चंटरलेस को बहुत मूल्यवान मशरूम माना जाता है। यह उनके उच्च स्वाद, उपयोगी और औषधीय गुणों द्वारा समझाया गया है। कई देशों में, उन्हें स्वादिष्ट माना जाता है। पारंपरिक चिकित्सा में कई व्यंजनों होते हैं जिसमें विभिन्न रोगों के लिए एक अतिरिक्त दवा के रूप में प्रयोग किया जाता है। सूखे रूप में मशरूम राज्य के इन प्रतिनिधियों के स्वास्थ्य के लिए लाभ और हानि के बारे में अधिक जानकारी के लिए, लेख देखें।
रासायनिक संरचना
चेंटरलेल (लेट। कैंथ्रेलस) कई प्रकार के मशरूम हैं जिन्हें एक जीनस में मिलाया जाता है। उन सभी में एक विशेषता है - उनकी टोपी और पैर अलग नहीं होते हैं, लेकिन एक पूरे के रूप में होते हैं। फलों का शरीर पीले, नारंगी, लाल रंग के विभिन्न रंगों में रंगा होता है। इन मशरूम का गूदा घना और मांसल होता है।
चंटरले परिवार में एकजुट होने वाले अधिकांश कवक मनुष्यों के लिए खाद्य और मूल्यवान माने जाते हैं। यह उनकी समृद्ध रासायनिक संरचना द्वारा समझाया गया है।
तो, इन मशरूमों के गूदे में निम्नलिखित तत्व पाए गए:
| पदार्थ का नाम | 100 ग्राम का प्रतिशत |
| विटामिन: | |
| एक | 15,8 |
| बीटा कैरोटीन | 17 |
| बी 1 | 0,7 |
| बी 2 | 19,4 |
| B5 | 21,5 |
| बी -6 | 2,2 |
| B9 | 0,5 |
| सी | 37,8 |
| डी | 53 |
| ए | 3,3 |
| पीपी | 25 |
| macronutrients: | |
| पोटैशियम | 18 |
| कैल्शियम | 0,4 |
| मैग्नीशियम | 1,8 |
| सोडियम | 0,2 |
| गंधक | 4 |
| फास्फोरस | 5,5 |
| क्लोरीन | 1 |
| तत्वों का पता लगाने: | |
| लोहा | 3,9 |
| कोबाल्ट | 40 |
| मैंगनीज | 20,5 |
| तांबा | 29 |
| सेलेनियम | 4 |
| एक अधातु तत्त्व | 1,4 |
| क्रोम | 48 |
| जस्ता | 2,2 |
तालिका में वर्णित तत्वों के अलावा, चटनर में शर्करा, संतृप्त (मैरिस्टिक, पामिटिक, स्टीयरिक), मोनोअनसैचुरेटेड (पामिटोल, ओलिक), पॉलीअनसेचुरेटेड (लिग्नाइट, ओमेगा -6) फैटी एसिड भी होते हैं।
कच्चे चेंटरलेज़ एक कम-कैलोरी उत्पाद हैं - 100 ग्राम में केवल 19 किलो कैलोरी होता है। पोषण मूल्य के लिए समान मात्रा में शामिल हैं: 1.5 ग्राम प्रोटीन, 1.1 ग्राम वसा, 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 7 ग्राम आहार फाइबर, 89 फीट पानी। जब चेंटरलेस सूख जाता है, तो उनकी कैलोरी सामग्री 10 गुना से अधिक और मात्रा 261 किलो कैलोरी तक बढ़ जाती है। सूखे मशरूम में - प्रोटीन का 22.3 ग्राम, वसा का 7.6 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट का 24.2 ग्राम।
सूखी चटनर के उपयोगी गुण
Chanterelles किसी भी खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं। वे पकाया जा सकता है, तला हुआ, स्टू, अचार, नमकीन। चूंकि मशरूम के शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए कम है, चेंटरेल को सुखाया जा सकता है। इसलिए उनका उपयोग दो साल तक व्यंजन (सूप, सॉस) और दवाइयां पकाने के लिए किया जा सकता है। प्राचीन काल से, लोगों ने देखा है कि चैंटरेल मानव शरीर के लिए फायदेमंद हो सकता है।
महत्वपूर्ण! गर्भवती, स्तनपान, बच्चों, व्यक्तिगत असहिष्णुता, पित्ताशय की बीमारियों और पाचन तंत्र की समस्याओं वाले लोगों के लिए चेंटरेल को contraindicated है।
- आज यह साबित हो गया है कि उनके इतने फायदेमंद प्रभाव हैं:
- अर्बुदरोधी;
- immunomodulating;
- एंटीऑक्सीडेंट;
- antiparasitic;
- विरोधी भड़काऊ।
क्या मदद करता है
चेंटरलैस का उपयोग और उन पर आधारित निधियों का उपयोग दृष्टि में सुधार, विभिन्न नेत्र रोगों के विकास को रोकने, शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड को हटाने, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने और बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है। वर्णित कवक पर आधारित दवाओं को विशेष रूप से स्तन कैंसर, अग्न्याशय और यकृत में कैंसर के विकास की रोकथाम के लिए अनुशंसित किया जाता है।
वे मधुमेह से बचने में भी मदद करते हैं। चर्मरोग भड़काऊ रोगों में प्रभावी हैं। कॉस्मेटिक मास्क लागू करते समय, जिसमें वर्णित मशरूम शामिल होते हैं, त्वचा और बालों की संरचना में सुधार करना संभव है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, सेल पुनर्जनन को तेज करता है, सूखापन और छीलने से छुटकारा पाता है, एसिड-बेस संतुलन को सामान्य करता है, कवक के कारण ठीक हो जाता है।
आवेदन पत्र
आप कई तरीकों से चंटरलेस को सुखा सकते हैं। उनमें से सबसे सरल विवो में है। इस प्रयोजन के लिए, एक ओवन, ड्रायर, माइक्रोवेव का उपयोग किया जाता है।
महत्वपूर्ण! शरीर को नुकसान न पहुंचाने के लिए, जब आप किसी बीमारी का इलाज करने के लिए चेंटरेल-आधारित उत्पादों का उपयोग शुरू करते हैं, तो आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।
पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में, मशरूम का उपयोग कई रूपों में किया जाता है:
- पाउडर के रूप में;
- शराब;
- अर्क;
- शोरबा।
पाउडर
पाउडर तैयार करने के लिए, सूखे उत्पाद को कॉफी की चक्की में पीसना आवश्यक है। इसे कांच या सिरेमिक से बने कसकर सील कंटेनरों में संग्रहित किया जाना चाहिए।
क्या आप जानते हैं प्रकृति में, कीटों द्वारा खराब की गई चैंटरेल भर में नहीं आती हैं। तथ्य यह है कि उनमें क्विनोमेनोसिस का पदार्थ होता है, जो सभी परजीवियों को डराता है।
पाउडर का उपयोग परजीवी के खिलाफ किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, राउंडवॉर्म, पिनवर्म्स। इस मामले में, 1 चम्मच। 100-150 मिलीलीटर गर्म उबला हुआ पानी में रखा जाना चाहिए। इसे आधे घंटे के लिए पकने दें। पीने से पहले हर बार, उत्पाद मिश्रित होना चाहिए। 25 दिनों के भोजन से पहले अनुशंसित खुराक 1-2 बार है।
मिलावट
टिंचर तैयार करने के लिए: 1 टेस्पून की आवश्यकता होगी। मशरूम पाउडर और 200 मिलीलीटर शराब या वोदका। सामग्री को एक गहरे कांच के पकवान में मिलाया जाना चाहिए और 10 दिनों के लिए जलसेक के लिए एक ऐसी जगह पर रखा जाना चाहिए जहां सूरज घुसना नहीं करता है और जहां एक ठंडा तापमान बनाए रखा जाता है।
निम्नलिखित समस्याओं के साथ टिंचर पीने की सिफारिश की जाती है:
- हेलमन्थ्स को हटाने के लिए - 20 दिनों के लिए सोने से 2 घंटे पहले;
- जिगर और अग्न्याशय में सुधार करने के लिए - तीन से चार महीने के लिए सोते समय 1 घंटे;
- हेपेटाइटिस के साथ - सुबह और शाम चार महीने तक 1 घंटा।
आसव
यह उत्पाद तैयार करने के लिए बहुत सरल है: आपको 1 चम्मच मशरूम पाउडर को 100-150 मिलीलीटर गर्म पानी के साथ मिलाकर 20-30 मिनट के लिए छोड़ना होगा। उपयोग करने से पहले, एक अवशेषों को छोड़ने के बिना हलचल और पीना। 1 बड़ा चम्मच पीएं। भोजन का सेवन शुरू करने से आधे घंटे पहले और शाम को खाली पेट। उपयोग का कोर्स 1 महीने का है।
आसव बाहरी रूप से लागू किया जा सकता है। इसके साथ, बालों की स्थिति में काफी सुधार करना वास्तव में संभव है। ऐसा करने के लिए, आपको इन घटकों का मुखौटा तैयार करने की आवश्यकता है: 1 बड़ा चम्मच। मशरूम पाउडर का आसव, 1 घंटा बर्डॉक तेल, नींबू के रस की 2 बूंदें। मिश्रण के साथ जड़ों से छोर तक बालों को चिकना करना आवश्यक है, अपने सिर को पॉलीथीन और एक तौलिया के साथ कवर करें। एक घंटे के बाद, शैम्पू से अच्छी तरह धो लें।
काढ़ा बनाने का कार्य
काढ़े को तैयार करने की तकनीक इस प्रकार है:
- 10 ग्राम की मात्रा में पाउडर 400 मिलीलीटर गर्म पानी में रखा जाता है।
- पानी के स्नान में डाल दिया।
- एक घंटे के एक चौथाई के लिए भिगोएँ।
- 1 घंटे तक इसे पकने दें।
खाने से पहले एक दिन में 3 बार ग्लूकोमा के साथ 1 चम्मच चम्मच पिएं। एक काढ़े बालों को कुल्ला करने के लिए उपयोग करने के लिए अच्छा है। इसे एक से एक के अनुपात में गर्म पानी से पतला होना चाहिए और नियमित रूप से लगाया जाना चाहिए।
क्या आप जानते हैं कैलिफ़ोर्निया में, बिग सुर चैंटेले फेस्टिवल & amp; कुक-ऑफ, जिसके दौरान शेफ सबसे मूल नुस्खा के अनुसार चैंटरेल की तैयारी में प्रतिस्पर्धा करते हैं।
तो, उत्कृष्ट स्वाद और एक समृद्ध रासायनिक संरचना होने के अलावा, चेंटरलेल्स शरीर पर चिकित्सा गुणों को बढ़ाने में सक्षम हैं। उपचार के लिए, एक सूखे उत्पाद का उपयोग किया जाता है। काढ़े, जलसेक, टिंचर के रूप में इस तरह की तैयारी इससे तैयार की जाती है।
