अठारहवीं शताब्दी तक, पूर्वी यूरोप के स्लाव के बीच शलजम मेज पर मुख्य सब्जी थी, जब तक कि इस फसल को आलू से बदल नहीं दिया गया था। इस उत्पाद का उपयोग अब कई व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। हम सीखते हैं कि शलजम क्या है, इसकी सबसे लोकप्रिय किस्में और इसे कैसे उगाना और संग्रहीत करना है, क्या यह ठंढ से डरता है।

शलजम की उत्पत्ति और विवरण

शलजम क्रूसदार परिवार से एक या दो साल पुराना पौधा है। वह मांसल रसदार जड़ का सेवन करता है। शलजम एक चुकंदर की तरह दिखता है, क्योंकि यह भी एक खाद्य फसल है, केवल इसके गूदे का रंग ज्यादातर पीला या सफेद होता है।

इस सब्जी की त्वचा न केवल लुगदी का रंग हो सकती है, बल्कि हरे, गुलाबी, बरगंडी, बैंगनी भी हो सकती है। जड़ फसलों का आकार, किस्म के आधार पर, गोल, सपाट-गोल या लम्बी होती है।

शलजम पश्चिम एशिया से आता है। यह सबसे पुरानी सब्जी फसलों से संबंधित है और आदमी द्वारा 4 हजार वर्षों से उगाया गया है।

क्या आप जानते हैं प्राचीन मिस्र और यूनानियों ने शलजम उगाये, लेकिन इसे दासों और गरीबों का भोजन माना। रोमन साम्राज्य में, जनसंख्या के सभी वर्गों द्वारा इसका सेवन किया जाता था। रूस में, यह सबसे महत्वपूर्ण सब्जी की फसल थी।

लोकप्रिय खेती

शलजम की सबसे आम किस्मों पर विचार करें:

1. Petrovskaya। सबसे पुरानी और सबसे आम किस्म, औसत पकने की अवधि (60-65 दिन) और उत्कृष्ट उपज। यह सपाट-गोल जड़ वाली फसलें बनाता है जिसमें मीठे गूदे का पीला रंग होता है। उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

2. सफेद रात। सलाद के प्रयोजनों के लिए सफेद जड़ वाली सब्जियों के साथ मध्य-मौसम की विविधता। वे वजन के एक पाउंड तक पहुंचते हैं और मूली के स्वाद में समान होते हैं। भंडारण के लिए उपयुक्त है।

3. सफ़ेद हो सकता है। सफेद गूदे के उत्कृष्ट स्वाद के साथ जल्दी पकने वाली किस्म। रूट फसलों को संग्रहीत नहीं किया जाता है।

4. पोती। पीले रंग की छोटी गोल जड़ फसलों के साथ एक प्रारंभिक किस्म। इस शलजम में उत्कृष्ट स्वाद है और यह भंडारण के लिए उपयुक्त है।

5. गीशा। सलाद की दिशा में जल्दी पकने वाली किस्म, जिसमें सबसे ऊपर भोजन भी उपयुक्त है। सफेद रंग की जड़ वाली फसलें, आकार में गोल और 200 ग्राम तक वजन वाली होती हैं। इनका स्वाद बहुत अच्छा होता है, लेकिन यह संग्रहित नहीं होती हैं। विविधता में तने का प्रतिरोध होता है।

यह उन किस्मों की पूरी सूची नहीं है जिन्हें आप अब खरीद सकते हैं। अब बिक्री पर आप मुख्य रूप से विदेशी चयन की कई अन्य किस्मों को पा सकते हैं। सामान्य तौर पर, वे जल्दी (मौसमी खपत के लिए) और देर से, भंडारण के लिए उपयुक्त में विभाजित होते हैं।

बढ़ने के लिए इष्टतम समय

शलजम के बीज को बोने का समय इसके उद्देश्य और विभिन्न विशेषताओं पर निर्भर करता है। गर्मियों की खपत के लिए, इसे अप्रैल के अंत में और जून की शुरुआत में खुले मैदान में बोया जा सकता है। गर्मियों में लगातार ताजा उपज प्राप्त करने के लिए, हर 10-15 दिनों में इसे कुटीर में बोना बेहतर होता है।

ठंढ-प्रतिरोधी किस्मों के बीज 0 डिग्री सेल्सियस पर भी अंकुरित हो सकते हैं, इसलिए उन्हें अक्सर सर्दियों से पहले बोया जाता है। शलजम अंकुर हल्के ठंढों (-1 डिग्री सेल्सियस तक) का सामना करते हैं, लेकिन सर्दियों की फसलों का उपयोग करने के लिए शायद ही लायक है यदि आपके क्षेत्र में अक्सर गंभीर ठंढों की वापसी के साथ थाह होती है।

सामान्य तौर पर, तापमान इस फसल के लिए उपयुक्त होता है, जब मिट्टी पहले से ही 3 ... + 5 ° С तक गर्म हो गई हो, और हवा का तापमान + 15 ... + 18 ° С तक बढ़ गया हो। जल्द से जल्द उत्पादन प्राप्त करने के लिए, आप अंकुर विधि का उपयोग कर सकते हैं। रोपाई के लिए, बीज बोने से 6-8 सप्ताह पहले बोया जाता है।

सर्दियों के भंडारण के लिए मूल फसलें प्राप्त करने के लिए उपयुक्त किस्मों के बीज जुलाई में बोए जाते हैं। इसी समय, वे क्षेत्र की विविधता, जलवायु विशेषताओं और इस तथ्य के पकने की अवधि से निर्देशित होते हैं कि बीज 10 दिनों तक अंकुरित होते हैं।

क्या आप जानते हैं रूस में शलजम की कटाई करने का यह सबसे अच्छा समय रहा है, 27 सितंबर को पड़ने वाले रूढ़िवादी छुट्टी घोषणा की तारीख माना जाता था। ये तिथियां रूसी संघ के मध्य क्षेत्र में रूट फसलों के संग्रह के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं।

उदाहरण के लिए, सर्दियों के शेयरों के लिए, पेट्रोव्स्काया किस्म के शलजम की बुवाई जुलाई के मध्य में की जानी चाहिए ताकि इसे ठंढ से उगाया जा सके, क्योंकि इसे अंकुरित होने के 60-80 वें दिन लगाया जाता है।

शलजम उगाने के मूल नियम

यह संस्कृति वसंत प्रकाश के ठंढों से डरती नहीं है, और इसे सभी क्षेत्रों में विभिन्न प्रकार की मिट्टी में उगाया जा सकता है।

बढ़ती रोपाई

बीजाई सामग्री के लिए शलजम को एक स्थायी स्थान पर रोपण से 1.5-2 महीने पहले बोया जाता है। सबसे पहले आपको बीज सामग्री तैयार करने और बीजों को voids के साथ त्यागने की आवश्यकता है, साथ ही विरूपण और क्षति के संकेत भी। ऐसा करने के लिए, उन्हें खारा समाधान (प्रति 100 मिलीलीटर तरल में 5 ग्राम नमक) और मिश्रण में रखने की आवश्यकता है।

खराब सामग्री सतह पर तैर जाएगी, और अच्छे बीज नीचे तक बस जाएंगे।

फिर, भविष्य में कई बीमारियों के उद्भव से बचने के लिए एक कीटाणुशोधन प्रक्रिया की जानी चाहिए। इस प्रयोजन के लिए, गर्म पानी में वार्मिंग किया जाता है। बीज को एक धुंध बैग में डाला जाना चाहिए, और फिर पानी के साथ थर्मस में डुबोया जाता है, जिसे 20 मिनट के लिए + 55 20C तक गर्म किया जाता है।

फिर बैग को खींचकर एक-दो मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोया जाता है। इस प्रक्रिया को मैंगनीज (पानी में 100 ग्राम 2 ग्राम) के घोल में बीज कीटाणुरहित करके बदला जा सकता है। बीज को 20 मिनट के लिए इस तरह के घोल में डुबोया जाता है। फिर बीजों को कई दिनों तक छीलने के लिए भिगोना चाहिए। इस मामले में, पानी को दिन में 2 बार बदलना होगा।

शलजम के अंकुर आम तौर पर भीड़ को सहन करते हैं, इसलिए उन्हें घनी तरह से बोया जा सकता है, लेकिन मिट्टी में आगे रोपण की सुविधा के लिए, विशेष पीट की गोलियों में बीज बोना अच्छा है। बुवाई को एक प्लास्टिक की थैली के साथ बंद किया जाना चाहिए और एक रोशनी वाली जगह पर रखा जाना चाहिए, लेकिन सीधे धूप के बिना। स्प्राउट की उपस्थिति के बाद, पैकेज को हटा दिया जाता है।हर दिन 15 मिनट के लिए पैकेज खोला जाता है।

महत्वपूर्ण! शलजम की डुबकी अंकुर इसके लायक नहीं है, और इसलिए इसे तुरंत एक अलग कंटेनर में डालना सबसे अच्छा है। वह प्रत्यारोपण को बहुत अच्छी तरह से बर्दाश्त नहीं करती है, क्योंकि ऐसी प्रक्रिया उसके लिए है — अधिक तनाव।

अंकुर बढ़ने की एक विशेषता यह है कि इष्टतम तापमान + 5 ... + 15 ,C है, इसलिए बालकनी, लॉजिया या पोर्च इस उद्देश्य के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। जब अंकुर फूटते हैं, तो कमजोर नमूनों को हटाया जा सकता है, ताकि वे खुद पर नमी और पोषक तत्व न डालें।

इसके अलावा, रोपाई की देखभाल किसी भी रोपाई की देखभाल के समान है - पानी डालना, ढीला करना, शीर्ष ड्रेसिंग। मिट्टी में रोपण से 14 दिन पहले, रोपाई को कठोर किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, रोपे को ताजी हवा में ले जाया जाता है। पहले, कई घंटों के लिए, और फिर समय बढ़ाएं। जब रोपाई पूरे दिन ताजी हवा में रहती है, तो इसे स्थायी स्थान पर लगाया जा सकता है।

पौध रोपण के लिए एक भूखंड तैयार करना

लैंडिंग साइट शरद ऋतु में तैयार की जाती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शलजम भारी मिट्टी मिट्टी पर नहीं बढ़ता है, क्योंकि इसकी जड़ों को सामान्य गठन के लिए अच्छे वातन की आवश्यकता होती है। रेत, राख, पुआल और ईंट चिप्स की शुरूआत से ऐसी भूमि में सुधार हुआ है।

शलजम उगाने वाली साइट के लिए मुख्य आवश्यकता हल्की पोषक मिट्टी है जो सूर्य द्वारा अच्छी तरह से जलाया जाता है। यह किसी भी अम्लता की मिट्टी पर बढ़ सकता है, लेकिन यदि मिट्टी बहुत अम्लीय है, तो सीमित प्रक्रिया को अंजाम देना बेहतर है, क्योंकि उच्च अम्लता वाली मिट्टी में फल की गुणवत्ता खराब रहेगी।

चूने की गणना 130-150 ग्राम चूने के प्रति 1 वर्ग मीटर की दर से की जानी चाहिए। मिट्टी के क्षारीकरण के लिए, आप लकड़ी की राख या डोलोमाइट के आटे का भी उपयोग कर सकते हैं।आपको रोपण के लिए बगीचे में एक जगह चुनने की आवश्यकता है जहां पहले फलियां, टमाटर, खीरे, तोरी, और आलू उगते थे। बुरे पूर्ववर्ती लेट्यूस, हॉर्सरैडिश, मूली, डेकोन और विशेष रूप से खुद को शलजम करते हैं। इन संस्कृतियों में एक ही कीट और आम बीमारियां हैं।

बेहतर नमी के लिए साइट समतल या थोड़ी कम होनी चाहिए। लैंडिंग साइट को अच्छी तरह से जलाया जाना चाहिए और हवा से आश्रय होना चाहिए।

महत्वपूर्ण! मिट्टी पर लागू करना अवांछनीय है ताज़ा खाद, जड़ की फसलें ख़राब हो जाएँगी और अपना स्वाद खो देंगे।

रोपाई लगाने के नियम

एक वयस्क पौधे को -4 डिग्री सेल्सियस तक ठंढों से डर नहीं लगता है, लेकिन जब ठंड में वापसी का कोई खतरा नहीं होता है, तो रोपाई की जानी चाहिए या इसे संरक्षित भूमि में लगाया जाना चाहिए। इसे मई के उत्तरार्ध में खुले बिस्तरों में लगाने की सलाह दी जाती है। बीज एक दूसरे से 30 सेमी के अंतराल के साथ लगाए जाते हैं। यह पौधा अंतरिक्ष से प्यार करता है, इसलिए रोपण को गाढ़ा करने की आवश्यकता नहीं है।

मूल देखभाल नियम

एक उच्च उपज प्राप्त करने के लिए, पौधे को उचित देखभाल प्रदान करना आवश्यक है, जिसमें खेती की कृषि तकनीक के बुनियादी नियमों का पालन करना शामिल है - उचित जल, निराई, खाद, साथ ही साथ रोगों और कीटों का समय पर नियंत्रण।

पानी

यदि गर्मियों की अवधि पर्याप्त रूप से गर्म है, तो 30 लीटर प्रति वर्ग मीटर की मात्रा में 7 दिनों में 2 बार पानी पिलाना चाहिए। लगाए गए रोपे को पहले एक डिवाइडर के साथ पानी पिलाया जा सकता है, और उगाए गए पौधों को पहले से ही विसारक के साथ एक नली से पानी पिलाया जा सकता है।यदि शलजम को सिक्त नहीं किया जाता है, तो पौधे की संस्कृति की गुणात्मक विशेषताएं कम हो जाती हैं। जड़ फसलों में दरारें दिखाई देती हैं, फल घने हो जाते हैं, और स्वाद कड़वाहट छोड़ देता है, इसलिए फलों के सक्रिय विकास की अवधि के दौरान, यानी मिट्टी से खोदने से कुछ सप्ताह पहले पानी को बदलना महत्वपूर्ण है।

शीर्ष ड्रेसिंग

पर्याप्त रूप से पौष्टिक मिट्टी के साथ, निषेचन बनाने के लिए विशेष रूप से आवश्यक नहीं है। लेकिन एक अच्छी फसल प्राप्त करने के लिए, सड़ी हुई खाद या पक्षी की बूंदों के साथ खाद, साथ ही बोरिक एसिड (0.1% की एकाग्रता) का एक समाधान। यह मिट्टी में लकड़ी की राख को पेश करने के लिए शानदार नहीं होगा - शलजम ऐसे शीर्ष ड्रेसिंग के बहुत शौकीन हैं।

यदि मिट्टी विशेष रूप से पौष्टिक नहीं है, तो एक बड़ी फसल प्राप्त करने के लिए निम्नलिखित समाधान का उपयोग करके हर 10 दिनों में निषेचन आवश्यक है - 10 लीटर पानी के लिए 10 ग्राम अमोनियम नाइट्रेट, पोटेशियम क्लोराइड और डबल सुपरफॉस्फेट लिया जाता है।

निराई

समय पर निराई गुड़ाई करना सुनिश्चित करें। पहले पतलेपन को कई सच्चे पत्रक के गठन के दौरान किया जाता है। हटाने के लिए, अधिक अविकसित नमूनों का चयन किया जाता है, जो 4-5 सेमी के पौधों के बीच की दूरी का निरीक्षण करते हैं। 14–21 दिनों के बाद, दूसरी निराई की जाती है।

फिर से कमजोर नमूनों को पंक्ति से बाहर निकाला जाता है, पौधों के बीच 9-10 सेमी अंतराल छोड़ते हैं। निराई के दौरान, मिट्टी को ढीला करना और घास घास को हटाने के लिए भी आवश्यक है।

महत्वपूर्ण! निराई की पूर्व संध्या पर, रोपण के साथ साइट को सिक्त किया जाना चाहिए - इससे प्रक्रिया को बहुत सुविधा होगी।

शलजम के साथ बिस्तरों पर मिट्टी को 7 सेमी पुआल, चूरा या पीट की परत के साथ पिघलाया जा सकता है।

कीट और रोग नियंत्रण

बीमारी या कीटों के संकेत के लिए लैंडिंग का सावधानीपूर्वक निरीक्षण किया जाना चाहिए। बढ़ने के साथ सबसे आम समस्याएं बैक्टीरियोसिस (संवहनी या श्लेष्म), सड़ांध, डाउनी फफूंदी की उपस्थिति से जुड़ी हैं। इसके अलावा, इस पौधे की फसल पर गोभी की मक्खियों, क्रूसिफायर पिस्सू, वीविल्स, एफिड्स द्वारा आक्रमण किया जा सकता है।

विभिन्न रोगों और कीटों की उपस्थिति के खिलाफ एक निवारक उपाय के रूप में, इस तरह के मिश्रण के साथ वृक्षारोपण के परागण में मदद मिलती है:

• राख और तंबाकू की धूल। 1 से 1 अनुपात;
• सरसों और काली मिर्च। 1 से 1 अनुपात।

इस तरह के उपचार 7-10 दिनों के अंतराल के साथ 2-3 बार किए जाते हैं। एक निवारक उपाय के रूप में, फसल के रोटेशन, रोपण से पहले बीज ड्रेसिंग, समय पर निराई, मिट्टी को ढीला करना और खरपतवार को निकालना, पौधे के मलबे को हटाने और फसल के बाद गिरावट में खुदाई करना भी आवश्यक है।

सुरक्षा का सबसे सरल तरीका, अगर मक्खियों को मक्खियों और पिस्सू द्वारा खराब किया जाता है, तो बेड को स्पैनबॉन्ड या अन्य समान एग्रोफिल्म के साथ कवर करना है।

यदि फंगल रोगों का पता चला है, तो रोगग्रस्त पौधों को हटा दिया जाना चाहिए, और "फंडाज़ोल" और "टॉपसिन" जैसी रासायनिक तैयारी का उपयोग किया जाना चाहिए। यदि बहुत अधिक कीट हैं, तो कार्बोफॉस, एक्टेलिक जैसे कीटनाशक की तैयारी का उपयोग करके उपचार किया जाता है।

कटाई और भंडारण के नियम

सर्दियों के लिए भंडारण के लिए, शरद ऋतु के ठंढों की शुरुआत से पहले शलजम की फसलों की कटाई की जाती है। यदि ठंढ के कारण जड़ की फसल ठंड से गुजरती है, तो उनकी गुणवत्ता में तेजी से गिरावट आती है।

जड़ की फसलों को हाथों से मिट्टी से निकाला जाता है या फावड़े से ढक दिया जाता है।पकी हुई सब्जियों को छांट लें और क्षतिग्रस्त नमूनों को छोड़ दें। उन्हें दरार या यांत्रिक क्षति नहीं होनी चाहिए। शीर्ष को हटा दिया जाना चाहिए, 10 मिमी तक पेटीओल को छोड़कर, जड़ें पूरी तरह से आधार तक कट जाती हैं।

फसल को धूप में रखने की जरूरत नहीं है, फल मुरझाने लगेंगे। यदि एक दिन पहले बारिश हुई, तो रूट की खोदी गई फसलों को एक आश्रय के नीचे सुखाया जाना चाहिए, और फिर स्टोर में ले जाया जाना चाहिए।

आपको पता होना चाहिए कि तापमान शलजम को किस स्थान पर सबसे अधिक संग्रहित किया जाता है। इन मूल फसलों को संग्रहीत करने के लिए इष्टतम तापमान शासन सीमा 0 ... + 1 theC है, और इष्टतम आर्द्रता 90% है। इस मामले में, रूट सब्जियों को रेत के साथ छिड़कना बेहतर है।

इस मूल फसल को तहखाने, तहखाने या बालकनी में संग्रहीत करने के लिए घर पर सबसे अच्छा है। सुविधा के लिए, आप बक्से का उपयोग कर सकते हैं, और रेत के साथ फल छिड़क सकते हैं। समय-समय पर, रूट फसलों को छांटना चाहिए और खराब हुए उदाहरणों को हल करना चाहिए।

वनस्पति विभाग में रेफ्रिजरेटर में, शलजम को एक महीने से अधिक नहीं रखा जाता है। भंडारण में लगभग 4 महीने लगते हैं। शलजम को सूखा, डिब्बाबंद, नमकीन, जमे हुए भी किया जा सकता है। इससे शेल्फ लाइफ 6 से 12 महीने तक बढ़ जाएगी।

क्या आप जानते हैं शलजम सब्जी सलाद, सूप, ओक्रोशका के लिए बहुत अच्छा है। आप इसे कच्चा, सेंकना, स्टू और सामान खा सकते हैं। कई व्यंजनों में, यह बीट्स की जगह ले सकता है।

शलजम देश के किसी भी क्षेत्र में बढ़ने के लिए उपयुक्त है। शुरुआती खपत के लिए किस्में हैं, जिनमें से शुरुआती उत्पादन रोपाई का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है।