गाजर, या गाजर बोना - यह मानव जाति के इतिहास में सबसे लोकप्रिय जड़ फसलों में से एक है। इस सब्जी की मांग मानव शरीर के लिए उपयोगी गुणों के कारण है।
गाजर क्या है?
आधुनिक प्रकार के आदमी ने इस भ्रूण की खेती 3 हजार साल पहले शुरू की, संभवतः आधुनिक अफगानिस्तान के क्षेत्र में। उपलब्ध जानकारी के अनुसार, वहां से यह मूल फसल धीरे-धीरे यूरोप, अफ्रीका और एशिया की ओर फैल गई।
क्या आप जानते हैं XVII सदी में, नीदरलैंड के प्रजनकों ने क्रॉसिंग द्वारा नारंगी गाजर लाए, और आज यह सबसे आम और परिचित है। इससे पहले, गाजर का यह रंग मौजूद नहीं था।
यूरोप में इसकी लोकप्रियता के बावजूद, सब्जी का मूल अभी भी अफगान है। यह उल्लेखनीय है कि इस मूल फसल की मूल मातृभूमि में आज इसकी विभिन्न प्रजातियों की सबसे बड़ी संख्या बढ़ती है।
ए - पुष्पक्रम; b एक फूल है; में - एक अनुदैर्ध्य अनुभाग में दो-बीज; जी - क्रॉस सेक्शन में डबल बीज; डी, एफ, एफ, एच, और - क्रमशः, किस्मों की जड़ें पेरिस की गाजर, गेरंडा, चेंटेने, नांतेस, वेलेरिया
प्रारंभ में, सब्जी केवल फल के लिए नहीं उगाई गई थी, लेकिन केवल पत्तियों और बीजों के लिए। कुछ स्रोतों से यह ज्ञात है कि यह सब्जी X - XIII सदी में यूरोप में आई थी। मध्य युग में, डॉक्टरों और शोधकर्ताओं ने सब्जियों की विभिन्न किस्मों का वर्णन किया, और मुख्य रूप से इस जड़ की फसल लाल और पीले रंग की थी।
गाजर का वर्णन
इस सब्जी को उगाने के लिए और बाद में एक समृद्ध फसल प्राप्त करने के लिए, आपको सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है: फल की उपस्थिति, पुष्पक्रम, स्टेम का प्रकार, विकास और विकास की विशेषताएं।
गाजर का दिखना
पहली वृद्धि के दौरान, यह पौधा धीरे-धीरे हरे रंग की पत्तियों के साथ एक जड़ फसल बनाता है, जिसका वजन 500 ग्राम या अधिक होता है। बोए गए गाजर के फल की अपनी विशिष्ट विशेषताएं हैं - रंग और आकार। हालांकि, इस सब्जी की विविधता के आधार पर, विशेषताएं भिन्न हो सकती हैं। अधिकांश फल शंकु के आकार के होते हैं, और अक्सर नारंगी, सफेद या पीले रंग में रंगे होते हैं।
रंग सीधे विविधता पर निर्भर करता है, और हो सकता है:
- उज्ज्वल नारंगी;
- बैंगनी;
- लाल।
जंगली गाजर पूरी तरह से अनुपयुक्त किस्म की सब्जी है। यह प्राकृतिक या जंगली परिस्थितियों में बढ़ता है। इस पौधे की जंगली जड़ की फसल में हल्का पीला या सफेद रंग होता है।
गाजर का पुष्पक्रम
गाजर के पुष्पक्रम की मुख्य विशेषता यह है कि इसमें एक स्पष्ट छतरी का आकार होता है। इसके फूल के दौरान, लगभग बरगंडी फूल दिखाई देते हैं, जिनमें सफेद, लाल या पीले रंग की पंखुड़ियाँ होती हैं।
तने का प्रकार
जड़ फूल के दूसरे वर्ष में, एक पूर्ण विकसित तना बनना शुरू हो जाता है, जो जड़ फसल का एक अभिन्न अंग है।
मुख्य तना मामूली गोली के रूप में फैलता है जो पत्तियों में समाप्त हो जाता है और फूलों को गलता है, और तने के आधार से एक केंद्रीय छतरी बनता है। जब तक जड़ की फसल पक जाती है, तब तक इसका आकार 1 मीटर तक बढ़ सकता है।
गाजर की वृद्धि और विकास की विशेषताएं
यह सब्जी एक साल या दो साल का पौधा है, हालांकि, कुछ दुर्लभ मामलों में, यह एक बारहमासी हो सकता है। वृद्धि के पहले वर्ष में, पत्तियों और जड़ की फसल के गठन की प्रक्रिया शुरू होती है। फूल के दूसरे वर्ष में, भ्रूण में स्टेम गठन की प्रक्रिया शुरू होती है और यह एक बीज पौधे में बदल जाती है।
इसके अलावा, बीज बोने के 45 दिन बाद ही फूल लगना शुरू हो जाता है। केंद्रीय छाता पहले खिलना शुरू करता है, और पहले से ही इसके पीछे दूसरे क्रम के शूट पर छतरियां हैं। मुख्य छतरी की फूलों की प्रक्रिया 11 से 13 दिनों तक चलती है, शूटिंग और दूसरे क्रम की छतरियां - 12 से 14 दिनों तक।
महत्वपूर्ण! निषेचन के 60 दिनों के बाद ही गाजर के बीज स्वयं पकते हैं।
मानव शरीर के लिए उपयोगी और हानिकारक गुण
मानव स्वास्थ्य के लिए, यह सब्जी अत्यंत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह शरीर को आवश्यक पदार्थों की आपूर्ति करने में सक्षम है। रचना के संदर्भ में, इस सब्जी के फल में बीटा-कैरोटीन होता है - एक पदार्थ जो वसा के मौजूद होने पर ही घुलता है।
जब यह मानव शरीर में प्रवेश करता है, तो यह सूक्ष्मजीव विटामिन ए के संश्लेषण में योगदान देता है। इसके अलावा, बीटा-कैरोटीन एक पदार्थ है जो एक उत्कृष्ट स्वर देता है। बदले में, विटामिन ए एक व्यक्ति के सभी श्लेष्म झिल्ली के सुरक्षात्मक कार्यों को काफी बढ़ाता है।
विटामिन ए की मुख्य संपत्ति त्वचा नवीकरण प्रक्रिया और बेहतर दृष्टि का एक महत्वपूर्ण त्वरण है। उदाहरण के लिए, एक कच्ची सब्जी मसूड़ों को मजबूत करने में मदद करती है, ताकत बढ़ाने में योगदान करती है। गाजर की एक अन्य उपयोगी संपत्ति मानव शरीर से पित्त को हटाने की क्षमता है।
इसके अलावा, यह सब्जी चयापचय प्रक्रिया को स्थिर करने का सबसे अच्छा साधन है। अनिवार्य आहार में इसका परिचय प्रोटीन चयापचय के सामान्यीकरण में योगदान देता है।
मानव शरीर पर हानिकारक प्रभावों के लिए, इस वनस्पति संस्कृति का उन लोगों को सेवन करने से मना किया जाता है, जिन्हें गंभीर बीमारियां हैं जो सीधे जठरांत्र संबंधी मार्ग से संबंधित हैं।
- तो, इसे अपने आहार में नहीं जोड़ा जा सकता है:
- ग्रहणी संबंधी अल्सर;
- पेट के अल्सर;
- gastritis;
- छोटी आंत की सूजन।
महत्वपूर्ण! इस वनस्पति संस्कृति का अत्यधिक सेवन शरीर में कैरोटीन के संचय में योगदान देता है। इसकी अधिकता के कारण, मानव त्वचा नारंगी रंग की हो जाती है।
गाजर उगाने और प्रचार करने की विशेषताएं
जब आत्म-उगने वाली जड़ की फसलें हों, तो यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अच्छी तरह से जलाए गए स्थानों में इसके बीज लगाने के लिए आवश्यक है। इसी समय, किसी भी मामले में किसी को सांस्कृतिक परिवर्तन की अनिवार्य प्रक्रिया के रूप में, फसल रोटेशन के बारे में नहीं भूलना चाहिए।
शुरुआती वसंत में बीज बोने की सिफारिश की जाती है, जब मिट्टी की पहली परत पहले ही गर्म हो चुकी होती है। पहले बुवाई की संभावना भी है, हालांकि, इससे ठंड हो सकती है। बुवाई से पहले, बुवाई पूर्व तैयारी करना आवश्यक है, जो खराब बीज की पहचान करने की अनुमति देगा, और अंकुरण की प्रक्रिया में तेजी लाने की अनुमति देगा।
बीज ढीले, बहुत उपजाऊ और तैयार मिट्टी में लगाए जाने चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको बुआई करने से पहले और खेत को पानी देने की आवश्यकता होती है। उसके बाद, आप उपलब्ध बीजों को बहुत मोटी नहीं बो सकते हैं। वसंत में, आपको पृथ्वी की समय पर खेती के बारे में नहीं भूलना चाहिए।
पहला उर्वरक आवेदन उभरने के 3-4 सप्ताह बाद किया जाना चाहिए। और दूसरा - बस कुछ महीने बाद। लगाए गए किस्म के आधार पर फसल की समय गणना की जानी चाहिए। शुरुआती किस्मों की कटाई मध्य गर्मियों में की जाती है, मध्यम पकने - 80-110 दिनों के बाद।
देर से गाजर के रूप में, सितंबर के पहले 2 हफ्तों में इसे काटने का रिवाज है। फलों को इकट्ठा करने के लिए, प्रत्येक जड़ फसल को कांटा या फावड़ा के साथ कमजोर करना आवश्यक है। खुदाई के बाद, आप सबसे ऊपर के लिए जमीन से फल खींच सकते हैं। इसकी स्पष्टता से, यह सब्जी प्याज, बीट और शलजम से मिलती है।
वीडियो: गाजर उगाने का मूल रहस्य
गाजर के रोग और कीट
सब्जी का मुख्य दुश्मन तथाकथित गाजर मक्खी है। यह निर्धारित करने के लिए कि क्या यह जड़ फसलों के अपने बिस्तर पर एक कीट है - पत्तियों पर ध्यान दें। जड़ की पत्तियों का घूमना मक्खियों की उपस्थिति का संकेत देगा।
इस कीट की उपस्थिति से बचने के लिए, खेतों में अत्यधिक नमी से बचना आवश्यक है। इसके अलावा, अगर एक गाजर मक्खी दिखाई दी है, तो विशेष तैयारी का उपयोग किया जा सकता है: एक्टेलिक, इंटवीर।
बीमारी के लिए, यह सब्जी विभिन्न प्रकार के रोगों के लिए अपेक्षाकृत कमजोर है।
मुख्य हैं:
- Alternaria;
- अवसाद अवसाद।
बगीचे में इन बीमारियों की उपस्थिति को रोकने के लिए, बोर्डो तरल के विशेष समाधान के साथ मिट्टी की खेती करना आवश्यक है। बेड की देखभाल की गुणवत्ता के लिए यह मुख्य आवश्यकता है।
गाजर के टुकड़े
इस सब्जी की फसल का व्यापक रूप से कई क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए: चिकित्सा, पाक कला, कॉस्मेटोलॉजी में। अधिक जानकारी - आगे।
दवा
यह प्रयोगात्मक रूप से स्थापित किया गया था कि गाजर में बड़ी संख्या में सक्रिय पदार्थ होते हैं, जो मानव शरीर के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। दवा में, यह अक्सर आंखों के रोगों के प्रभावी उपचार, खनिजों के चयापचय, और यूरोलिथियासिस और यहां तक कि पित्त पथरी रोगों के उपचार के लिए एक सार्वभौमिक उपाय के रूप में उपयोग किया जाता है।
रसोई का काम
खाना पकाने में, गाजर ने अपना असली उद्देश्य पाया है। इसका उपयोग व्यंजनों के लिए एक योजक के रूप में किया जाता है और मुख्य पकवान के रूप में पकाया जाता है। आज तक, बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन हैं जो इसके बिना नहीं किए जा सकते थे।
इसके अलावा, इसका उपयोग न केवल नमकीन, बल्कि मीठा भोजन पकाने के लिए भी किया जाता है। केक या रोल के लिए गाजर एक बेहतरीन सामग्री है। इसके अलावा, इस सब्जी को कच्चा और उबला हुआ, तला हुआ और स्टू दोनों तरह से खाया जाता है।
क्या आप जानते हैं चिड़ियाघर के कर्मचारियों द्वारा गाजर का उपयोग किया जाता है राजहंस के आहार में रंग को संरक्षित करने के लिए, क्योंकि इस सब्जी में त्वचा का रंग बदलने की संपत्ति होती है।
सौंदर्य प्रसाधन
कॉस्मेटोलॉजी में, इस रूट फसल का उपयोग चेहरे और हाथों की त्वचा के लिए विभिन्न क्रीम और मास्क के निर्माण के लिए किया जाता है। इस सब्जी की फसल में विटामिन ए की उच्च सामग्री के कारण त्वचा के कायाकल्प के लिए एक उत्कृष्ट संपत्ति है। लोक उपचार में, गाजर का रस और इसके गूदे का उपयोग त्वचा को फिर से जीवंत करने के लिए भी किया जाता है।
वीडियो: बालों, चेहरे, होंठ और पलकों के लिए गाजर का मास्क
तो, गाजर एक बहुत ही उपयोगी सब्जी फसल है जो उगाने के लिए काफी आसान है। इस मामले में मुख्य बात इस फल की खेती के लिए सभी नियमों और सिफारिशों का पालन है, और यह भी अत्यधिक उपयोग करते समय सावधान रहना सार्थक है।
