पेकिंग गोभी (यह सलाद या पेट्साई भी है) एक ठंढ प्रतिरोधी सब्जी है जो पूरे गर्म मौसम के लिए दो फसलों का उत्पादन करती है। संस्कृति न केवल तेजी से विकास के लिए, बल्कि इसके नाजुक स्वाद और दीर्घकालिक भंडारण की क्षमता के लिए भी बागवानों और गृहिणियों के बीच महत्वपूर्ण है। इस गोभी को कैसे विकसित किया जाए, साथ ही इस लेख में इसकी देखभाल करने की पेचीदगियों के बारे में पढ़ें।
संस्कृति की उत्पत्ति और विवरण
संस्कृति का जन्मस्थान चीन है, और इसके पहले रिकॉर्ड 5 वीं - 6 वीं शताब्दी के हैं। एन। ई। पेट्साइए गोभी ने कोरिया, जापान, साथ ही इंडोचीन प्रायद्वीप (वियतनाम, लाओस, कंबोडिया, थाईलैंड और अन्य) के देशों में तेजी से लोकप्रियता हासिल की।
20 वीं शताब्दी के मध्य में, मौजूदा किस्मों के आधार पर, जापानी ने उच्च उपभोक्ता विशेषताओं के साथ नई किस्मों और संकरों का निर्माण किया। 1970 के दशक तक यूरोपीय महाद्वीप और उत्तरी अमेरिका में। किसानों के बीच संस्कृति सफल नहीं थी। हालांकि, तेजी से बढ़ते जापानी हाइब्रिड रूपों के आगमन के साथ, पश्चिमी देशों में एशियाई सौंदर्य की खेती ने वास्तविक उछाल का अनुभव करना शुरू कर दिया।
चीनी गोभी एक दो वर्षीय जड़ी बूटी वाला पौधा है (हालांकि, खेती को अधिक बार वार्षिक फसल के रूप में अभ्यास किया जाता है)। आइए हम इस बात पर ध्यान दें कि पौधे कैसे दिखता है। गोभी के सिर आधे-खुले होते हैं, लम्बी होती हैं, जिनकी लंबाई 30 से 60 सेमी होती है।
पत्ती की प्लेटों को झुर्रीदार, हल्के पीले से चमकीले हरे रंग में, और पेटीज़ सपाट और चौड़े होते हैं, सफेद होते हैं। पत्तियों से एकत्र किए गए गोभी के रोसेट और सिर का उपयोग भोजन के प्रयोजनों के लिए किया जाता है। तालू पर, ये भाग रसदार, लेकिन कोमल होते हैं, बिना एक विशेष गोभी की गंध के, इसलिए इस सब्जी से व्यवहार करने से अधिक परिष्कृत स्वाद और सुगंध आती है।
क्या आप जानते हैं प्रसिद्ध कोरियाई किमची बीजिंग गोभी से बनाया गया है। कोरियाई लोगों के लिए, यह ऐपेटाइज़र मेज पर मुख्य अतिथि है।
बीजिंग गोभी की मुख्य विशेषता प्रारंभिक परिपक्वता है। शुरुआती, मध्यम और अपेक्षाकृत देर से बढ़ने वाले मौसम की किस्में हैं। ४०- this० दिन - यह किस्म के आधार पर यह फसल कितनी बढ़ती है। इससे आप एक सीजन में 2-3 फसलें उगा सकते हैं।
विशिष्ट प्रारंभिक पकने वाले रूप हैं: रिची एफ 1, चा-चा एफ 1, मिस चाइना, लिटिल मिरेकल। मिड सीज़न किस्मों में ऑरेंज हार्ट एफ 1, चिल एफ 1, मोरिलो स्टोरिडो एफ 1 और देर से पकने वाली प्रजातियों में निक एफ 1 और फ़िरोज़ा एफ 1 शामिल हैं। फसल की पैदावार अधिक है - जलवायु, देखभाल और विविधता के आधार पर, यह 90 टन प्रति हेक्टेयर या औसतन 350 किलोग्राम प्रति सैकड़ा तक पहुंच सकता है।
क्या बीजिंग गोभी को घर पर लगाना संभव है
पत्तेदार सब्जियां घर पर प्राप्त की जा सकती हैं। यदि आप साइबेरिया में रहते हैं, जहां जलवायु बहुत कठोर है, तो आपके मामले में बंद परिस्थितियों में गोभी की खेती करना अधिक उचित है। बेशक, खिड़की पर घर पर, उपज खुले आसमान के नीचे के रूप में ठाठ नहीं होगी, हालांकि, सब्जी ताजा सलाद में जोड़ने के लिए एकदम सही है।
सबसे पहले, विविधता पर फैसला करें - एक संरक्षित जमीन के लिए, एक पत्तेदार प्रकार का शुरुआती पकना सबसे उपयुक्त है। कम गुणवत्ता वाले बीज पर ठोकर न खाने के लिए, केवल विश्वसनीय निर्माता से ही बीज खरीदें। इस मामले में, सामग्री की समाप्ति तिथि पर ध्यान देना सुनिश्चित करें।
बर्तन बड़े होने चाहिए ताकि प्रकंद के विकास के लिए पर्याप्त जगह हो। पौधे की देखभाल में मिट्टी की सतह के सूखने और शीर्ष ड्रेसिंग के रूप में पानी डालना शामिल है।
महत्वपूर्ण! यदि पौधे की एक सामान्य उपस्थिति है और कमजोर नहीं दिखती है, तो निषेचन का सहारा नहीं लेना बेहतर है। पेकिंगका हानिकारक पदार्थों के संचय के लिए प्रवण है, जो अक्सर शीर्ष ड्रेसिंग के साथ मिट्टी में प्रवेश करते हैं।
पेकिंग गोभी के गुण
अगला, हम यह पता लगाएंगे कि एक एशियाई सौंदर्य की उपयोगिता क्या है, और पता करें कि क्या उसके उपयोग के लिए मतभेद हैं।
लाभ
प्रस्तुत जड़ी बूटी विटामिन ए 1, थायमिन, राइबोफ्लेविन, पाइरिडोक्सिन, एस्कॉर्बिक एसिड, टोकोफ़ेरॉल, फ़ाइलोक्विनोन, निकोटिनिक एसिड का एक स्रोत है। विशेष लाभ के पत्ते हैं, उनकी संरचना में एक दर्जन से अधिक प्रकार के अमीनो एसिड, प्रोटीन, कार्बनिक अम्ल, शर्करा और खनिज लवण हैं। गोभी कम कैलोरी है - 100 ग्राम ताजा उत्पाद में केवल 16 किलो कैलोरी होता है।
- चीन से एक सब्जी के उपयोगी गुणों के द्रव्यमान के बीच यह निम्नलिखित पर प्रकाश डालने लायक है:
- दिल और रक्त वाहिकाओं का स्थिरीकरण;
- तनाव से राहत - तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव, नींद को मजबूत करना, रक्तचाप को सामान्य करना, सिरदर्द के हमलों से छुटकारा पाने में मदद करना;
- गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट का सामान्यीकरण, चयापचय का विनियमन;
- लाल रक्त कोशिकाओं के गठन की सक्रियता (बीजिंग की खपत एनीमिया की अच्छी रोकथाम के रूप में सेवा कर सकती है);
- रक्त कोलेस्ट्रॉल कम करना;
- मुँहासे के खिलाफ लड़ाई और एक स्वस्थ रंग बनाए रखने में मदद;
- कैल्शियम को अवशोषित करने की शरीर की क्षमता में वृद्धि, जो एक मजबूत हड्डी प्रणाली के गठन के लिए आवश्यक है;
- शरीर की सुरक्षा में वृद्धि, एक सामान्य चिकित्सीय प्रभाव प्रदान करना;
- पीलिया, उच्च रक्तचाप, गठिया, गठिया और ऑन्कोलॉजी से राहत;
- ताजे पत्तों का रस मसूड़ों और मौखिक गुहा के रोगों में उपयोगी है।
चोट
पत्तेदार सब्जियाँ अग्नाशयशोथ, नाराज़गी, उच्च अम्लता, अल्सर और आंत्रशोथ के साथ जठरशोथ से पीड़ित हैं। नर्सिंग माताओं को भी उपाय का पालन करना चाहिए। सब कुछ उचित मात्रा में सब्जियों का सेवन करना चाहिए। सब्जियों का अत्यधिक सेवन (चाहे ताज़ी पत्तियां हों या गर्मी से उपचारित सब्जियाँ) दस्त का कारण हो सकती हैं। मतली और चक्कर आना भी संभव है।
इस तथ्य के बावजूद कि बीजिंग गोभी शायद ही कभी एक एलर्जी की प्रतिक्रिया भड़काती है, इस बिंदु को खारिज न करें। सब्जी का सेवन करने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि आपके शरीर के हिस्से पर कोई एलर्जी न हो।
इष्टतम लैंडिंग समय
प्रस्तुत संस्कृति की खेती के कुछ नकारात्मक पहलू हैं, उनमें से एक शूटिंग (फूलों के तनों की उपस्थिति) है। बीजिंग गोभी के लिए एक पूर्ण सिर बनाने के लिए और तीर से दूर नहीं जाने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि इसे कब और कैसे बेहतर तरीके से लगाया जाए।
यह केवल एक लंबी दिन की रोशनी के साथ संभव है, इसलिए लैंडिंग के लिए सबसे अनुकूल समय:
- शुरुआती वसंत अवधि - अप्रैल 15-20;
- ग्रीष्म-शरद ऋतु की अवधि - शुरुआत से गर्मियों के अंत तक (अधिमानतः 20 जुलाई से 10 अगस्त तक)।
ग्रीष्मकालीन निवासी अक्सर सर्दियों की बुवाई के विकल्प पर भी विचार करते हैं। सर्दियों के तहत लैंडिंग एक प्रारंभिक और उदार फसल (10-12 दिन पहले) का वादा करती है। बीज सामग्री सर्दियों में एक अच्छी सख्त हो जाती है और इससे काफी कठोर झाड़ियाँ प्राप्त होती हैं।
बढ़ते तरीके
पेकिंग गोभी को रोपाई और बिना रोपे (बीज) में प्राप्त किया जाता है। सही खेती की तकनीक की जाँच करें ताकि आपके प्रयास सार्थक हों।
बीजारोपण विधि
इस पद्धति का लाभ विकास में तेजी लाने और पकने के समय को छोटा करना है। हम तुरंत तत्काल प्रश्न को स्पष्ट कर देंगे कि क्या संस्कृति को गोता लगाना संभव है। चूंकि पीकिंग नकारात्मक रूप से डाइविंग का जवाब देती है और लंबे समय तक एक स्थायी स्थान पर अपनाती है, इसलिए इसे अलग-अलग बर्तनों या पीट की गोलियों में उगाना बेहतर होता है।
मिट्टी हल्की होनी चाहिए, न कि अम्लीय और पोषक तत्वों से भरपूर। नारियल सब्सट्रेट (1: 2) के साथ मिश्रित ह्यूमस का उपयोग करें; टर्फ भूमि और पीट का समान मात्रा में मिश्रण भी उपयुक्त है।
चरणों में लैंडिंग प्रक्रिया पर विचार करें:
- मिट्टी के मिश्रण के साथ एक कंटेनर में बीज बोना 0.5-1 सेमी की गहराई तक। एक अंधेरे, गर्म कमरे में बर्तन छोड़ दें।
- 2-3 दिनों के बाद, जब शूट दिखाई देते हैं, तो बर्तन निश्चित रूप से प्रकाश में लाएंगे।
- बीज की सिंचाई तभी करें जब मिट्टी की सतह सूख जाए। साइट पर रोपण से 3-4 दिन पहले, पानी देना बंद कर देना चाहिए।
- जब रोपाई 4-5 असली पत्तियों (लगभग एक महीने बाद) के रूप में होती है, तो इसे बगीचे में एक स्थायी स्थान पर प्रत्यारोपित करना चाहिए।
लापरवाह विधि
इसके बाद, विचार करें कि बिना रोपे एक एशियाई सौंदर्य कैसे लगाया जाए। इस तकनीक का उपयोग केवल अच्छी तरह से रोशनी वाले क्षेत्रों में किया जा सकता है जहां आलू, गाजर, खीरे, प्याज या लहसुन पहले बढ़े थे। जिस तापमान पर बीज बोए जा सकते हैं, उसके बारे में ध्यान रखें कि बीज पहले से ही शून्य से 4 डिग्री ऊपर अंकुरित हो।
निम्नलिखित योजना के अनुसार लैंडिंग की जाती है:
- एक दूसरे से 25-30 सेमी की दूरी पर फॉर्म डिप्रेशन (बिस्तर पर पंक्तियों के बीच एक समान दूरी भी आवश्यक है)।
- प्रत्येक नाली, 2 बड़े चम्मच में 0.5 लीटर खाद या धरण डालें। राख की एल, तो अच्छी तरह से कुओं नम।
- बीज को 1-2 सेंटीमीटर की गहराई पर बोएं।
- शीर्ष पर राख छिड़कें और कवरिंग सामग्री या फिल्म के साथ रोपण को कवर करें। पहले अंकुर 4-6 दिनों के बाद दिखाई देते हैं।
महत्वपूर्ण! बीजिंग गोभी को अंकुरित होने वाले डंठल से भी उगाया जा सकता है। लेकिन यह सबसे आसान तरीका नहीं है। इसके अलावा, इस पद्धति का उपयोग करते समय, संकर किस्में केवल पहले वर्ष में एक अच्छी फसल दे सकती हैं।
बीजिंग गोभी की देखभाल की विशेषताएं
देखभाल की सूक्ष्मताओं के पालन से आकर्षक, घनी सब्जियां प्राप्त करने की संभावना काफी बढ़ जाएगी।
पानी देना और खिलाना
उद्यान सब्जियों को प्रचुर मात्रा में आवधिक सिंचाई की आवश्यकता होती है - सप्ताह में एक बार गर्म पानी के साथ। इसे पत्तियों पर गिरने से रोकने के लिए जड़ के नीचे पानी डालें। नमी को जमीन से बहुत जल्दी वाष्पित होने से बचाने के लिए, नियमित रूप से बिस्तरों को गीला करें।
पहली बार, आपको युवा पौधों को खुले मैदान में प्रत्यारोपण करने के 15 दिन बाद ही गोभी खिलाना होगा। पोषक तत्व मिश्रण में कार्बनिक पदार्थ (मुलीन या चिकन ड्रॉपिंग) शामिल होना चाहिए। खपत - प्रति लीटर पानी में पतला 1 लीटर जैविक उर्वरक। बढ़ते मौसम के दौरान, दो से तीन बार उर्वरकों का निषेचन करें।
पत्तेदार शीर्ष ड्रेसिंग का सिर गठन पर अच्छा प्रभाव पड़ता है: 1 लीटर गर्म पानी में 2 ग्राम बोरिक एसिड को भंग करें, फिर एक और 9 लीटर ठंडे पानी डालें। इस समाधान के साथ, पत्तियों पर गोभी को संसाधित करें। सुबह या शाम को पानी पिलाने और ड्रेसिंग प्रक्रिया सबसे अच्छी होती है।
क्या आप जानते हैं चार्ल्स डार्विन के अनुसार, गोभी की सभी किस्में एक जंगली-उगने वाले रूप से आती हैं। यह नई किस्मों के गठन के लिए गोभी के अद्भुत गुणों को इंगित करता है।
अक्सर माली खुद से पूछते हैं कि क्या बीजिंग गोभी को बांधना चाहिए। चूंकि झाड़ियाँ अक्सर बिना "स्टैप" के चलती हैं और उनमें से फूल की डंठल निकलती हैं, इसलिए इस प्रक्रिया को पकने के शुरुआती चरणों में शुरू किया जाना चाहिए। मुड़ी हुई पत्तियों के आगमन के साथ, तुरंत उन्हें उठाएं और टेप का उपयोग करके उन्हें एक साथ बाँध लें। जैसे ही झाड़ी बढ़ती है, स्ट्रैपिंग को नवीनीकृत करें। इसे कसकर न करें, लेकिन कसकर ताकि गठन सही तरीके से बह सके।
मिट्टी को ढीला करना और निराई करना
झाड़ियों के नीचे मिट्टी की देखभाल में खरपतवार को निकालना और निकालना शामिल है। विशेष रूप से बारिश और पानी के बाद नियमित रूप से गलियारे को ढीला करें। प्रक्रिया प्रकंद में एक अनुकूल वायु शासन बनाएगी।
खरपतवारों को नियंत्रित करने के लिए पंजे का प्रयोग करें। पंक्तियों को बंद करने से पहले, लैंसेट पंजे के साथ 2-3 इंटररो की खेती करें, पहले 4-6 की गहराई तक, और फिर 6-6 सेमी।
कीट और रोग नियंत्रण
यदि पेकिंग गोभी सिर नहीं बांधती है, और पत्तियों पर छेद दिखाई देते हैं, तो पौधे रोग से प्रभावित होता है या कीड़े इसे खाते हैं। सबसे अधिक बार संस्कृति काले पैर, सूखी सड़ांध, सफेद सड़ांध, मोज़ेक, फुसैरियम विल्ट, कील, काले कुंडलाकार स्पॉटिंग, संवहनी जीवाणु, पेरोनोस्पोरोसिस (डाउनी मिल्ड्यू) और अल्टरनेरिया से प्रभावित होती है।
फंगल रोगों के खिलाफ लड़ाई में, "पुखराज", "क्वाड्रिस", "कोरस", "रिडोमिल", "स्कोर", "फंडाजोल" जैसे कवक मदद करेंगे। वायरल बीमारियों से झाड़ियों को ठीक करना असंभव है। प्रभावित नमूनों को साइट से हटा दें और उन्हें जला दें।
संवहनी जीवाणु पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि यह एक बहुत ही खतरनाक बीमारी है जो विकास के सभी चरणों में गोभी को प्रभावित करती है। बीमारी के चरण के आधार पर, गोभी की पत्तियां धीरे-धीरे पीली हो जाती हैं, सिर के अंदर, गोभी घूमती है और काली हो जाती है। बिस्तर से गोभी के प्रभावित सिर को हटाकर संवहनी जीवाणु से निपटने के लिए आवश्यक है और इस तरह की तैयारी के साथ क्षेत्र का उपचार फिटोलविन -100, ट्राइकोडर्मिन, प्लैनिज़ के रूप में किया जाता है।
पेकिंग के लिए खतरनाक कीड़े जो फसलों की एक बड़ी संख्या को खराब कर सकते हैं: वसंत गोभी मक्खियों, लहराती fleas, कैटरपिलर, हानिकारक सेंटीपीड्स, भालू, अंकुरित मक्खियां, वायरवर्म्स, पेटीओल, स्लग, सर्दी और बगीचे के स्कूप, गामा स्कूप, रेपसीड बग और फूल बीटल। , साथ ही साथ गोभी के पतंगे, आग की लपटें, डस्टपैन, बग और एफिड्स।
आप बगीचे को कीटनाशकों के साथ छिड़काव करके हानिकारक कीटों से खुद को बचा सकते हैं, और अरचिन्ड कीटों के मामले में - कीटनाशक। अंतिम उपचार कटाई से 30-30 दिन पहले नहीं किया जाना चाहिए।
कटाई और भंडारण के तरीके
यदि लैंडिंग के दो महीने बीत चुके हैं, तो आप गोभी के सिर को सुरक्षित रूप से हटा सकते हैं। लेकिन बगीचे से पूरे पौधे को न हटाएं, क्योंकि कटा हुआ पत्ता फिर से अच्छी तरह से बढ़ता है। अंडाशय को छह पत्तियों को काटें - इस पेकिंग का उपयोग सलाद के रूप में किया जाता है।
वयस्क पौधे ठंड के प्रति प्रतिरोधी होते हैं, इसलिए यह सलाह दी जाती है कि छोटे नमूनों की सफाई न करें। मिट्टी पर ठंढ तक गोभी के सिर को बिस्तर पर रखने की अनुमति है। गिरावट में, इससे पहले कि हवा का तापमान शून्य से नीचे गिर जाए, गोभी के सभी सिर बगीचे से एकत्र किए जाने चाहिए।
गोभी का सिर जड़ों के साथ कटाई के लिए तैयार है (लंबे समय तक भंडारण के लिए) जब पत्ते शीर्ष पर बंद होते हैं, और सब्जी खुद घनी हो गई है और 1 किलो वजन तक पहुंच गई है। भंडारण के लिए स्वस्थ, पूरे, लचीले नमूनों को हटा दें।
जैसे कि फसल को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए, गोभी के प्रत्येक सिर को क्लिंग फिल्म या अखबार में लपेटा जाना चाहिए, फिर सिलोफ़न के एक बैग में और +5 ... + 7 ° С के तापमान पर रखा जाना चाहिए। यदि आप एक अखबार का उपयोग करते हैं, तो सब्जियों को सड़ने से रोकने के लिए समय-समय पर इसे बदलते रहें।
चूंकि गोभी को तीन महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, इसलिए पूरे सर्दियों के लिए सब्जियों पर स्टॉक न करें। गोभी का रसदार, ताजा होने तक खाएं और इसके बहुमूल्य गुणों को न खोएं।
अब आप जानते हैं कि बीजिंग गोभी कितना अच्छा है और इसे ठीक से कैसे लगाया जाए। कुछ बुनियादी नियमों को ध्यान में रखते हुए और थोड़ी सी छेड़छाड़ करके, आप अपनी खुद की कॉटेज में गोभी के घने हरे सिर उगा सकते हैं। सब्जियों को ताजा खाया जा सकता है, जार में किण्वित या विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।महत्वपूर्ण! पेकिंग को सेब के साथ एक ही स्थान पर संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। उत्तरार्द्ध पदार्थ एथिलीन का स्राव करता है, जिसमें से गोभी निकल जाती है।