यदि आप कुछ नया खाना बनाना पसंद करते हैं और व्यंजनों की खोज के लिए कुकबुक का उपयोग करते हैं, तो आप अक्सर मुख्य और मीठे व्यंजनों के ऐसे घटक को अनीस के रूप में पा सकते हैं। यह अक्सर विभिन्न दवाओं के अभिन्न अंग के रूप में पाया जाता है। ऐनीज़ क्या है और इसका व्यापक रूप से उपयोग क्यों किया जाता है, हम आगे बताएंगे।
रासायनिक संरचना और पौधे का वर्णन
एनीज़ (एक अन्य नाम ऐनीज़ेड जांघ है) एक छिलके के रूप में इस्तेमाल किए जाने वाले छाता परिवार का एक वनस्पति पौधा है। यह वास्तव में ज्ञात नहीं है कि यह पौधा कहाँ से आता है, लेकिन यह भूमध्य या मध्य पूर्व से माना जाता है। प्रकृति में, आप इसे विशेष रूप से पूरा नहीं कर सकते हैं, लेकिन इसकी खेती यूरोप के दक्षिण में, एशिया माइनर, मैक्सिको, मिस्र, यूक्रेन, बेलारूस में हर जगह की जाती है। रूस के क्षेत्र में, यह सबसे अधिक बार दक्षिण-पश्चिमी क्षेत्रों में पाया जाता है, जहां जलवायु इसकी खेती के लिए सबसे उपयुक्त है।
उपस्थिति में, अनीस एक छोटा, 30-70 सेमी, एक ईमानदार, गोल और थोड़ा कम तने के साथ जड़ी बूटी वाला पौधा होता है। उसकी जड़ पतली होती है, शाखाओं वाली नहीं। निचला पर्ण गोल दिल के आकार का होता है, मध्य भाग में यह पच्चर के आकार का होता है, जिसे छोटे पेटीओल्स में विच्छेदित किया जाता है, और इसके ऊपर ट्रिपल, गोल दिल के आकार का, व्यावहारिक रूप से पेटीओल्स के बिना होता है।
पौधे छोटे छः सदस्यीय नोंडेसस्क्रिप्ट फूलों के साथ खिलता है, जिससे जटिल छतरियां बनती हैं। फल एक दो-बीज वाला अंडाकार-अंडाकार है जिसका खराब रूप से उच्चारण किया गया है। यह सौंफ़ के बीज के समान है, केवल यह एक नद्यपान स्वाद और ताज़ा स्वाद के साथ सुखद रूप से मीठा होता है। गंध सुखद है।
यहाँ सूखा बीज है:
- आवश्यक तेल - 1.2–3.5% (कभी-कभी 6%);
- वसायुक्त तेल - 16-28%;
- प्रोटीन पदार्थ - लगभग 19%;
- चीनी;
- कार्बनिक अम्ल।
आवश्यक तेलों में मौजूद हैं:
- anethole;
- मिथाइल chavicol;
- एनिसिक एल्डिहाइड;
- anise ketone;
- ऐनीज़ अल्कोहल;
- anisic acid;
- α-phellandrene;
- α पाइनीन;
- dipentene;
- camphene;
- एसीटैल्डिहाइड;
- anisketon।
उपयोगी गुण
- अनीस वल्गरिस पुरातनता में उपयोग की जाने वाली कई दवाओं का एक अभिन्न अंग था, क्योंकि यह इस प्रकार था:
- एंटीसेप्टिक;
- विरोधी भड़काऊ एजेंट;
- वातहर;
- antispasmodic;
- दर्द निवारक;
- laktogonnoe;
- रेचक;
- choleretic।
ऐनीज़ का उपयोग करने की विशेषताएं
यद्यपि ऐनीज़ के लाभों को प्राचीन काल से जाना जाता है, इसके आवेदन में कुछ विशेषताएं हैं।
गर्भावस्था के दौरान चिंता
स्थिति में महिलाओं को संयंत्र और इसके साथ सभी उत्पादों का उपयोग करने से इनकार करना चाहिए। तथ्य यह है कि यह गर्भाशय के रक्तस्राव का कारण बन सकता है, जो भ्रूण के जीवन और गर्भवती महिला के स्वास्थ्य को खतरे में डालेगा। XIX सदी में यह एक गर्भावस्था को समाप्त करने के लिए भी इस्तेमाल किया गया था।
लोक चिकित्सा में
पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग ऊपर वर्णित लाभकारी प्रभाव के कारण है। बीज से टिंचर, काढ़े, चाय और अन्य दवाएं तैयार की जाती हैं जो जठरांत्र संबंधी मार्ग, श्वसन प्रणाली, स्त्री रोग संबंधी समस्याओं के साथ मदद करती हैं।
महत्वपूर्ण! यह याद रखना चाहिए कि ऐनीज़ एक अत्यधिक एलर्जीनिक उत्पाद है।
मिलावट
टिंचर का उपयोग स्तनपान में सुधार करता है, खराब सांस को समाप्त करता है, और पूरे शरीर को सक्रिय करता है। इस पेय को बनाने के लिए बीज का उपयोग किया जाता है। केसर के साथ संयोजन में, सौंफ बीज शराब की टिंचर आंखों में सूजन को समाप्त करता है।
यदि आप जड़ का उपयोग करके एक दवा तैयार करते हैं, तो इसका उपयोग जलने के बाद लालिमा और असुविधा को खत्म करने के लिए किया जा सकता है।
चाय का आनंद लें
चाय खांसी, पेट फूलना और अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं के साथ मदद करता है। साथ ही, एक अच्छा पेय गर्मी के साथ मदद करता है। इसके साथ, आप नींद की गुणवत्ता में सुधार कर सकते हैं और तंत्रिका तंत्र के तनाव को दूर कर सकते हैं।
काढ़ा बनाने का कार्य
काढ़ा श्वसन प्रणाली के साथ विभिन्न समस्याओं का इलाज करता है: अस्थमा, निमोनिया। वे आंतों के रक्तस्राव को भी रोक सकते हैं। यदि आप काढ़े में अंडे का सफेद जोड़ते हैं, तो आपको एक और अद्भुत जला उपाय मिलेगा। पत्तियों का काढ़ा स्तनपान कराने में सुधार करता है, मासिक धर्म के दौरान दर्द से राहत देता है और इसके अलावा उनकी तीव्रता को कम करता है।
खांसी के लिए एनीज़ कैसे लागू करें?
खांसी की दवा के रूप में सौंफ का उपयोग करने के लिए, आप फार्मेसी में ऊरु आवश्यक तेल खरीद सकते हैं। यह 3-4 बूंदों में लिया जाता है, 1 टेस्पून में पतला होता है। एल। गर्म पानी, एक खाली पेट पर दिन में अधिकतम 4 बार। गीली खाँसी, सहवर्ती निमोनिया, ब्रोंकाइटिस और निचले श्वसन तंत्र के अन्य रोगों के लिए औषधि बहुत अच्छी है। आप साधारण या क्षारीय खनिज पानी के साथ मिश्रण से तेल को साँस के लिए उपयोग कर सकते हैं, लेकिन खारा के साथ नहीं। एक प्रक्रिया के लिए तेल की 2-3 बूंदें पर्याप्त हैं।
महत्वपूर्ण! एनीस न केवल गीली खाँसी के साथ कफ को हटाता है और सूखा नरम करता है, बल्कि एक अच्छा डायफोरेटिक भी है। इसलिए, 30 मिनट के बाद इसके उपयोग के लिए यह वांछनीय है। लेट जाएं और अच्छी तरह से पसीना आने दें।
यदि खांसी सूखी है, तो बीज से एक दवा तैयार करना बेहतर है। उदाहरण के लिए, 1 बड़ा चम्मच लें। बीज, उबलते पानी का 0.5 एल डालना, कवर करें और थोड़ा ठंडा करें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए भोजन से पहले चार भागों में विभाजित करें और उपभोग करें। एक और नुस्खा है: पाउडर में कुचल के 1 घंटे के बीज को 0.25 लीटर पानी में डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। तरल को 1 tbsp के लिए फ़िल्टर और उपयोग किया जाता है। भोजन से पहले।
आवाज के नुकसान पर ऐनिस
पादप-आधारित उत्पाद रोगजनक सूक्ष्मजीवों के कारण वायुमार्ग में भड़काऊ प्रक्रियाओं से अच्छी तरह से लड़ते हैं। इसलिए, वे बच्चों में ट्रेकिटाइटिस, लैरींगाइटिस, ब्रोंकोफेजोनिया, ब्रोन्किइक्टेसिस और पर्टुसिस का इलाज करते हैं। इस तरह की बीमारियों से अक्सर आवाज का नुकसान होता है।
मुखर डोरियों के काम को ठीक करने और बहाल करने के लिए, अनीस के बीज और 250 मिलीलीटर पानी से काढ़ा तैयार करने की सिफारिश की जाती है, इसे 15 मिनट के लिए उबलते हुए। कला। शहद में शहद मिलाएं और मिश्रण को फिर से उबालें। गर्मी से निकालें और 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। ब्रांडी। इस उपाय को गले के स्वरस के साथ पीना चाहिए, जब तक कि यह ठीक न हो जाए, 1 बड़ा चम्मच। हर 30 मिनट में
संग्रह और भंडारण नियम
अनीस को अपने क्षेत्र में उगाया जा सकता है। सबसे अधिक, इन उद्देश्यों के लिए वेजीटेबल ब्लूज़ किस्म के बीज का उपयोग किया जाता है।
यदि आप खुले क्षेत्र में बढ़ती फसलों में संलग्न होने का निर्णय लेते हैं, तो आपको कटाई के नियमों के साथ-साथ इसके भंडारण की बारीकियों को भी जानना होगा:
- गर्मी के आखिरी महीने में खराब फल। कटाई की जाती है जबकि फल हरे-भूरे रंग के होते हैं।
- कटाई करने के लिए, आपको पौधे को घास काटना चाहिए, शीशों में बांधना चाहिए और उन्हें कई दिनों तक सूखना चाहिए।
- बीज थरथराहट से प्राप्त होते हैं।
- उपयोग से पहले थ्रेसिंग सबसे अच्छा है, क्योंकि बीज का स्वाद और सुगंध जल्दी से गायब हो जाते हैं।
- यदि बीज पहले से ही अंधेरा है, तो इसका मतलब है कि यह पुराना है और पहले से ही अपने उज्ज्वल स्वाद और गंध खो चुका है।
- मसाले को हवादार कमरे में शीशों में संग्रहित किया जाता है।
क्या आप जानते हैं साबुन के निर्माण में अनीस के बीजों के आसवन के बाद बचा हुआ वसायुक्त तेल, और इसका घना घटक कोको का विकल्प हो सकता है।
संभव मतभेद
- महत्वपूर्ण लाभों के बावजूद, संयंत्र के लिए मतभेद हैं:
- बृहदांत्रशोथ,
- 12 साल से कम उम्र के बच्चे;
- आंतों की गति;
- अम्लता में वृद्धि;
- एक अल्सर;
- गर्भावस्था।
जैसा कि आप देख सकते हैं, सौंफ एक बहुत ही उपयोगी औषधीय पौधा है। लेकिन चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए, इसका उपयोग डॉक्टर से परामर्श करने के बाद किया जाना चाहिए, ताकि विपरीत प्रभाव न हो।