लहसुन का दीर्घकालिक भंडारण सरल नियमों के अधीन संभव है। समय में कटाई करना, ठीक से सूखा, साफ करना और भंडारण के लिए अनुकूलतम स्थिति बनाना महत्वपूर्ण है। हम संग्रह नियम और घर पर मसालेदार सब्जी के भंडारण के मुख्य तरीके सीखते हैं।
तिथियाँ और मूल संग्रह नियम
फसल की तिथियों को सही ढंग से सेट करना आवश्यक है। समय में, कटा हुआ सब्जी लंबे समय तक झूठ बोलती है और अपना स्वाद नहीं खोती है। संग्रह का समय मौसम और लहसुन की विविधता पर निर्भर करता है। जुलाई के अंत में शरद ऋतु में लगाए गए सर्दियों की विविधता। अगेती शरद ऋतु में लगाई जाने वाली वसंत किस्म अगस्त के अंत में एक महीने बाद पकती है।
संग्रह का सही समय निर्धारित करने के लिए, परिपक्वता के संकेतों की निगरानी करना आवश्यक है:
- पत्तियों और स्टेम का पीलापन और सूखना;
- सिर पर तीन से अधिक घने तराजू की उपस्थिति;
- फिल्म को आसानी से लौंग से हटा दिया जाता है।
शाम या सुबह शुष्क मौसम में कटाई, फावड़ा के साथ सावधानी से खुदाई करना ताकि सिर को नुकसान न पहुंचे। वे कई दिनों तक सूख जाते हैं, जिसके बाद जड़ों को सावधानीपूर्वक काट दिया जाता है, कुछ मिलीमीटर और उपजी छोड़कर, लगभग 5 सेमी।महत्वपूर्ण! मुख्य बात यह है कि ओवरराइडिंग को रोकने के लिए, आपको बिस्तरों में कई स्थानों पर सिर खोदने और सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है। ओवररैप बल्ब ग्रोथ नए सिरे से शुरू होते हैं, सिर का बाहरी आवरण गहरा हो जाता है और फट जाता है, लौंग उखड़ जाती है।
बुनियादी भंडारण नियम
बल्ब भंडारण नियम:
- जगह: शुष्क कमरा, रेफ्रिजरेटर, तहखाने, अछूता बालकनी;
- पात्र: कार्डबोर्ड बॉक्स, बास्केट, फैब्रिक बैग, ग्लास जार, नायलॉन स्टॉकिंग्स।
महत्वपूर्ण! सर्दियों की विविधता वसंत की तुलना में अधिक उत्पादक है, लेकिन दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है। वसंत, गर्मियों तक संग्रहीत किया जा सकता है, यहां तक कि एक गर्म कमरे में +20 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर।
लहसुन के भंडारण के लिए इष्टतम स्थिति
सर्दियों की किस्मों के लिए, +1 ° С से +4 ° С तक का तापमान और 60-80% हवा की नमी वांछनीय है। वसंत ऋतु में तापमान +15 ° С से +20 ° С तक गर्म स्थितियों में अच्छी तरह से संरक्षित किया जाएगा, हवा की आर्द्रता 50-70% की सीमा में होनी चाहिए। भंडारण स्थान शुष्क होना चाहिए, हीटर से दूर, अच्छी तरह हवादार।
घर पर सर्दियों में लहसुन के भंडारण के तरीके
मसालेदार सब्जियों को स्टोर करने के सबसे लोकप्रिय और प्रभावी तरीकों पर विचार करें। थोड़ी संख्या में सिर रेफ्रिजरेटर में या कांच के जार में भी रखे जा सकते हैं, जमीन भी। यदि फसल बड़ी है, तो तहखाने में या बालकनी पर दराज उपयुक्त हैं। सिर को सूखने से रोकने के लिए, आप टैंक को नमक, चूरा या राख से भर सकते हैं।
तहखाने में या बालकनी पर गिरने तक कई महीनों के लिए सबसे स्वस्थ सिर का चयन सर्दियों की किस्म लगाने के लिए किया जाता है और कई महीनों तक ठंडे स्थान पर रखा जाता है। यदि फसल छोटी है, तो न केवल लौंग को रोपण के लिए लिया जा सकता है, बल्कि सर्दियों के लहसुन के बल्ब (वायु बल्ब) भी लगाए जा सकते हैं। उन्हें फेंक नहीं दिया जाता है, वे अच्छी तरह से सूख जाते हैं जब बीज आसानी से एक दूसरे से अलग हो जाते हैं, भूसी से स्क्रीन किए जाते हैं और कपड़े की थैलियों में संग्रहीत होते हैं। गिरावट में, विभिन्न प्रकार की सुरक्षा और कायाकल्प के लिए बिस्तर पर बल्ब लगाए जाते हैं।
एक उज्ज्वल किस्म के पौधे लगाने से पहले, बागवान मार्च में सलाह देते हैं कि जमीन में रोपण से 1.5 महीने पहले सिर को ठंडी जगह पर रखें। इस तरह की तैयारी से बड़ी फसल हासिल करने में मदद मिलेगी।तहखाने या तहखाने में
तहखाने या तहखाने में वसंत तक शीतकालीन लहसुन अच्छी तरह से चलेगा। एक कोल्ड स्टोरेज विधि के साथ, तापमान +3 डिग्री सेल्सियस तक होना चाहिए और शून्य से नीचे नहीं गिरना चाहिए। तहखाने में उच्च आर्द्रता होती है, इसलिए कवक की उपस्थिति को रोकने के लिए अच्छा वेंटिलेशन प्रदान करना आवश्यक है। तहखाने में कोई कीट भी नहीं होना चाहिए। हार्वेस्ट को कार्डबोर्ड बॉक्स या लकड़ी के बक्से में रखा जाता है। समय-समय पर सिर का निरीक्षण करना और क्षतिग्रस्त लोगों को निकालना आवश्यक है।
फ्रिज में
सब्जियों के लिए एक शेल्फ पर रखने के लिए सर्दियों की लहसुन की एक छोटी मात्रा सुविधाजनक है। लहसुन 3-4 महीनों तक अपनी सुस्ती नहीं खोएगा। समय से पहले सूखने से रोकने के लिए, सिर को चर्मपत्र कागज में लपेटा जाता है या प्याज की भूसी के साथ कपड़े की थैलियों में रखा जाता है।
वसंत लहसुन के लिए प्रशीतन उपयुक्त नहीं है।
बालकनी पर
शहर के अपार्टमेंट में, बालकनी पर लहसुन रखा जा सकता है। प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश और 0 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान को रोकने के लिए यह आवश्यक है। जगह पर्याप्त सूखी होनी चाहिए, लेकिन कम से कम 50-60% की आर्द्रता के साथ। सिर को बक्से या खुले डिब्बे में, बैग में रखा जा सकता है। ऐसी स्थितियों में, वे कई महीनों तक बने रहेंगे।
बैंकों में
एक और प्रभावी भंडारण विधि कांच के जार में है। जार को पूर्व-स्टरलाइज़ करने, पूरे, अशुद्ध सूखे सिर या लौंग को मोड़ने की सलाह दी जाती है। लहसुन को कई महीनों तक रखने और समय से पहले सूखने के लिए नहीं, जार को रेफ्रिजरेटर या बालकनी में रखा जाता है और लहसुन के प्रकार के आधार पर तापमान शासन मनाया जाता है।
क्या आप जानते हैं लहसुन एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और रक्त को पतला करता है।
वीडियो: बैंकों में लहसुन का भंडारण
वनस्पति तेल में
वनस्पति तेल से भरे कंटेनर में मसालेदार सब्जी की एक छोटी मात्रा संग्रहीत की जा सकती है। लौंग को साफ किया जाता है, ठंडे पानी में धोया जाता है, जार में डाला जाता है और वनस्पति तेल के साथ शीर्ष पर डाला जाता है। जार को ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। शेल्फ जीवन कई सप्ताह है। समय के साथ, तेल सुगंधित हो जाता है, और इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों को तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। यदि आप चाहें, तो आप जार में allspice और गर्म काली मिर्च जोड़ सकते हैं।
चूरा में
लंबे समय से स्थायी और सिद्ध तरीके से बल्बों का भंडारण चूरा में है। चूरा सूखा होना चाहिए। अच्छी तरह से सुखाए गए बल्ब बक्से या बक्से में ढेर किए जाते हैं। चूरा की परत 2-3 सेमी मोटी के साथ नीचे छिड़कें, फिर बल्बों की एक परत, चूरा की एक परत। चूरा के ऊपर बल्बों द्वारा पूरी तरह से कवर किया जाना चाहिए, परत की मोटाई कम से कम 3 सेमी होनी चाहिए। बक्से तहखाने में या बालकनी पर संग्रहीत होते हैं। अनुकूल तापमान की स्थिति में शेल्फ जीवन - छह महीने से अधिक।
नमक में
जार या बक्से में बल्ब नमक के साथ छिड़का जा सकता है। यह विधि छोटी मात्रा के लिए उपयुक्त है। नमक अतिरिक्त नमी को अवशोषित करता है और वनस्पति रोगों को रोकता है, और सूखने से भी बचाता है। बल्बों का निरीक्षण करके और बुरे लोगों को हटाकर नमक को समय-समय पर (प्रति माह 1-2 बार) बदलना उचित है। इस रूप में, सब्जी को 5-6 महीने या उससे अधिक के लिए संग्रहीत किया जाता है।
एक हथौड़ा के रूप में
कटाई के बाद बने रहने वाले व्यक्तिगत लौंग को जमीन में जमा किया जा सकता है। यह विधि छोटी मात्रा के लिए उपयुक्त है। दांतों को एक प्रेस, मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करके साफ, धोया और जमीन पर रखा जाता है। परिणामी द्रव्यमान अच्छी तरह से नमकीन होता है और निष्फल जार में रखा जाता है। तैयार मिश्रण कई सॉस, सूप और अन्य व्यंजनों की तैयारी के लिए उपयोग करने के लिए सुविधाजनक है। रेफ्रिजरेटर में कई हफ्तों तक स्टोर करें।
इसके अलावा, जमीनी मिश्रण को फ्रीजर में रखा जा सकता है, जो आपको एक नई फसल तक इसे बचाने की अनुमति देता है।
दीर्घकालिक भंडारण के लिए सबसे अच्छी किस्में
लहसुन की कई किस्में हैं। नई किस्में ठंढ और बीमारी के लिए प्रतिरोधी हैं, उच्च उपज और अच्छी तरह से सर्दियों में संग्रहीत हैं। अधिक गुच्छे के कारण सर्दियों में वसंत बेहतर रहता है।
शीतकालीन लहसुन की सर्वोत्तम किस्में, अच्छी गुणवत्ता रखने की विशेषता:
- विश्वसनीय;
- हरमन;
- अल्कोर;
- रेप्लिकैंट।
वसंत लहसुन की किस्में अच्छी गुणवत्ता रखने के साथ:
- Abrek;
- गुलिवर;
- Aleysky;
- Gafuriysky।
भंडारण के दौरान क्या समस्याएं आ सकती हैं
मुख्य भंडारण समस्याएं:
- तेजी से नमी की कमी और सूखना (गलत तापमान की स्थिति में)। इससे बचने के लिए, प्रत्येक बल्ब को पिघला हुआ पैराफिन में डुबोया जाता है या क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है।
- बल्ब सड़ांध और फंगल संक्रमण (खराब वेंटिलेशन और उच्च आर्द्रता के साथ)। ऐसी स्थिति में, खराब हुए लोगों को हटाने के साथ बल्बों के सुखाने और आवधिक निरीक्षण से मदद मिलेगी।
- अंकुरण (धूप में)। आपको एक अंधेरे जगह चुनने की आवश्यकता है, इसके अलावा, आप धीरे से बल्ब के निचले हिस्से को एक लाइटर या एक गैस स्टोव पर जला सकते हैं। लेकिन ऐसे बल्ब रोपण के लिए अनुपयुक्त हैं।
क्या आप जानते हैं अनुवाद में अमेरिकी शहर शिकागो का नाम है «जंगली लहसुन».
अतिरिक्त सुझाव
लहसुन के सफल भंडारण के लिए सलाह दी जाती है:
- ठीक से लहसुन तैयार करें, अच्छी तरह से धूप में सुखाएं, धोएं नहीं;
- केवल स्वस्थ बल्बों का चयन करें;
- अनुकूल भंडारण की स्थिति (तापमान, आर्द्रता, वेंटिलेशन) बनाएं;
- क्षतिग्रस्त बल्बों को समय-समय पर देखें और चुनें।