मशरूम साम्राज्य के दुर्लभ प्रतिनिधियों में से एक जैतून-भूरा डबोविक है। इसलिए, यह शांत शिकार के प्रेमियों के लिए बहुत स्वागत ट्राफी है। हम एक तस्वीर के साथ इसका विस्तृत विवरण आपके ध्यान में प्रस्तुत करते हैं।
रूप और संरचना
बोलेटस ल्यूरीडस (वह एक जैतून-भूरा डबोविक, पोड्डुबनिक, ब्रूस, गंदा भूरा बोलेटस है) - यह सशर्त खाद्य (यानी, जहरीले पदार्थों की एक छोटी मात्रा युक्त) मशरूम बोरोविक, बोलेटोव परिवार से संबंधित मशरूम और पोषण और स्वाद गुणों के मामले में दूसरी श्रेणी के अंतर्गत आता है।
क्या आप जानते हैं डबोविक को पकाते समय, पानी गहरे नीले-हरे रंग में बदल जाता है। यह डरने के लायक नहीं है, क्योंकि यह कुछ भी नहीं है कि इसे लोकप्रिय रूप से ब्रूज़ कहा जाता है।
फ्रूट बॉडी एगारिकॉइड में एक टोपी और पैर होते हैं। जिमेनोफोर (टोपी का निचला हिस्सा) - ट्यूबलर, छिद्रपूर्ण। उसकी टोपी लगभग 20 सेमी व्यास, गोलार्द्ध या उत्तल है, वृद्धि की प्रक्रिया में, यह एक तकिया के समान अधिक सपाट हो सकता है।
टोपी का रंग भिन्न हो सकता है, लेकिन ज्यादातर यह एक भूरे रंग के टिंट के साथ हल्का हरा होता है। टोपी की त्वचा मख़मली, सूखी होती है, गीले मौसम में यह श्लेष्म बन सकती है। यदि आप इसे छूते हैं, तो सतह पर अंधेरे निशान बने रहेंगे।
मांस पीला-नींबू, घना है। एक किंक के साथ, यह जल्दी से पहले एक नीले रंग का अधिग्रहण करता है, फिर एक भूरा। स्वाद और गंध का उच्चारण नहीं किया जाता है। ट्यूब पहले पीले होते हैं, एक जैतून या हरे रंग के साथ, वे ढीले होते हैं, 3.5 सेमी तक लंबे होते हैं। छिद्र छोटे, लाल होते हैं, जब दबाया जाता है, तो वे नीले हो जाते हैं।
महत्वपूर्ण! यदि, मशरूम खाने के बाद, आपको बहुत प्यास लगती है, उल्टी या दस्त होता है, पेट में दर्द होता है, या बुखार होता है, तो आपको तुरंत चिकित्सा सहायता लेनी चाहिए।
टोपी और ट्यूबलर परत के बीच, लाल रंग की चित्तीदार परत होने पर ध्यान देने योग्य है। पैर एक धुरी के रूप में होता है, लगभग 15 सेमी लंबाई और 6 सेमी व्यास में बढ़ता है, आधार पर एक कंद की तरह सील और टोपी के पास संकीर्ण, घने स्थिरता के साथ। टोपी के नीचे रंग नारंगी-पीला और नीचे लाल-भूरा है।
भूरे या लाल रंग के उत्तल लम्बी छोरों के साथ एक मेष पैटर्न के साथ कवर किया गया। स्पोर छोटे और चिकने होते हैं, स्पिंडल के रूप में, लाल-भूरे रंग के होते हैं। बीजाणु पाउडर भूरे रंग के लिए जैतून हो सकता है।
परिवर्तनशीलता
मशरूम का रंग उम्र के साथ बदलता है: हल्के पीले से गहरे भूरे रंग तक, पीले-लाल किनारों के साथ एक टोपी; बीच में पैर लाल हो सकता है और आधार पर हरा हो सकता है।
वे कहाँ बढ़ते हैं और फैलते हैं
ऑलिव-ब्राउन डबोविक मशरूम के राज्य का एक गर्मी-प्रेमी प्रतिनिधि है। यह पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में शांत मिट्टी पर बढ़ता है।, कम अक्सर conifers में, अच्छी तरह से जलाया और गर्म स्थानों में। पसंद को कभी-कभी बिर्च के पास बढ़ते हुए, ओक, मधुमक्खियों और लिंडेंस को दिया जाता है.
क्या आप जानते हैं इस प्रजाति का वर्णन पहली बार जर्मन वनस्पतिशास्त्री-माइकोलॉजिस्ट Ya.G द्वारा किया गया था। शेफ़र, 1774 में।
मूल रूप से, यह यूरोप में पाया जा सकता है, काकेशस, सुदूर पूर्व और पश्चिमी साइबेरिया के दक्षिणी भाग में कम ही, शायद ही कभी, लेकिन यह लेनिनग्राद क्षेत्र में होता है। क्रास्नोयार्स्क क्षेत्र में बर्च के तहत बढ़ता है। जुलाई-सितंबर में फलने-फूलने का मौसम होता है, अगस्त के महीने में पकने का चरम होता है। अनुकूल मौसम की स्थिति के तहत, यह मई में दिखाई दे सकता है, और शरद ऋतु में अक्टूबर तक बढ़ सकता है।
Bolety को इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय सुबह पहले है, इस अवधि के दौरान वे ताजा और लोचदार होते हैं, जो उन्हें लंबे समय तक ताजा रखने की अनुमति देता है।
विलुप्त होने का कारण
वैज्ञानिकों के अनुसार, यह प्रजाति मानव कारक के कारण दुर्लभ हो गई है। अनियंत्रित सामूहिक जमाव, वनों की कटाई और पर्यावरण प्रदूषण मशरूम की इस प्रजाति के लुप्त होने का मुख्य कारण हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, 2012 में डबोविकी को क्रास्नोयार्स्क क्षेत्र की रेड बुक में सूचीबद्ध किया गया था।
रासायनिक संरचना
ये मशरूम रासायनिक संरचना में समृद्ध और समृद्ध हैं।
अर्थात्:
- प्रोटीन;
- कार्बोहाइड्रेट - फ्रुक्टोज और ग्लूकोज;
- वसा - संतृप्त और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, कैंपस;
- खनिज - सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, जस्ता, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा, तांबा, सेलेनियम, मैंगनीज;
- विटामिन - सी, डी, फोलिक, पैंटोथेनिक और निकोटिनिक एसिड, टोकोफेरोल, कैल्सोल, आदि;
- अमीनो एसिड - ल्यूसीन, ग्लाइसिन, लाइसिन, आर्जिनिन, आदि;
- एंटीबायोटिक - boletol।
विषाक्तता
यह देखते हुए कि पोड्डुबनिक की रचना में विषाक्त पदार्थों की एक छोटी मात्रा है, इसे खाना पकाने से पहले ठीक से गर्मी का इलाज किया जाना चाहिए।
यह निम्नानुसार किया जाता है:
- बहते पानी के नीचे साफ किए हुए मशरूम को अच्छी तरह से रगड़ें।
- उबलते नमकीन पानी में डुबकी, कम से कम 15 मिनट के लिए खाना बनाना।
- फिर शोरबा को सूखा दें (किसी भी मामले में इसे खाना पकाने के लिए उपयोग न करें, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में विषाक्त पदार्थ होते हैं)।
- चल रहे पानी और निचोड़ के तहत फिर से अच्छी तरह से मशरूम कुल्ला।
- ठंडे पानी के साथ डालो, एक उबाल लाने के लिए, कम से कम 5 मिनट के लिए उबाल लें।
- पानी को सूखा, मशरूम को कुल्ला और नुस्खा के अनुसार पकाया जा सकता है।
महत्वपूर्ण! विषाक्तता से बचने के लिए, इन मशरूम को शराब के साथ उपयोग करने के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।
खाना पकाने और दवा में आवेदन
गर्मी उपचार के बाद, पोद्दुबनिक को तला हुआ, मसालेदार, डिब्बाबंद, सूखे, आदि किया जा सकता है। इनका उपयोग कैवियार, पिस के टॉपिंग, और स्वादिष्ट सूप और सूप तैयार करने के लिए किया जाता है। मशरूम उपचार के प्रशंसक निश्चित रूप से उनके आवेदन को पाएंगे।
- हीलिंग गुण समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण हैं:
- रक्तचाप और एक पूरे के रूप में हृदय प्रणाली का सामान्यीकरण;
- विषाक्त पदार्थों और क्षय उत्पादों के शरीर को साफ करना;
- प्रतिरक्षा प्रणाली की उत्तेजना;
- एपिडर्मिस, बाल और नाखूनों की स्थिति में सुधार;
- वृद्धि की शक्ति और यौन इच्छा;
- घाव भरने की उत्तेजना।
डुबोविक में बैलेटोल होता है, जो बैक्टीरिया के खिलाफ लड़ाई में इस्तेमाल किया जाने वाला एंटीबायोटिक है, जो सामान्य कमजोरी और मतली के साथ मदद करता है।
मशरूम को सही ढंग से इकट्ठा करें, उन्हें चाकू से सावधानीपूर्वक काटें ताकि माइसेलियम को खराब न करें। जंगल में जा रहे हैं, सावधान रहें, क्योंकि घने इलाकों में सांप या जंगली जानवर हो सकते हैं। यदि आप जैतून-ब्राउन डबोविक जैसे दुर्लभ मशरूम के खुश मालिक बन गए, तो तैयारी के नियमों का पालन करें और अपने पसंदीदा व्यंजनों का आनंद लें।