कुछ लोग उबले हुए मकई के सुगंधित और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट कान के प्रति उदासीन रहते हैं, जो मानव स्वास्थ्य के लिए उपयोगी पदार्थों का एक सच्चा भंडार भी हैं। इस खाद्य उत्पाद के लाभकारी गुणों और इसके संभावित नुकसान के बारे में अधिक जानकारी लेख में चर्चा की जाएगी।
उबले हुए मकई और पोषक तत्वों की संरचना
इस अनाज संयंत्र के अनाज में अपने मान्यता प्राप्त वाहक - आलू की तुलना में अधिक स्टार्च है। इसके अलावा, कॉर्नकोब कार्बनिक अम्ल, मोनोसेकेराइड और कई सूक्ष्म और मैक्रो तत्वों द्वारा प्रचुर मात्रा में प्रस्तुत किया जाता है:
- तांबा;
- कैल्शियम;
- फ्लोरीन;
- पोटेशियम;
- जस्ता;
- फास्फोरस;
- सोडियम;
- मैंगनीज;
- कोबाल्ट;
- मैग्नीशियम;
- आयोडीन।
क्या आप जानते हैं जिन शावकों को हम बिना दया के फेंक देते हैं, वे वास्तव में नायलॉन, प्लास्टिक और अन्य सिंथेटिक्स के उत्पादन के लिए मूल्यवान कच्चे माल हैं।
क्या विटामिन निहित हैं
उबले हुए कॉर्नकोब में प्रत्येक बीज में एक विटामिन सेट होता है:
- रेटिनॉल (विटामिन ए);
- थायमिन (बी 1);
- राइबोफ्लेविन (बी 2);
- नियासिन (बी 3);
- choline (B4);
- पैंटोथेनिक एसिड (बी 5);
- पाइरिडोक्सिन (बी 6);
- फोलिक एसिड (बी 9);
- एस्कॉर्बिक एसिड (सी);
- α- टोकोफेरोल (ई);
- γ-टोकोफ़ेरॉल;
- फाइलोक्विनोन (के 1);
- t-कैरोटीन (प्रोविटामिन ए)।
ऊर्जा मूल्य
उत्पाद की प्रति 100 ग्राम:
- वसा - 2.29 ग्राम;
- प्रोटीन - 4.2 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 22.6 ग्राम।
कैलोरी उबला हुआ मकई
100 उबले हुए मकई के दानों में 123 किलो कैलोरी होती है। यदि वे मक्खन के साथ सिल खा जाते हैं, जैसा कि कई लोग करना पसंद करते हैं, तो उसी 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री 898 किलो कैलोरी तक बढ़ जाती है। लेकिन नमक, जिसके बिना बहुत कम लोग कॉर्बब्स खाते हैं, शून्य ऊर्जा मूल्य वाले, उत्पाद की कैलोरी सामग्री को नहीं बढ़ाते हैं।
क्या आप जानते हैं वर्तमान में, एक हजार से अधिक मकई किस्में हैं, जिनमें से अनाज न केवल सामान्य पीले रंग में चित्रित किए जाते हैं, बल्कि लाल, बैंगनी, सफेद और यहां तक कि काले रंग में भी होते हैं।
उबले हुए मकई के फायदे क्या हैं
पोषक तत्वों से संतृप्त यह खाद्य उत्पाद, अधिकांश लोगों के लिए उपयोगी है।
- उबला हुआ मकई इसमें योगदान देता है:
- सक्रिय मस्तिष्क समारोह और स्मृति को मजबूत करना;
- हड्डी की समस्याओं को रोकने;
- कार्डियोवास्कुलर सिस्टम का अनुकूलन;
- शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रियाओं का निषेध;
- अवसादग्रस्तता पर काबू पाने;
- त्वचा का कायाकल्प;
- रक्त जमावट में सुधार;
- यूरोलिथियासिस के खिलाफ सफल लड़ाई;
- अग्न्याशय के साथ समस्याओं पर काबू पाने;
- यकृत रोगों का उपचार;
- गाउटी हमलों से छुटकारा।
महिलाओं के लिए
शरीर को फिर से जीवंत करने के लिए मकई की क्षमता के अलावा, जो महिलाओं और विशेष रूप से त्वचा के लिए प्रासंगिक है, साथ ही वजन कम करने की प्रक्रिया में मजबूर आहार के दौरान महत्वपूर्ण सहायता, यह उत्पाद गर्भावस्था, स्तनपान के दौरान और छोटे बच्चों के लिए एक पूर्ण आहार तैयार करने के लिए महिलाओं के लिए बेहद मूल्यवान है।
गर्भावस्था के दौरान उबला हुआ मकई
यदि कोई स्पष्ट मतभेद नहीं हैं, तो उबला हुआ मकई उत्पाद न केवल, बल्कि एक गर्भवती महिला के मेनू में जगह का गर्व भी कर सकता है।
- यह योगदान देता है:
- शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं का अनुकूलन;
- पाचन प्रक्रियाओं का सामान्यीकरण;
- प्रारंभिक गर्भावस्था में विषाक्तता के प्रभाव पर काबू पाने;
- रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करना;
- शरीर से जहर और विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन की उत्तेजना;
- शोफ की घटना को समतल करना;
- शरीर में एनीमिया के लिए अग्रणी लोहे की कमी को समाप्त करना और रक्त में हीमोग्लोबिन में वृद्धि;
- रक्त वाहिकाओं को मजबूत करना;
- गर्भावस्था के बाद के चरणों में दुद्ध निकालना प्रक्रिया की उत्तेजना।
स्तनपान कराने वाली माताएं खा सकती हैं
विशेषज्ञ अपने आहार में उबली हुई मकई की गुठली को शामिल करने के लिए स्तनपान कराने वाली महिलाओं को दृढ़ता से सलाह देते हैं। यह मुख्य रूप से दूध उत्पादन को सक्रिय करने के साथ-साथ इसकी गुणवत्ता में सुधार करने के लिए इस उत्पाद की पहले से बताई गई क्षमता के कारण है। नर्सिंग माताओं के लिए उबला हुआ मकई का मूल्य भी इसमें लस की कमी के कारण बढ़ जाता है, जो अक्सर शिशुओं में एलर्जी की प्रतिक्रिया को उत्तेजित करता है।हालांकि, स्तनपान कराने वाली महिलाओं को कुछ सावधानी के साथ चर्चा के तहत उत्पाद के उपयोग से संपर्क करना चाहिए, क्योंकि इसकी अधिकता शिशुओं में सूजन को उत्तेजित कर सकती है, इसलिए स्तनपान के प्रारंभिक चरण में, उत्पाद से वांछित लाभ प्राप्त करने के लिए एक कोब साप्ताहिक पर्याप्त है।
स्लिमिंग मकई
पर्याप्त रूप से उच्च ऊर्जा मूल्य के साथ उत्पाद की अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री आपको वजन घटाने के लिए सफलतापूर्वक उबले हुए अनाज के बीज का उपयोग करने की अनुमति देती है। वे शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करते हैं, समस्या क्षेत्रों में वसा के भंडार से दूर नहीं किया जाता है और भूख की भावना को बाधित करता है। प्रति दिन एक कान, 14 घंटे तक खाया जाता है, जो शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को अनुकूलित करने में सक्षम है।
पुरुषों के लिए
चर्चित उत्पाद मजबूत सेक्स के प्रतिनिधियों के लिए भी उपयोगी है। ऊपर वर्णित उपयोगी गुणों के अलावा, एंटीऑक्सिडेंट के साथ उत्पाद की संतृप्ति, पुरुष शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है, इसमें उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकती है, और भड़काऊ, संक्रामक और ऑन्कोलॉजिकल रोगों को रोकती है। यह प्रोस्टेट ग्रंथि के लिए विशेष रूप से सच है। पुरुषों के लिए अत्यधिक महत्वपूर्ण है, मकई की गुणवत्ता शक्ति के साथ उभरती समस्याओं को दूर करने की अपनी क्षमता में निहित है।
बच्चों के लिए लाभ और इसका सही उपयोग कैसे करें
कॉर्न कॉब्स में बड़ी संख्या में पोषक तत्वों की उपस्थिति बच्चे के भोजन के लिए इस उत्पाद के महत्व को निर्धारित करती है। लेकिन, दूसरी ओर, मकई के दाने और उनमें मिश्रित यौगिकों के मोटे फाइबर से उन्हें बच्चे के नाजुक जठरांत्र संबंधी मार्ग में संसाधित करना मुश्किल हो जाता है। इस वजह से, इस उत्पाद के साथ बच्चों को 3 साल की उम्र तक खिलाने की सिफारिश नहीं की जाती है।
- हालांकि, इस उम्र तक पहुंचने पर, बच्चों के आहार में उबले हुए मकई के गुठलियों का एक मध्यम परिचय होता है:
- ऊर्जा के साथ बच्चे के शरीर को संतृप्त करना;
- तंत्रिका तंत्र का सामान्यीकरण;
- दृष्टि में सुधार;
- दांत तामचीनी को मजबूत करना, विशेष रूप से दूध;
- आंतों की गतिशीलता में सुधार;
- लैक्टोबैसिली के विकास में तेजी लाने;
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
- मांसपेशियों का निर्माण।
तीन साल की उम्र तक पहुंचने के बाद, अनाज की बढ़ी हुई कोमलता को प्राप्त करने के लिए कान को सामान्य से अधिक समय तक पकाया जाना चाहिए। लेकिन उसके बाद भी, पहले आपको कोब के ऊपर से बाल अनाज की पेशकश करने की आवश्यकता है। आपको 20 ग्राम से अधिक नहीं के एक हिस्से से शुरू करना चाहिए। विशेष रूप से माताओं को शिशु को मकई के दाने खिलाने के प्रारंभिक चरण में देखभाल करना। पहले परीक्षणों के बाद, उसके लिए एक नए उत्पाद के लिए बच्चे की प्रतिक्रिया की निगरानी करना आवश्यक है। यदि सब कुछ ठीक है, तो आपको धीरे-धीरे भागों को बढ़ाने की आवश्यकता है, लेकिन एक ही समय में बहुत दूर नहीं ले जाया जा रहा है।
क्या नुकसान उबला हुआ मकई ला सकता है
चर्चा के तहत उत्पाद की एक उल्लेखनीय संपत्ति रसायनों के अपने कानों में अनुपस्थिति है जो पौधे बढ़ते मौसम के दौरान प्रक्रिया करते हैं। इसलिए, यह उत्पाद इसमें खतरनाक पदार्थों की उपस्थिति के कारण शायद ही खतरनाक हो सकता है। हालांकि, उबला हुआ मकई उन लोगों के लिए हानिकारक है जिन्हें विभिन्न पुरानी बीमारियां हैं, क्योंकि यह उन्हें और भी अधिक बढ़ा सकता है। इसके अलावा, शरीर के वजन में कमी के साथ, रेचक प्रभाव के कारण मकई भी महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकता है, जो शरीर को कमजोर करता है।
महत्वपूर्ण! चूंकि मकई एकमात्र ऐसा पौधा है जिसमें सोना होता है, इसलिए उन्हें सिल पर अधिकतम संरक्षण के लिए भाप देना सबसे अच्छा है। लोक चिकित्सा में सोना अत्यधिक रोगजनक रोगाणुओं के साथ एक कट्टरपंथी सेनानी के रूप में माना जाता है।
का उपयोग करने के मतभेद
घनास्त्रता वाले लोगों को उबला हुआ मकई का आदी होने के लिए यह बहुत हतोत्साहित किया जाता है। विटामिन के की एक उच्च सांद्रता वाले अनाज में उपस्थिति, जो रक्त जमावट में सुधार करती है, थ्रोम्बस गठन को बढ़ाती है, जो मनुष्यों के लिए खतरनाक परिणामों से भरा होता है। पाचन तंत्र के साथ समस्याओं के लिए इस उत्पाद का उपयोग करते समय सावधानी बरती जानी चाहिए, खासकर अगर अल्सर या जठरशोथ है, चूंकि अनाज के गोले के मोटे फाइबर जठरांत्र संबंधी समस्याओं को बढ़ाते हैं। इसके अलावा, मकई के दाने पेट फूलना और सूजन को भी भड़काने के लिए पर्याप्त रूप से सेवन किए गए एक छोटे हिस्से के साथ, इसलिए, आंतों के रोगों के साथ इस उत्पाद का सेवन करने से बचना बेहतर है।
कैसे खाना बनाना है?
इस अनाज की एक और उल्लेखनीय गुणवत्ता बीज की गर्मी उपचार के दौरान अधिकतम पोषक तत्वों को बनाए रखने की क्षमता है। पानी में खाना पकाने के दौरान, पोषक तत्वों का हिस्सा तरल में चला जाता है, हालांकि, उनमें से काफी मात्रा में कोब में रहता है। एक जोड़े के लिए उत्पाद पकाने पर भी उनमें से अधिक बच जाते हैं।
महत्वपूर्ण! कॉर्नकोब्स के खाना पकाने के दौरान नमक को पानी में नहीं जोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि इससे उनकी कठोरता और सूखापन हो जाता है। उत्पाद को नमकीन बनाना केवल तैयार रूप में संभव है।
खाना पकाने के लिए, युवा कानों का उपयोग करना बेहतर होता है, जो एक घंटे के एक चौथाई में तत्परता तक पहुंच सकते हैं। पुराने cobs को कम से कम 2 घंटे तक पकाना पड़ता है। कोक पकाने से पहले, ठंडे पानी में कुछ घंटों का सामना करना उपयोगी होता है। खाना पकाने के लिए, कोब से निकाले गए पत्तों को टैंक के तल पर रखा जाता है, और फिर पहले से ही उसमें रखे गए कोब के ऊपर रखा जाता है। टैंक में डालना उपयोगी है, जहां कॉब्स, मकई के डंठल उबले हुए हैं।
उबले हुए मकई को कैसे स्टोर करें
गर्मी उपचार के दौरान और उबले हुए रूप में भंडारण के दौरान मकई अधिकतम पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। इसके लिए एकमात्र शर्त नमी की उपस्थिति और एक शांत वातावरण है। भविष्य के लिए कोब को वेल्ड करने के लिए और फिर उन्हें कुछ समय के लिए इस रूप में रखें, आपको कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करने और ठंडा करने के लिए छोड़ना होगा, और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करना होगा।वहां, cobs, अपने स्वाद, पोषण और लाभकारी गुणों को खोए बिना, कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। उबले हुए मकई के गोश्त गैस्ट्रोनॉमिक और मेडिकल दोनों योजनाओं में बहुसंख्यक लोगों के लिए उपयोगी होते हैं, बशर्ते कि उनका मामूली रूप से सेवन किया जाए और स्वास्थ्य की स्थिति का सही आकलन किया जाए।