फूलगोभी एक आहार औषधीय उत्पाद के रूप में आकर्षक है। यह मानव शरीर के लिए कैसे उपयोगी है, साथ ही फूलगोभी में कौन से विटामिन शामिल हैं और किसे नहीं खाना चाहिए, नीचे पढ़ें।
विवरण और रासायनिक संरचना
फूलगोभी क्रूसीफेरस परिवार की एक वार्षिक संस्कृति है। रेशेदार प्रकार का प्रकंद मिट्टी की सतह के निकट निकटता में स्थित होता है। एक बेलनाकार आकार के तने पर पत्तियों को पकड़े हुए कई पेटीओल होते हैं।
पत्तियों का रंग पैलेट हल्के हरे रंग से नीले-हरे रंग में भिन्न हो सकता है। सिर गोल या सपाट-गोल होते हैं, जिनमें 3 से 15 सेंटीमीटर तक कई घनी व्यवस्था वाले पुष्पक्रम होते हैं। स्टंप बड़ा होता है, इसमें कठोर सघन संरचना होती है।
क्या आप जानते हैं फूलगोभी का उल्लेख प्रसिद्ध हीलर एविसेना के लेखन में पाया जाता है, जो कि Xx सदी में रहते थे।
यह सब्जी एक समृद्ध रासायनिक संरचना की विशेषता है: 100 ग्राम गोभी में आयोडीन की मात्रा 3-14 एमसीजी की सीमा में भिन्न होती है, जो दैनिक मानक का 10 हिस्सा है। इस उत्पाद का मुख्य पोषण मूल्य लंबे कार्बोहाइड्रेट है। BJU इंडेक्स घटाया गया है और प्रतिशत के संदर्भ में यह इस तरह दिखता है: 1: 0.1: 1.7।आयोडीन के अलावा, उत्पाद की संरचना में निम्नलिखित मैक्रो और सूक्ष्म तत्व शामिल हैं:
- कैल्शियम - 26 मिलीग्राम;
- पोटेशियम - 210 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम - 17 मिलीग्राम;
- सोडियम - 10 मिलीग्राम;
- फॉस्फोरस - 51 मिलीग्राम;
- लोहा - 1.4 मिलीग्राम;
- मैंगनीज - 0.156 मिलीग्राम;
- तांबा - 42 एमसीजी;
- सेलेनियम - 0.6 एमसीजी;
- फ्लोरीन - 1 एमसीजी;
- जस्ता - 0.28 मिलीग्राम।
फूलगोभी के गुण
वनस्पति संस्कृति में विटामिन और खनिज क्या निहित हैं और शरीर की कार्यक्षमता को सामान्य करने के लिए इसमें कितना प्रोटीन की आवश्यकता है, इसके आधार पर, यह वजन कम करने और अपने स्वास्थ्य में सुधार करने के इच्छुक लोगों के आहार के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकता है।
लाभ
- मानव स्वास्थ्य के लिए उत्पाद की उपयोगिता:
- विषाक्त पदार्थों को धीरे से साफ करके और मल को सामान्य करके आंतों के प्रदर्शन में सुधार;
- पेट के क्षार के श्लेष्म झिल्ली पर नकारात्मक प्रभाव को कम करना, जो कैंसर के ट्यूमर और गैस्ट्रेटिस के विकास को रोकना है;
- सेलुलर स्तर पर उत्थान प्रक्रियाओं का त्वरण;
- आवश्यक एसिड और एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति के कारण बैक्टीरिया से सुरक्षा;
- संवहनी दीवारों की स्थिति में सुधार, जो हृदय की मांसपेशियों के काम को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
महिलाओं के लिए
- महिला शरीर पर गोभी के लाभकारी प्रभाव:
- धीरे से कमजोर होता है, कब्ज से राहत देता है, जो विशेष रूप से बच्चे के जन्म के बाद काम में आएगा;
- सक्रिय वसा बर्नर होने के नाते, टोन में शरीर का समर्थन करता है;
- हार्मोनल पृष्ठभूमि को नियंत्रित करता है;
- डर्मिस की स्थिति में सुधार करता है, विषाक्त पदार्थों और कोलेस्ट्रॉल के यौगिकों को हटाकर मुँहासे को समाप्त करता है।
क्या आप जानते हैं सब्जी की फसल का नाम रंग योजना के कारण नहीं है, बल्कि बड़ी संख्या में रंगों की उपस्थिति है जो सिर बनाते हैं।
पुरुषों के लिए
- पुरुषों के शरीर पर उत्पाद के लाभकारी प्रभाव:
- सामान्य इलेक्ट्रोलाइटिक संतुलन बनाए रखता है, उच्च शारीरिक परिश्रम पर भी शक्ति और ऊर्जा को संरक्षित करता है;
- प्रोस्टेट में कैंसर के ट्यूमर की घटना को रोकता है;
- खोपड़ी की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव, कम उम्र में गंजापन को रोकना।
बच्चों के लिए
माताओं ध्यान से यह देखने की कोशिश करते हैं कि उनके बच्चे क्या खाते हैं और जांचते हैं कि क्या यह भोजन स्वस्थ है। जब बच्चे के लिए आहार चुनते हैं, तो यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि क्या किसी विशेष उत्पाद में प्रोटीन है और क्या यह पाचन तंत्र में गैस का कारण बनता है - सफेद गोभी के विपरीत, फूलगोभी ऐसा कोई उत्पाद नहीं है।
बी विटामिन तंत्रिका और प्रतिरक्षा कोशिकाओं, मांसपेशी फाइबर की मुख्य निर्माण सामग्री हैं: सक्रिय वृद्धि की अवधि के दौरान, वर्णित सब्जी इन तत्वों का एक अनिवार्य स्रोत बन जाएगी।
फूलगोभी पर पकाया गया शोरबा सबसे पहले एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के आहार में पेश किया जाता है, क्योंकि उत्पाद शायद ही कभी कोई प्रतिक्रिया देता है। एंटीऑक्सिडेंट की सामग्री, विशेष रूप से एस्कॉर्बिक एसिड, प्रतिरक्षा प्रणाली के गठन पर लाभकारी प्रभाव डालती है, जिससे संक्रमण और वायरस से लड़ने की शरीर की क्षमता बढ़ जाती है।
- बच्चे के शरीर के लिए गोभी के लाभ:
- सामान्य आंत्र समारोह सुनिश्चित करना;
- हल्के शामक प्रभाव;
- मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार और तनाव के नकारात्मक प्रभावों से तंत्रिका तंत्र की रक्षा करना;
- कैल्शियम और आयोडीन के साथ शरीर को समृद्ध करता है;
- हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है;
- याददाश्त में सुधार करता है।
क्या आप जानते हैं फूलगोभी न केवल एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है, बल्कि कुछ देशों में लैंडस्केप डिजाइन में भी उपयोग किया जाता है — एक सजावटी तत्व के रूप में।
दस्त और पाचन तंत्र के लगातार विकारों के साथ, फूलगोभी बच्चों में contraindicated है।
नुकसान और मतभेद
किसी भी उत्पाद की तरह, इस सब्जी का उपभोग करने के लिए इसके मतभेद हैं।
- आहार का चयन करते समय, आपको यह जानना होगा कि फूलगोभी किन रोगों से निजात दिलाती है:
- आंतों के उलटा के साथ;
- पेट के अल्सर के साथ, कोलाइटिस के साथ;
- पित्ताशय की थैली को हटाने के बाद;
- मूत्र प्रणाली के विकृति विज्ञान के साथ;
- दस्त के साथ;
- आंत्रशोथ के साथ;
- अग्नाशयशोथ के तेज के साथ;
- थायराइड की शिथिलता के साथ;
- गाउट और त्वचा रोगों के एक नंबर के साथ।
ताजा निचोड़ा हुआ रस और कच्ची गोभी का सेवन गैस्ट्र्रिटिस के एक उत्तेजना को भड़का सकता है। यह रात में इस उत्पाद के उपयोग को छोड़ने के लिए भी लायक है। फाइबर के कारण, जो पौधे के तनों में बड़ी मात्रा में होते हैं, रात में पाचन प्रक्रिया धीमी हो जाती है, जिससे पाचन तंत्र में असुविधा होती है, नींद खराब हो जाती है।
उबला हुआ गोभी, सोने से पहले खाया जाता है, बहुत मजबूत करता है।
सावधानी के साथ, इस उत्पाद को 3-6 महीने के बच्चों को प्रशासित किया जाना चाहिए। सबसे पहले आपको यह पता लगाना होगा कि नया भोजन आंतों में गैस का कारण बनता है या नहीं। पहली बार, बच्चे को 1 चम्मच से अधिक नहीं दिया जाता है। गोभी प्यूरी सुबह, पूरे दिन, बच्चे के व्यवहार और स्थिति की निगरानी करें। यदि सब कुछ ठीक है, तो दैनिक मानदंड 1 चम्मच बढ़ाएं।गोभी और अन्य त्वचा रोगों से पीड़ित लोगों के लिए प्यूरीक एसिड जिसमें फूलगोभी शामिल है खतरनाक है। उत्पाद के 100 ग्राम में स्वीकार्य दैनिक भत्ता के 15% प्यूरीन एसिड होते हैं।
कैलोरी सामग्री और विटामिन संरचना
प्रति 100 ग्राम कच्ची गोभी का ऊर्जा मूल्य 30 किलो कैलोरी है।
BZhU के इन 30 किलोकलरीज में से हैं:
- प्रोटीन - 2.5 ग्राम;
- वसा - 0.3 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 5.4 ग्राम।
उत्पाद की संरचना में निम्नलिखित विटामिन शामिल हैं:
- फोलिक एसिड;
- पैंटोथेनिक एसिड;
- राइबोफ्लेविन;
- नियासिन;
- एस्कॉर्बिक एसिड;
- thiamine;
- cyanocobalamin;
- अल्फा टोकोफेरोल;
- ergocalciferol;
- निकोटिनिक एसिड;
- phylloquinone;
- बायोटिन;
- बीटा कैरोटीन;
- कोलीन;
- मिथाइल मेथिओनिन सल्फोनियम;
- ख़तम।
फूलगोभी चुनने के लिए बुनियादी नियम
गोभी के सेवन से शरीर को क्या लाभ होंगे, यह उत्पादों की सही पसंद पर निर्भर करता है। आदर्श विकल्प यह सब्जी खुद उगाना है।लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो निम्नलिखित नियमों का पालन करें:
- पत्तियों पर ध्यान दें - उनके पास घने संरचना और समान रंग होना चाहिए।
- यदि कोई पत्तियां नहीं हैं, तो ऐसी सब्जी खरीदने से इनकार करना बेहतर है - इसका मतलब है कि उत्पाद को नुकसान के निशान को छिपाने के लिए विक्रेता ने जानबूझकर पत्तियों को हटा दिया और इसे जल्द से जल्द बेच दिया।
- पुष्पक्रम का निरीक्षण करें - उनकी सतह पर काले धब्बे नहीं होना चाहिए।
- सब्जी को महसूस करें - सिर कड़ा और भारी होना चाहिए। लंबे समय तक काउंटर पर पड़े उत्पाद नमी खो देते हैं, इसलिए यह आसान लगता है।
सब्जियों के लिए एक निर्दिष्ट डिब्बे में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर, उचित रूप से चयनित उत्पाद, 7-10 दिनों के लिए उपयोग योग्य रहते हैं।
उपभोग की दरें
उत्पाद के दैनिक उपयोग के साथ प्रति दिन गोभी की खपत की दर 100 ग्राम है। 7-8 महीने की आयु के बच्चों के लिए, मानक 50 ग्राम प्रति दिन है जो सप्ताह में 3 बार से अधिक नहीं है।
महत्वपूर्ण! खपत मानकों से अधिक होने से हाइपरविटामिनोसिस होता है, जो एलर्जी और बिगड़ा हुआ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल फ़ंक्शन के विकास से भरा होता है।
उपयोग की विशेषताएं
जिस रूप में फूलगोभी सबसे उपयोगी होगी, वह इसके उपयोग के उद्देश्य पर निर्भर करता है, साथ ही साथ इसका उपयोग करने वाले व्यक्ति के शरीर की विशेषताओं पर भी निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के मामले में, सबसे पहले, यह गणना करना आवश्यक है कि तैयार उत्पाद में कितना कैल्शियम और कितना फाइबर होगा, क्योंकि इसका ताजा उपयोग फिक्सिंग प्रभाव के कारण श्लेष्म झिल्ली पर अल्सर की उपस्थिति में contraindicated है।इसके अलावा, इससे पहले कि आप उत्पाद का उपयोग करना शुरू करें, आपको यह पता लगाना चाहिए कि क्या खाद्य है और किसी विशेष मामले में इसका कौन सा हिस्सा उपयोग करना सबसे अच्छा है। सुरक्षात्मक पत्तियों को छोड़कर पौधे के सभी भागों का सेवन किया जाता है। उन्हें पहले हटा दिया जाता है, फिर गोभी को धोया जाता है और डंठल काट दिया जाता है। उसके बाद, सिर को फुलाया जाता है।
स्टंप भी खाया जा सकता है, लेकिन बशर्ते कि व्यक्ति को जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ कोई समस्या न हो। यह गोभी का यह हिस्सा है जो सबसे कठिन और पचाने में कठिन है, यहां तक कि उबले हुए रूप में भी।
स्तनपान करते समय
क्या एक महिला के लिए स्तनपान करते समय गोभी खाना संभव है, बाल रोग विशेषज्ञ का फैसला, बच्चे और मां के विकास की व्यक्तिगत विशेषताओं पर विचार करना। आमतौर पर यह उत्पाद एक महिला और एक बच्चे के शरीर के हिस्से पर नकारात्मक अभिव्यक्तियों का कारण नहीं बनता है, इसलिए इसे उबला हुआ, धमाकेदार और स्टू के रूप में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। मुख्य बात यह है कि अपने आहार में जोड़ने के लिए प्रति दिन कितने ग्राम की स्पष्ट रूप से गणना करें।
गाउट के साथ
गाउट जैसी बीमारी की उपस्थिति में, सब्जी का उपयोग पूरी तरह से छोड़ देना बेहतर है।
वजन घटाने के लिए
विचार करें कि क्या वर्णित उत्पाद खाने से वसा प्राप्त करना संभव है: यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कैसे पकाना है और दिन के खाने के समय क्या है। वजन कम करने के उद्देश्य से एक आहार में, उबला हुआ, ताजा, दम किया हुआ रूप में या हल्के सूप के हिस्से के रूप में सब्जी का उपयोग करना सबसे अच्छा है।तेल में तले हुए उत्पादों का उपयोग न करें। आपको शाम के स्नैक्स से भी सावधान रहना चाहिए: अंतिम भोजन सोने से 2 घंटे पहले नहीं करना चाहिए।
महत्वपूर्ण! उत्पाद को एल्यूमीनियम के बर्तनों में नहीं पकाया जाना चाहिए। इसकी संरचना में निहित रासायनिक यौगिकों की प्रतिक्रिया के दौरान, इस धातु के साथ विषाक्त पदार्थ निकलते हैं, जिससे विषाक्तता हो सकती है।
नाराज़गी के लिए
अम्लता में वृद्धि के साथ, उत्पादों को केवल उबला हुआ या स्टू के रूप में सेवन किया जाना चाहिए। बुझाने के समय ताजी सब्जियों के उपयोग को छोड़ देना चाहिए।
मधुमेह के साथ
टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह में, प्रश्न में सब्जी आहार का आधार बनाती है। इसका उपयोग रक्त में ग्लूकोज यौगिकों के स्तर को प्रभावित नहीं करता है। उत्पाद को पहले पाठ्यक्रमों की संरचना में, एक स्वतंत्र पकवान और साइड डिश के रूप में, एक उच्च स्टार्च सामग्री के साथ खाद्य पदार्थों को बदलने के लिए उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, मसला हुआ आलू।
सब्जी के फायदे चीनी के स्तर पर इसके तटस्थ प्रभाव और अतिरिक्त कैलोरी को जलाने की क्षमता है, जो हृदय प्रणाली को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।फूलगोभी विकास के विभिन्न चरणों में मानव शरीर के जीवन का समर्थन करने के लिए आवश्यक विटामिन और खनिजों का एक मूल्यवान आपूर्तिकर्ता है। उपयोग और खुराक के तरीके शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं के अनुसार निर्धारित किए जाते हैं - औसतन, इसकी खपत प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।