Champignon आधुनिक टेबल पर पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक है। यह ताजा, मसालेदार और जमे हुए उपयोग किया जाता है, और अनुभवी गृहिणियां अक्सर सूखी गंध वाले मशरूम बनाती हैं। शैम्पेन को सुखाने के कई तरीके हैं।
क्या शैंपेन सूख गए हैं
अजीब है, लेकिन बहुत से लोग यह भी नहीं जानते हैं कि मशरूम को सूखे रूप में संग्रहीत किया जा सकता है। आखिरकार, सूखे मशरूम में एक अवर्णनीय स्वाद और सुगंध है। इसके अलावा, इस तरह से संग्रहीत मशरूम की तैयारी रसोई में जगह को काफी बचाती है, क्योंकि वे सूखने के दौरान कई बार कम हो जाते हैं।
स्वादिष्ट सूप और मुख्य व्यंजन ऐसे मशरूम से बनाए जाते हैं, और कुचल शिमला मिर्च से पाउडर सलाद और स्नैक्स के लिए सही मसाला बन जाता है। इसके अलावा, वे बहुत जल्दी पकाते हैं - सूखे मशरूम केक को सचमुच 5 मिनट तक पकाया जाता है।
क्या आप जानते हैं पहली बार इटालियंस ने लगभग 1000 साल पहले भोजन में शैम्पेन का उपयोग करना शुरू किया था।
घर पर शैम्पेन कैसे सुखाएं
घर पर, सुगंधित मशरूम को कई तरीकों से सुखाया जा सकता है। कई लोग देश में गर्मियों की छुट्टियों के दौरान हवा में उत्पाद को सुखाना पसंद करते हैं, जबकि अन्य लोग आधुनिक साधनों का उपयोग करते हुए घर पर ऐसा करना पसंद करते हैं। और एक पारंपरिक रूसी ओवन में सूखने के बाद सबसे सुगंधित और स्वादिष्ट सूखे शैंपेन प्राप्त होते हैं। हालांकि, वर्तमान में ऐसी भट्ठी को ढूंढना काफी मुश्किल है, इसलिए आपको अधिक आधुनिक तरीकों से संतोष करना होगा।
वायु का सूखना
मशरूम को हवा में सुखाना सबसे सरल और सबसे सस्ती विधि है। मशरूम को प्राकृतिक रूप से घर या बाहर सुखाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एक नरम ब्रश और कटा हुआ शैंपेन के साथ छीलकर एक सपाट सतह पर एक परत में बिछाया जाता है।
महत्वपूर्ण! शैम्पेन को सुखाने से पहले, उन्हें कभी भी धोया नहीं जाना चाहिए, क्योंकि वे बहुत अधिक नमी को अवशोषित करते हैं और आगे के उपयोग के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं।
आमतौर पर, लकड़ी के बोर्ड या चर्मपत्र का उपयोग इसके लिए किया जाता है। छोटे नमूनों को पूरी तरह से सुखाया जा सकता है, जबकि बड़े नमूनों को अधिक सही ढंग से स्लाइस 0.8-1 सेंटीमीटर मोटी में काटा जाएगा। कुछ गृहिणियां मशरूम को बहुत बारीक काटती हैं, जो सुखाने के समय को काफी कम कर देता है।
उत्पाद सुखाने के लिए नमी के बिना एक अच्छी तरह हवादार, उज्ज्वल जगह चुनें, जहां मशरूम लगभग एक सप्ताह में वांछित स्थिति में सूख जाता है। यदि मशरूम को खुली हवा में सुखाया जाता है, तो सीधे धूप से बचा जाना चाहिए। साथ ही, उत्पादों को एक ऊतक के साथ कवर करना बेहतर होता है जो उत्पाद को कीड़ों से बचाने के लिए हवा पास करता है।
एक धागे पर
कुछ गृहिणियां पुराने ज़माने के तरीके से मशरूम को एक तार पर सुखाना पसंद करती हैं। इसके लिए, बड़े नमूनों को भी टुकड़ों में काट दिया जाता है, छोटे को पूरे ले लिया जाता है और एक मजबूत, लच्छेदार धागे पर मारा जाता है।
यह बेहतर है कि मशरूम के टुकड़े एक दूसरे को नहीं छूते हैं, इसलिए वे तेजी से सूखते हैं। अक्सर वे इस तरह संग्रहीत होते हैं, एक धागे पर लटके हुए हैं, लेकिन यह पूरी तरह से सही नहीं है, क्योंकि उत्पाद पर धूल बसती है।
क्या आप जानते हैं शैंपेन के टुकड़े करने के लिए, स्टेनलेस स्टील ब्लेड के साथ चाकू का उपयोग करना बेहतर होता है। तब कट की जगह अंधेरा नहीं होगा।
ओवन में
आधुनिक अपार्टमेंट में, ओवन में मशरूम सुखाने की विधि बहुत लोकप्रिय है।
यह इस प्रकार है:
- कटा हुआ मशरूम एक परत में चर्मपत्र के साथ कवर बेकिंग शीट पर फैल गया।
- उत्पाद को 50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 6-7 घंटे के लिए ओवन में सुखाया जाता है।
- समय की अवधि के बाद, तापमान 100 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ा दिया जाता है और ओवन के दरवाजे खुले, समय-समय पर मिश्रण के साथ सुखाने की प्रक्रिया 17-20 घंटे तक जारी रहती है।
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चूल्हे के ऊपर
आप शैंपेन को चूल्हे के ऊपर लटका कर सुखा सकते हैं। इस मामले में, मशरूम को एक धागे पर स्ट्रिंग करना बेहतर होता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यहां तक कि सबसे छोटी प्रतियां, पूरे सूखे, स्लाइस में कटौती की तुलना में अधिक लंबे समय तक सूख जाएगी।
महत्वपूर्ण! स्पंज जैसे शैम्पू तीसरे पक्ष के गंध को अवशोषित करते हैं, इसे उत्पाद के सुखाने और भंडारण के लिए जगह चुनते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए।
स्टोव के ऊपर सुखाने की विधि कुछ असुविधाजनक है, क्योंकि बर्नर को कमरे में वांछित तापमान बनाए रखने के लिए घड़ी के आसपास काम करना चाहिए, और यह अपार्टमेंट में रहने वाले लोगों के लिए पूरी तरह से आरामदायक नहीं है। इसके अलावा, चूल्हे को सुखाने के दौरान हर समय पकाने के लिए इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है, जो नमी और गंध की रिहाई के साथ है।
माइक्रोवेव में
मशरूम को सुखाने की सबसे छोटी विधि उन्हें माइक्रोवेव में सुखा रही है।
यह इस प्रकार है:
- छील और कटा हुआ उत्पाद एक परत में एक साफ प्लेट पर रखा गया है।
- व्यंजन को एक माइक्रोवेव में रखा गया है, जिसकी शक्ति 100 से 150 वाट तक है।
- मशरूम को 20 मिनट तक पकाया जाता है। इस समय के दौरान, यह समय-समय पर मशरूम के स्लाइस के साथ व्यंजन को हटाने के लिए आवश्यक है ताकि इसमें से तरल निकल जाए।
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इलेक्ट्रिक ड्रायर में
मशरूम को सुखाने का सबसे आधुनिक और सुविधाजनक तरीका इसके लिए एक इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करना है। इस उपकरण के संचालन का सिद्धांत बहुत सरल है - विशेष पैलेट पर मशरूम रखे जाते हैं। उसके बाद, इलेक्ट्रिक ड्रायर पर एक विशिष्ट कार्यक्रम निर्धारित किया जाता है। मशरूम केक मिश्रण सूखने की शुरुआत के 8-10 घंटे बाद भंडारण के लिए तैयार है। यह विधि आपको मशरूम में निहित सभी विटामिन और खनिजों को अधिकतम रूप से संरक्षित करने की अनुमति देती है।
सूखे मशरूम को कैसे स्टोर करें
यह मशरूम को सुखाने के लिए पर्याप्त नहीं है, आपको उन्हें स्टोर करने में सक्षम होने की आवश्यकता है। तो, मशरूम केक मिश्रण के भंडारण के लिए कपड़े के थैलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। किसी भी गंध के बिना एक शांत, सूखी जगह में उत्पाद को स्टोर करें।
महत्वपूर्ण! यदि मशरूम को अच्छी तरह से नहीं सुखाया जाता है, तो वे ढल जाएंगे और बेकार हो जाएंगे। एक सूखी उत्पाद को आसानी से तोड़ना चाहिए, जबकि थोड़ा वसंत संरचना बनाए रखना चाहिए।
कई गृहिणियां ग्लास जार में सूखे उत्पाद को स्टोर करना पसंद करती हैं। लेकिन इस रूप में वे काफी जगह लेते हैं। ड्राई शैम्पेनन्स - यह वह उत्पाद है जो ठंड के मौसम में मेनू को विविधता देगा।
उनकी मदद से, आप एक पारंपरिक परिवार के व्यंजन, उदाहरण के लिए, सुगंधित मशरूम सूप और पाक शिल्प कौशल की एक वास्तविक कृति, एक मसाला के रूप में मशरूम पाउडर का उपयोग करके दोनों को पका सकते हैं।