ज़ुचिनी घर की खेती के लिए एक लोकप्रिय सब्जी है, व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, यह मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी है और लोक चिकित्सा में मूल्यवान है। तोरी के बारे में अधिक जानें, भोजन में इसके उपयोग की विशेषताएं और सामान्य बीमारियों के उपचार के लिए।
कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य
कच्चे तोरी में एक समृद्ध रासायनिक संरचना होती है, जिसे निम्न द्वारा दर्शाया जाता है:
- मोलिब्डेनम;
- टाइटेनियम;
- एल्यूमीनियम;
- लिथियम;
- जस्ता;
- फास्फोरस;
- पोटेशियम;
- मैग्नीशियम;
- कैल्शियम;
- समूह बी, सी के विटामिन;
- एसिड - निकोटिनिक, मैलिक, फोलिक।
कच्ची सब्जी की कैलोरी सामग्री उत्पाद के 23 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। कच्ची तोरी में 100 ग्राम होते हैं:
- 93 ग्राम पानी;
- 4.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
- 0.6 ग्राम प्रोटीन;
- वसा का 0.3 ग्राम;
- आहार फाइबर के 0.3 ग्राम;
- असंतृप्त और संतृप्त फैटी एसिड के 0.8 ग्राम;
- 0.4 ग्राम राख।
क्या आप जानते हैं दक्षिण अमेरिका को तोरी का जन्मस्थान माना जाता है, और सब्जी को 16 वीं शताब्दी में यूरोप में लाया गया था और लंबे समय से एक सजावटी पौधे के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, इसके सुंदर और बड़े फूलों के लिए धन्यवाद।
क्या उपयोगी है तोरी
तोरी को शरीर के लिए उपयोगी उत्पाद माना जाता है, क्योंकि इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, एक संतुलित संरचना होती है और इसमें कम से कम कैलोरी होती है।
पुरुषों के लिए
इस मामले में, सबसे पहले, यह प्रोस्टेट के लिए उत्पाद के लाभों और कैंसर की रोकथाम पर ध्यान देने योग्य है। भ्रूण या स्वयं के रस का उपयोग करके, जननांग प्रणाली को उत्तेजित करना संभव है और आम "पुरुष" रोगों पर एक निवारक प्रभाव पड़ता है। ज़ूचिनी में पुरुष शरीर के लिए आवश्यक एक तत्व होता है - लोहा, जो टेस्टोस्टेरोन के स्तर को बढ़ाता है - पुरुष हार्मोन।वहां उपलब्ध एंटीऑक्सिडेंट्स के लिए धन्यवाद, शरीर की उम्र बढ़ने धीमा हो जाती है, और न्यूनतम कैलोरी सामग्री आपको बड़ी मात्रा में सब्जी का उपभोग करने और वजन बढ़ाने की अनुमति नहीं देती है। आहार उत्पाद को एथलीटों के पोषण के लिए इंगित किया जाता है, क्योंकि इसका उच्च पोषण मूल्य है और खाने के बाद परिपूर्णता की भावना का कारण बनता है।
महिलाओं के लिए
महिलाओं के लिए तोरी बहुत उपयोगी है, खासकर एक बच्चे को स्तनपान कराने की अवधि के दौरान और स्तनपान करते समय। रचना में कैल्शियम की एक बड़ी मात्रा आपको इस महत्वपूर्ण तत्व के साथ मां के शरीर को संतृप्त करने की अनुमति देती है, जो भविष्य में भ्रूण के कंकाल के निर्माण पर खर्च की जाएगी।
क्या आप जानते हैं वे न केवल फल खाते हैं, बल्कि तोरी के फूल भी खाते हैं। फूल के व्यंजन भूमध्यसागरीय व्यंजनों में व्यापक हैं - उदाहरण के लिए, ग्रीस में, चावल और सब्जियों से भरे हुए फूल, सॉस में बेक किए गए या गहरे तले एक लोकप्रिय व्यंजन हैं।
सब्जी में निहित विटामिन और ट्रेस तत्व स्तनपान के दौरान बच्चे के लिए अपरिहार्य हैं। विशेष रूप से उपयोगी सब्जी उन महिलाओं के लिए माना जाता है जो गठिया और उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं, शरीर में जठरांत्र संबंधी मार्ग और चयापचय संबंधी विकार के साथ समस्याएं हैं।
- इसके अलावा, तोरी:
- उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करें, कोशिकाओं को नवीनीकृत और पुन: उत्पन्न करें;
- बालों को मजबूत करने और पुनर्स्थापित करने के लिए;
- त्वचा की लोच में वृद्धि;
- प्रतिरक्षा में वृद्धि;
- आंतों की गतिशीलता में सुधार;
- विषाक्त पदार्थों और कोलेस्ट्रॉल को हटा दें;
- रेडियोन्यूक्लाइड्स को बेअसर करना;
- तनाव प्रतिरोध बढ़ाएँ।
बच्चों के लिए
तोरी बच्चों के लिए एक स्वस्थ आहार उत्पाद है। यह एलर्जी का कारण नहीं बनता है, लेकिन इसमें बच्चे के शरीर के सामान्य विकास के लिए आवश्यक उपयोगी पदार्थ होते हैं। तोरी पहली सब्जी है जिसे पूरक खाद्य पदार्थों में शामिल करने की सिफारिश की जाती है; आप 6 महीने की उम्र में मसला हुआ सब्जियां शुरू कर सकते हैं। सब्जी की संरचना में कैल्शियम की पर्याप्त मात्रा का उपयोग शरीर द्वारा अभी भी कमजोर बच्चों के कंकाल की हड्डी के ऊतकों को बनाने और मजबूत करने के लिए किया जाता है।उत्पाद प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, इसलिए इसे नियमित रूप से बच्चों के आहार में पेश किया जाना चाहिए। सब्जी फाइबर से भरपूर होती है, जो धीरे-धीरे शरीर को साफ करती है, इसमें एक रेचक प्रभाव होता है। जिन बच्चों को एलर्जी का खतरा होता है, उन्हें अक्सर एक ज़ूचिनी आहार निर्धारित किया जाता है: सब्जी जिगर को साफ करने में मदद करती है और एलर्जी के लक्षणों जैसे खुजली और छीलने को कम करती है।
मतभेद और नुकसान
- किसी भी अन्य उत्पाद के साथ, ज़ुकीनी की खपत के लिए मतभेद हैं, जिनके द्वारा विशेषता है:
- पेट के अस्तर में अपक्षयी भड़काऊ परिवर्तन;
- स्थानीय पेट की खराबी;
- गुर्दे की विफलता;
- पेट की अम्लता में वृद्धि;
- पित्ताशय की थैली की सूजन प्रक्रियाओं;
- सब्जियों से एलर्जी।
यह उत्पाद केवल शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है यदि उपयोग की सिफारिशों का पालन नहीं किया जाता है। उदाहरण के लिए: गुर्दे की विफलता वाले लोग जो सब्जी का सेवन करते हैं, प्रतिबंध के बावजूद, बीमारी के पाठ्यक्रम को बढ़ा सकते हैं, क्योंकि इसमें मैग्नीशियम की अत्यधिक मात्रा होती है।
यदि आप गैस्ट्र्रिटिस और एक अल्सर वाले लोगों को कच्चा फल खाते हैं, तो आप पेट के श्लेष्म झिल्ली की जलन को भड़का सकते हैं। व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले व्यक्ति एलर्जी से पीड़ित हो सकते हैं, खुजली, दाने, उल्टी, सूखी खाँसी, नाक बह रही है, दस्त, पेट में दर्द, और फाड़ के साथ।
महत्वपूर्ण! ज़ुकीनी, हालांकि बहुत दुर्लभ है, शरीर की एक एनाफिलेक्टिक प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है (एक व्यक्ति का दम घुटने लगता है, चेतना खो सकता है), जिससे व्यक्ति के जीवन को खतरा होता है। इस मामले में, एक एम्बुलेंस को तुरंत बुलाया जाता है।
अनुप्रयोग सुविधाएँ
विभिन्न व्यंजनों को पकाने के लिए ज़ुकीनी का उपयोग रोजमर्रा की जिंदगी में किया जाता है, इसलिए विभिन्न मामलों में सब्जी खाने की विशेषताओं पर चर्चा की जाती है।
खाना पकाने में
एक वयस्क के लिए फलों की खपत की दर प्रतिदिन 200 ग्राम है। स्क्वैश का रस प्रति दिन 1 लीटर से अधिक नहीं पीने की सलाह दी जाती है। आप सब्जी को कच्चे और पके हुए दोनों रूप में उपयोग कर सकते हैं। कच्चे फलों का उपयोग सलाद के लिए किया जाता है, जबकि युवा निविदा नमूनों का चयन करते हैं। तोरी को तला हुआ, उबला हुआ, बेक किया हुआ, दम किया हुआ - और एक अलग डिश के रूप में, और अन्य सामग्री के साथ पूरक किया जा सकता है।ये फल अन्य सब्जियों - गाजर, प्याज, आलू, टमाटर के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, इसलिए इन्हें सब्जी सौते, पुलाव, सूप में मिलाया जाता है। तोरी एक साइड डिश के रूप में मांस, पोल्ट्री और यहां तक कि मछली के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है। इसके अलावा, फलों को सर्दियों में भंडारण के लिए मसालेदार और डिब्बाबंद किया जाता है, छल्ले में काट दिया जाता है या कैवियार में संसाधित किया जाता है।
लोक चिकित्सा में
तोरी का शरीर पर चिकित्सीय प्रभाव होता है, यदि आप जानते हैं कि उन्हें सही तरीके से कैसे उपयोग किया जाए।
मधुमेह के साथ
इस बीमारी के लिए फलों का उपयोग करने के लिए 2 सामान्य व्यंजन हैं:
- एक मोर्टार में छिलके वाली तोरी के बीजों को पीसकर, घोल बनाने के लिए थोड़ी मात्रा में पानी और शहद मिलाएं। 1 tbsp के लिए दिन में 3 बार दवा लें। एल।
- धोया फल पीसें और रस निचोड़ें (आप एक जूसर का उपयोग कर सकते हैं), 20 मिनट के लिए दिन में 100 मिलीलीटर 3 बार लें। भोजन से पहले।
पेट के रोगों के साथ
पेट के रोगों के लिए ज़ुचिनी पर आधारित कोई दवा नहीं है, लेकिन सब्जी को रोगी के आहार में एक सुरक्षित आहार उत्पाद के रूप में पेश किया जा सकता है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाता है कि एक कच्ची सब्जी या फलों का रस स्पष्ट रूप से गैस्ट्र्रिटिस, गैस्ट्रिक अल्सर और अन्य भड़काऊ प्रक्रियाओं वाले रोगियों में खानपान में उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं है, क्योंकि रोगी की स्थिति खराब हो सकती है। आप गर्मी उपचार के बाद उत्पाद खा सकते हैं, खाना पकाने, सेंकना या उबालने के लिए वांछनीय है। पेट के रोगों के लिए तले हुए फलों को भी आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।
कॉस्मेटोलॉजी में
तोरी एक लोकप्रिय कॉस्मेटिक उत्पाद है जिसका शरीर की त्वचा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और इसका उपयोग मास्क बनाने के लिए किया जाता है।
एंटी-एजिंग मास्क
इस मास्क का कसाव है, छोटी झुर्रियों को खत्म करता है, त्वचा को मॉइस्चराइज़ करता है। मुखौटा तैयार करने के लिए, आपको ज़ुकीनी का एक टुकड़ा छीलने और 2 बड़े चम्मच पीसने की आवश्यकता है। एल। गेहूं के आटे (1 बड़ा चम्मच), अंडे की जर्दी (1 पीसी।), हनी (1 चम्मच।), क्रीम (1 चम्मच) और आड़ू तेल (1 चम्मच।) के साथ गूदा मिलाएं। चेहरे पर ताजे तैयार उत्पाद को लागू करें और 20 मिनट के लिए विघटित करें, फिर गर्म पानी से कुल्ला। वांछित प्रभाव प्राप्त होने तक सप्ताह में 2 बार उपयोग करें।
ताज़ा
एक ताज़ा मुखौटा शोफ, आंखों के नीचे काले घेरे को हटा देता है। मुखौटा तैयार करने के लिए, रेफ्रिजरेटर में ठंडा किए गए सेब और तोरी को कसा हुआ और निचोड़ा हुआ रस (या एक जूसर का उपयोग करें)। एक मोटी कागज तौलिया को रस में सिक्त किया जाता है, थोड़ा निचोड़ा जाता है और चेहरे पर लगाया जाता है, मुखौटा 20 मिनट के लिए रखा जाता है। यदि नैपकिन जल्दी से सूख जाता है, तो यह समय-समय पर सिक्त होता है। सप्ताह में 2 बार मास्क बनाएं, हर बार ताजा रस तैयार करने के लिए बेहतर है।
महत्वपूर्ण! कच्चे रूप में, आप केवल युवा का उपयोग कर सकते हैं, एक पतली त्वचा के साथ, तोरी, ताकि पेट को तनाव न दें।
सफाई
सफाई मृत त्वचा कोशिकाओं को हटाती है, विषाक्त पदार्थों को निकालती है और चेहरे की त्वचा में ऑक्सीजन चयापचय को सामान्य करती है। क्षतिग्रस्त त्वचा पर मास्क का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। खाना पकाने के लिए, स्क्वैश का रस (15 मिलीलीटर), कॉस्मेटिक मिट्टी (10 ग्राम), एस्पिरिन (1 टैबलेट) का उपयोग किया जाता है। एक कुचल गोली को अन्य घटकों के साथ मिलाया जाता है, मिश्रण को त्वचा पर लगाया जाता है और 10 मिनट के लिए रखा जाता है, फिर ठंडे पानी से धोया जाता है। आप इस मास्क को सप्ताह में एक बार कर सकते हैं।
टोनिंग और सुखदायक मास्क
इस तरह के एक मुखौटा रक्त microcirculation में सुधार करता है, ऑक्सीजन के साथ कोशिकाओं को संतृप्त करता है, त्वचा को लोच प्रदान करता है, और जलन से राहत देता है। मास्क में कसा हुआ स्क्वैश (15 ग्राम) और पनीर (10 ग्राम) होता है। घटकों को मिलाया जाता है और त्वचा पर लगाया जाता है, मुखौटा 15 मिनट की आयु का है। गर्म पानी का उपयोग करके उंगलियों के मालिश आंदोलनों के साथ मुखौटा के अवशेषों को धोया जाता है। सप्ताह में 2 बार मास्क की सिफारिश की जाती है।
पौष्टिक मुखौटा
पौष्टिक उपयोगी घटकों के साथ त्वचा को पोषण देता है, रंजकता को कम करता है, लोच को पुनर्स्थापित करता है। मुखौटा तैयार करने के लिए, आपको ज़ूचिनी प्यूरी (10 ग्राम), कोको पाउडर (10 ग्राम), शीया बटर (5 ग्राम) का उपयोग करने की आवश्यकता है। सभी घटकों को अच्छी तरह से मिलाया जाता है और त्वचा पर एक घने परत में लगाया जाता है, 15 मिनट तक खड़े रहें, गर्म पानी से कुल्ला। इस मास्क का इस्तेमाल हफ्ते में एक बार करें।
मुँहासे के खिलाफ
मुँहासे मास्क में सूजन-रोधी प्रभाव होता है, त्वचा पर चकत्ते हो जाते हैं। खाना पकाने के लिए, कसा हुआ स्क्वैश (10 ग्राम), राई आटा (5 ग्राम), कैमोमाइल तेल (3 बूंद) का उपयोग करें। सभी घटकों को मिश्रित किया जाता है, समस्या वाले क्षेत्रों पर लागू किया जाता है, 10 मिनट के लिए लगाया जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, गर्म पानी से धो लें। सप्ताह में एक बार मास्क बनाने की सलाह दी जाती है।
एड़ी पर खुरदरी त्वचा के खिलाफ
एड़ी पर खुरदरी त्वचा के खिलाफ एक मुखौटा किसी न किसी त्वचा को नरम बनाता है, एड़ी को नरम और चिकनी बनाता है। युवा कसा हुआ स्क्वैश धुंध में रखा जाता है, बंधे और 30 मिनट के लिए मोटे ऊँची एड़ी के जूते पर लागू होता है। प्रक्रिया के बाद, गर्म पानी से कुल्ला और एक पौष्टिक मॉइस्चराइज़र के साथ चिकनाई करें। आप प्रक्रिया को सप्ताह में 3 बार कर सकते हैं।
जब वजन कम हो रहा है
वजन घटाने के लिए, एक विशेष स्क्वैश आहार है, जिसमें वजन कम करने के लिए आहार को तैयार करने के आधार के रूप में सब्जियों का उपयोग शामिल है। आहार को एक सप्ताह झेलने की सलाह दी जाती है, फिर 2 सप्ताह के लिए ब्रेक लें और फिर से दोहराएं। फलों को एक साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है, इसे दुबला मांस, पोल्ट्री, मछली के साथ मिलाया जाता है, जिसे उबला हुआ, उबला हुआ या बेक किया जाता है।
इस तरह के आहार के बाद, आप डेयरी और खट्टा दूध उत्पादों को कम प्रतिशत वसा, अंडे, किसी भी सब्जियां के साथ कम मात्रा में खा सकते हैं (चूंकि बेस तोरी है), एक असीमित मात्रा में साग। यह वजन घटाने के दौरान उपयोग करने के लिए मना किया जाता है - आटा, मीठा, फैटी, तला हुआ, स्मोक्ड, बहुत नमकीन। कॉफी और शराब पर भी प्रतिबंध लगा दिया गया है। फलों का हीट ट्रीटमेंट कम से कम होना चाहिए ताकि पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा संरक्षित रहे।
खरीदते समय सबसे अच्छा फल कैसे चुनें
तोरी खरीदते समय, आपको सबसे पहले सब्जियों की उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए। फलों के छिलके पूरे, चिकनी, बिना संदिग्ध स्पॉट, एक समान रंग के होने चाहिए। स्पर्श करने के लिए, एक गुणवत्ता वाला उत्पाद घने और ठोस होता है। युवा फल, जिन्हें खरीदते समय पसंद किया जाना चाहिए, एक नरम नरम छिलका होता है, और जब आप सतह पर कील दबाते हैं, तो आप आसानी से एक निशान छोड़ सकते हैं।सब्जियों के लिए ताजे फलों की सुगंध सुखद है, थोड़ा बोधगम्य है - आपको फलों को एक तीखी गंध के साथ नहीं खरीदना चाहिए, जो रसायनों द्वारा खराब होने या अत्यधिक प्रसंस्करण का संकेत हो सकता है।
रेफ्रिजरेटर में कैसे और कितना संग्रहीत किया जा सकता है
सब्जी डिब्बे में या नीचे शेल्फ पर पेपर बैग में रेफ्रिजरेटर में ज़ूचिनी रखना सबसे अच्छा है। पैकेजों में, छोटे छेद पहले अच्छे वायु परिसंचरण के लिए किए जाने चाहिए, एक पैकेज में, 2-3 से अधिक फलों को संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। भंडारण के लिए बिछाने से पहले आप फलों को नहीं धो सकते हैं, ऐसी सब्जियां अच्छी तरह से संरक्षित नहीं होंगी और जल्द ही सड़ने लगेंगी।
नुकसान या putrefactive संरचनाओं के लिए नियमित रूप से सब्जियों का निरीक्षण करें; खराब हुई ज़ुचनी को तुरंत हटा दिया जाना चाहिए ताकि सड़ांध अच्छे फलों तक न फैले। सभी सिफारिशों के अधीन, रेफ्रिजरेटर में फलों का शेल्फ जीवन 2-3 महीने है।
इस प्रकार, ज़ुचिनी एक उपयोगी कम कैलोरी वाली सब्जी है जो वयस्कों और बच्चों के लिए उपयोगी है। इसके अलावा, फल के आधार पर, आप कुछ बीमारियों के उपचार के लिए दवाएं तैयार कर सकते हैं, और यहां तक कि सौंदर्य प्रसाधन भी तैयार कर सकते हैं।