एक उज्ज्वल नारंगी कद्दू के बिना एक शरद ऋतु की फसल अधूरी होगी। यह वस्तुतः असीमित पाक और सजावटी संभावनाएं प्रदान करता है। कद्दू को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, इसे भोजन में आगे उपयोग के लिए सुखाया जा सकता है। आप इसे आसानी से खुद कर सकते हैं, या तो रसोई के उपकरणों का उपयोग कर या प्राकृतिक तरीके से। सजावटी किस्मों के पूरे फल शिल्प के रूप में आगे उपयोग के लिए सूख जाते हैं। समीक्षा में यह कैसे करें पढ़ें।
महत्वपूर्ण! कद्दू 90% पानी है, जो इसे बहुत कम कैलोरी और आहार बनाता है। 1 कप ड्राई प्रोडक्ट में 100 से कम कैलोरी होती है। यह आलू के एक ही हिस्से से 3 गुना कम है।
कद्दू का चयन और तैयारी
सबसे पहले, उस उद्देश्य पर निर्णय लें जिसके लिए आपको कद्दू को सूखने की आवश्यकता है। भोजन के लिए अधिक भावपूर्ण किस्मों का उपयोग किया जाता है। और हैलोवीन के लिए सजावटी vases और शिल्प के लिए, आपको एक cucurbit या lagenaria विविधता की आवश्यकता होगी।
सुखाने के लिए, क्षय या यांत्रिक क्षति के संकेत के बिना एक चमकदार खोल के साथ एक फल चुनें। यदि कोई जगह संदेह में है - अपनी उंगली से उस पर क्लिक करें। फल घने होना चाहिए, नरम ऊतकों की अनुमति नहीं है। एक मजबूत और स्वस्थ स्टेम भी एक अच्छी भ्रूण स्थिति का संकेत है।
सुखाने से पहले, फल को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, व्यंजन के लिए थोड़ा डिटर्जेंट लें, गर्म पानी से पतला करें और क्लोरीन सामग्री के साथ थोड़ा डिटर्जेंट डालें। ध्यान से धोएं ताकि छील को नुकसान न पहुंचे। फिर फल को बहते पानी से कुल्ला और अच्छी तरह से सूखा लें। तो आप सतह से बैक्टीरिया को हटाते हैं जो समयपूर्व क्षय का कारण बन सकते हैं। इस बिंदु पर, आपके फल आगे सूखने के लिए तैयार हैं।
महत्वपूर्ण! कद्दू के अधिकांश भाग मांस के खोल, बीज, पत्ते और यहां तक कि फूलों सहित खाद्य होते हैं। इसके अलावा, यह पौधा पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में शामिल है।
घर पर एक कद्दू कैसे सूखा जाए
सूखे कच्चे भोजन की तैयारी में आगे उपयोग के लिए, कद्दू के फलों को टुकड़ों में काट दिया जाता है।
ऐसा करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- तेज चाकू से छीलें। आलू के छिलके से आपको थोड़ा मोटा काटने की जरूरत है।
- तने को हटा दें।
- चम्मच से बीज निकाल लें।
- बीज के साथ पल्प के अवशेषों को सावधानीपूर्वक हटा दें।
- टुकड़ों में काटें। उनका आकार कोई भी हो सकता है। लेकिन उन्हें बहुत छोटा न करें, क्योंकि सूखने पर वे कम हो जाएंगे।
प्राकृतिक तरीके से
ट्रे पर समान रूप से स्लाइस फैलाएं। वे 5 दिनों के लिए सूरज के नीचे घर के अंदर या बाहर सुखाए जा सकते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से सूख न जाएं। सूखे स्लाइस को थोक कंटेनरों में संग्रहीत किया जा सकता है और आवश्यकतानुसार खाया जा सकता है। समाप्त स्लाइस को झुर्रीदार और भंगुर होना चाहिए।
कुछ देशों में, सूखे स्लाइस एक ब्लेंडर में एक पाउडर अवस्था में जमीन होते हैं। भविष्य में, इस पाउडर का उपयोग पाई, कद्दू प्यूरी, सूप या कद्दू की रोटी बनाने के लिए किया जाता है।
क्या आप जानते हैं एक कद्दू से जैक-लालटेन को काटने का न्यूनतम समय 16.47 सेकंड है। रिकॉर्ड 31 अक्टूबर, 2013 को स्टीफन क्लार्क (न्यूयॉर्क, यूएसए) द्वारा निर्धारित किया गया था। नियमों के अनुसार, लालटेन में आंख, नाक, मुंह और कान होना चाहिए।
ओवन में
स्लाइस को एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है ताकि हवा स्वतंत्र रूप से उनके बीच घूम सके। ओवन को +60 ° C तक गर्म किया जाता है। कद्दू के टुकड़ों के साथ पत्ती सेट करें और 6 घंटे के लिए अंजार के दरवाजे के साथ सूखें। समान रूप से हवा के साथ स्लाइस को कवर करने के लिए ब्लो मोड का उपयोग करें। स्लाइस को ठंडा करें। उन्हें दूसरी तरफ पलटें। तापमान को +70 ° C तक बढ़ाएँ। पैन को सेट करें और पूरी तरह सूखने तक सुखाएं।
इलेक्ट्रिक ड्रायर में
इलेक्ट्रिक ड्रायर में सूखना मानव हस्तक्षेप के बिना होता है। वायर रैक पर स्लाइस लोड करें। डिवाइस के लिए निर्देशों के अनुसार सूखा जा सकता है। आमतौर पर +55 ... + 60 डिग्री सेल्सियस पर सुखाने की सिफारिश की जाती है। सुखाने का समय - 6-12 घंटे, स्लाइस की मोटाई पर निर्भर करता है। आप सूखने के दौरान कद्दू के स्लाइस को फ्लिप करना चाह सकते हैं, लेकिन आमतौर पर इसकी आवश्यकता नहीं होती है।
वीडियो: एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में कद्दू सुखाने
सजावटी प्रयोजनों के लिए कद्दू सुखाने की विशेषताएं
पूरे कद्दू सजावटी उद्देश्यों के लिए उपयोग किए जाते हैं, इसलिए खाना पकाने की तकनीक अलग होगी।
शिल्प में फलों के उपयोग के लिए सुखाने की तकनीक:
- फलों को धोया जाता है और सुखाया जाता है।
- तने को सावधानी से काटें।
- बीज और गूदे को बाहर निकालें जिसमें वे एक चम्मच के साथ स्थित थे।
- कीटाणुशोधन के लिए भ्रूण को अंदर से शराब के साथ इलाज किया जाता है।
- एक लकड़ी सुखाने की ट्रे पर सेट करें। कमरा सूखा और ठंडा होना चाहिए।
क्या आप जानते हैं एक कद्दू से जैक-ओ-लालटेन जलाने के लिए अधिकतम दर्ज की गई दूरी 1690.24 मीटर है। इसके लिए, राल्फ जे। एस्कॉर्न ने अपनी एयर गन का इस्तेमाल किया। यह रिकॉर्ड 9 सितंबर, 2010 को मोआब, यूटा, यूएसए में स्थापित किया गया था।
सुखाने के दौरान प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश को वर्कपीस को प्रभावित नहीं करना चाहिए। फूस पर पर्याप्त जगह होनी चाहिए ताकि हवा वर्कपीस के चारों ओर स्वतंत्र रूप से घूम सके। हवा +10 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक बढ़ जाती है, सापेक्ष आर्द्रता - 70% से अधिक नहीं। फल लगभग 3-6 महीने तक सूखेंगे।
हैलोवीन और अन्य शरद ऋतु की छुट्टियों के लिए सजावटी शिल्प के लिए फलों को सुखाने के लिए आपको 1.5 महीने पहले की आवश्यकता होती है। अक्सर सवाल उठता है कि क्या आपको तुरंत कद्दू को सूखना संभव है यदि आपको शिल्प की तत्काल आवश्यकता है।
बेशक, आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं और सुखाने को कई चरणों में ले जा सकते हैं। कई घंटों के लिए अंदर से कागज तौलिये के साथ फल को सुखाएं। गीले होने पर उन्हें बदलना होगा। जैसे ही नैपकिन सूख जाता है - ओवन में सूखने के लिए रिक्त स्थान भेजे जाते हैं। 8 घंटों के भीतर, यह आवश्यक है कि तापमान स्थिर (+60 डिग्री सेल्सियस) बना रहे। समान प्रसंस्करण के लिए, फल को समय-समय पर घुमाया जाता है।
तत्परता कैसे निर्धारित करें
भविष्य के पाक उपयोग के लिए सूखे कद्दू को सूखा और भंगुर होना चाहिए। सजावटी रिक्त स्थान लकड़ी की तरह ठोस हो जाना चाहिए, और एक सादे भूरे रंग की छाया प्राप्त करना चाहिए।
सूखे कद्दू को ठीक से कैसे स्टोर करें
स्लाइस को मोटे कागज के "कवर" के तहत कांच के जार में संग्रहित किया जाएगा। टैंक में सामान्य वायु विनिमय और नमी की अनुपस्थिति को सुनिश्चित करने के लिए यह आवश्यक है।
सूखने के दौरान सजावटी रिक्त स्थान को उसी माइक्रॉक्लाइमेट मापदंडों के साथ किसी भी सूखे कमरे में संग्रहीत किया जा सकता है। हवा का तापमान - +10 ... + 15 ° С, आर्द्रता - 60-70%। एक कद्दू सूखना बहुत सरल है। हमें यकीन है कि आप निश्चित रूप से परिणाम का आनंद लेंगे।