हमारे जंगलों में, मशरूम की रेंज बहुत विस्तृत है। ऐसी प्रजातियां हैं जिन्हें हर कोई जानता है, उदाहरण के लिए, बोलेटस, बटरिश, बोलेटस, और ऐसे हैं जो केवल "मूक शिकार" के पेशेवरों के लिए जाने जाते हैं। यह बाद की बात है कि मशरूम यूफोरबिया का है।
मशरूम विवरण
यह प्रजाति साहित्य में और लोगों के बीच अन्य नामों से भी जानी जाती है:
- दूधवाला सबसे अच्छा है
- podmolochnik;
- गांठ लाल-भूरी;
- Gladyshev;
- poddubonok;
- podoreshnik;
- lactarius subdulcis।
यूफोरबिया फंगस (लैक्टेरियस वोल्मस) सिरोझ्कोव्स, जीनस म्लेनिक के परिवार से है।
कुछ लोगों ने मशरूम साम्राज्य के इस प्रतिनिधि को अपनी टोकरी में डाल दिया, क्योंकि यह उतना प्रसिद्ध नहीं है, उदाहरण के लिए, एक काला स्तन या पीला रोवन। लेकिन थ्रेशर के अनूठे स्वाद के सच्चे पारखी इसे खोजने के लिए दसियों किलोमीटर चलते हैं। अन्य रिश्तेदारों के साथ उत्साह को भ्रमित करने के लिए नहीं, इस प्रजाति के विस्तृत विवरण और विशेष विशेषताओं की अनुमति देता है, और उनमें से कई हैं।
यह कैसा दिखता है
यूफोरबिया मशरूम अपने काफी आकार के लिए उल्लेखनीय है।। व्यास में इसकी टोपी 15 सेमी तक पहुंच जाती है, दुर्लभ मामलों में - 20 सेमी, मांसल, शुरुआती चरणों में - उत्तल, बीच में थोड़ा अवतल किनारों के साथ पैर तक झुकता है। समय के साथ, यह एक खुला या फ़नल-आकार का रूप प्राप्त करता है।
क्या आप जानते हैं इटली में, यूफोरबिया को सबसे मूल्यवान मशरूम माना जाता है। इसमें से सॉस को सबसे महंगे रेस्तरां में बहुत पैसे के लिए परोसा जाता है।
त्वचा स्पर्श, मख़मली, अक्सर उम्र और नमी की कमी के कारण टूट रही है। सतह मैटिक, भूरी-लाल, लाल, लाल-पीली या हल्के नारंगी रंग की होती है, बिना गाढ़ा घेरे के। टोपी का केंद्र किनारे से हमेशा गहरा होता है।
उप-दूधिया का पैर मोटा होता है, 4 सेमी व्यास में और 4 सेमी से 12 सेमी ऊंचाई तक होता है, एक सिलेंडर का आकार होता है, यहां तक कि या बीच में थोड़ा चौड़ा होता है। युवा मशरूम में, यह घने होता है, उम्र के साथ यह खोखला, ट्यूबलर हो जाता है। पैरों की सतह मख़मली, चिकनी, स्पर्श के लिए सुखद है। रंग टोपी के समान है, या थोड़ा हल्का है, जो अधिक सामान्य है।
लुगदी घनी है, लेकिन भंगुर, सफेद रंग की है, दोषों पर यह अनुभवी होने पर अंधेरा कर देती है। इसका स्वाद मीठा होता है। पुराने मशरूम में हेरिंग, केकड़ों या सूरजमुखी की एक विशिष्ट गंध होती है। टोपी और पैर दोनों से नुकसान के मामले में, एक मीठा या राल-कड़वा स्वाद के साथ दूधिया रस मुक्त होता है।
हवा के संपर्क में आने पर, दूध भूरा होकर काला हो जाता है और स्थिरता बदल देता है, जिससे कारमेल-निंदनीय बन जाता है। दूधिया रिकॉर्ड पीले या गुलाबी रंग के होते हैं, वे उम्र के साथ काले हो जाते हैं। वे अक्सर स्थित होते हैं, एक सीधा या थाइमस आकार होता है, पैर के साथ थोड़ा उतरता है।
कहां बढ़ रहा है
उप-दूध अकेले बढ़ता है, कम अक्सर - छोटे समूहों में यूरोप और एशिया के दक्षिणी, मध्य और पूर्वी क्षेत्रों में, दुर्गम और शंकुधारी जंगलों के दुर्गम दुर्गम स्थानों में। गीले इलाके को काई और सड़े हुए स्टंप के साथ रखना पसंद करता है।। अखरोट के साथ, ओक और स्प्रूस मायकोरियाजा बनाता है - एक सामान्य जड़ प्रणाली। इस मशरूम के लिए "शिकार" जुलाई के मध्य में शुरू होता है और अक्टूबर में समाप्त होता है।
खाद्य या नहीं
यूफोरबिया न केवल खाद्य है, बल्कि बहुत उपयोगी भी है।जिसके कारण इसे खाना पकाने और पारंपरिक चिकित्सा दोनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, यह अपनी तरह का एकमात्र मशरूम है, जिसके दूधिया रस में एक मीठा स्वाद होता है और यह बिलकुल भी कड़वा नहीं होता है, जो इसे प्रारंभिक भिगोने के बिना सेवन करने की अनुमति देता है।
किस्में और युगल
लाल-भूरे गांठ के अनुभवी मशरूम बीनने वाले को कभी भी किसी और चीज से भ्रमित नहीं किया जाता है, लेकिन एक शांत शिकार के नौसिखिए प्रेमी अभी भी उसके लिए कुछ अन्य रिश्तेदारों को ले सकते हैं:
खेती
यूफोरबिया मशरूम को किसी भी पेड़ की प्रजाति के तहत घर पर उगाया जा सकता है, लेकिन अखरोट का स्टैंड अधिकतम अंकुरण और उपज देता है। इसके अलावा, इस तरह के पड़ोस में माइकोराइजा के कारण फसलों के फलने में काफी वृद्धि होती है।
दूध के बीजों को स्टोर पर खरीदा जा सकता है और निर्देशों के अनुसार बोया जा सकता है:
- 0.5 ग्राम रेत या सूखी मिट्टी (प्रति 1 वर्ग मीटर) के साथ 15 ग्राम बीज मिलाएं।
- एक पेड़ के नीचे जमीन को फुलाना, जड़ों तक पहुंचना, 5-15 सेमी की गहराई तक।
- क्षेत्र पर माइसेलियम को वितरित करें।
- बगीचे के साथ कवर, और अधिमानतः वन मिट्टी, ह्यूमस के साथ समान अनुपात में मिश्रित।
- एक पानी से डालो प्रति लीटर 10 लीटर पानी के साथ एक अच्छा स्प्रे कर सकते हैं।
- ऊपर से, पृथ्वी और चूरा के साथ गीली घास।
क्या आप जानते हैं विश्व बाजार में बिकने वाले लगभग दो-तिहाई मशरूम, कृत्रिम रूप से चीन में उगाया जाता है।
आप स्वयं बीज प्राप्त कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पुराने मशरूम ढूंढें, बिना धोए, एक मांस की चक्की में पीसें, पानी डालें और 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरे, गर्म स्थान पर जोर दें। समय की चूक के बाद, ऊपर से केक को हटा दिया जाना चाहिए, और शेष तरल मिल्कवेड बीजाणुओं का एक समाधान होगा।
इसके अलावा, सब कुछ उसी तरह से किया जाता है जैसे खरीदी गई सामग्री के साथ, केवल मायसेलियम को सूखे रूप में नहीं, बल्कि सिंचाई के माध्यम से क्षेत्र में वितरित किया जाएगा। तीन महीने में लाल-भूरे रंग के गांठों की कटाई की उम्मीद की जा सकती है, आगे की कटाई, उचित पानी के अधीन, अक्टूबर के अंत तक जारी रहेगी।
मशरूम से लाभ होता है
- लाल-भूरे रंग के स्तन की विशेषता एक समृद्ध रासायनिक संरचना है, जिसमें शामिल हैं:
- वाल्मोलाइड या फंगल एस्ट्रोजन;
- चीनी शराब;
- volemitol;
- इथेनॉल निकालने;
- स्टेरोल;
- कोर्टिसोन;
- आहार फाइबर;
- राख;
- विटामिन बी 9, बी 6, बी 2, डी, पीपी, ई;
- ट्रेस तत्व: क्रोमियम, रुबिडियम, कोबाल्ट, लोहा, फ्लोरीन और सेलेनियम, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम और सोडियम;
- लाभकारी एसिड: टाइरोसिन, वेलिन, लाइसिन, थ्रेओनीन।
ये सभी एंजाइम, विटामिन और खनिज विभिन्न रोगों की रोकथाम और नियंत्रण के लिए कवक का उपयोग करना संभव बनाते हैं।
पाक कला अनुप्रयोग
पाक प्रयोजनों के लिए, युवा मशरूम का उपयोग करना बेहतर होता है, पुराने मशरूम के बाद से, अधिक अभिव्यंजक विशिष्ट गंध है, जिसे तैयारी प्रक्रिया के दौरान भी बढ़ाया जाता है।
यूफोरबिया चौथे स्वाद श्रेणी के अंतर्गत आता है, इसलिए, उन्हें पकाने और भूनने की सलाह नहीं दी जाती हैहालांकि कुछ मशरूम बीनने वालों ने एक अनोखे व्यंजन के रूप में तले हुए रूटवॉर्ट की बात की। मशरूम के अधिकतम लाभ का संरक्षण और पूरे सर्दियों के लिए एक अद्भुत खस्ता नाश्ता मिलता है जो ठंडे तरीके से नमकीन बनाने की अनुमति देता है।
महत्वपूर्ण! लाल-भूरे स्तन कभी कीड़े और कीड़े से प्रभावित नहीं होते हैं। इसे पकाने से पहले भिगोने की जरूरत नहीं है।
नुस्खा बेहद सरल है:
- बहते पानी के नीचे मशरूम कुल्ला।
- पैरों को टोपी से अलग करें - इसलिए वे कॉम्पैक्ट और सही ढंग से लेट जाएंगे।
- एक लकड़ी, सिरेमिक या तामचीनी कंटेनर में परतों में स्तनों को बिछाएं, 1 किलोग्राम मशरूम में 50 ग्राम नमक की दर से मोटे नमक डालना।
- 3-4 परतों में धुंध के साथ कवर करें, कंटेनर के आंतरिक व्यास के लिए उपयुक्त (आप एक प्लेट या एक तामचीनी ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं), ऊपर एक लकड़ी का सर्कल डालें।
- 1 महीने के लिए ठंडी नमकीन जगह पर पॉट या बैरल रखें। इस समय के दौरान, चक्र और धुंध को रोजाना धोना होगा।
- एक महीना बीत चुका है - मशरूम को बाहर निकालें और अद्वितीय स्वाद का आनंद लें।
चिकित्सा उपयोग
यूफोरबिया मशरूम में बड़ी संख्या में लाभकारी गुण हैं, जिसके कारण इसे पारंपरिक चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। सबसे मूल्यवान दूधिया रस है, जिसमें एक शक्तिशाली एंटीट्यूमर प्रभाव होता है।
ताजे मशरूम में इथेनॉल अर्क होता है, जिसका उपयोग अक्सर कैंसर सहित विभिन्न घातक ट्यूमर के खिलाफ लड़ाई में किया जाता है। ऊतकों की संरचना में कोर्टिसोन की उपस्थिति आपको सूजन और गठिया से निपटने के साधन के रूप में इसका उपयोग करने की अनुमति देती है।
मिल्कवॉर्म की टिंचर 1 चम्मच लेती है। वैरिकाज़ नसों, बवासीर, गाउट, ओटिटिस मीडिया, ब्रोंकाइटिस, बुखार, गले में खराश, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों और भड़काऊ प्रक्रियाओं के लिए दिन में 3 बार।
एक बहती नाक के साथ, नाक की श्लेष्मलता एक तेल संरचना के साथ चिकनाई होती है। टिंचर का बाहरी उपयोग त्वचा की सूजन की समस्याओं को दूर करने, जलने, एलर्जी की चकत्ते और अधिक का समाधान करने में मदद करता है।
- इसके अलावा, लाल-भूरे रंग के स्तन कई अन्य कार्य करते हैं:
- वितरण को रोकता है और खराब कोलेस्ट्रॉल को हटाता है;
- एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव है;
- पाचन तंत्र के माइक्रोफ़्लोरा की बहाली में मदद करता है;
- स्वस्थ आहार के साथ प्रोटीन और प्रोटीन को फिर से भरने में मदद करता है।
मक्खन के लिए दूध मशरूम टिंचर नुस्खा
तेल में मिल्कवीड टिंचर तैयार करने के लिए, मशरूम को पहले सूखना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें प्लेटों में 1 सेमी मोटी काट दिया जाता है और छायांकित, अच्छी तरह से उड़ा स्थानों पर लटका दिया जाता है। आप इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग भी कर सकते हैं।
महत्वपूर्ण! उपयोग करने से पहले, चिकनी होने तक टिंचर को अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए।
कच्चे माल के पूरी तरह से सूख जाने के बाद, इसे एक कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर के साथ पाउडर में डाला जाता है और 0.5 लीटर तेल प्रति 3 tbsp की दर से अलसी या जैतून के तेल के साथ डाला जाता है। मशरूम पाउडर। कंटेनर को कसकर बंद कर दिया जाता है और दो सप्ताह के लिए गर्म अंधेरी जगह में छोड़ दिया जाता है। रचना को फ़िल्टर करना आवश्यक नहीं है। इसे रेफ्रिजरेटर में कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
कवक का खतरा क्या है
समृद्ध रासायनिक संरचना न केवल बीमारियों से लड़ने में मदद करती है, बल्कि इसके उपयोग के बारे में कई मतभेदों और चेतावनियों की उपस्थिति का कारण है। युफोर्बिया मशरूम का उपयोग गर्भवती महिलाओं, 7 वर्ष से कम उम्र के बच्चों, स्तनपान कराने वाली माताओं को नहीं करना चाहिए।
- कवक के एक या अधिक घटकों के लिए असहिष्णुता के मामले में, दुष्प्रभाव हो सकते हैं:
- खुजली वाली त्वचा;
- एटोपिक जिल्द की सूजन;
- गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशान;
- एलर्जिक राइनाइटिस या सार्स;
- तापमान में तेज वृद्धि;
- सिरदर्द,
- खांसी, सांस की तकलीफ।
तीव्र रूप में गुर्दे की बीमारियों, कोलेलिथियसिस, गैस्ट्रेटिस और गैस्ट्रिक अल्सर से पीड़ित लोगों को अत्यधिक सावधानी के साथ दूध आधारित दवाएं लेनी चाहिए। उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों को प्रति दिन 1 घंटे से अधिक जलसेक का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। कवक का तंत्रिका तंत्र पर एक रोमांचक प्रभाव पड़ता है, इसलिए इसे सोने से तीन घंटे पहले किसी भी रूप में नहीं खाया जाना चाहिए।
लाल-भूरा स्तन एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद है, लेकिन इसे खोजना बेहद मुश्किल है। अक्सर, कई मशरूम की तलाश में, आपको दलदली क्षेत्रों के माध्यम से दसियों किलोमीटर तक जाना पड़ता है, हालांकि, मेरा विश्वास करो, वे इन प्रयासों के लायक हैं।
