सेवॉय गोभी के विकास के जैविक चक्र के सभी चरणों का पालन भविष्य की फसल को प्रभावित करता है, इसलिए, यह स्पष्ट करना आवश्यक है कि यह क्या है और यह खेती की तकनीक का भी पालन करता है, इस प्रक्रिया को प्रभावित करने वाले कारकों को ध्यान में रखते हुए। ऐसा करने के लिए, आपको इसकी खेती की कृषि तकनीक और आगे की देखभाल की बारीकियों से परिचित होना होगा।
यह कैसा दिखता है और यह सफेद से कैसे भिन्न होता है
पौधे का वानस्पतिक नाम सावॉय गोभी है, यह क्रुसिफेरस परिवार का है। आइए अधिक विस्तार से विचार करें कि यह साधारण गोभी से कैसे भिन्न है। संयंत्र क्रॉस-परागण के साथ द्विवार्षिक पौधों को भी संदर्भित करता है। बाह्य रूप से, यह सफेद गोभी से मिलता-जुलता है, लेकिन स्वाद से बेहतर है, क्योंकि इसमें सरसों के तेल की एक छोटी मात्रा होती है।
क्या आप जानते हैं स्कॉट रॉब 2012 में सबसे बड़ी गोभी उगाने में कामयाब रहे। सब्जी का वजन 62.7 किलो था।
पौधे की पत्तियां बड़ी, नालीदार होती हैं, बिना कठोर शिराओं के, किस्म के आधार पर, उनके पास हल्के हरे से नीले रंग तक एक अलग रंग होता है। सफेद गोभी के विपरीत, स्टंप बहुत छोटा होता है, क्योंकि इसमें कठोर नसों के बिना नाजुक और पतले पत्ते होते हैं।
वजन 0.5 से 3 किलोग्राम तक होता है। यह गोभी रोग के लिए कम संवेदनशील है, अन्य प्रजातियों के विपरीत, गर्मियों के सूखे और ठंढों को सहन करता है।
कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना
कच्चे रूप में 100 ग्राम गोभी की कैलोरी सामग्री केवल 28 किलो कैलोरी होती है, और उबला हुआ - 24 किलो कैलोरी में। सब्जी को कम कैलोरी वाला उत्पाद माना जाता है, इसलिए इसे आहार में इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।
उत्पाद का ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम है:
- प्रोटीन - 1.2 ग्राम (4.8 किलो कैलोरी);
- वसा - 0.1 ग्राम (0.9 किलो कैलोरी);
- कार्बोहाइड्रेट - 6 ग्राम (24 किलो कैलोरी);
- फाइबर - 2.1 ग्राम;
- राख - 0.8 ग्राम।
सेवॉय गोभी के लाभकारी गुणों को अनदेखा करना काफी मुश्किल है, इसलिए हम रासायनिक संरचना पर अधिक विस्तार से विचार करेंगे, इसके लिए हम निम्नलिखित तालिका का उपयोग करते हैं।
विटामिन | macronutrients | ट्रेस तत्वों |
बीटा कैरोटीन - 0.6 मिलीग्राम | पोटेशियम - 230 मिलीग्राम | आयरन - 0.4 मिलीग्राम |
थायमिन (बी 1) - 0.07 मिलीग्राम | कैल्शियम - 35 मिलीग्राम | मैंगनीज - 180 एमसीजी |
राइबोफ्लेविन (बी 2) - 0.03 मिलीग्राम | मैग्नीशियम - 28 मिलीग्राम | तांबा - 62 एमसीजी |
बी 3 या पीपी - 0.3 मिलीग्राम | सोडियम - 28 मिलीग्राम | सेलेनियम - 0.9 एमसीजी |
पाइरिडोक्सीन (B6) - 0.19 मिलीग्राम | फास्फोरस - 42 मिलीग्राम | जस्ता - 0.27 मिलीग्राम |
फोलिक एसिड (बी 9) - 80 एमसीजी | ||
ई (टोकोफेरोल) - 0.17 मिलीग्राम | ||
के (फ़ाइलोक्विनोन) - 68.8 एमसीजी |
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उपयोगी गुण
आपको अपने आप से परिचित होना चाहिए कि उपयोगी सेवॉय गोभी क्या है।
- एक पौधे के उपयोगी गुण इसकी रासायनिक संरचना पर निर्भर करते हैं और निम्नानुसार हैं:
- एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री के कारण प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
- यह मानव तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
- यह रक्तचाप को सामान्य करता है और रक्त की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
- पाचन प्रक्रिया में सुधार करता है, जिससे शरीर से विषाक्त पदार्थों, कार्सिनोजन को खत्म किया जा सकता है।
- ब्लड शुगर को सामान्य करता है।
- रेटिनॉल की सामग्री के कारण, यह अनुकूल रूप से त्वचा को प्रभावित करता है।
- महिला और पुरुष सेक्स हार्मोन के स्तर को सामान्य करता है।
- कैंसर के ट्यूमर की घटना को रोकता है, डीएनए की संरचना को नहीं बदलता है, और मौजूदा लोगों के विकास को भी रोकता है।
मतभेद और नुकसान
इसके सभी लाभों के बावजूद, सेवॉय गोभी नुकसान भी पहुंचा सकती है। आइए अधिक विस्तार से विचार करें कि इसका उपयोग किसे नहीं करना चाहिए।
- इस समूह में वे लोग शामिल हैं जो:
- हाल ही में उरोस्थि या उदर गुहा पर सर्जरी की गई।
- वे पेट या ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर से पीड़ित हैं, साथ ही तीव्र गैस्ट्रिटिस और एंटरोकॉलाइटिस भी।
- उन्हें अंतःस्रावी समस्याएं (थायरॉयड रोग) है।
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मैं कैसे उपयोग कर सकते हैं?
सेवॉय गोभी का उपयोग आमतौर पर न केवल विभिन्न व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया में किया जाता है, बल्कि लोक चिकित्सा में भी किया जाता है। आइए हम इनमें से प्रत्येक क्षेत्र पर अधिक विस्तार से विचार करें।
खाना पकाने में
गोभी खाने के तरीके पर विचार करें। आप इस सब्जी को न केवल इसके कच्चे रूप में खा सकते हैं, बल्कि गर्मी उपचार के बाद भी खा सकते हैं। गोभी के पत्ते गोभी के रोल, विभिन्न सलाद पकाने के लिए एकदम सही हैं, और उबला हुआ रूप में यह एक साइड डिश के रूप में और पहले कोर्स के रूप में कार्य कर सकता है।
क्या आप जानते हैं सेंट पीटर्सबर्ग के निवासी एफिम ग्रेचेव 71 सेमी के व्यास के साथ एक गोभी उगाने में कामयाब रहे। सब्जी का प्रदर्शन 1873 में वियना में एक प्रदर्शनी में किया गया था।
अक्सर इसका उपयोग पाई और कैसरोल बनाने के लिए भरने के रूप में किया जाता है। कड़ी पत्तियों के कारण, इसका उपयोग स्टार्टर कल्चर के लिए नहीं किया जा सकता है।
लोक चिकित्सा में
सब्जी का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है।
सावॉय गोभी के औषधीय गुणों और उपयोग के लिए सबसे सरल और सबसे प्रभावी व्यंजनों में से कुछ पर विस्तार से विचार करें:
- ताजा निचोड़ा हुआ रस 150 ग्राम का दैनिक उपयोग विटामिन की कमी से छुटकारा पाने में मदद करेगा।
- जलने के लिए, घाव पर थोड़ा निचोड़ा हुआ गोभी के पत्तों को लगाया जाना चाहिए।
बगीचे में कैसे उगाएं
सेवॉय गोभी की कृषि तकनीक अपने करीबी रिश्तेदार के समान है - सफेद-गोभी। अगला, हम गर्मियों के कॉटेज में बढ़ने के मुद्दे पर विस्तार से अध्ययन करेंगे, साथ ही किसानों से व्यावहारिक सिफारिशें भी देंगे।
ग्रेड चयन
गोभी की विविधता पकने की अवधि पर निर्भर करती है। प्रारंभिक पकी किस्मों को प्रतिष्ठित किया जाता है - 105-120 दिनों से, मध्य पकने वाला - 120-135 दिन और देर से पका हुआ - 140 दिनों से अधिक।
प्रारंभिक किस्मों में, निम्नलिखित प्रतिष्ठित हैं:
- स्वर्ण जल्दी। चेक प्रजनक द्वारा बनाया गया था, बढ़ते मौसम 105-110 दिन है। भ्रूण का द्रव्यमान - 7-8 किलोग्राम है। विविधता क्रैकिंग के लिए प्रतिरोधी है, पूरी तरह से सूखे और ठंढ से बच जाती है। एक नीले-हरे रंग की टिंट के साथ नालीदार पत्तियां।
- मास्को फीता। बढ़ता मौसम 90-95 दिनों का होता है। भ्रूण का द्रव्यमान 1-1.2 किलोग्राम है। वनस्पति जीवाणु और फ्यूसरोसिस जैसे संक्रमणों के लिए प्रतिरक्षा है। पत्ते हल्के हरे रंग के साथ मध्यम होते हैं, एक चौड़े अंडाकार आकार के साथ।
- जयंती। शुरुआती पकने वाली किस्मों में से एक, बढ़ते मौसम 102 दिनों तक है। हरी एक भूरे रंग के टिंट और छोटे बुलबुले के साथ। इस किस्म में दरार पड़ने का खतरा है।
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मध्य सीज़न की किस्मों और संकर से, यह मेलिसा एफ 1 जैसे बढ़ने की सिफारिश की जाती है। 120 दिनों तक पकने की अवधि के साथ स्थिर फसल संकर। पौधा टूटने के लिए थोड़ा अतिसंवेदनशील होता है। भ्रूण का द्रव्यमान 2-3 किलोग्राम है।
क्या आप जानते हैं वेलिकि नोवगोरोड में, सॉकर्राट की रिकॉर्ड मात्रा तैयार की। उत्पाद का वजन 2 टन था, और घटना गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में दर्ज की गई थी।
गोभी के प्रमुखों को एक नीले-हरे रंग के पत्तों के साथ स्पष्ट बुदबुदाहट के साथ गोल किया जाता है। हाइब्रिड फ्यूसैरियम के लिए प्रतिरक्षा है, शुष्क ग्रीष्मकाल और शीतलन को सहन करता है। विविधता दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त है।
देर से पकने वाली किस्मों में, निम्नलिखित वितरित किए गए थे:
- वर्टू 1340। बढ़ता मौसम 130–155 दिन है। गोभी के सिर का वजन 1.5-2.5 किलोग्राम है, जो टूटने के लिए अतिसंवेदनशील है। पत्तियों को हरे रंग के रंग के साथ, लहराते हुए, पिंपल वाली सतह के साथ लगाया जाता है। स्टंप मजबूती से 25 सेमी तक ऊंचा हो गया।
- नादिया एफ 1। बढ़ता मौसम 135-140 दिन है। पत्ती की प्लेट लहराती किनारों के साथ अत्यधिक चुलबुली होती है। हरी एक ग्रे कोटिंग के साथ छोड़ देता है। भ्रूण का वजन 1.1 किलोग्राम तक है। विविधता पूरी तरह से अपनी व्यावसायिक विशेषताओं को खोए बिना संग्रहीत है। सब्जी क्रैकिंग और फ्यूजेरियम के लिए प्रतिरोधी है।
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अंकुर चयन
इस सब्जी को अंकुर विधि से और बीज के उपयोग से उगाया जा सकता है। अंकुरों को बाजार में खरीदने के लिए समस्याग्रस्त हो जाएगा, इसलिए आप इसे स्वयं विकसित कर सकते हैं।
रोपाई प्राप्त करने के लिए, कीटाणुरहित बीजों को पहले से तैयार मिट्टी में 0.5-1 सेंटीमीटर की गहराई पर बोया जाना चाहिए। प्रयुक्त गोभी के प्रकार के आधार पर, बीज को 15-20 मार्च से पहले बोया जाना चाहिए।
महत्वपूर्ण! ताकि पौधे में तनाव न हो, इसे तुरंत एक व्यक्तिगत कंटेनर में रखा जाना चाहिए। इसके लिए पीट कप आदर्श हैं, जो भविष्य में सभी आवश्यक पोषक तत्वों के साथ मिट्टी को समृद्ध करेंगे।
स्वस्थ अंकुर रोपण करना आवश्यक है, क्योंकि रोगी अच्छी तरह से जड़ नहीं लेगा, जो भविष्य में उसके विकास को रोक देगा। रोपण से पहले, जड़ प्रणाली पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि यह उस कवक से प्रभावित हो सकता है जो उस पर वृद्धि बनाता है।
शुरुआती किस्मों को अप्रैल के अंत या मई की शुरुआत में लगाए जाने की सिफारिश की जाती है, जबकि मध्य सीजन और देर से पकने की सिफारिश मई की शुरुआत में की जाती है।
जमीन में रोपाई लगाने के लिए इस तरह की सिफारिशों का पालन करना आवश्यक है।
- गोभी के युवा स्प्राउट्स को जमीन में लगाया जाना चाहिए जब दिन का तापमान + 15 डिग्री सेल्सियस पर सेट हो।
- युवा अंकुरों की ऊंचाई 18-20 सेमी होनी चाहिए और इसमें 5-6 पत्तियां होनी चाहिए।
- रोपे का रंग उज्ज्वल हरा होना चाहिए।
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अवतरण
पकने की प्रक्रिया बढ़ती सब्जियों की प्रक्रिया को प्रभावित करती है। हल्की मिट्टी के साथ एक धूप क्षेत्र में रोपाई लगाने की सलाह दी जाती है, जिसे अम्लता को कम करने के लिए चूने के साथ खिलाया जा सकता है। रोपण के दौरान, मिट्टी की अम्लता पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए।
महत्वपूर्ण! मिट्टी की अम्लता का इष्टतम स्तर 6.5 है–7 पीएच। वसंत में, मिट्टी को जैविक उर्वरकों के साथ खिलाया जा सकता है, इसके लिए यह 1 मीटर आवश्यक है² जोड़ें ३–4 किग्रा
बीट, टमाटर, प्याज, आलू, सेम और बारहमासी जड़ी बूटियों जैसी फसलों के बाद सब्जियां अच्छी तरह से विकसित होती हैं। यदि आप शलजम, मूली, मूली और वॉटरक्रेस के बाद गोभी लगाते हैं तो भविष्य की फसल खराब होगी। सब्जी को 4-5 वर्षों के बाद ही पूर्व रोपण स्थल पर लौटा दिया जाना चाहिए।
गोभी एक छोटा रोसेट बनाती है, इसलिए इसे 30 सेमी की दूरी पर 60 सेमी चौड़ा पंक्तियों के बीच उगाया जाता है। देर से पकने वाली किस्मों के लिए, रोपण पैटर्न 50 × 50 सेमी है, और जल्दी पकने के लिए, 50 × 35–40 सेमी।
पहले दो दिनों में, युवा रोपे को छायांकित किया जाना चाहिए, और रात में कृषि फाइबर के साथ कवर किया जाना चाहिए। एक हफ्ते के बाद, उन रोपों को निकालना आवश्यक है जो जड़ नहीं ले गए हैं, और इसके स्थान पर नए पौधे लगाने के लिए।
ध्यान
इस संस्कृति को विशेष देखभाल की आवश्यकता है। इसे ढीला किया जाना चाहिए, उर्वरकों, स्पड के साथ खिलाया जाना चाहिए, और बीमारियों को भी रोकना चाहिए। सेवॉय गोभी को नमी पसंद है, लेकिन जलभराव को सहन नहीं करता है।सिर पर टूटने से बचने के लिए, पानी को सीधे जड़ के नीचे लगाया जाना चाहिए। पत्तियों के जलने से बचाने के लिए सुबह या शाम को सिंचाई करनी चाहिए।
महत्वपूर्ण! 5 की गहराई तक बोने के तुरंत बाद मिट्टी को ढीला करने की सलाह दी जाती है–7 सेमी, खासकर अगर पौधे को भारी मिट्टी में लगाया जाता है। बाद में ढीला 12 की गहराई तक किया जाना चाहिए–15 से.मी.
पौधे के चारों ओर, ढीला होना आवश्यक है गहरा नहीं, ताकि जड़ प्रणाली को नुकसान न पहुंचे। पूरे बढ़ते मौसम के लिए, दो उर्वरक उर्वरकों को पूरा करना आवश्यक है। पहले पौधे के शीर्ष के बढ़ने के बाद किया जाता है।
ऐसा करने के लिए, एक विकल्प तैयार करें:
- 1/10 के अनुपात में गाय ह्यूमस का घोल;
- खनिज मिश्रण। इस प्रक्रिया के लिए, निम्न तत्वों को 10 लीटर शुद्ध पानी में डालने की सलाह दी जाती है: 15 ग्राम यूरिया (यूरिया), 40 ग्राम सुपरफॉस्फेट और 15 ग्राम पोटेशियम-आधारित उर्वरक (पोटेशियम नाइट्रेट या पोटेशियम क्लोराइड)।
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प्रत्येक कृषिविज्ञानी सेवॉय गोभी की एक उत्कृष्ट फसल प्राप्त करना चाहता है। प्रजनन के बुनियादी नियमों, साथ ही बढ़ती परिस्थितियों का अध्ययन करने के बाद, आप वांछित परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।