मूली सब्जियों से संबंधित है, जिसमें भोजन के उपयोग के संदर्भ में उपरोक्त भूमिगत और भूमिगत हिस्से लगभग बराबर हैं। मूली के टॉप्स और इसके उपयोग के तरीकों के मूल्यवान गुणों पर बाद में चर्चा की जाएगी।
क्या शीर्ष खाना संभव है
अगर हम इस बात को ध्यान में रखते हैं कि मूली गोभी परिवार से संबंधित है, तो शुद्ध रूप से सैद्धांतिक रूप से हम पौधे के ऊपरी हिस्से की खाद्यता को सत्यापित कर सकते हैं। व्यवहार में, मूली सबसे ऊपर, सरसों और आवश्यक तेलों की उपस्थिति के कारण, एक सुखद स्वाद है, साथ ही साथ चिकित्सा और कॉस्मेटिक गुणों का उच्चारण किया जाता है।
क्या आप जानते हैं हम मूली के बाहर और सफेद रंग पर लाल रंग के आदी हैं, लेकिन लंबे समय से इस पौधे की किस्में हैं, जिनमें से फल बाहर और हरे रंग के होते हैं, साथ ही सफेद, भूरे, पीले, बैंगनी और रास्पबेरी सतहों के साथ।
हरे मूली में विभिन्न प्रकार के पोषक तत्वों की उपस्थिति न केवल शीर्ष को संभव बनाती है, बल्कि किसी व्यक्ति की मेज पर एक वांछनीय खाद्य उत्पाद भी बनाती है। यहां तक कि जो बच्चे आमतौर पर मसालेदार साग के बारे में उत्साहित होते हैं, वे मूली के पत्तों को खाते हैं। इस सब्जी के साग को degu और अन्य समान पालतू जानवरों को खिलाया जा सकता है।
मूली के शीर्ष की रासायनिक संरचना
उपयोगी पदार्थों और उनकी एकाग्रता के सेट से, मूली का साग (पत्ती और तना) पौधे के अधिक लोकप्रिय भूमिगत हिस्से को पार कर जाता है।
शीर्ष में विटामिन होते हैं:
- एक;
- समूह बी के लगभग सभी;
- C;
- ई;
- कश्मीर,
- पीपी।
वर्णित उत्पाद में ट्रेस तत्व प्रस्तुत किए गए हैं:
- लौह;
- आयोडीन;
- फ्लोरीन;
- निकल;
- मैंगनीज;
- लिथियम;
- बोरान;
- जस्ता;
- तांबा;
- कोबाल्ट;
- वैनेडियम;
- क्रोम।
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- सोडियम;
- मैग्नीशियम;
- पोटेशियम;
- क्लोरीन;
- कैल्शियम;
- फास्फोरस।
इसके अलावा, मूली साग को संतृप्त किया जाता है:
- शक्कर;
- वनस्पति प्रोटीन;
- स्टार्च;
- आवश्यक तेल;
- कार्बनिक अम्ल;
- कैरोटीन।
मूली के गुणों में सबसे ऊपर
पोषक तत्वों के साथ संतृप्ति मूली के हरे भाग के गुणों को निर्धारित करती है जो मानव शरीर के लिए अनुकूल हैं। तदनुसार, इस सवाल का उत्तर कि क्या यह उपयोगी है, स्पष्ट रूप से सकारात्मक है। इसके अलावा, उत्पाद में संयंत्र के भूमिगत हिस्से की तुलना में बहुत कम मतभेद हैं।
लाभ
- विशेष रूप से ध्यान देने योग्य मूली में सबसे ऊपर का योगदान है:
- एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक के रूप में शरीर में हानिकारक बैक्टीरिया और वायरस का विनाश;
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
- रक्त वाहिकाओं की लोच में वृद्धि;
- रक्त शर्करा को कम करना, जो मधुमेह के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है;
- मूत्र प्रणाली और बवासीर के रोगों के पाठ्यक्रम का शमन;
- मस्तिष्क की गतिविधि की उत्तेजना;
- कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के कामकाज का अनुकूलन;
- बच्चों में रिकेट्स के खिलाफ सफल लड़ाई;
- फाइबर की उपस्थिति के कारण पाचन गतिविधि में सुधार;
- एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकना;
- मूड ऊंचाई;
- सेलुलर स्तर पर ऊतक पुनर्जनन।
क्या आप जानते हैं मूली जैसी फसल से निकलने वाला रस मूली के छिलके और दर्दनाक प्रभाव को प्रभावी ढंग से समाप्त करने में सक्षम होता है यदि वे रूमाल को गीला करते हैं और प्रभावित क्षेत्र से जुड़ जाते हैं।
नुकसान और मतभेद
- प्रश्न में उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के अलावा, मूली के साग को भी रोगियों द्वारा उपयोग करने के लिए संकेत नहीं दिया जाता है:
- पेट का अल्सर;
- gastritis;
- पित्त पथरी की बीमारी का विस्तार;
- ग्रहणी संबंधी अल्सर;
- पेट की अम्लता में वृद्धि।
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मूली के शीर्ष का उचित संग्रह और भंडारण
एक पत्ती के शीर्ष के लिए, मूली व्यावहारिक रूप से नहीं उगाया जाता है। इस कारण से, मूली के साग के संग्रह और भंडारण को मूल फसलों के संग्रह के साथ जोड़ना पड़ता है, इसके लिए अनुकूल।
मूली को जमीन से बाहर निकाला जाता है, सबसे ऊपर होता है, इसलिए यदि इसे बाद में उपयोग के लिए अभिप्रेत है, तो आपको इस ऑपरेशन के दौरान अपने हाथ में साग को कुचलने नहीं चाहिए। एक और महत्वपूर्ण बारीकियों में है: पहले से बेहतर कटा हुआ मूली अपनी स्थिति को बनाए रखता है यदि टॉप्स को हटा नहीं दिया जाता है। ।
लेकिन दूसरी ओर, हरे रंग का हिस्सा ही, भले ही यह एक बड़ा शीर्ष हो और इसे पानी के साथ छिड़का जाता है, जल्दी से ताजगी खो देता है, जिसके बाद जड़ फसलों की सुरक्षा तेजी से कम हो जाती है। इसलिए, सबसे अधिक बार, सबसे ऊपर कटाई के तुरंत बाद जड़ फसलों से काट दिया जाता है।
अपने ताजा रूप में, यह पाक उपयोग के लिए सबसे उपयुक्त है, और लंबे समय तक भंडारण के लिए पौधे के इस हिस्से को सूखना पड़ता है, कद्दूकस में बंद किया जाता है और ग्लास जार या फ्रोजन में नमक के रूप में मिलाया जाता है।
अंतिम विधि, जिसमें अधिकतम उपयोगी पदार्थों को संरक्षित किया जाता है, मूली के पत्तों को पीसकर और उन्हें एक फ्रीजर में सील प्लास्टिक बैग में रखकर किया जाता है। इस रूप में, उत्पाद अगली फसल तक बने रहने में सक्षम है।
जब सूखे, मूली के पत्ते बहुत कम विटामिन बनाए रखते हैं, लेकिन फिर भी उनमें पर्याप्त मात्रा में मूल्यवान खनिज और आवश्यक तेल होते हैं। मूली के पत्तों को कैसे सुखाएं, इस पर विचार करें।यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि उनमें बहुत अधिक नमी होती है, इसलिए उन्हें 8 घंटे के लिए न्यूनतम तापमान पर ओवन में सुखाया जाता है।
महत्वपूर्ण! ताकि जब हरे रंग की फसल को जड़ की फसल से अलग किया जाए, तो पौधे के दोनों हिस्सों को नुकसान न पहुंचे, सबसे ऊपर की चोटी को न काटा जाए, लेकिन टूट कर निकल जाए, जिससे जड़ की फसल पर हरियाली का एक छोटा टुकड़ा रह जाएगा।
मूली के पत्ते कैसे लगाये
मूली के प्रयोजनों के लिए इसके उपयोग के अलावा मूली का साग, लोक चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
लोक चिकित्सा में
मूली के शीर्ष के उपचार गुणों का उपयोग करने के लिए आधिकारिक दवा का उपयोग नहीं किया जाता है, जबकि पारंपरिक हीलर ने इस लड़ाई में हरे रंग का उपयोग करने में पर्याप्त अनुभव संचित किया है:
- विटामिन की कमी;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि में समस्याएं;
- भूख की कमी;
- कब्ज;
- मधुमेह मेलेटस;
- बवासीर;
- पित्त पथ में समस्याएं;
- सूजन;
- अस्थमा;
- एक्जिमा;
- मोटापा।
उत्पाद का उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए भी किया जाता है।सबसे अधिक बार, पारंपरिक हीलर मूली के सागों के जलसेक का सहारा लेते हैं, जिसमें गढ़वाले, विरोधी भड़काऊ और जीवाणुनाशक गुण होते हैं। इस तरह के एक उपकरण बनाने के लिए, आपको 1 टेस्पून की आवश्यकता है। एल। कटा हुआ मूली का साग, उबलते पानी का एक गिलास डालें और 60 मिनट के लिए आग्रह करें।
परिणामस्वरूप जलसेक खाने के बाद एक गिलास के तीसरे के लिए दिन में तीन बार 4 दिनों के लिए लिया जाता है।
कॉस्मेटिक गुण
मूली के पत्तों में विटामिन और खनिजों की प्रचुरता घर पर उनसे बहुत प्रभावी सौंदर्य प्रसाधन बनाना संभव बनाती है। उनकी प्रभावशीलता सेलुलर स्तर पर ऊतक को पुन: उत्पन्न करने के लिए मूली के सबसे ऊपर की क्षमता के कारण भी है, जो आपको त्वचा को फिर से जीवंत करने की अनुमति देती है।
पौधे के ऊपरी भाग से त्वचा के लिए पौष्टिक मास्क बनाने के लिए, आपको चाहिए:
- अच्छी तरह से धोया और सूखे सबसे ऊपर पीस लें।
- 1 टेस्पून में। कटी हुई जड़ी-बूटियों में जैतून के तेल की 7 बूंदें और स्टार्च की 12 ग्राम मात्रा होती है।
- सख्ती से मिलाएं।
- इसे चेहरे पर 10 मिनट के लिए लगाएं।
- फिर गर्म पानी से कुल्ला और सामान्य क्रीम के साथ अपना चेहरा चिकना करें।
महत्वपूर्ण! यहां तक कि रेफ्रिजरेटर में, मूली के शीर्ष को 3 दिनों से अधिक के लिए संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
एक सफ़ेद मुखौटा बनाने के लिए, आपको निम्न करना होगा:
- 1 tbsp की मात्रा में कटा हुआ जड़ी बूटी। 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। केफिर, जिसमें 1 चम्मच सफेद मिट्टी पहले मिलाई गई थी।
- जोरदार सरगर्मी के बाद, मिश्रण को 10 मिनट के लिए चेहरे पर लागू करें
- प्रक्रिया को साप्ताहिक रूप से दोहराया जाने की सिफारिश की जाती है।
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खाना पकाने में
वर्णित पौधे के साग से क्या तैयार किया जा सकता है, इसके बारे में बोलते हुए, इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि मूली के शीर्ष के पाक आवेदन विविध हैं, जैसा कि कई व्यंजनों द्वारा स्पष्ट किया गया है। अक्सर इसका उपयोग विभिन्न सलाद के अभिन्न अंग के रूप में किया जाता है।
इसके अलावा, इससे:
- पका हुआ सब्जी का सूप, जिसमें सबसे ऊपर गोभी की जगह होती है;
- pies के लिए एक भरने;
- कोकेशियान गोभी के रोल से बना एक व्यंजन तैयार करें।
इसके अलावा, टॉप्स को किण्वित किया जाता है, मसाला के लिए सुखाया जाता है, और सूखे और गर्म तरीकों से नमकीन बनाया जाता है।
मूली का सलाद
- बारीक काट लें।
- उबलते पानी में सेम के साथ इसे 5 मिनट के लिए ब्लांच करें।
- उबलते पानी को सूखा और मिश्रण को ठंडे पानी से कुल्ला।
- सरसों के पाउडर को तेल के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक मिलाएं।
- मूली और तुलसी की बहुत बारीक जड़ वाली सब्जियां न काटें।
- उनके साथ बीन्स और मूली के साग का मिश्रण मिलाएं।
- तेल के साथ परिणामस्वरूप रचना डालो और कटा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
मूली पत्ता क्रीम सूप
- मूली को पतले हलकों में काटें।
- उन्हें चीनी के साथ छिड़कें और इसे 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें।
- जैतून का तेल के एक छोटे से जोड़ के साथ एक सॉस पैन में, स्टू कटा हुआ shallots, ऋषि, अजवायन के फूल और दौनी के साथ अनुभवी।
- वहां रखा हुआ आलू डालें और सामग्री को एक साथ भूनें।
- पैन में सब्जी शोरबा की एक छोटी राशि जोड़ें।
- एक फोड़ा करने के लिए मिश्रण ले आओ और अच्छी तरह से धोया मूली के पत्तों को फेंक दें।
- उत्पादों की तत्परता तक पहुंचने के बाद, उन्हें एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें, और फिर एक छलनी के साथ पीस लें।
- वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए शेष गर्म शोरबा के साथ परिणामी द्रव्य को पतला करें।
- परिणामस्वरूप सूप का स्वाद लेने के लिए नमक और इसे गर्म स्थान पर रखें।
- कटा हुआ और मसालेदार मूली की फसल से अचार को सूखा दें।
- एक नैपकिन के साथ मूली के सूखे टुकड़े और उन्हें जैतून का तेल में भूनें, सुनहरा रंग लाते हैं।
- प्लेटों पर मूली के साग का परिणामी क्रीम सूप डालना, स्वाद के लिए जड़ सब्जियों और काली मिर्च के मग के साथ गार्निश करें।
आज, अधिक से अधिक लोग मूल रूप से मूली के साग का उपयोग कर रहे हैं - दोनों स्वास्थ्य में सुधार करने और उत्पाद के गैस्ट्रोनोमिक गुणों से खुशी के स्रोत के रूप में।