बोलेटस एक मशरूम है जिसे जंगल में याद करना मुश्किल है। उन्हें एस्पेन, ओबेसक और रेड-हेड्स नामों से भी जाना जाता है। नाम इस तथ्य के कारण है कि मायसेलियम एस्पेन को "बांधता है", जिसके तहत, सबसे अधिक बार, उल्लिखित मशरूम पाया जाता है।
सामान्य लक्षण
बोलेटस के लिए "साइलेंट हंट" शुरू करने से पहले, आपको इसके विवरण और उपस्थिति को जानना होगा।
आप इसे जंगल में निम्नलिखित विशेषताओं द्वारा पहचान सकते हैं:
- मशरूम की टोपी एक गोलार्ध के रूप में होती है, जिसका व्यास 30 सेमी तक होता है। कम उम्र में, यह पैर को मजबूती से दबाया जाता है, लेकिन जैसे-जैसे यह बढ़ता है, यह एक तकिया का रूप लेने लगता है। त्वचा सूखी और मख़मली है, एक उल्लेखनीय उज्ज्वल रंग है - लाल से लाल तक।
- एक विशेषता छिद्रपूर्ण परत है। यह सफेद, पीले और भूरे रंग का होता है।
- लाल सिर वाला गूदा घना और मांसल होता है।
- पैर - उच्च, 25 सेमी तक बढ़ सकता है, नीचे काफ़ी मोटा हो सकता है। पैरों की सतह पर, आप गहरे भूरे या काले रंग के उभरे हुए गुच्छे देख सकते हैं।
- वर्णित प्रजातियों के मशरूम के लिए, कट की जगह पर रंग बदलने की विशेषता है। यह स्थान नीला हो जाता है, और फिर धीरे-धीरे काला हो जाता है।
रेडहेड्स दोनों समूहों में और अकेले जंगल में पाए जा सकते हैं। वे छायादार मोटा, काई, मोटी घास और नम, गर्म मौसम पसंद करते हैं, वे खुले किनारों पर कम मात्रा में पाए जाते हैं।
उनके दिखने के समय के आधार पर, कई प्रकार के फोड़े होते हैं:
- Kolosovik - जून से जुलाई तक, शुरुआती गर्मियों में पहले से ही दिखाई देता है। यह सबसे पहला मशरूम है।
- खलिहान - जून से सितंबर तक होता है। इस समय, सबसे अधिक बार, काले-स्केल्ड, ओक और लाल एस्पेन मशरूम पाए जाते हैं।
- पत्ता गिरना - पहले ठंढ तक शरद ऋतु की शुरुआत से एकत्र किया गया। इस समय, मशरूम, सबसे अधिक बार, शंकुधारी पेड़ों के बगल में पाया जा सकता है, जहां शंकुधारी कूड़े उन्हें ठंढ से बचाता है।
वीडियो: बोलेटस के प्रकार
बोलेटस के प्रकार
दुनिया में बोलेटस की कई किस्में हैं और लगभग सभी खाद्य हैं। प्रजातियों के बीच अंतर करने के लिए, आपको उनकी विशेषताओं और अंतरों को जानना होगा।
महत्वपूर्ण! बोलेटस की सभी प्रजातियों की चरम उत्पादकता सितंबर में है।
Chornocheshuychaty
ब्लैक-स्केल्ड उपस्थिति दूसरों से एक नारंगी या ईंट-लाल टोपी में आधे सर्कल के आकार में भिन्न होती है। आमतौर पर टोपी आकार में छोटी होती है, लेकिन पैर बहुत ऊपर - 20 सेमी तक और लाल तराजू से ढका होता है। गूदा लोचदार, सफेद होता है, और जब काट दिया जाता है, तो यह सफेद से काले रंग में बदल जाता है, कभी-कभी बैंगनी रंग के साथ।
सरो का
इस मशरूम की टोपी भूरे या शाहबलूत रंग की होती है। पैर घने है, एक बेलनाकार आकार है, भूरे रंग के तराजू के पैटर्न के साथ कवर किया गया है। फ्रैक्चर साइट पर ग्रे धब्बे देखे जा सकते हैं। स्प्रूस प्रजातियों के प्रतिनिधि परिवारों में बढ़ते हैं, इसलिए, एक को काटने के बाद, चारों ओर देखना बेहतर होता है। आप उन्हें शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में जुलाई से अक्टूबर तक पा सकते हैं।
बलूत
रेड-हेडेड ओक एक आम ब्राउनबर्ड के समान है और अक्सर ओक के रोपण में बढ़ता है। नारंगी टिंट के साथ गहरे भूरे रंग की टोपी का व्यास 15 सेमी तक है। पैर उच्च है, भूरे रंग के तराजू के साथ। ओक की प्रजातियों को स्थिर ठंढों की शुरुआत तक जून से काटा जाता है।
देवदार
पाइन रेडहेड में एक रास्पबेरी टिंट के साथ एक भूरा, मखमल टोपी है। अक्सर एक पाइन या एस्पेन के पास "बसता है"। पैर पर छोटे पैमाने पर दिखाई देते हैं। अक्सर पाइन प्रजाति लाल रंग के साथ भ्रमित होती है। यह समशीतोष्ण जलवायु के साथ शंकुधारी जंगलों में पाया जाता है।
चित्रित पैर
उल्लिखित मशरूम अन्य प्रजातियों से बहुत अलग है। इसमें एक गुलाबी, उत्तल टोपी और एक पैर है जिसमें गुलाबी या लाल रंग की शल्क होती है। यह प्रजाति एशिया और पूर्वी उत्तरी अमेरिका में लाल रंग की आम है। यह मई के अंत में पहले से ही दिखाई दे सकता है और शरद ऋतु की शुरुआत से पहले फसलों को ला सकता है। अक्सर मशरूम पिकर चिंताजनक नमूनों में आते हैं, क्योंकि अज्ञात कारणों से, कीड़े इस प्रजाति से बहुत प्यार करते हैं।
पीला भूरा
पीले-भूरे रंग का बोलेटस बिर्च के पास बढ़ता है, लेकिन समशीतोष्ण जलवायु में मिश्रित जंगलों और देवदार के जंगलों में पाया जा सकता है। फल शरीर में 25 सेंटीमीटर व्यास और एक स्थिर, लंबा पैर होता है। टोपी में एक नारंगी-भूरा पीला-भूरा रंग है। टोपी पर छील दांतेदार किनारों और "स्लाइड" हो सकता है। विरूपण पर, गूदा पहले रंग को गुलाबी में बदलता है, और फिर नीला या हरा हो जाता है। कवक जून से शरद ऋतु के अंत तक पाया जाता है, ज्यादातर एकान्त में बढ़ रहा है।
सफेद
सफेद बोलेटस बारिश के दौरान शंकुधारी जंगलों में दिखाई देना पसंद करते हैं, और गर्मी और सूखे की अवधि में - ऐस्पन वन किलों में। मशरूम अन्य प्रजातियों से अलग है जिसमें युवा नमूने की टोपी का रंग सफेद है, और जैसे-जैसे यह बड़ा होता है, यह भूरे-भूरे रंग का रंग प्राप्त करता है।
गूदा घना और मजबूत होता है, कट पर काला हो जाता है। इस प्रजाति को बहुत कम ही पाया जा सकता है, साइबेरिया में, गर्मियों की शुरुआत से सितंबर तक सेंट पीटर्सबर्ग और मास्को के दूत। इस तथ्य के कारण कि विविधता के कुछ प्रतिनिधि हैं, वे रूस की लाल किताब में सूचीबद्ध हैं।
लाल
लाल बोलेटस इस तथ्य के कारण बहुत आम है कि यह एक माइकोरिज़ल साथी से बंधा नहीं है। यह जंगल के किसी भी पेड़ के पास अच्छी तरह से फैला है, विशेष रूप से ओक, सन्टी और बीच में। इसमें 30 सेमी तक के व्यास के साथ एक लाल टोपी और एक घने, टेढ़ा पैर है। टोपी पर छिलका चिकना और सूखा होता है। ऐसा मशरूम पूरे यूरेशिया में पाया जा सकता है। रूस में, यह सबसे अधिक बार सुदूर पूर्व और काकेशस (जून से अक्टूबर तक) में होता है।
गलत बोलेटस
बोलेटस को सबसे "सुरक्षित" मशरूम माना जाता है। चमकीले रंग के कारण, उन्हें अन्य मशरूम के साथ भ्रमित करना मुश्किल है। मशरूम बीनने वाले अक्सर यह जानने में रुचि रखते हैं कि कौन से मशरूम को लाल रंग के साथ भ्रमित किया जा सकता है और क्या यह डबल्स है। कभी-कभी अनुभवहीन मशरूम पिकर इसे पित्त कवक के साथ भ्रमित करते हैं, जिसे सरसों भी कहा जाता है।
गोरच बोलेटस से कड़वा स्वाद और पैर पर एक भूरे रंग के जाल के साथ भिन्न होता है, और दूसरे कट की जगह निश्चित रूप से नीले रंग में बदल जाती है।
उपयोगी गुण
उज्ज्वल, आकर्षक उपस्थिति के अलावा, बोलेटस में एक अद्भुत स्वाद है। उनसे कई प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाते हैं: सॉस, सूप, मैरिनेड और संरक्षित। मशरूम सूखने के बाद भी बहुत पौष्टिक होते हैं।
पोषण मूल्य के अलावा, रेडहेड्स अद्वितीय लाभकारी गुणों के लिए जाने जाते हैं। उनमें विटामिन पीपी, ए और सी शामिल हैं, जिन्हें शरीर को कैल्शियम, मैग्नीशियम और लोहे की आवश्यकता होती है। मशरूम प्रोटीन से भरपूर होते हैं - एक किलोग्राम सूखे हुए बलेट में एक किलोग्राम बीफ से अधिक प्रोटीन होते हैं।
मशरूम विभिन्न संक्रामक रोगों की घटना को रोकने और सामान्य प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए उपयोगी हैं।बोलेटस न केवल बहुत सुंदर है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ मशरूम भी है। अप्रिय स्थितियों से बचने के लिए केवल "परिचित" प्रजातियों को इकट्ठा करना महत्वपूर्ण है। मशरूम भारी खाद्य पदार्थ हैं, लेकिन उनके मध्यम उपयोग से शरीर को केवल लाभ होगा।
