मशरूम के असामान्य प्रकारों में से एक Champignon परिवार के प्रतिनिधि हैं - रेनकोट। उनके पास एक अपरंपरागत विशिष्ट फलने वाला शरीर है, जिसके अंदर, पकने के अंत में, एक भूरे रंग का बीजाणु पाउडर बनता है।
"साइलेंट हंट" के प्रशंसक ध्यान दें कि वर्णित मशरूम में बहुत ही सुखद स्वाद है और उच्च लाभकारी गुणों की विशेषता है, विशेष रूप से, कैंसर कोशिकाओं के गठन से लड़ने की क्षमता। एक रेनकोट कैसा दिखता है, और इसका मुख्य लाभ क्या है? लेख में अधिक।
विवरण और फोटो
रेनकोट मशरूम, जिसे लोकप्रिय रूप से खरगोश आलू, तम्बाकू मशरूम या लानत तवलिंका कहा जाता है, चंपिग्नन परिवार से संबंधित है, लेकिन हाल ही में इसे डोज्डविकेवकों के एक अलग जीन के रूप में गाया गया है। सभी वर्णित कवक को विभिन्न आकारों के फलित शरीर के एक नाशपाती के आकार या गोल संरचना की विशेषता है, छोटे से लेकर बहुत बड़े, 2 किलो से अधिक वजन।
उनके पास सफेद, ग्रे या पीले रंग की स्पष्ट रूप से परिभाषित टोपी है, जिसकी सतह पर छोटी संख्या में छोटे स्पाइक्स या मौसा हो सकते हैं। मशरूम में एक समान रंग का छद्म भाग होता है, जो गोल भाग में आसानी से बहता है।
युवा शरीर का मांस, जैसा कि कट पर देखा जा सकता है, बल्कि घने, मांसल, भूख बढ़ाने वाला सफेद होता है। पकने के दौरान, यह पीला, फिर भूरा हो जाता है।
बीजाणु के पकने के बाद, गूदे को एक भूरे रंग के पाउडर में बदल दिया जाता है, जिसे एक विशेष छेद के माध्यम से बाहर निकाला जाता है। डार्क ग्लीब अपने सभी उपयोगी गुणों को खो देता है और खाना पकाने के लिए अनुपयुक्त हो जाता है।
महत्वपूर्ण! यह लुगदी का रंग है जिसे रेनकोट की ताजगी का सूचक माना जाता है: सफेद ग्लीब युवा नमूनों में निहित है और भोजन के लिए महान है, पीला रेनकोट की उम्र बढ़ने का संकेत देता है और अखाद्य है।
रेनकोट की किस्में, कैसे जहरीले से अलग करने के लिए
हमारे राज्य के क्षेत्र में, एक खाद्य और जहरीले प्रकार के रेनकोट की कई किस्में बढ़ रही हैं। उन्हें भेद करने के लिए, आपको प्रत्येक प्रजाति के विवरण और उनके मुख्य भेद गुणों को जानना होगा।
उल्लेखनीय नमूनों में से:
- रेनकोट मैदानी। यह फलने वाले शरीर के छोटे आकार की विशेषता है, 2 से 4 सेमी व्यास में। मशरूम में एक गोल टोपी का आकार होता है, जो आधार से थोड़ा सा टकराता है। पैर लगभग अगोचर है। कवक के आंतरिक भाग को एक बर्फ-सफेद रंग की विशेषता है, उम्र के साथ यह पीला और फिर भूरा हो जाता है। इस प्रजाति के मशरूम के सबसे बड़े वितरण का क्षेत्र, जैसा कि उनके नाम से पता चलता है, घास के मैदान, जंगल के किनारे, खेत हैं।
- काँटेदार, या मोती के रंग का। रेनकोट एक लघु फलने वाले शरीर द्वारा आसानी से पहचाना जा सकता है, जिसकी ऊँचाई 5 सेमी तक होती है, जिसकी सतह कई सुई संरचनाओं से ढकी होती है जो जल्दी से संपर्क में आते हैं। युवा मशरूम में एक घने, स्वादिष्ट, सुगंधित मांस होता है, जो बाद में ग्रे और फिर बैंगनी-भूरे रंग का हो जाता है। नाशपाती प्रजातियाँ जंगलों के किनारों पर, जंगलों में, मध्य गर्मियों से सितंबर तक दिखाई देती हैं।
- विशाल। वर्णित विविधता को फलने वाले शरीर के बड़े आयामों की विशेषता है, जिसमें एक गोलाकार आकार होता है और एक सॉकर बॉल के आकार तक पहुंचने में सक्षम होता है। मशरूम की सतह चिकनी, कई गुच्छे से ढकी होती है। युवा विशाल का आंतरिक भाग सफेद है, जबकि पुराना हरा-पीला है। ज्यादातर विशाल रेनकोट व्यक्तिगत रूप से बढ़ते हैं, अगस्त से अक्टूबर तक फल लगते हैं। ज्यादातर वे सभी घास के मैदानों और पुराने चरागाहों में पाए जाते हैं।
प्रकृति में, झूठी, जहरीली रेनकोट प्रजातियां भी हैं, जिन्हें निम्न द्वारा दर्शाया गया है:
- आम रेनकोट। यह 6 सेमी तक के व्यास के साथ एक कंद, मोटी टोपी में भिन्न होता है, ऊपरी भाग में तराजू की एक छोटी राशि के साथ एक चिकनी मजबूत खोल पीले या भूरे रंग के साथ होता है। कवक के निचले आधे हिस्से को सिलवटों की उपस्थिति की विशेषता है। अनुभाग से पता चलता है कि युवा नमूनों में सफेद मांस होता है, जो बाद में गंध में लगभग काला और अप्रिय हो जाता है।
- वार्टी रेनकोट। जहरीले मशरूम की श्रेणी में आता है। इसमें एक मोटी, बल्कि कड़ी छील के साथ एक ट्यूबलर फल शरीर होता है, जिसमें एक ग्रे-पीला और बाद में भूरा रंग होता है। इसी तरह का एक उदाहरण एक विशिष्ट सुगंध पैदा करता है जो कच्चे रोटी वाले आलू और जड़ी बूटियों की गंध को जोड़ती है। एक झूठी रेनकोट का फलन मध्य मई से अक्टूबर तक रहता है।
खाद्य और जहरीली प्रजातियों को उनकी उपस्थिति और सुगंध से अलग किया जा सकता है:
- रेनकोट खाने के लिए अनुपयुक्त है, एक अधिक गोल आकार है, कोई पैर नहीं है, सफेद, पीले या ऑफ-व्हाइट रंग है;
- झूठे नमूनों को एक मोटी, कठोर छिलके द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, जिसके नीचे बैंगनी रंग का सड़ा हुआ मांस होता है;
- खाद्य मशरूम एक सुखद, नाजुक सुगंध का उत्सर्जन करते हैं, जबकि जहरीले कच्चे कच्चे आलू के साथ अप्रिय गंध करते हैं।
क्या आप जानते हैं रेनकोट ने इस तथ्य के कारण अपना नाम दिया कि भारी बारिश के बाद उनकी बड़े पैमाने पर वृद्धि शुरू होती है। हालांकि, अनुभवी मशरूम पिकर इस समय मशरूम लेने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि उनके मांस में नमी का प्रतिशत अधिक होता है।
रेनकोट कब और कहाँ उगते हैं
खाद्य रेनकोट एक विशिष्ट भौगोलिक वितरण की विशेषता नहीं है। ज्यादातर मिश्रित या शंकुधारी जंगलों में रहते हैं, सड़कों के किनारे खुले मैदानों, खेतों में उगना पसंद करते हैं। हमारे राज्य के क्षेत्र में वे हर जगह, किसी भी जलवायु क्षेत्र में पाए जा सकते हैं। फलने की अवधि गर्मियों की शुरुआत से शुरू होती है और अक्टूबर तक रहती है।
खाद्य मूल्य और palatability
रेनकोट, काफी व्यापक वितरण के बावजूद, अल्पज्ञात मशरूम हैं। उनके पास उत्कृष्ट स्वाद विशेषताएं हैं, खाना पकाने के विभिन्न तरीकों के लिए उत्कृष्ट हैं - फ्राइंग, स्टू, उबलते, अचार, आदि।
इसके अलावा, उनके पास उच्च उपचार गुण हैं, धन्यवाद जिसके लिए उन्हें कई बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।
विटामिन और बी.जे.यू.
रेनकोट एक बहुमुखी, अच्छी तरह से संतुलित रचना की विशेषता है, जिसे निम्न द्वारा दर्शाया गया है:
- विटामिन ए, ई, सी और समूह बी;
- खनिज घटक: फास्फोरस, सेलेनियम, जस्ता, मैंगनीज;
- पॉलीसैकराइड;
- अकार्बनिक एसिड;
- यूरिया;
- एंटीबायोटिक पदार्थ, विशेष रूप से, कैल्केसीन।
कवक की ऐसी समृद्ध रासायनिक संरचना मानव शरीर के लिए इसके उच्च लाभ को निर्धारित करती है।
- उत्पाद आपको इसकी अनुमति देता है:
- रक्त को शुद्ध करें, शरीर से हानिकारक पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटा दें;
- रेडियोन्यूक्लाइड्स के साथ सक्रिय रूप से सौदा;
- गुर्दे और यकृत समारोह में सुधार;
- खून बह रहा बंद करो, चिकित्सा प्रक्रिया में तेजी लाने;
- एंटीबायोटिक पदार्थों की सामग्री के कारण, घातक ट्यूमर के जोखिम को कम करते हैं, मौजूदा लोगों के विकास को रोकते हैं;
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
- रक्तचाप को सामान्य करें;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को स्थापित करने के लिए।
वर्णित मशरूम कम कैलोरी सामग्री की विशेषता है, जो कच्चे माल के प्रति 100 किलो ग्राम में केवल 26 किलो कैलोरी है, जो इसे आहार भोजन में और वजन घटाने के लिए उपयोग करना संभव बनाता है। BZHU प्रस्तुत: प्रोटीन - 4.3 ग्राम; वसा - 1.0 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 1.0 ग्राम।
मतभेद और संभावित नुकसान
यह मत भूलो कि लाभों के अलावा, रेनकोट का उपयोग मानव स्वास्थ्य के लिए कुछ जोखिमों से जुड़ा हो सकता है।
- उत्पाद खाने के लिए मतभेद हैं:
- 12 साल से कम उम्र के बच्चे;
- व्यक्तिगत असहिष्णुता;
- एलर्जी के लिए आनुवंशिक गड़बड़ी;
- तीव्र चरण में कोई भी बीमारी;
- गुर्दे और जिगर की बीमारी।
स्तनपान के दौरान गर्भवती महिलाओं और महिलाओं के लिए सावधानीपूर्वक मशरूम के व्यंजन खाने चाहिए। यह याद रखना चाहिए कि मशरूम मिट्टी से विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों को जल्दी से जमा करने में सक्षम हैं, इसलिए केवल उन नमूनों को जो पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ और सुरक्षित क्षेत्रों में एकत्र किए गए थे, भोजन के लिए उपयुक्त हैं।
महत्वपूर्ण! एक रेनकोट, किसी भी अन्य मशरूम की तरह, पाचन तंत्र के लिए "मुश्किल" है, इसलिए इसे रात में या खाली पेट खाने की सिफारिश नहीं की जाती है।
घर पर बढ़ रहा है
कुछ लोगों को पता है, लेकिन आप घर पर रेनकोट विकसित कर सकते हैं - अपने बगीचे में, एक भूखंड पर या एक चंदवा के नीचे। बढ़ती तकनीक काफी सरल है और इसकी आवश्यकता है, सबसे पहले, माइसेलियम की तैयारी, जिसे विशेष बाजारों में खरीदा जा सकता है।
या इसे स्वयं करें:
- छोटी मनमानी प्लेटों में कटे हुए रेनकोट;
- कच्चे पानी को ठंडे पानी में डालें और नियमित रूप से हिलाते हुए, कई दिनों तक छोड़ दें।
बीजाणुओं के साथ इस तरह के पानी का उपयोग प्रजनन रेनकोट के आधार के रूप में किया जाएगा।
अगला, आपको साइट पर सामग्री को उतारने की आवश्यकता है:
- पेड़ों के नीचे एक छायांकित जगह में, आप 30 सेमी गहरी और 2 मीटर लंबी खाई खोद सकते हैं।
- खाई के नीचे, समान अनुपात में चिनार, सन्टी और एस्पेन पत्तियों के मिश्रण को पंक्तिबद्ध करें।
- एक ही प्रजाति के पेड़ की शाखाओं की 2 सेमी परत के साथ पर्णपाती सब्सट्रेट के शीर्ष पर रखना।
- तैयार मिट्टी को कसकर दबाएं, नम करें।
- 5 सेमी मोटी मिट्टी के साथ पत्तियों और शाखाओं की एक परत भरें।
- मिट्टी के ऊपर से मायसेलियम डालें या बीजाणुओं से तैयार पानी डालें।
- शाखाओं के साथ कवर करें।
रोपण को नियमित रूप से सिक्त करने की सिफारिश की जाती है। जब मिट्टी को मायसेलियम के साथ कवर किया जाता है, तो इसे पिछले साल के पत्ते से गीली घास की एक परत के साथ कवर करने की आवश्यकता होती है। रेनकोट की पहली फसल बोने के एक साल बाद पक जाएगी।
रेनकोट उपयोगी, पौष्टिक और बेहद स्वादिष्ट मशरूम हैं जिन्हें घरेलू मशरूम बीनने वालों द्वारा कम आंका जाता है। वे किसी भी प्रसंस्करण के लिए महान हैं - फ्राइंग, उबलते, स्टू, मैरीनेटिंग। मशरूम उच्च चिकित्सा गुणों को प्रदर्शित करता है, क्रीमों के उत्पादन, एंटी-एजिंग सीरम, साथ ही साथ विभिन्न बीमारियों के उपचार और रोकथाम के लिए पारंपरिक चिकित्सा में कॉस्मेटोलॉजी में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।