ्रीज करना है, साथ ही मशरूम के चयन और तैयारी पर ध्यान देना चाहिए। भंडारण के लिए, स्पॉट और कटौती के बिना, एक हल्का, थोड़ा गुलाबी रंग का नमूना, ताजा चुनें।
उत्पाद को गर्म, बहते पानी के नीचे धोया जाता है, खाल को साफ किए बिना, लेकिन केवल मलबे और गंदगी को हटाने के साथ-साथ माइसेलियम के अवशेषों को भी काट दिया जाता है।
Champignon फ्रीज
अगला, आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि भविष्य में जमे हुए मशरूम का उपयोग क्यों किया जाएगा और उनके भंडारण के लिए सही विकल्प चुनें।
नीट, पूरे मशरूम को पूरे फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है, पैरों से टोपी को अलग किया जा सकता है, साथ ही क्यूब्स या स्लाइस में पूर्व-कटा हुआ हो सकता है।
इसके अलावा, शैंपेन को पहले से तला या उबला जा सकता है। हीट-ट्रीटेड मशरूम स्लाइस आकार में काफी कम हो जाते हैं, और इससे फ्रीज़र में जगह बचती है।
महत्वपूर्ण! ठंड से पहले, शैंपेनोन को किसी भी मामले में पानी में भिगोया नहीं जाना चाहिए - मशरूम को अतिरिक्त नमी से संतृप्त किया जाता है और डीफ्रॉस्टिंग के बाद उपयोग के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा।
कच्चा
कच्चे शिमला मिर्च आमतौर पर मुख्य घटक के रूप में बेकिंग के लिए जमे हुए होते हैं। मिस्ट्रेस जो सूप, कैसरोल और मुख्य व्यंजन तैयार करने के लिए मशरूम की तैयारी का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, अक्सर उत्पाद को साफ स्लाइस या क्यूब्स में संग्रहीत करते हैं।
ऐसा करने के लिए, धोया और अच्छी तरह से सूखे मशरूम के टुकड़ों को एक सपाट सतह पर एक पतली परत में फैलाया जाता है और 2-3 दिनों के लिए फ्रीज़र में भेज दिया जाता है। अगला, जमे हुए वर्कपीस को सावधानी से बैग में डाला जाना चाहिए और एक स्थायी भंडारण स्थान पर स्थानांतरित किया जाना चाहिए।
महत्वपूर्ण! जमे हुए मशरूम को भागों में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है, क्योंकि पिघलना के बाद, वे फिर से जमे हुए नहीं हो सकते हैं।
क्या पूरे फ्रीजर को फ्रीज करना संभव है
परिचारिका के छोटे, साफ-सुथरे युवा मशरूम को भंडारण के लिए भेजा जाना पसंद करते हैं। यह विशेष रूप से उन नमूनों के लिए सच है जिनमें टोपी के नीचे की फिल्म अभी तक अलग नहीं हुई है।
अच्छी तरह से धोया गया उत्पाद पेपर टॉवेल के साथ सूखने के लिए सूख जाता है, एक सपाट सतह पर एक परत में रखा जाता है, प्लास्टिक की फिल्म में लपेटा जाता है, मशरूम के संपर्क से बचा जाता है, और 3-4 दिनों के लिए फ्रीज़र में भेज दिया जाता है।
वर्कपीस जमा होने के बाद, इसे हवा से मुक्त करने के बाद, इसे सील प्लास्टिक कंटेनर या एक विशेष कुंडी के साथ वैक्यूम बैग में स्थानांतरित किया जाता है।
पकाया
मशरूम के अर्द्ध-तैयार उत्पादों को संग्रहीत करने के लोकप्रिय तरीकों में से एक पका हुआ उत्पाद फ्रीज करना है। मोटे कटे हुए मशरूम को नमक और काली मिर्च के बिना 10-15 मिनट के लिए पानी में उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है। द्रव पूरी तरह से बाहर निकलना चाहिए। सूखे मशरूम को खाद्य कंटेनर या सील बैग में रखा जाता है और फ्रीजर में भेजा जाता है।
क्या आप जानते हैं आधुनिक गृहिणियां अक्सर उबले हुए मशरूम की तैयारी को स्टोर करने के लिए क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटे गए डिस्पोजेबल कप का उपयोग करती हैं। यह सस्ती, सुविधाजनक और व्यावहारिक है।
तला हुआ शिमला मिर्च
मशरूम अर्द्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग करके दूसरे पाठ्यक्रमों के त्वरित खाना पकाने के लिए, उन्हें पहले से तला हुआ, जमे हुए किया जा सकता है। जब तक अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए तब तक गर्म वनस्पति तेल में पूरी तरह से धोया और कटा हुआ शिमला मिर्च डाला जाता है। फिर मशरूम को ठंडा किया जाता है, एक कागज तौलिया पर सुखाया जाता है और भाग को मोड़ दिया जाता है।
शैंपेन को तलने के लिए, परिष्कृत तेल का उपयोग करना बेहतर होता है और मशरूम में नमक और मसाले नहीं मिलाते हैं - यह उत्पाद को ताजे मशरूम के उज्ज्वल स्वाद और सुगंध से बचाएगा।
फ्रीजर में कब तक स्टोर करें
मशरूम को फ्रीज़ करने की विधि के आधार पर, भंडारण की अवधि अलग होती है। तो, कच्चे शैम्पेन को रेफ्रिजरेटर में सबसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। उनके ठंड का कार्यकाल एक वर्ष है।
फ्राइड शैंपेन स्टोरेज के लिए कम से कम अतिसंवेदनशील होते हैं, उन्हें रेफ्रिजरेटर में 4 महीने से अधिक नहीं रखा जा सकता है। उबले हुए बिलेट को छह महीने तक जमे हुए रखा जा सकता है। इस स्थिति में, भंडारण तापमान -18 ... -16 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।
शैंपेन को डीफ्रॉस्ट कैसे करें
जमे हुए खाद्य पदार्थों का उपयोग करते समय, उन्हें ठीक से पिघलना महत्वपूर्ण है। यह प्रक्रिया धीरे-धीरे होनी चाहिए।। पहले चरण में, फ्रीजर से मशरूम अर्द्ध तैयार उत्पादों को पिघलना शुरू होने से पहले रेफ्रिजरेटर शेल्फ में ले जाया जाता है, और उसके बाद ही उन्हें टेबल पर स्थानांतरित किया जा सकता है।
उसके बाद, आप मशरूम खाना शुरू कर सकते हैं। उत्पाद के पूर्ण डीफ़्रॉस्टिंग की अनुमति नहीं देना बेहतर है, क्योंकि वर्कपीस अपनी सौंदर्य उपस्थिति खो देगा - वे अंधेरा हो जाएगा और अनपेक्षित हो जाएगा।
जमे हुए शैम्पेनॉन अप्रत्याशित रूप से मेहमानों के लिए एक स्वादिष्ट और असामान्य पकवान तैयार करने का एक अच्छा विकल्प है। दरअसल, हर घर में इस उत्पाद के क्लासिक साथी होते हैं - आलू, प्याज और पनीर। इसके अलावा, हाथ में मशरूम होने पर, आप हमेशा स्वादिष्ट सूप या मशरूम के साथ पाई के साथ घर के सदस्यों को खुश कर सकते हैं।