वसंत में हमसे मिलने वाली पहली सब्जियों में से एक मूली है। शीतकालीन विटामिन की कमी के बाद, यह उत्पाद शरीर में पोषक तत्वों की कमी को भरने और विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद करता है। लेकिन इस सब्जी में कितनी कैलोरी है - हम अपने लेख में विचार करेंगे।
प्रति 100 ग्राम कैलोरी मूली
इस सब्जी को कम कैलोरी वाला उत्पाद माना जाता है, लेकिन इसकी एक विशेषता है: यह जितनी अधिक देर तक संग्रहीत होती है, उतनी ही अधिक इसकी कैलोरी सामग्री होती है। यह ऊतकों में स्टार्च के संचय के कारण होता है।
ताज़ा
बगीचे से फटे मूली का ऊर्जा मूल्य:
- प्रोटीन: 1.2 ग्राम (लगभग 5 किलो कैलोरी)।
- वसा: 0.1 ग्राम (1 किलो कैलोरी)।
- कार्बोहाइड्रेट: 3.4 ग्राम (लगभग 10 किलो कैलोरी)।
BZHU का प्रतिशत - 24: 5: 68%। ताजा मूली की कैलोरी सामग्री - प्रति 100 ग्राम 16 किलो कैलोरी।
जमे हुए
जब मूली जम जाती है, तो कई इस बात में रुचि ले सकते हैं कि क्या कैलोरी सामग्री में परिवर्तन होता है और इस जमी हुई सब्जी में कितनी कैलोरी निहित होती है। जमे हुए मूली की कैलोरी सामग्री ताजा की तुलना में थोड़ी अधिक है - उत्पाद के 100 ग्राम प्रति 20 किलो कैलोरी।
केवल युवा, मध्यम आकार के फल ठंड के लिए उपयुक्त हैं। उन्हें सबसे ऊपर और जड़ों को हटाने, अच्छी तरह से धोने और सूखने और फिर हलकों में कटौती करने की आवश्यकता होती है।
आप तुरंत स्लाइस को फ्रीज नहीं कर सकते, क्योंकि रूट फसल में निहित पानी बर्फ के क्रिस्टल में बदल जाएगा, जो बाद में पिघलना और बस पिघल और रिसाव के बाद, खस्ता सब्जियों के बजाय नरम गांठ छोड़ देता है। इसके अलावा, कई विटामिन नष्ट हो जाएंगे।
महत्वपूर्ण! जमे हुए मूली को 3 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। इस अवधि के बाद, स्वाद और स्वस्थ गुण कम हो जाते हैं, और मांस कम खस्ता हो जाता है।
इसलिए, यहां एक गहरी एक्सप्रेस फ्रीज शासन की आवश्यकता होगी। कटा हुआ मूली एक प्लेट पर रखा जाना चाहिए और एक फ्रीजर में 15 मिनट के लिए बहुत कम तापमान के साथ रखा जाना चाहिए, लगभग –40 ° С. फिर इसे बाहर निकालें, इसे बैग में पैक करें और इसे लंबे समय तक भंडारण के लिए एक साधारण फ्रीजर में भेजें।
रासायनिक संरचना
मूली में विभिन्न विटामिन होते हैं, विशेष रूप से जैसे:
- सी - 25 मिलीग्राम;
- पीपी (नियासिन बराबर) - 0.30 मिलीग्राम;
- बी 5 - 0.20 मिलीग्राम;
- बी 6 - 0.10 मिलीग्राम;
- ई (टोकोफेरोल) - 0.10 मिलीग्राम;
- बी 2 (राइबोफ्लेविन) - 0.04 मिलीग्राम;
- बी 1 (थायमिन) - 0.01 मिलीग्राम;
- बी 9 - 6 एमसीजी।
महत्वपूर्ण! पत्तियों के साथ ताजा मूली को 1 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की सलाह दी जाती है, और बिना शीर्ष और छंटनी वाले छोरों के साथ - 5 दिनों से अधिक नहीं।
इस सब्जी और खनिजों से भरपूर:
- पोटेशियम - 255 मिलीग्राम;
- तांबा - 150 मिलीग्राम;
- क्लोरीन - 44 मिलीग्राम;
- फॉस्फोरस - 44 मिलीग्राम;
- कैल्शियम - 39 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम - 13 मिलीग्राम;
- सोडियम - 10 मिलीग्राम;
- लोहा - 1 मिलीग्राम;
- जस्ता - 0.20 मिलीग्राम;
- मैंगनीज - 0.15 मिलीग्राम;
- वैनेडियम - 185 एमसीजी;
- आयोडीन - 150 एमसीजी;
- बोरान - 100 एमसीजी;
- फ्लोरीन - 30 एमसीजी;
- लिथियम - 23 एमसीजी;
- निकल - 14 एमसीजी;
- क्रोमियम - 11 एमसीजी;
- कोबाल्ट - 3 एमसीजी।
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मूली के फायदे और नुकसान
- इस सब्जी की फसल के सकारात्मक गुण:
- दोनों रूट सब्जियों और यहां तक कि पत्तियों में एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक पदार्थ होता है - सरसों का तेल। सब्जी का एक ताजा टुकड़ा घाव पर लगाया जा सकता है, और इसे खाने से आंतरिक अंगों के श्लेष्म झिल्ली को ठीक करने में मदद मिलती है।
- मूली भूख बढ़ाने में मदद करती है और पाचन तंत्र की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव डालती है।
- उत्पाद में निहित संयंत्र एंथोसायनिन में कैंसर कोशिकाओं के प्रसार को रोकने की क्षमता होती है।
- मूली एक detox उत्पाद के रूप में प्रभावी है: यह खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
- श्वसन रोगों के सक्रिय चरण में और वसूली के दौरान, सब्जी प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करेगी।
- मूली के शीर्ष से टिंचर मौखिक गुहा में सूजन से राहत देता है।
- यह सब्जी आहार में उपयोगी है।
क्या आप जानते हैं प्रसिद्ध यात्री मार्को पोलो 13 वीं शताब्दी के अंत में चीन से यूरोप में मूली के बीज लाए थे।
- महान लाभ के बावजूद, इस सब्जी की फसल से नुकसान भी मौजूद है:
- मूली के लंबे समय तक भंडारण से पल्प में मोटे तंतुओं की उपस्थिति होती है। नतीजतन, ऐसी सब्जी खराब पच जाती है और पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करती है।
- उत्पाद को अल्सर और क्रोनिक गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित लोगों में सख्ती से contraindicated है।
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पोषण मूल्य
मूली की फसल में निम्नलिखित पदार्थ शामिल होते हैं:
- पानी - 93 ग्राम;
- मोनो- और डिसाकार्इड्स - 3.1 ग्राम;
- आहार फाइबर - 1.6 ग्राम;
- राख - 0.6 ग्राम;
- स्टार्च - 0.3 ग्राम;
- कार्बनिक अम्ल - 0.1 ग्राम।
मूली के आवेदन की विशेषताएं
सब्जियां सबसे अधिक अक्सर उसी तरह खाई जाती हैं। इसके अलावा, यह विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जाता है, जैसे कि ओक्रोशका, ताजा सलाद, सब्जी स्ट्यू। सर्दियों के लिए मूली को संरक्षित और चुना जा सकता है। जड़ की फसल अन्य सब्जियों और ताजा जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से चली जाती है। एक कटा हुआ मूली, ब्राउन ब्रेड और मक्खन एक उत्कृष्ट विटामिन सैंडविच बना देगा।
मूली के पत्तों से टेंडर ग्रीन सूप बनाया जा सकता है। और ताकि शीर्ष कड़वा न हो, खाना पकाने से पहले इसे 15 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोना आवश्यक है।
मूली फाइबर में समृद्ध है, इसलिए वजन घटाने के लिए लगभग सभी आहारों में इसका उपयोग किया जाता है। यह कैलोरी के न्यूनतम सेट के साथ तृप्ति की भावना देता है। ऐसा माना जाता है कि यदि आप महीने में दो बार मूली के साथ सलाद का उपयोग करते हैं, तो आप आसानी से 3 किलो अतिरिक्त वजन कम कर सकते हैं।हमारे क्षेत्र में, इस मूल सब्जी को कच्चा खाने का रिवाज है, और बहुत कम लोग जानते हैं कि इसे उबला हुआ या तला हुआ, बहुत स्वादिष्ट व्यंजन मिल सकता है। फ्राइड मूली मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगी, और उबला हुआ, लीक और ठंडे कटौती के साथ, उत्सव के फ्रांसीसी सूप को सजाएगा।
मूली एक बहुत ही उपयोगी सब्जी है, हालांकि इसमें उपयोग के लिए मतभेद हैं, जिनकी उपेक्षा नहीं की जानी चाहिए। यदि आपको जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याएं हैं, तो इसे खाने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना सबसे अच्छा है। अन्य मामलों में, मूली विटामिन और खनिजों का एक अनिवार्य स्रोत है, एक आहार उत्पाद जो विषाक्त पदार्थों को दूर करता है और हृदय रोगों को रोकने में मदद करता है।