बेल मिर्च बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद सब्जी है जिसमें अधिक मात्रा में विटामिन सी होता है। इसमें अधिकतम मात्रा में लाभ और स्वाद को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका नमकीन बनाना है। हम आपको सर्दियों के लिए इस सब्जी की कटाई के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों से परिचित होने की पेशकश करते हैं।
नमकीन बनाने के लिए बेल मिर्च कैसे चुनें और तैयार करें?
एक गुणवत्ता और स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करने के लिए, मुख्य घटक के चयन और तैयारी के लिए कुछ नियमों को जानना महत्वपूर्ण है।
उन पर विचार करें:
- बहु-रंग वाली सब्जी चुनना बेहतर है, वे न केवल रंग जोड़ेंगे, बल्कि हरे रंग की तुलना में बहुत स्वादिष्ट भी होंगे;
- फलों को केवल ताजा लिया जाता है, उन्हें सड़ांध और अन्य नुकसान नहीं होना चाहिए;
- यह महत्वपूर्ण है कि वे लगभग एक ही आकार के हों;
- नमकीन बनाने से पहले, फल अच्छी तरह से धोया जाता है और सूख जाता है;
- टूथपिक्स के साथ पंचर पूरी सतह पर बने होते हैं।
महत्वपूर्ण! सबसे अच्छा परिणाम केवल तभी प्राप्त किया जा सकता है जब काली मिर्च में पर्याप्त रूप से मोटी गूदा हो, जो कि तैयारी के बाद रहेगी।
कदम से कदम खाना पकाने के साथ सबसे अच्छा व्यंजनों
उनकी तैयारी के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों और चरण-दर-चरण प्रक्रियाओं पर विचार करें। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि नमकीन बनाना बैंकों या अन्य कंटेनरों में उपलब्ध हो सकता है।
क्लासिक नुस्खा
सबसे अधिक बार, इस तरह से बेल मिर्च का सेवन किया जाता है।
- फलों को डंठल और बीज से साफ किया जाता है। 4 भागों में काटें।
- शेष घटकों से अचार तैयार करें। आग पर रखो और एक उबाल लाने के लिए।
- इसके बाद काली मिर्च के टुकड़े डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
- इस समय के बाद, फलों को हटा दिया जाता है और पहले से तैयार कंटेनरों में रखा जाता है।
- बैंकों को मैरिनेड के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और ठंडा करने की अनुमति दी जाती है।
- फ्रिज में साफ करने के बाद।
पकवान 2 दिनों के बाद उपयोग के लिए तैयार है। जड़ी बूटियों और मसालों के प्रशंसक उन्हें जोड़ सकते हैं। एक समान नुस्खा बोर्श के घटकों की तैयारी के लिए उपयुक्त है।
क्या आप जानते हैं इसी तरह का नाम इस तथ्य के कारण था कि काली मिर्च हमारे देश बुल्गारिया से आई थी। अन्य देशों में इसके अन्य नाम हैं।
गर्म, तेज नमकीन
- फलों को धोया जाता है और आधा काट दिया जाता है। शेष सामग्री को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। प्याज - छल्ले।
- सभी घटकों को चयनित कंटेनर में जोड़ा जाता है और मिश्रित होता है।
- मैरिनेड पानी, मसाले और मक्खन से बनाया जाता है। आग पर रखो और एक उबाल लाने के लिए। सिरका बहुत अंत में जोड़ा जाता है।
- परिणामस्वरूप रचना में मिर्च डाला जाता है।
- ऊपर से कपड़े या धुंध को कई परतों में रखें और दमन डालें।
आप एक दिन बाद पकवान का स्वाद ले सकते हैं।
ठंडा रास्ता
- फलों को धोया जाता है और सुखाया जाता है। कोर को हटाते हुए, 2 भागों में काटें।
- फिर उन्हें नावों के समान टुकड़ों में काट दिया जाता है।
- नरम संरचना के लिए, उन्हें 3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाता है, और फिर ठंडे पानी में।
- फिर सब्जी को गेंदों में तैयार कंटेनरों में रखा जाता है, प्रत्येक को मसाले के साथ डालना।
- मैरिनेड के लिए पानी लें, एक उबाल लें। नमक डाला और मिलाया जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से भंग न हो जाए।
- फिर छानकर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- तैयार नमकीन को वर्कपीस में डाला जाता है।
- वे एक कपड़े के साथ सब कुछ कवर करते हैं और एक प्रेस डालते हैं।
- क्षमता एक गर्म स्थान में 2 सप्ताह के लिए निर्धारित है।
- समय बीत जाने के बाद, उन्हें जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है और ठंड में कवर के नीचे संग्रहीत किया जाता है।
महत्वपूर्ण! अगर आपको कुरकुरी मिर्च पसंद है, तो आपको ब्लैंचिंग छोड़नी होगी।
इस तथ्य के बावजूद कि सब्जी थोड़ा नमकीन है, यह अपना स्वाद और सुगंध नहीं खोता है।
कोई नसबंदी नहीं
एक समान नुस्खा बेक्ड के समान काली मिर्च प्राप्त करने में मदद करता है, लेकिन थोड़ी अम्लता के साथ और एक ही समय में एक स्पष्ट गंध।
- सब्जियों को धोया जाता है, डंठल और बीज हटा दिए जाते हैं।
- स्टैक किया गया, किसी भी उपयुक्त तरीके से चयनित कंटेनर को जोरदार टैंपिंग करके।
- अलग से, पानी को एक फोड़ा में लाया जाता है और उसके साथ काली मिर्च डाली जाती है। 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- इस समय के दौरान, अचार तैयार किया जाता है: पानी, चीनी, नमक और सिरका से। परिणामस्वरूप समाधान एक फोड़ा करने के लिए लाया गया था।
- काली मिर्च से पानी निकाला जाता है और अचार के साथ डाला जाता है। ढक्कन को रोल करें और 2 दिनों के लिए लपेटें।
एक समान रोल एक ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है।
अर्मेनियाई शैली का तेल
सूरजमुखी तेल
0.25 एल
- फलों को छीलकर 2 या 4 भागों में काट लिया जाता है। साग को धोया और कटा हुआ है।
- मैरिनेड को मसाले, तेल और सिरके से बनाया जाता है।
- मिर्च को एक कंटेनर में रखा जाता है और 5 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है।
- फिर तुरंत जड़ी-बूटियों और लहसुन डालते हुए, पूर्व-निष्फल जार में डाल दिया जाता है।
- शीर्ष पर मैरिनेड डाला जाता है।
- बैंकों को एक कंटेनर में रखा जाता है, पानी से भरा और निष्फल। इसमें कम से कम 20 मिनट लगते हैं।
- एक समय के बाद, उन्हें तुरंत ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।
- एक दिन बाद, उन्हें संग्रहीत किया जा रहा है।
इसे कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।
क्या आप जानते हैं मिठाई काली मिर्च की मातृभूमि को मध्य और दक्षिण अमेरिका माना जाता है, यह वहां से था कि वह 15 वीं शताब्दी में यूरोप पहुंचे। प्रारंभ में, यह एक सजावटी पौधे के रूप में इस्तेमाल किया गया था।
सब्जियों से भरा हुआ
गर्मियों में कई कुक भरवां मिर्च, और भरावन अलग हो सकता है। हालांकि, कम ही लोग जानते हैं कि इस तरह की विनम्रता सर्दियों की मेज पर मौजूद हो सकती है।
- मिर्च को धोया जाता है और बीज और डंठल से निकाल दिया जाता है।
- 5 मिनट के लिए गर्म पानी में रखें।
- कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, तोरी और गाजर को कद्दूकस किया जाता है, और प्याज को क्यूब्स में काट दिया जाता है। सभी तेल में भूनें और नमक को मत भूलना।
- ठंडा होने के बाद, मिर्च भरे जाते हैं। उन्हें जार में रखा जाता है और उबलते रस डालते हैं।
- 20 मिनट के लिए निष्फल, और फिर तुरंत लुढ़का।
उपयोगी नमकीन युक्तियाँ
सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, उन पेशेवरों की सलाह से खुद को परिचित करना महत्वपूर्ण है जो कई वर्षों से बल्गेरियाई काली मिर्च को नमकीन कर रहे हैं:
- नमकीन के लिए बिना नुकसान के केवल ताजे फल का उपयोग करें।
- एक समान विधि आपको बड़ी संख्या में पोषक तत्वों को बचाने की अनुमति देती है।
- अधिक अभिव्यंजक स्वाद के लिए, आप पहले से काली मिर्च को स्टू या सेंकना कर सकते हैं।
- पानी को उबालने के बाद ही सिरके में सिरका मिलाया जाता है।
- रोल करने से पहले, प्रत्येक कैन में 1 बड़ा चम्मच जोड़ने की सिफारिश की जाती है। एल। वोदका।
- ढक्कन को बेहतर ढंग से कसने के लिए, सीवन के बाद, डिब्बे को खत्म कर दिया जाता है।
- अगर एलर्जी न हो तो चीनी की जगह शहद मिलाया जा सकता है।
