बहुत से लोग जीरे को केवल एक सुगंधित मसाला के रूप में देखने के आदी हैं, जो एक डिश की तैयारी में उपयुक्त हो सकता है। हालांकि, इस मसाले के गुण अधिक व्यापक हैं, जिसके कारण पौधे को अक्सर चिकित्सा और यहां तक कि कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है। कैरवे के फलों के लिए वास्तव में क्या उल्लेखनीय है, वे शरीर को क्या लाभ पहुंचा सकते हैं और इसके लिए क्या करने की आवश्यकता है - इस लेख में पढ़ें।
गाजर के बीज क्या है?
जीरा बारहमासी या द्विवार्षिक पौधों को संदर्भित करता है जो पकने के बाद बीज बनाते हैं। उनका उपयोग मनुष्य द्वारा विभिन्न प्रकार के उद्देश्यों के लिए किया जाता है, खाना पकाने से लेकर त्वचा की स्थिति में सुधार तक। छोटे, पांच पंखुड़ी वाले सफेद फूलों का फूल जून-जुलाई में देखा जा सकता है, और फल जुलाई के अंत से पहले नहीं दिखाई देते हैं, और फिर, केवल पौधे बढ़ने के दूसरे वर्ष में।
सबसे आम विकल्प साधारण कैरवे के बीज हैं, हालांकि काले, भूरे, रोमन और कोरियाई किस्में, जो इतने आम नहीं हैं, कोई कम मांग नहीं है। गाजर के बीजों की सुगंध एक सुखद सौंफ और सौंफ के मिश्रण से मिलती है और इलायची और इसी तरह के अन्य मसालों की गंध के साथ अच्छी तरह से चली जाती है। शायद इस विशेषता के कारण, पौधे के बीज का उपयोग पनीर, मसालेदार सब्जियों, कटाई की फलियों और पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के दैनिक खाना पकाने के निर्माण में किया जाता है।
क्या आप जानते हैं पुरातत्वविदों को मिस्र के मकबरों की खुदाई के दौरान गाजर के बीज मिले, और यह प्राचीन मिस्र की सभ्यता के समय था कि इस मसाले के उल्लेख के साथ पहले अक्षर बनाए गए थे। इसका मतलब यह है कि मसाला का उपयोग 4000 ईसा पूर्व के रूप में आदमी द्वारा किया गया था। ई।
पौधे की कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना
किसी भी प्रकार के कैरवे का मुख्य मूल्य इसकी समृद्ध रचना है, जिसमें लगभग 100 विभिन्न घटक शामिल हैं।
यह भी पता करें
उनमें से सबसे उपयोगी में ऐसे घटक शामिल हैं:
- lipase;
- flavonoids;
- tocopherols;
- बी विटामिन (बी 1, बी 2, बी 6, बी 9);
- एल्कलॉइड;
- एंजाइमों;
- टैनिन;
- आवश्यक तेल;
- कैल्शियम, मैग्नीशियम, तांबा, जस्ता, लोहा, फास्फोरस के रूप में सूक्ष्म और स्थूल तत्व।
जीरा के गुण
पौधे की समृद्ध रासायनिक संरचना इसकी व्यापक चिकित्सा क्षमता की व्याख्या करती है, इसलिए, मसालों की खपत के लिए मतभेद के अभाव में, यह किसी भी डिश के लिए एक उपयोगी जोड़ बन जाएगा। इसे सत्यापित करने के लिए, बस गाजर के बीज के फायदे और संभावित नुकसान की सूची देखें।
लाभ और उपचार गुण
कच्चे माल की उचित तैयारी और अन्य अवयवों के साथ उनके सक्षम संयोजन के साथ, जीरे का उपयोग विभिन्न प्रकार की बीमारियों का इलाज करने के लिए किया जा सकता है, और डॉक्टरों की मंजूरी के साथ, इसके आधार पर कई दवा दवाओं का निर्माण किया गया है।
- ऐसे योगों का उपयोग उन लोगों द्वारा किया जा सकता है जो निम्नलिखित समस्याओं से पीड़ित हैं:
- पाचन तंत्र का विघटन और पेट में किण्वन की सक्रियता (स्पष्ट मतभेद के साथ गंभीर बीमारियों को छोड़कर);
- नींद और तंत्रिका तंत्र की समस्याएं;
- मूत्राशय में जमाव या अन्य कारणों से सूजन में वृद्धि;
- थूक की सीमित वापसी के साथ ब्रोन्कोस्पज़म और सूखी खाँसी;
- प्रजनन प्रणाली के सामान्य कामकाज का उल्लंघन;
- सीमित लार और संबंधित समस्याएं (उदाहरण के लिए, खराब सांस की उपस्थिति)।
महत्वपूर्ण! चिकित्सा प्रयोजनों के लिए बाद के उपयोग के लिए फलों का संग्रह सुबह जल्दी या सूर्यास्त के बाद किया जाना चाहिए, जो केंद्रीय छतरियों में सबसे उपयुक्त, परिपक्व नमूनों को बहा देने से रोकेगा।
इसके अलावा, लोकप्रिय पौधों की किस्मों (आम और काले जीरे) में उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जो पेट में अम्लता को कम करते हैं। प्रगतिशील कई काठिन्य के लिए काले जीरे के तेल की सिफारिश की जाती है।
नुकसान और मतभेद
ज्यादातर मामलों में, गाजर के बीज के साथ उत्पादों और दवाओं को मनुष्यों द्वारा अच्छी तरह से सहन किया जाता है, हालांकि, कुछ स्थितियों में, इसके उपयोग से व्यक्तिगत मसाला असहिष्णुता और अन्य दुष्प्रभाव संभव हैं, मौजूदा मतभेदों को अनदेखा करने के साथ जुड़ा हुआ है।
- तो, उन लोगों के लिए बीज और पौधे के अर्क का उपयोग न करें:
- एक अल्सर (पेट और ग्रहणी) के साथ बीमार, विशेष रूप से तीव्र चरण में;
- पित्त पथरी है;
- मधुमेह से पीड़ित;
- अंगों को बदलने के लिए सर्जरी की गई;
- थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और घनास्त्रता की प्रवृत्ति है।
इसके अलावा, दिल के कामकाज पर गाजर के बीज के प्रभाव का पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है, इसलिए, संभव अवांछनीय परिणामों को रोकने के लिए, उन लोगों के लिए मसाला का उपयोग नहीं करना बेहतर है, जो इस अंग के गंभीर रोग हैं या दिल का दौरा पड़ने से बच गए हैं। गर्भवती महिलाओं और नर्सिंग माताओं इस मसाले का उपभोग कर सकते हैं, लेकिन केवल संयम में और अन्य contraindications की अनुपस्थिति में।
जीरा आवेदन
सबसे अधिक बार, कैरवे का उपयोग पाक उद्देश्यों के लिए किया जाता है, हालांकि, पौधे अक्सर त्वचा और बालों की देखभाल के लिए दवाओं और यहां तक कि कॉस्मेटिक उत्पादों में पाया जाता है। इन मामलों में से प्रत्येक में, मसाले का उपयोग करने के कारण और तरीके हैं, जिन्हें आपको इसे उपयोग करने से पहले जानना चाहिए।
खाना पकाने में
विभिन्न व्यंजनों और संरक्षण की तैयारी के लिए, सामान्य, काले और भूरे रंग के कैरावे किस्में सबसे उपयुक्त हैं, उनके पास तीखा स्वाद के साथ थोड़ा कड़वा स्वाद है। मसाले की सुगंध में, आप एक ही बार में कई अन्य मसालों की महक को सूँघ सकते हैं: काली मिर्च, जायफल और यहाँ तक कि स्ट्रॉबेरी, और प्राच्य भोजन में, कैरवे के बीज अक्सर गर्म मिर्च की जगह लेते हैं, पाचन तंत्र पर अधिक धीरे से काम करते हैं।
महत्वपूर्ण! यदि आप उपयोग करने से पहले फ्राइंग पैन में गाजर के बीज भूनते हैं (1-2 मिनट पर्याप्त हैं), तो मसाले की सुगंध अधिक बल के साथ खुलेगी, जिसे गर्मी के संपर्क में आने पर आवश्यक तेलों के अधिक सक्रिय रिलीज द्वारा समझाया गया है।
कभी-कभी काले जीरे (छोटे तिल के रूप में प्रस्तुत) को पिस, अनाज, सब्जी और मांस के व्यंजनों में जोड़ा जाता है, और चाय भी पी सकते हैं, काढ़े तैयार कर सकते हैं, बीयर और वोदका को संक्रमित कर सकते हैं। सूप, ओक्रोशकी और गाजर के बीजों के साथ अजवायन के बीजों में हमेशा एक आकर्षक सुगंध होती है और यह किसी भी मेज के लिए एक असामान्य जोड़ बन सकता है।
आम गाजर के बीज सब्जियों को नमकीन बनाने, संरक्षित करने और अचार बनाने में एक उत्कृष्ट सामग्री है, और न केवल सब्जी, बल्कि मांस उत्पादों (उदाहरण के लिए, इसे सूअर का मांस या कीमा बनाया हुआ मांस से जोड़ा जाता है)।
इसके अलावा, सर्दी और वायरल बीमारियों के खिलाफ एक अच्छा रोगनिरोधी के रूप में जाना जाने वाला कैरवे क्वास काफी लोकप्रियता हासिल करता है। एक स्वस्थ वयस्क वर्णित पौधे के आधार पर बिल्कुल किसी भी व्यंजन और पेय का उपभोग कर सकता है, लेकिन बच्चे, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं सावधानी से उन्हें चुनने की कोशिश कर सकती हैं, उल्टा करने की कोशिश कर रही हैं। कम मसाला सामग्री वाले खाद्य पदार्थों पर ही ध्यान दें। इसके उपयोग के साथ, अवांछित प्रतिकूल प्रतिक्रियाओं का जोखिम कम से कम होगा।
लोक चिकित्सा में
लोक और पारंपरिक चिकित्सा में, जीरा एक अच्छा एंटीसेप्टिक प्रभाव के साथ एक प्रभावी कोलेरेटिक, एनाल्जेसिक, एंटीस्पास्मोडिक और एंटीकॉन्वेलसेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। मसाला गुर्दे की बीमारियों और मूत्र विकारों के साथ मदद कर सकता है, लेकिन केवल अगर समस्या इन अंगों में बड़े पत्थरों की उपस्थिति की विशेषता नहीं है। पौधे के बीज जुकाम, ब्रोन्कियल अस्थमा और यहां तक कि यौन विकारों के लिए कम उपयोगी नहीं होंगे, जिसके उन्मूलन के लिए वे कुचल जड़ से infusions तैयार करते हैं।
क्या आप जानते हैं काले जीरे के तेल के उपचार गुणों का कुरान में उल्लेख किया गया है। पैगंबर मुहम्मद ने उन्हें सभी बीमारियों (मृत्यु को छोड़कर) के लिए एक इलाज कहा, यही कारण है कि आज मुस्लिम देशों में वे इस उत्पाद की पूजा करते हैं।
यदि पित्त पथ के थ्रूपुट का उल्लंघन है, तो बीजों के जलसेक (टिंचर) का उपयोग करना उचित है, जो पाचन प्रक्रियाओं में काफी सुधार करता है और ब्रोन्ची से बलगम को हटाने में मदद करता है। इस मामले में अच्छी सहायक सामग्री अदरक की जड़, दालचीनी और नींबू का रस है, जो मिश्रण के बाद उबलते पानी के साथ डाली जाती है और कम से कम 2-3 घंटे जोर देते हैं।
2 चम्मच गाजर के बीज और 400 मिलीलीटर पानी का काढ़ा स्तनपान कराने वाली महिलाओं की वृद्धि में मदद करता है, और जब पौधे के तेल को शहद के साथ मिलाते हैं, तो पेट फूलना कम हो जाता है, और बच्चों में भी। गाजर के बीज पर आधारित हीलिंग ड्रिंक बनाने का सबसे आसान विकल्प 1 बड़ा चम्मच काढ़ा है। 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबले हुए बीज और 1 कप पानी के चम्मच। तैयार उत्पाद संचित गैसों से छुटकारा पाने में मदद करेगा और पेट फूलने से संबंधित पेट में दर्द से राहत देगा।
मास्टिटिस में, गर्म केक को कुचल कैरावे के बीज से तैयार किया जाता है, जिसकी प्रभावशीलता के लिए मुख्य घटक को ताजा पेपरमिंट के पत्तों और राई के आटे के साथ मिलाया जाना चाहिए, जिसके बाद परिणामस्वरूप रचना पानी से धमाकेदार होती है और केक को दिन में एक बार (अधिमानतः रात में) केक पर बनाया जाता है। जीरे के तेल का उपयोग गाउट और संधिशोथ दर्द के लिए किया जा सकता है, रोगों से जुड़ी असुविधा को काफी हद तक दूर करता है।
जुकाम के उपचार में मसाला भी प्रभावी है, खासकर अगर वे एक बहती नाक और भरी हुई नाक के साथ हैं। एक कॉफी की चक्की में काले जीरा और वनस्पति तेल तले और जमीन के बीज से बूँदें साँस लेने में आसानी में मदद करेंगी। हालांकि, ऐसा उपकरण हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है, इसलिए, एलर्जी की प्रतिक्रिया को रोकने के लिए, पहले यह सुनिश्चित करें कि शरीर जीरा के लिए प्रतिक्रिया करता है।
कॉस्मेटोलॉजी में
कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए, कैरवे सीड ऑयल का उपयोग मुख्य रूप से, काली किस्म और सामान्य पौधे दोनों में किया जाता है। अपने शुद्ध रूप में, यह विभिन्न त्वचा समस्याओं के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है, विशेष रूप से, विभिन्न मूल के मुँहासे, छालरोग और जिल्द की सूजन।
महत्वपूर्ण! शरीर की त्वचा और हेयरलाइन पर कैरवे के बीजों के सकारात्मक प्रभाव को बढ़ाने के लिए, यह इसके बाहरी उपयोग को अंतर्ग्रहण के संयोजन के लायक है। हालांकि, त्वचा की थोड़ी सी असुविधा, लालिमा या खुजली के साथ, आपको इस तरह से उपस्थिति में सुधार करना होगा।
त्वचा के क्षतिग्रस्त क्षेत्रों के लिए रचना का नियमित रूप से उपयोग उनके तेजी से पुनर्जनन में योगदान देता है, क्योंकि इसके घटक पदार्थों में घाव भरने और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होते हैं। कुछ महिलाएं झुर्रियों और बढ़ती उम्र की त्वचा के खिलाफ लड़ाई में गाजर उत्पादों का उपयोग करती हैं, लेकिन मास्क या संपीड़ित के रूप में इस तरह के उपकरण को लागू करने से पहले, यह सौंदर्य प्रसाधन और अन्य संदूषक के चेहरे को साफ करने के लायक है।
इस मामले में सहायक घटक जोजोबा तेल, बादाम, जैतून हैं, और एक छीलने वाला मुखौटा कार्वेल तेल, जई का आटा, शहद और अंडे की जर्दी से तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, ठंडे पानी में घुलने वाले कैरवे सीड ऑयल से चेहरे की सूजन पूरी तरह से खत्म हो जाती है, जिसके लिए पदार्थ की 15-20 बूंदों को आधा गिलास साफ तरल के साथ मिलाना चाहिए। इस तरह से त्वचा को साफ करने और ताज़ा करने से एक उज्ज्वल और स्वस्थ उपस्थिति प्राप्त होगी।
कमजोर और अत्यधिक शुष्क बालों के लिए कैरवे सीड ऑयल समान रूप से उपयोगी होगा, क्योंकि मास्क के नियमित उपयोग से बाल अधिक चमकदार और चिकने हो जाएंगे। आप किसी भी फार्मेसी में उत्पाद खरीद सकते हैं, खासकर आज से यह एक डिस्पेंसर के साथ सुविधाजनक बोतलों में आता है। कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए कैरवे बीज का उपयोग करने का सबसे आसान तरीका मानक बालों और शरीर की देखभाल के उत्पादों में तेल जोड़ना है: एक ऑयली रचना की 5-10 बूंदें आमतौर पर एक छोटी बोतल (100 मिलीलीटर तक) के लिए पर्याप्त होती हैं।
भंडारण के तरीके
कैरवे के बीजों की विशेषताएं और भंडारण की स्थिति इसके प्रकार पर निर्भर करती है। यदि हम सूखे बीजों के बारे में बात कर रहे हैं, तो उन्हें एक साफ कपड़े के थैले या कीटाणुरहित जार में डाला जाना चाहिए, एक सीरमयुक्त ढक्कन के साथ। अंधेरे सामग्री के एक कांच के बर्तन में पौधे का तेल शामिल करना वांछनीय है, और एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में ताजा जड़ रखें।
किसी भी मामले में, सूर्य के प्रकाश को वर्कपीस के भंडारण स्थान में नहीं गिरना चाहिए, और तेल के लिए तापमान संकेतक + 10 ... + 15 डिग्री सेल्सियस और सूखे बीज के लिए + 25 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं रखने की सलाह दी जाती है। शेल्फ जीवन कई महीनों से तीन साल तक है, जो फिर से उत्पाद के प्रकार पर निर्भर करता है।
जीरा शरीर को उपयोगी पदार्थों के साथ समृद्ध करने और आंतरिक अंगों या त्वचा की मौजूदा समस्याओं को खत्म करने के लिए एक अच्छा समाधान है, लेकिन आपको कभी भी अनुपात की भावना के बारे में नहीं भूलना चाहिए, इसलिए सबसे कम खुराक से तेल या बीज का उपयोग करना शुरू करें, धीरे-धीरे उन्हें आवश्यक मूल्यों तक लाएं (2 ग्राम से अधिक नहीं) एक वयस्क के लिए प्रति दिन)।