हाल के वर्षों में, घरेलू बाजार और स्टोर उपभोक्ताओं को विदेशी उत्पाद प्रदान करते हैं: नट, फल और सब्जियां, कई प्रकार के अनाज और बहुत कुछ। आज हम छोले और मूंग जैसे नामों के साथ सेम के बारे में बात करेंगे।
चिकपीस और मैश - तुलना
तेल असर फसलों, जो फलियां शामिल के उपयोग, लंबे समय से ज्ञात किया गया है। शाकाहारी विशेष रूप से शरीर में प्रोटीन को फिर से भरने की उनकी क्षमता की सराहना करते हैं। छोले और मैश के गुणों के बारे में अधिक विस्तार से, साथ ही साथ उनके बीच का अंतर, लेख में नीचे दिया गया है।
मूल
आप कुछ पुरातात्विक खोज के अनुसार, हमारे पूर्वजों द्वारा लिखित लिखित प्रमाणों के अनुसार, उत्पत्ति के इतिहास का पता लगा सकते हैं या संस्कृति का परिचय दे सकते हैं। दो कहानियों के साथ परिचय तालिका में दिया गया है:
क्या आप जानते हैं तुर्की के मटर की शाखाओं को प्राचीन मिस्र में मृतकों की कब्रों में इस उम्मीद में छोड़ दिया गया था कि अंडरवर्ल्ड के महान न्यायाधीशों में से एक, ईश्वर गे, इतना कठोर नहीं होगा।
दिखावट
फलियां, छोला और मूंग मधुमक्खियों से संबंधित होने के बावजूद वनस्पति विवरण में कुछ अलग हैं:
रासायनिक विशेषताओं
दोनों उत्पादों की रासायनिक संरचना व्यावहारिक रूप से समान है - दोनों में कम मात्रा में ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड होते हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं।
फलियां ऐसे तत्वों से भरपूर होती हैं:
सुविधा | लड़की-मटर | मुहब्बत |
विटामिन | बी 2, राइबोफ्लेविन बी 5, पैंटोथेनिक एसिड टी-बी 6, पाइरिडोक्सिन वी 9, फोलिक एसिड | बी 1, थायमिन बी 2, राइबोफ्लेविन बी 4, कोलीन बी 5, पैंटोथेनिक एसिड टी-बी 6, पाइरिडोक्सिन वी 9, फोलिक एसिड |
खनिज पदार्थ | पोटेशियम कैल्सियम सिलिकॉन मैग्नीशियम सल्फरफॉस्फोरस और मैंगनीजकैंपरमोलीबेडेनम सेलेनियमजीन | छोले के समान |
कैलोरी (प्रति 100 ग्राम) प्रोटीन वसा कार्बोहाइड्रेट | 309 किलो कैलोरी 20.1 जी 4.32 ग्रा 46.16 जी | 300 किलो कैलोरी 23.5 ग्रा 2 जी 46 जी |
स्वाद की विशेषताएं
उबले हुए काबुली चने का स्वाद मूंगफली के मक्खन के साथ मिलाया जाता है। कच्चे अंकुरित बीन्स हेज़लनट्स की तरह दिखते हैं। अंकुरित रूप में मैश युवा हरी मटर के करीब एक स्वाद है। इसके दाने बिलकुल रसीले होते हैं। जब उबला जाता है, बीज संरचना मलाईदार हो जाती है, एक अखरोट के बाद मैश किए हुए बीन्स के समान।
क्या आप जानते हैं बबूल, जिसे हर कोई शहद के पौधे के रूप में जानता है, वह भी फलियां परिवार से है।
लाभ और हानि
दोनों उत्पादों की लगभग समान संरचना को देखते हुए, हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि उनके लाभकारी गुण समान हैं। बाकी फलियों की तरह - दाल, बीन्स, बीन्स, मटर और सोयाबीन, ये फसलें उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक स्रोत हैं। चिकी और मूंग के व्यंजन शरीर को ऊर्जा से भर देते हैं, जो विशेष रूप से एथलीटों या कठिन शारीरिक श्रम वाले लोगों के लिए उपयोगी है।पूर्वी देशों में, जलने, खुजली और त्वचा की सूजन के इलाज के लिए चने के आटे से विशेष मलहम बनाए जाते हैं। मधुमेह रोगियों की मदद से रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है। पोटेशियम और मैग्नीशियम हृदय की मांसपेशियों के काम का समर्थन करते हैं। उत्पादों की संरचना में आयरन एनीमिया को रोकता है, लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में शामिल है। समूह बी और पीपी के विटामिन हेमटोपोइजिस में मुख्य भागीदार होते हैं।
एक प्लांट उत्पाद में फाइबर की मौजूदगी पाचन में मदद करती है, अपचित भोजन के अवशेषों, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करती है। पेट और आंतों के माइक्रोफ़्लोरा पर बीन्स का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, गैस्ट्रिक रस के स्राव को नियंत्रित करता है। उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, छोले और मैश व्यंजनों के उपयोग के साथ, आप अपना वजन कम कर सकते हैं, क्योंकि संतृप्ति एक छोटे से हिस्से से संभव है।
महत्वपूर्ण! पानी या अन्य पेय के साथ व्यंजन पीना उचित नहीं है: पेट फूलना और भारीपन की भावना संभव है।
बीन्स, विशेष रूप से अंकुरित, मस्तिष्क को उत्तेजित करते हैं, स्मृति समारोह, एकाग्रता में सुधार करते हैं। दोनों उत्पाद केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के लिए उपयोगी हैं: विटामिन और खनिजों के लिए धन्यवाद, तंत्रिका कोशिकाओं के तंत्रिका संबंध मजबूत होते हैं, नींद सामान्यीकृत होती है, और चिंता की स्थिति गुजरती है।एलर्जी के अलावा, फलियां के उपयोग के लिए कोई विशेष मतभेद नहीं हैं। उपस्थित चिकित्सक के परामर्श के बाद सावधानी और अधिमानतः, रक्त रोग वाले उनके रोगियों को गाउट का सेवन करना चाहिए। बेचैनी और पाचन समस्याओं से बचने के लिए, छोले या मैश व्यंजन खाने के बाद, 4 घंटे तक कुछ भी खाने की सलाह नहीं दी जाती है।
खाना पकाने की सुविधाएँ
चीकू को लंबे समय तक तैयार किया जाता है: किसी भी डिश को बनाने से पहले, इसे लगभग 10-12 घंटे तक भिगोना पड़ता है। उसके बाद, तुर्की मटर को नरम होने तक एक और 1.5-2 घंटे के लिए उबला जाता है, और उसके बाद ही आप मैश किए हुए आलू या पास्ता बना सकते हैं, साइड डिश के रूप में काम कर सकते हैं। मटर पकाया जाता है और स्टू, बल्लेबाज और डिब्बाबंद में तला हुआ, बेकिंग के लिए आटे में जमीन, और सूप में जोड़ा जाता है। इसके अलावा, इसे अंकुरित किया जाता है और शाकाहारी व्यंजनों के विभिन्न विटामिन व्यंजनों में जोड़ा जाता है।
बीन्स को विभिन्न सामग्रियों के साथ जोड़ा जाता है, जिनमें शामिल हैं:
- सब्जियों;
- मांस और मछली;
- चावल और पास्ता;
- मशरूम;
- चीज;
- पागल।
सबसे लोकप्रिय छोले के स्नैक्स में विभिन्न मसालों और सामग्रियों के साथ ह्यूमस और फलाफेल, पास्ता विकल्प होते हैं। मैश की तैयारी में अंतर महत्वपूर्ण है: इसे भिगोने की आवश्यकता नहीं है - गर्मी उपचार के बाद 40-50 मिनट में यह तैयार हो जाएगा। मैश कई प्रथम और द्वितीय पाठ्यक्रमों, सलाद और स्नैक्स में भी एक घटक है। खाना पकाने में, वे मैश आटा और स्टार्च दोनों का उपयोग करते हैं।मूंग अनाज, मांस और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से जाना जाता है। "कवक" नामक निर्दिष्ट उत्पाद से चीनी नूडल्स के लिए प्रसिद्ध विश्व। एशियाई व्यंजनों में, यह डीप फ्राई किया जाता है, इसमें से मोटी सूप तैयार किए जाते हैं और समुद्री भोजन के साथ परोसा जाता है। उत्पाद के लिए आदर्श मसाले अदरक और लहसुन हैं।
महत्वपूर्ण! मैश के विपरीत चिकी, पाचन के लिए एक भारी उत्पाद है, इसलिए बाल रोग विशेषज्ञ 3 साल से कम उम्र के बच्चों को इसे देने की सलाह नहीं देते हैं।
भोजन और पाक गुणों के लिए, छोला और मूंग लगभग समान हैं। वनस्पति विवरण में संस्कृतियों के बीच थोड़ा अंतर मौजूद है, लेकिन वे शरीर के लिए समान लाभ लाते हैं, इसलिए आपको निश्चित रूप से उनका उपयोग करने की आवश्यकता है।