केसर दुनिया का सबसे महंगा मसाला है। इसकी ख़ासियत हैं विशिष्ट सुगंध, मसालेदार स्वाद और गहरे लाल रंग। प्राचीन काल से, केसर का उपयोग शरीर को ऊर्जा देने वाले साधन के रूप में किया जाता रहा है। महत्वपूर्ण व्यक्तियों के लिए मसाला एक महंगा और विशिष्ट उपहार था।
भगवा रंग से रंगे कपड़े और जूते बहुत प्रतिष्ठित थे। एक प्राकृतिक भारतीय मसाले की विशेषताओं के बारे में, इसका उपयोग कैसे किया जाता है, इसकी लागत कितनी है और कब इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, - लेख में आगे।
भारतीय भगवा
घरेलू भूखंडों में, आप अक्सर सजावटी मगरमच्छ देख सकते हैं। एक बीज केसर से ही मसाला तैयार करें (क्रोकस सैटिवस), जो एक बारहमासी कंद बल्बनुमा जड़ी बूटी है। यह नाम ग्रीक शब्द "क्रोक" से आया है - एक धागा।
केसर - अरबी "सेफ़रन" से - पीला, मूसल के स्तंभ के रंग के लिए। क्रोकस की ऊंचाई 10 से 30 सेमी तक पहुंच सकती है। तराजू वाले बल्बों का व्यास 3 सेमी तक पहुंच जाता है। उन्हें रेशेदार जड़ों की मदद से जड़ दिया जाता है। क्रोकस में तना नहीं होता है। बल्ब से, पहले 1 से 3 फूल दिखाई देते हैं।
उनका रंग हल्के बकाइन से गहरे बैंगनी और पीले से नारंगी तक हो सकता है। फूल के बाद, संकीर्ण रैखिक पत्ते विकसित होते हैं। पेरिंथ छह पंखुड़ियों के साथ कीप के आकार का है।
मूसल के फिलामेंटस कॉलम पर तीन लाल-नारंगी ट्यूबलर कलंक हैं, वे सूख जाते हैं और एक मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है।
बीज तीन-नेस्टेड बक्से में होते हैं, जो फल होते हैं। मार्च - अप्रैल में तीन दिन तक क्रोकस फूलते हैं। शरद ऋतु में केसर की प्रजातियाँ खिलती हैं। फूलों को चुनने के लिए सबसे अच्छी अवधि तीन शरद ऋतु महीने है। स्टिग्मास को क्रोकस के फूल के दौरान तैयार किया जाता है। मौसम शुष्क और धूपदार होना चाहिए।
केसर के बागान एक महीने के लिए 4 हजार हेक्टेयर के क्षेत्रों पर खिलते हैं, बड़े पैमाने पर एक से दो सप्ताह तक खिलते हैं। फूलों के खेतों की यह अवधि इस तथ्य के कारण है कि फूलों को एक साथ नहीं खोला जाता है, लेकिन बदले में। यह कारक श्रमिकों को कम समय में पूरी फसल काटने की अनुमति देता है। वे हाथ से फूल खोलते हैं, फिर तीन कलंक लगाते हैं।
एकत्र सामग्री को आधे घंटे के लिए ड्रायर का उपयोग करके सुखाया जाता है। लकड़ी के बक्से में उत्पादों को बचाओ। 1 किलो सीजनिंग प्राप्त करने के लिए 150 हजार क्रोकस फूलों को संसाधित करना आवश्यक है। सूखे मसालों के 1 ग्राम में, 450-500 धागे होते हैं।
सीजनिंग के 100 ग्राम के पोषण मूल्य में शामिल हैं:
- कैलोरी 310;
- प्रोटीन 11 ग्राम;
- वसा 6 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट 65 ग्राम।
थोड़ी मात्रा में मसाले के सेवन के कारण, यह डिश की कुल कैलोरी सामग्री को प्रभावित नहीं करता है।
क्या आप जानते हैं ग्रेट ब्रिटेन का निवासी रोटी, मक्खन और केसर का मसाला खाकर 150 साल का हो गया।
कलंक के घटक घटक हैं:
- फाइबर।
- संतृप्त फैटी एसिड।
- विटामिन: ए, बी 2, बी 6, बी 9, बी 12, सी, डी।
- खनिज: कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस, पोटेशियम, तांबा, सोडियम, जस्ता, तांबा, मैंगनीज, सेलेनियम।
- क्रोकिन और पायरोक्रोसिन के ग्लाइकोसाइड।
थ्रेड्स में टैनिन और एंथोसायनिन होते हैं, जिसके लिए वे एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव डालते हैं। सबसे अच्छी गुणवत्ता भारतीय केसर को भारत के उत्तरी राज्यों: कश्मीर और हिमाचल प्रदेश में उगाया जाता है। इस क्षेत्र में खेती में लगे हुए हैं क्रोकस सैटिवस 2 हजार से अधिक वर्ष।
इन क्षेत्रों में बढ़ती परिस्थितियाँ क्रोकस के लिए आदर्श हैं। कश्मीरी सीज़निंग की विशेषता गहरे लाल रंग के लम्बे धागों से होती है, जिसमें तीव्र गंध होती है। कलंक पूरे काटा जाता है, फिर सीधे धूप के तहत सूख जाता है। छंटाई पानी में तैयार सामग्री के विसर्जन से होती है।
जांच करें
कलंक का वह हिस्सा, जो नीचे की तरफ डूबता है, उच्चतम श्रेणी है, और जो शीर्ष पर हैं वे सबसे कम हैं। भारतीय मसालों की तीन किस्में हैं: पहली का नाम - शाहीदूसरा - मोगरातीसरा - Lachha.
उच्च गुणवत्ता वाले धागे तुरन्त डाई और पानी को सुगंधित करते हैं। भारतीय मसाला का उत्पादन बढ़ने की कठिनाई के कारण कम मात्रा में किया जाता है, इसलिए यह अक्सर बाजार पर नहीं पाया जाता है।
भारतीय कलंक स्पेन में पैदा होने वाले धागों की गुणवत्ता से कमतर हैं। स्पेनिश मसाला की दो किस्में हैं।
अधिक महंगा - कूप, यह थ्रेड्स के ऊपरी लाल भागों से बनाया गया है, जो सबसे अधिक सुगंधित हैं और एक संतृप्त रंग है, और निचले पीले रंग के हाथों से लूटा जाता है और भविष्य में उपयोग नहीं किया जाता है। विविधता के लिए बेहतर कलंक पूरे काटा जाता है। इसका उत्पादन अधिक व्यापक है। स्पैनिर्ड्स विशेष ओवन में कलंक को सुखाते हैं।
ईरानी केसर कश्मीरी और स्पेनिश के बाद तीसरे स्थान पर है। ईरान में 30 से अधिक प्रसंस्करण कारखाने ज्ञात हैं; राज्य को इस सीज़निंग के निर्यात से अच्छी आय प्राप्त होती है। मसाला का उत्पादन फ्रांसीसी, इटालियंस, ग्रीक, पुर्तगाली द्वारा किया जाता है।
क्या आप जानते हैं 1987 में, अमेरिकी राष्ट्रपति रोनाल्ड रीगन पर ईरान से सामान आयात करने पर प्रतिबंध लगा दिया गया था। प्रतिबंधों के परिणामस्वरूप, स्पेन ने मसाले के व्यापार में एक मध्यस्थ मिशन चलाया।
यह लाभदायक व्यवसाय तुर्की, पाकिस्तान, पीपुल्स रिपब्लिक ऑफ चाइना, जापान, संयुक्त राज्य अमेरिका, न्यूजीलैंड, रूस, यूक्रेन और काकेशस देशों में भी वितरित किया जाता है। दुनिया में प्रति वर्ष 300 000 किलोग्राम केसर मसाले का उत्पादन होता है। ईरानी खुरासान प्रांत कुल फसल का 90% प्रदान करते हैं।
स्वाद और गंध
ग्लाइकोसाइड क्रोकिन, अल्फा और बीटा कैरोटीन, लाइकोपीन, ज़ेक्सेंथिन के लिए धन्यवाद, केसर मसाला एक महान गहरे लाल रंग है। जब पानी में घुल जाता है, तो मसाला इसे पीला-नारंगी कर देता है। इसलिए, केसर का उपयोग भोजन की प्राकृतिक डाई के रूप में किया जाता है, यह वर्ग का है - E164।
हालांकि, इसका उपयोग इसकी उच्च लागत से सीमित है। पाइरोसिन ग्लाइकोसाइड के लिए धन्यवाद, केसर में एक कड़वा स्वाद होता है, एक धातु रंग के साथ शहद की याद दिलाता है। केसर मसाले से 0.5-1.3% की मात्रा में आवश्यक तेल निकालें, इसके घटक पिनाइन, सिनेोल, सफ़रोनल, गम, रुटिन, क्वेरसेटिन, ल्यूटोलिन, हिक्परपिडिन हैं।
फ्लेवोनोइड्स और बायोफ्लेवोनॉइड्स एंटीऑक्सिडेंट हैं। पायरोक्रोसिन ग्लाइकोसाइड के हाइड्रोलिसिस के परिणामस्वरूप, एक रासायनिक घटक, सफारी, का गठन होता है। इस पदार्थ के लिए धन्यवाद, आवश्यक तेल में एक मजबूत सुखद पुष्प-वेनिला गंध है। स्पर्श करने के लिए, मसाला तैलीय लगता है।
आवेदन के तरीके
यह ज्ञात है कि प्राचीन यूरोपीय, मिस्र, एशियाई संस्कृति में, केसरिया कलंक कपास, ऊन, लिनन और रेशम को पीले-ईंट रंग में रंगते हैं।
फारसियों ने मसाले का उपयोग न केवल कपड़ों के लिए पेंट के रूप में किया, बल्कि इत्र, दवाओं और स्नान तरल पदार्थों के एक घटक के रूप में भी किया। उदासी से छुटकारा पाने के लिए, फारसियों ने बिस्तर पर धागे बिछाए और उनसे चाय भी बनाई। जहर या खसरे के मामले में मसाला एक अनिवार्य उपकरण था।
महत्वपूर्ण! एक ग्राम असली केसर में लगभग 100 लीटर पानी का दाग होता है।
शुरुआती मध्य युग में, यूनानियों ने अंडे की जर्दी के साथ केसर पाउडर मिलाया और हस्तलिखित ग्रंथों में चित्र बनाए। कलंक को प्रोटीन से जोड़कर, उन्होंने टिन की सतह को पेंट करने के लिए एक सुनहरा वार्निश बनाया।
मैनहट्टन में पुरातात्विक खुदाई के परिणामस्वरूप, उन्हें शिलालेख के साथ एक हरे रंग की बोतल मिली "युवा का अमृत", जो एक सौ वर्षों के लिए लेन है, जिसमें सामग्री के गुणों को संरक्षित किया गया है। यह भगवा कलंक, मुसब्बर, सफेद हल्दी, रूबर्ब और जेंटियन का अल्कोहल टिंचर था।
सभी विश्व व्यंजन केसरिया रंग और मसाले के रूप में उपयोग करते हैं। डाई E164 उत्पादों को एक सुनहरा रंग देता है। यह बेकरी और कन्फेक्शनरी, आइसक्रीम, डेसर्ट में जोड़ा जाता है। यूरोपीय देशों में केसर का उपयोग सॉसेज, मक्खन और कुछ प्रकार के पनीर के रंग के लिए किया जाता है।
आयुर्वेद "अमर चाय" के लिए निम्न नुस्खा की सलाह देता है: 5-6 काली मिर्च, 20 ग्राम अदरक, 5 केसर के कलश में 200 मिलीलीटर उबला हुआ पानी डालें, 60 मिनट के लिए छोड़ दें, और एक चम्मच पी लें।
मध्य पूर्व में, भगवा कलंक का उपयोग मछली के व्यंजनों में किया जाता है। मसाले टिंट शोरबा, सॉस और सूप, सब्जी स्टॉज, चीज, स्वाद लिकर, टिंचर। प्राच्य व्यंजनों के पाक विशेषज्ञ इसे मांस, पिलाफ में जोड़ते हैं।
यह प्रसिद्ध इतालवी पीले रिसोट्टो, स्पैनिश पैला, फ्रेंच पोटपौरी, मार्सिले कान, स्वीडिश क्रिसमस बन्स, हिंदू पेस्ट्री और डेयरी उत्पादों के लिए बहुत जरूरी है। दो कलंक सीजन में एक कप कॉफी या दूध के साथ चाय।
महत्वपूर्ण! छोटी खुराक में मसाले का उपयोग करें, उदाहरण के लिए, प्रति डिश 5 कलंक, पाँच लोगों के लिए तैयार, या कुकी जलसेक का आधा चम्मच।
कश्मीरी चाय बनाने की कोशिश करें: ऐसा करने के लिए, उबला हुआ पानी के चार गिलास के साथ एक चुटकी मसाला डालें। मसाला के स्वाद को प्रकट करने के लिए, पहले से गर्म पानी के साथ डालें या शराब की टिंचर तैयार करें, फिर भोजन में समाधान जोड़ें।
एक अन्य विधि में शामिल हैं: तेल के बिना फ्राइंग पैन में कलंक को भूनकर, पाउडर में पीसकर, जो गर्म दूध के साथ डाला जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर इस पतला केसर को चावल के व्यंजन, कुकीज़, क्रीम, मूस में डालने की सिफारिश की जाती है।
मसालेदार पाउडर भिगोया नहीं जाता है, क्योंकि यह अधिक केंद्रित है, इसलिए इसे कम मात्रा में भोजन में जोड़ें। मिठाई, मफिन, पाई, केक के साथ केसर का मसाला, आप उन्हें एक सुनहरा पीला रंग और एक सुखद स्वाद देते हैं। फार्मासिस्ट मसाला, आई ड्रॉप, अर्क के साथ टिंचर तैयार करते हैं। पूर्वी चिकित्सा में, मसाला लगभग 300 दवाओं का एक घटक है।
महत्वपूर्ण! एक व्यक्ति के लिए केसर का अनुमेय सेवन 1 ग्राम / वर्ष है।
सीज़निंग सेरोटोनिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है। आनंद के हार्मोन के स्तर में वृद्धि के परिणामस्वरूप दर्द और खराब मूड से छुटकारा मिल रहा है। इस प्रकार, मसाला एक हल्का मनोवैज्ञानिक पदार्थ है जो नशे की लत नहीं है। भगवा कलंक एक कामोत्तेजक है जो कामेच्छा और पुरुष शक्ति को बढ़ाता है।
- खाने के लिए योगदान देता है:
- पाचन में सुधार;
- बाहरी घावों को ठीक करना, ऊतक की मरम्मत को उत्तेजित करना;
- लिम्फ, रक्त और रक्त वाहिकाओं की शुद्धि, यकृत;
- दिल की मांसपेशियों को मजबूत करना;
- अस्थमा, ब्रोंकाइटिस का उपचार;
- मस्तिष्क के ऊतकों की वृद्धि, मस्तिष्क परिसंचरण की उत्तेजना;
- शहद के साथ मसाला का उपयोग करने के परिणामस्वरूप गुर्दे और पित्ताशय से पत्थरों को पीसना और निकालना;
- मादा प्रजनन अंगों की गतिविधि की बहाली;
- हैंगओवर के परिणामों को खत्म करना;
- मसालों की गंध को शांत करके विश्राम;
- क्षतिग्रस्त फोटोरिसेप्टर की बहाली, दृष्टि की गुणवत्ता में सुधार;
- रक्त में कृमि लार्वा का विनाश;
- अतिरिक्त पित्त को खत्म करें।
2014 में, मैक्सिकन वैज्ञानिकों ने वाटर्स एचपीएलसी फोटोडायोड सिस्टम का उपयोग करके चार प्रकार के केसर शराब के अर्क का विश्लेषण किया: स्पेनिश, भारतीय, अजरबैजान और ईरानी। विश्लेषण के परिणामस्वरूप, वैज्ञानिकों ने निर्धारित किया कि भारतीय मसाले में कैरोटीनॉयड पिगमेंट की एक बड़ी मात्रा है, जो चयापचय और निम्न रक्त शर्करा को तेज करती है।
पहले मिस्र और यूएई के वैज्ञानिकों द्वारा किए गए अध्ययनों ने साबित किया कि मसाले में एक एंटीट्यूमोर प्रभाव होता है, जो कैंसर कोशिकाओं के विकास और प्रसार के निषेध में प्रकट होता है, और सूजन के गायब होने में भी योगदान देता है, जीन उत्परिवर्तन को रोकता है।
मस्तिष्क की गतिविधि और स्मृति को प्रोत्साहित करने के लिए, निम्नलिखित मिश्रण तैयार करना आवश्यक है: मसालों के 1-2 कलियों को पाउडर में पीसें और गर्म दूध डालें। औषधीय तंतु अल्जाइमर रोग के विकास को धीमा कर सकते हैं।
क्या आप जानते हैं प्राचीन काल में अमीर महिलाओं ने प्रसव के दौरान दर्द से राहत पाने के लिए केसर के साथ पानी पिया था।
स्पाइस में एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है, शरीर से मुक्त कणों को हटाता है, पूरे शरीर के कायाकल्प को बढ़ावा देता है, स्वैच्छिक प्रभाव को कम करता है। एक केसर कलंक बढ़ाने वाला नुस्खा आज़माएं जो आपके रक्त को प्रभावी ढंग से साफ करता है।
ऐसा करने के लिए, 10 किस्में मसाले और 10 पीसी में भरें। आधा गिलास ठंडे पानी के साथ किशमिश, 8 घंटे के लिए छोड़ दें, खाली पेट पर पीएं। पाठ्यक्रम 60 दिनों तक रहता है, जिसे 6 महीने के बाद दोहराया जा सकता है। आधुनिक अनुसंधान ने कई रोगों से 5-8 बार वसूली में तेजी लाने के लिए मसालों की क्षमता को साबित किया है।
सीज़निंग में एक कसैले, जीवाणुनाशक, टॉनिक, मूत्रवर्धक, मूत्रवर्धक गुण होते हैं, एलर्जी की अभिव्यक्तियों का इलाज करते हैं, और ऐंठन से राहत देते हैं। केसर आवश्यक तेल उपचार करता है और कई बीमारियों को रोकता है। मसाले के साथ लोशन सिरदर्द को दूर करता है और ओटिटिस मीडिया को राहत देता है।
ब्यूटीशियन त्वचा की संरचना, इसकी कोमलता और मॉइस्चराइजिंग में सुधार करने के लिए मसाले का उपयोग करते हैं। केसर, खट्टा क्रीम और शहद (प्रत्येक घटक 1 चम्मच) के साथ एक मुखौटा तैयार करें। वह चेहरे को तरोताजा कर देगा। घटकों को मिश्रित किया जाना चाहिए, फिर आधे घंटे के लिए त्वचा को साफ करने के लिए मुखौटा लागू करें। प्रक्रिया के अंत में गर्म पानी से कुल्ला।
बालों की स्थिति में सुधार करने के लिए, इसे एक मसाला जलसेक के साथ कुल्ला। ऐसा करने के लिए, 15 सूखे केसर के कलंक लें, उन्हें एक कंटेनर में डालें, उबला हुआ पानी की थोड़ी मात्रा डालें। 3 मिनट के लिए आग पर गर्म करें। फिर आधा लीटर पानी से थोड़ा कम डालें। उबलते बिना गर्म करना जारी रखें। आसव को तब तैयार माना जाता है जब कलंक नीचे की ओर डूब जाता है।
कहां से खरीदें और किस कीमत पर
मसाला की उच्च लागत ऐसे कारकों द्वारा निर्धारित की जाती है: उत्पादन, स्वाद, सुगंधित और औषधीय गुणों की जटिलता। हैम्बर्ग, लंदन, सिंगापुर, रॉटरडैम, न्यूयॉर्क में एक्सचेंजों पर, मसाले की औसत कीमत 6 हजार अमेरिकी डॉलर है।
1 किलो सीज़निंग की वास्तविक लागत 0.5 से 15 हजार डॉलर तक होती है। उत्पाद की विविधता, स्थान और गुणवत्ता कीमत को प्रभावित करती है।
सबसे सस्ता मसाला ईरानी है। इसकी लागत $ 460 / किग्रा है। कश्मीरी मसाले को दुनिया में सबसे महंगा माना जाता है, जिसकी 1 किलो की कीमत 20-30 हजार है। आमतौर पर, 1-5 ग्राम केसर पैक करके बाजारों और ऑनलाइन स्टोर में बेचा जाता है। 1 ग्राम मसाले की कीमत लगभग 15 अमेरिकी डॉलर है।
केसर के बागान के 1 हेक्टेयर बढ़ने के लिए, लगभग 30 हजार डॉलर का निवेश करना आवश्यक है। इस क्षेत्र से सात साल के लिए आप 10 किलो मसाला एकत्र कर सकते हैं। विशेषज्ञों को यकीन है कि इस मसाले की कीमत निश्चित रूप से बढ़ेगी, और व्यापारियों को लंबे समय तक लाभ होगा।
क्रोकस की लागत $ 0.3 से अधिक नहीं है। इसे बल्बों के साथ लगाया जाता है, जिन्हें कई भागों में विभाजित किया जाता है और अपने हाथों से मिट्टी में डाल दिया जाता है। सोने की कीमत पर प्रसिद्ध किस्में के साथ बड़े फूल सालाना खिलते हैं।
क्या आप जानते हैं केसर कलंक सदियों के लिए "मसालों का राजा" है। वे सबसे महंगे सीजन के रूप में गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में दर्ज हैं।
कैसे एक गुणवत्ता केसर का चयन करने के लिए
इस सीज़निंग में गहरे लाल या भूरे-लाल रंग के लंबे कलंक दिखाई देते हैं, जिन्हें छूने पर नरम और एक मजबूत, स्थिर सुगंध के साथ। उच्च मूल्य और मसाले की भारी मांग ने नकली के निर्माण में योगदान दिया।
उदाहरण के लिए, बेईमान व्यापारियों को जोड़ा गया:
- रंग के समान अन्य पौधे;
- अपनी खुद की सुगंध के बिना, crocuses के पुंकेसर;
- ग्लिसरीन, जो वजन और मात्रा में वृद्धि हुई;
- जंगली केसर की किस्में।
इसलिए, अनुभवी खरीदार ग्राउंड सीज़निंग के बजाय कलंक को पसंद करते हैं, क्योंकि यह नकली के लिए आसान है।
अक्सर, पूर्वी बाजारों में उद्यमी हल्दी की जड़ की पेशकश कर सकते हैं, इसे भारतीय केसर कहते हैं। कुसुम टिनिंग और मैरीगोल्ड्स के फूल असली मसाले की जगह लेते हैं। उपस्थिति और लागत पर केसर का चयन करते समय ध्यान दें।
यदि आप मसाले को डिस्काउंट मूल्य पर पाते हैं, तो खरीदे गए उत्पाद खराब गुणवत्ता के होंगे। एक बंद कंटेनर में मसाला को स्टोर करने की सिफारिश की जाती है, जगह शांत और सूखी होनी चाहिए। खरीद के बाद 12 महीनों के लिए मसाले का उपयोग करने का प्रयास करें, क्योंकि दीर्घकालिक भंडारण तालुमूल को बाधित करता है। मसाला की शेल्फ लाइफ 2 साल है।
मतभेद और संभावित नुकसान
केसर कलंक एक मजबूत मसाला है, और इसका उपयोग कम से कम मात्रा में करें: चुटकी या कई कलंक।अत्यधिक मसाला भोजन को कड़वा बना देता है। केसर के धागे का उपयोग करने का एक दुष्प्रभाव भूख में कमी है।
महत्वपूर्ण! दो साल से कम उम्र के बच्चों के लिए केसर मसाले की सिफारिश नहीं की जाती है।
वाइन में पतला सीज़निंग नशा बढ़ाता है। खाद्य और पेय में केसर के धागों का एक ओवरडोज अधिक मात्रा में और ओवरस्ट्रेन के साथ-साथ विषाक्तता का कारण बन सकता है। एक व्यक्ति के लिए घातक खुराक ताजा गुणवत्ता वाले मसाले का 2 ग्राम है।
गर्भवती महिलाओं को अपने भोजन में इस तरह के एक मजबूत टॉनिक मसाले को शामिल करने की सिफारिश नहीं की जाती है।
अपने सुगंधित गुणों और मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव के कारण केसर को "मसालों का राजा" माना जाता है। केसर के धागे का उपयोग धूप, मसाले, पेंट और दवाओं के रूप में किया जाता है। कड़वा और सुगंधित मसाला व्यापक रूप से पाक विशेषज्ञों द्वारा उपयोग किया जाता है।
नवीनतम वैज्ञानिक अध्ययन भगवा कलंक के उपचार गुणों की विशिष्टता की पुष्टि करते हैं: 80% सभी बीमारियों को मुख्य या अतिरिक्त साधनों के रूप में धागे का उपयोग करके ठीक किया जा सकता है।