कोहलबी एक मूल गोभी है जिसका आनंद कई लोगों ने लिया है, इसलिए मैं ठंड के मौसम में भी इसका आनंद लेना चाहूंगा। ऐसा करने के लिए, यह लेख सर्दियों के लिए विभिन्न कोहलबी रिक्त स्थान तैयार करने के लिए व्यंजनों पर चर्चा करता है।
सामग्री का चयन और तैयारी
कोहलबी गोभी एक कद-काठी है, जिसके बीच का हिस्सा कोमल और रसदार है। आपको एक टेनिस बॉल के आकार के बारे में फलों का चयन करना चाहिए, उनका स्वाद नाजुक और मीठा होगा। यदि फल बहुत छोटे हो जाते हैं, तो उनमें कोई मिठास नहीं होगी, और ओवरईप कपास के ऊन से बने होंगे।
कोहलबी को एक सप्ताह से 10 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। यदि इसे छीलकर काट दिया जाए, तो इसे पानी के एक कंटेनर में डाल दिया जाना चाहिए, जिसमें पहले सिरका या नींबू डालना होगा।
महत्वपूर्ण! कोहलबी साल में कई बार फल देती है, इसलिए इसे सितंबर से वसंत तक खरीदा जा सकता है।
सर्दियों के लिए कोहलबी गोभी की कटाई के लिए व्यंजन विधि
कोहलबी का सेवन आमतौर पर एक अनुपचारित रूप में किया जाता है, जिसे कई स्नैक खाद्य पदार्थों के घटक के रूप में पीसा जाता है। हालांकि, खाना पकाने के कई विकल्प हैं जो बताते हैं कि आप इस अद्भुत सब्जी से क्या बना सकते हैं। इस तथ्य के अलावा कि आप इसके साथ अद्भुत विभिन्न सलाद बना सकते हैं, आप इसे अचार, अचार, किण्वित कर सकते हैं और इसके साथ इसे संरक्षित कर सकते हैं।
गाजर के साथ शीतकालीन सलाद
2 कैन प्रति 0.5 एल 25 मिनट
लहसुन
2 से 6 लौंग
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- मखाने को पकाएं। पानी के एक कटोरे में, काली मिर्च, सिरका, नमक, चीनी फेंक दें, एक उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और इस स्थिति में 10 मिनट तक रहें।
- धोया गोभी और गाजर छील, एक grater पर काट और हलचल।
- ढक्कन और जार कुल्ला और उबलते पानी से कुल्ला, आप नसबंदी के बिना कर सकते हैं।
- भंडारण के लिए कंटेनर के तल में, अजवाइन की शाखाएं और लहसुन की लौंग डालें।
- गाजर और गोभी रखना (उन्हें काफी कसकर दबाया जाना चाहिए)।
- पके हुए अचार को डिब्बे में डालें और 1 लीटर की क्षमता के साथ 15-25 मिनट तक उबालें।
- कैनिंग उपकरण के ढक्कन के साथ बंद करें, डिब्बे को उल्टा रख दें, गर्म कंबल या कुछ इसी तरह से कवर करें।
- वर्कपीस के ठंडा होने के बाद, उन्हें पेंट्री, तहखाने या तहखाने में भेजें।
क्या आप जानते हैं न्यू जर्सी राज्य में, एक कानून है जिसके अनुसार रविवार को छोड़कर, सप्ताह के सभी दिनों में गोभी का सेवन किया जा सकता है।
अचार कोहलबी
मारिनडे के लिए: पानी: 500 मिलीलीटर।, नमक: 0.5 बड़ा चम्मच। एल।, टेबल सिरका: 50 मिलीलीटर। दानेदार चीनी: 50 ग्राम, बे पत्ती: 2 पीसी।
2 डिब्बे प्रति 0.5 लीटर 2-3 घंटे
blackcurrant पर्णसमूह
2 पीसी
काली मिर्च (मटर)
8 पीसी
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- गोभी के फलों को छोटे क्यूब्स में धोएं, छीलें और काटें।
- कटोरे में 1 लीटर पानी डालो, दर पर नमक फेंकें, गर्मी। गोभी को 2 मिनट के लिए ब्लांच करें। तरल डालो, और फिर ठंडा करें और इसे सूखा।
- डिब्बे के निचले भाग में चेरी और करंट की पत्तियों के साथ-साथ डिल छतरियां रखें। लहसुन से भूसी निकालें, स्लाइस में काट लें, जार में डालें।
- प्याज, आधा छल्ले में कटा हुआ, गोभी के साथ मिलाएं।
- गोभी और प्याज के मिश्रण के साथ जार भरें।
- मैरिनेड पकाना: नमकीन पानी से भरे सॉस पैन में, चीनी, बे पत्ती, मटर डालें और उबाल लें। उबलते हुए अचार में सिरका जोड़ें।
- परिणामी अचार के साथ गोभी डालो। 20 मिनट के लिए डिब्बे को जीवाणुरहित करें। पलकों को सील करें। कूल और स्टोर।
अब्खज़ियन नमकीन गोभी
12 डिब्बे प्रति 0.5 l50 मिनट
नीले मेथी के बीज
30 ग्रा
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- गोभी को कुल्ला और किसी भी आकार में छोटे स्लाइस में काट लें।
- गर्म मिर्च छोटे टुकड़ों में काटते हैं, बीज निकालते हैं।
- लहसुन को 2-3 भागों में छीलें और काटें।
- एक कंटेनर (पैन, जार) और मसाला के साथ लुगदी रखो।
- भरे हुए पकवान पर एक प्रेस रखें और 10 दिनों के लिए नमकीन पर छोड़ दें।
- निर्दिष्ट समय के बाद, गोभी को छोटे बैंकों में डाल दें, ढक्कन और सर्द के साथ कवर करें।
साग के साथ अचार
2 डिब्बे प्रति 1 लीटर 30 मिनट
कटा हुआ डिल
4 बड़े चम्मच। एल।
जमीन लाल मिर्च
1/2 छोटा चम्मच
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- एक कोहली को तौलिए से साफ करने, धोने और सुखाने के लिए। लहसुन को छीलकर मसाले तैयार करें।
- गोभी को स्ट्रिप्स में काटें।
- कैन के तल पर इसे बिछाएं, डिल और लहसुन के साथ छिड़के। गोभी डालने के बाद और फिर हरियाली की एक परत। तो पूरे जार को भरें, ब्राइन के लिए शीर्ष 1.5-2 सेमी पर छोड़ दें।
- नमकीन पानी। पानी के साथ एक अलग कंटेनर में, आपको गर्म लाल मिर्च, सरसों, नमक डालना होगा। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और सब्जियां डालें। जार को कस लें और कमरे के तापमान पर 4 दिनों के लिए किण्वन पर छोड़ दें। कमरे का तापमान कम से कम + 21 ° C होना चाहिए।
- जब समय बीतता है, तो आप नाश्ते की कोशिश कर सकते हैं और इसे मेज पर रख सकते हैं।
- लंबी अवधि के लिए भंडारण के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर पर भेजा जाना चाहिए।
क्या आप जानते हैं चीन में, गोभी को धन का प्रतीक माना जाता है।
ठंड कोहलबी गोभी
खाना पकाने का समय: 30 मिनट
तैयारी की जटिलता: आसान खाना पकाने।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- कैलोरी सामग्री: 42 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 2.8 ग्राम
- वसा: 0 जी
- कार्बोहाइड्रेट: 10.7 ग्राम
सामग्री:
कोल्हाबी के सिर: नमक की मनमानी राशि: प्रति सिर 50 ग्राम
चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:
- पके का चयन करें, अधिक नहीं, कोहली के सिर। सतह पर बीमारियों का कोई दोष, निशान नहीं होना चाहिए।
- सब्जियों को धोया और सुखाया।
- अपनी इच्छा के अनुसार कोल्ह्राबी को काटें: पुआल, क्यूब्स, सर्कल, स्लाइस या बार। यदि वांछित है, तो आप मोटे grater पर रगड़ सकते हैं।
- कटे हुए टुकड़ों को नमक के साथ 20-30 मिनट तक छिड़कें। इस "अवसादन" कड़वाहट और तरल के लिए धन्यवाद सब्जियों को छोड़ देगा और यह बहुत स्वादिष्ट होगा। बहते पानी के नीचे बसे सब्जियों को कुल्ला।
- उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए ब्लांच करें। यह एक झरनी या कोलंडर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। ठंडे पानी से कुल्हड़ी को ठंडा करें।
- ब्लैंचिंग के बाद सूखी सब्जियां, ठंड के लिए विशेष बैग में डालें।
- जमने के लिए फ्रीजर में रखें।
रिक्त स्थान के भंडारण की सुविधाएँ
डिब्बाबंद भोजन को ठंडे, सूखे स्थान पर संग्रहित किया जाता है। इसके लिए, एक कोठरी, तहखाने या तहखाने परिपूर्ण हैं। नमकीन और सॉरेक्राट वसंत तक रेफ्रिजरेटर में झूठ बोल सकते हैं।
इसलिए, इस प्रकार की गोभी की फसल वर्ष में 2-3 बार होती है, इसलिए फसल की कटाई भी ताजा फसलों से की जा सकती है। उपयोगी तैयारी आप सर्दियों में भी अपने आहार में विविधता ला सकते हैं, क्योंकि सभी विटामिन और पोषक तत्व सब्जी में संग्रहीत होते हैं।महत्वपूर्ण! जमे हुए गोभी को इसके लाभकारी गुणों को खोने के बिना 9-10 महीनों के लिए संग्रहीत किया जाता है।