टमाटर छीलने के कई कारण हो सकते हैं, साथ ही बिना किसी कठिनाई के ऐसा करने के तरीके भी। हमारा लेख आपको एक विधि चुनने में मदद करेगा जो आपके लिए अधिक सुविधाजनक है, उन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त है जिनके लिए आप टमाटर का उपयोग करना चाहते हैं।
टमाटर को क्यों छीलें?
टमाटर से टमाटर को छीलने का पहला कारण आपको खाना बनाना है। सूप के लिए, सब्जी स्टू, सॉस, पहले से छिलका स्वाद और सौंदर्य गुणों में एक फायदा देता है। यदि आप छिलका छोड़ देते हैं, तो गर्मी उपचार के दौरान यह सब्जी से अलग हो जाएगा और पकवान में रहेगा, बदसूरत और कठोर सर्पिल में घुमाएगा।
दूसरा कारण सर्दियों के लिए सब्जियों का संरक्षण है। इसमें विशेष रूप से, टमाटर का रस, और ठंड का संरक्षण शामिल है। ठंड के बाद, टमाटर में अब समान लोच नहीं है, इसलिए, विगलित रूप में यह अधिक सुविधाजनक होता है जब त्वचा उस पर नहीं रह जाती है।टमाटर को छीलने का तीसरा कारण इसमें मौजूद नाइट्रेट और कीटनाशकों की मौजूदगी है। यदि आप खुद सब्जियां उगाते हैं या दोस्तों से लेते हैं, तो उत्पाद शायद पर्यावरण के अनुकूल है। लेकिन ग्रीनहाउस सब्जियों को विशेष पदार्थों के साथ छिड़काव करके परिपक्वता के लिए लाया जाता है।
जब बड़े पैमाने पर उत्पादन के प्रयोजनों के लिए फसलों का छिड़काव किया जाता है, तो छिड़काव के अलावा, रासायनिक उर्वरकों और कीट नियंत्रण एजेंटों का उपयोग किया जाता है। ये सभी पदार्थ मुख्य रूप से सब्जी की त्वचा में जमा होते हैं। विशेष रूप से लाल-नारंगी किस्मों के मोटे छिलके में बहुत सारे नाइट्रेट होते हैं।
महत्वपूर्ण! यदि आप खरीदे गए टमाटर को आधे में काटते हैं और अंदर मोटी उज्ज्वल नसों को देखते हैं, तो टमाटर को एक घंटे के लिए ठंडे पानी में रखें। उसके बाद, उनका सेवन किया जा सकता है।
टमाटर को छीलने के तरीके
छील से टमाटर निकालने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, हमने तीन सबसे सुविधाजनक तरीकों की पहचान की। वे थोड़ी सी उबली और पकी सब्जियों के लिए समान रूप से उपयुक्त हैं। सबसे तेज़ तरीका - माइक्रोवेव में उच्च तापमान के संपर्क में। लेकिन यह विकल्प हमेशा काम नहीं करता है, तकनीक की सुविधाओं के कारण। जो भी विधि आप चुनते हैं, आपको उच्च तापमान के साथ जल्दी से काम करने की आवश्यकता है। प्रकोष्ठीकरण इस तथ्य को जन्म देगा कि टमाटर अपनी उपस्थिति खो देता है और फैलता है।
Blanching
ब्लांच करने के लिए, आपको चाकू, सॉस पैन, स्लेटेड चम्मच, बर्फ के पानी की एक कटोरी की आवश्यकता होगी।
क्या आप जानते हैं टमाटर में सेरोटोनिन होता है - खुशी का हार्मोन, और थायमिन, जो मानव शरीर में सेरोटोनिन में बदल जाता है। इसलिए, इन सब्जियों को सुरक्षित रूप से एंटीडिपेंटेंट्स कहा जा सकता है।
क्रियाओं का क्रम:
- चाकू से चाकू से कड़ा कोर निकालें।
- प्रत्येक सब्जी के आधार पर, शीर्ष पर एक क्रॉस के आकार का चीरा बनाते हैं।
- 10 सेकंड के लिए उबलते पानी में टमाटर डुबोएं।
- फिर, एक स्लेटेड चम्मच के साथ, तुरंत एक ही समय में फल को ठंडे पानी में स्थानांतरित करें।
- सब्जियों को हटा दें और कटौती से शुरू करके, चाकू के ब्लेड और अंगूठे के बीच के कोने को पकड़कर, छिलके को गूदे से अलग करें।
वीडियो: ब्लैंचिंग से टमाटर को कैसे छीलें
माइक्रोवेव का उपयोग करना
यदि आपके पास एक माइक्रोवेव है और बर्तन के साथ गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं, तो यह विधि आपके लिए है:
- टमाटर को ठन्डे पानी से धोकर सुखा लें।
- शीर्ष पर प्रत्येक टमाटर पर कटौती करें और पक्षों पर छोटे कटौती करें।
- सब्जियों को एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखें और माइक्रोवेव में रखें।
- 30 सेकंड के लिए हीटिंग मोड सेट करें और परिणाम की प्रतीक्षा करें।
महत्वपूर्ण! समय का कड़ाई से पालन करें ताकि टमाटर बाहर न जले और रस शुरू हो। यदि पहले दृष्टिकोण से कुछ भी काम नहीं करता है, तो टमाटर को दूसरी बार माइक्रोवेव में न डालें, एक अलग विधि का प्रयास करें।
हाथ से साफ करें
यह विधि केवल बहुत पके फलों के लिए उपयुक्त है। इसका लाभ सब्जी में सभी उपयोगी विटामिनों और खनिजों को संरक्षित करने में है, जो गर्मी के उपचार में घमंड नहीं कर सकते।
कदम से कदम निर्देश:
- टमाटर को धोकर सुखा लें।
- सभी टमाटरों को 4 भागों में काट लें।
- प्रत्येक टुकड़ा लें, इसे छिलके के किनारे पर एक तेज चाकू से हुक करें और बिना हड़बड़ी के, खींचकर, फ्लैप को हटा दें।
वीडियो: हाथ से टमाटर कैसे छीलें
क्या छिलके वाले टमाटर खाना संभव है?
टमाटर का छिलका विटामिन का एक वास्तविक भंडार है: इसमें पूरी सब्जी की तुलना में अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं। यदि नुस्खा को छीलने की आवश्यकता नहीं है, तो आप इसे खा सकते हैं। लेकिन नाइट्रेट की सामग्री को ध्यान में रखते हुए, उपयोग करने से पहले टमाटर को अच्छी तरह से धो लें या उन्हें ठंडे पानी में छोड़ दें, फिर पूरी तरह से सूखा (आप एक कागज तौलिया का उपयोग कर सकते हैं)।
छिलका आंतों के लिए उपयोगी है: यह काफी घना है और इस पर मालिश की तरह काम करता है, जिससे यह अच्छे आकार में हो जाता है। इसके कारण, भोजन से उपयोगी तत्व आंतों की दीवारों द्वारा अधिक पूरी तरह से और तेजी से अवशोषित होते हैं। ऊपर वर्णित टमाटर की सफाई के लिए सभी तरीके समान रूप से अच्छे हैं, लेकिन मैनुअल विधि के मामले में, टमाटर पूरे नहीं रहेंगे। सभी तीन विकल्पों का प्रयास करें और अपने लिए सबसे सुविधाजनक चुनें।