प्याज, अमीर, स्पष्ट सुगंध और तीखे स्वाद के कारण, खाना पकाने के क्षेत्र में व्यापक आवेदन मिला है। वर्णित सब्जी के उपयोग के बिना अधिकांश व्यंजनों की कल्पना करना मुश्किल है: यह सूप, मुख्य व्यंजन, सलाद, सॉस में जोड़ा जाता है, और एक स्वतंत्र पकवान के रूप में या दूसरों के लिए साइड डिश के रूप में भी उबला हुआ उपयोग किया जाता है। प्याज कैसे पकाने के लिए और इसके लिए क्या कच्चे माल का चयन करना है - इस पर बाद में और अधिक लेख में।

चयन और तैयारी

इससे पहले कि आप उबले हुए प्याज खाना शुरू कर दें, आपको सही उत्पाद चुनने की आवश्यकता है।

कुछ महत्वपूर्ण बारीकियों पर ध्यान देने के लिए सब्जी खरीदते समय विशेषज्ञ सलाह देते हैं:

• बल्ब पर्याप्त रूप से घने, लोचदार होना चाहिए;
• एक गुणवत्ता वाले प्याज के भूसी का रंग सुनहरा भूरा है;
• मध्यम आकार के फलों को चुनना बेहतर होता है जिनमें अधिक संतुलित स्वाद और संरचना होती है;
• बल्ब की सतह पर विभिन्न स्पॉट, क्षति, सड़ांध, डेंट, जड़ें नहीं होनी चाहिए;
• बल्ब की "पूंछ" सूखी होनी चाहिए।

महत्वपूर्ण! सब्जी को उबालने से पहले, इसे 20-25 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है। इस तरह के जोड़तोड़ के बाद, यह एक अमीर स्वाद के साथ अधिक निविदा निकलेगा, और बहुत तेजी से पकाने में सक्षम होगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया से ठीक पहले, सब्जी को सावधानीपूर्वक तैयार किया जाना चाहिए। ज्यादातर मामलों में, इसे साफ करने की आवश्यकता होती है।

ऐसा करने के लिए, आपको चाहिए:

• एक तेज चाकू के साथ, सब्जी के मूल भाग को काट लें;
• चोटी काट दी;
• पूरी तरह से भूसी से फल साफ करें। एक प्याज को छिलका माना जाता है यदि सभी दृश्यमान शीर्ष शीट सफेद हैं;
• यदि क्षतिग्रस्त हो, तो उन्हें चाकू से सावधानीपूर्वक काटें।

प्याज पकाने का समय

नियोजित पकवान के आधार पर, प्याज पकाने की विधि निर्भर करेगी। खाना पकाने की प्रक्रिया में विभिन्न रसोई उपकरणों का उपयोग करके इसे पूरे या आंशिक रूप से पकाया जा सकता है: एक पारंपरिक पैन, माइक्रोवेव, प्रेशर कुकर या डबल बॉयलर।

महत्वपूर्ण! ताकि प्याज को काटते समय, आँखें पानी न दें, ठंडे पानी में चाकू और सब्जी को नम करने की सिफारिश की जाती है।

प्याज कितना पकेगा, इसकी संरचना और स्वाद निर्भर करेगा। सब्जी की स्थिरता की सावधानीपूर्वक निगरानी करना आवश्यक है, क्योंकि अगर यह बहुत लंबे समय तक पकाया जाता है, तो यह अपना आकार, संरचना और स्वाद खो देता है। अति प्याज़ बहुत नरम, ढीले, पानीदार हो जाते हैं।

उबला हुआ प्याज एक ऐसा उत्पाद है जो भोजन को एक अनोखा स्वाद और सुगंध देने में सक्षम है। इस तथ्य के अलावा कि यह आपको किसी भी व्यंजन को विशिष्ट पिकेट नोटों के साथ संतृप्त करने की अनुमति देता है, यह भी बेहद स्वस्थ है। लोक चिकित्सा में, उबला हुआ प्याज कई बीमारियों के उपचार और रोकथाम के लिए उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से, अग्नाशयशोथ, यकृत और गुर्दे की बीमारियों, और आंतों के विकार।