सर्दियों की मीठी तैयारियों के बीच, करंट जाम लोकप्रिय है। उत्पाद तैयार करना मुश्किल नहीं है, और ताजे फल में निहित विटामिन का परिसर, गर्मी उपचार के बाद, लगभग पूर्ण रहता है।
लाभ और मतभेद
जाम काफी लाभ ला सकता है: बेरी में विटामिन, खनिज, कार्बनिक एसिड और अन्य पदार्थों सहित एक समृद्ध रासायनिक संरचना है। सर्दियों में करंट खाली की मदद से, आप विटामिन की कमी से लड़ सकते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं। मौसमी बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में मुख्य सहायक, विटामिन सी की सामग्री में गार्डन बेरीज़ के बीच के कर्टेंट को चैंपियन माना जाता है।
क्या आप जानते हैं चीनी से पहले, प्राचीन लोग शहद में फल और जामुन उबालते थे। यूनानियों को राजकुमार, रोमन पसंद थे — स्ट्रॉबेरी और सेब, ओरिएंटल पाक — मसालों के साथ गुलाब की पंखुड़ियां।
प्रश्न में मिठाई में ट्रेस तत्व होते हैं जो रक्त निर्माण के कार्य और हृदय प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण होते हैं:
- पोटेशियम;
- तांबा;
- मैग्नीशियम;
- मैंगनीज;
- लोहा।
इसलिए, एक सर्दियों की मिठाई रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने, हीमोग्लोबिन के स्तर और रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करती है। करंट स्ट्रोक की उत्कृष्ट रोकथाम के रूप में काम करेगा, टोन में सुधार करेगा और हृदय की मांसपेशियों के संकुचन की लय को सामान्य करेगा। खनिज चयापचय प्रक्रियाओं में तेजी लाते हैं, तंत्रिका आवेगों का संचरण करते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करते हैं।
ऑर्गेनिक एसिड में पाचन तंत्र को बेहतर बनाने का गुण होता है। वे फैटी एसिड को जलाने में योगदान करते हैं, भोजन को ऊर्जा में परिवर्तित करते हैं। कार्बनिक तत्वों की कार्रवाई के लिए धन्यवाद, पेट और आंतों में किण्वन प्रक्रिया कम हो जाती है, गैस्ट्रिक रस की अम्लता कम हो जाती है, आंत की गतिशीलता में सुधार होता है, और विषाक्त पदार्थों को हटा दिया जाता है।
एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति अल्जाइमर के लिए एक निवारक के रूप में पुराने लोगों के लिए उपयोगी है। करंट जाम के नियमित उपयोग के साथ, मस्तिष्क समारोह, स्मृति कार्यों और एकाग्रता में सुधार होता है।महत्वपूर्ण! जाम को बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए, इसे गर्म और गर्म डिब्बे में डाला जाता है। इस कारण से, वर्कपीस की तैयारी के साथ कंटेनरों को एक साथ निष्फल किया जाता है।
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लाभ के अलावा, बेर स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है। मधुमेह रोगियों के लिए जाम का उपयोग सावधानी से किया जाना चाहिए क्योंकि इसमें चीनी होता है। ताजा जामुन की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में केवल 44 किलो कैलोरी है, लेकिन चीनी के अलावा यह नाटकीय रूप से बढ़ता है, इसलिए जब पूर्ण और तेजी से वजन बढ़ने का खतरा होता है, तो आपको उत्पाद को संयम में खाने की आवश्यकता होती है। गर्भवती महिलाओं को जाम का दुरुपयोग करने के लिए आवश्यक नहीं है - अवलोकन करने वाले डॉक्टर से आदर्श का पता लगाना उचित है।
- यह इस तरह की स्वास्थ्य स्थितियों में मिठाई का उपयोग करने के लिए contraindicated है:
- पेट की अम्लता में वृद्धि;
- हेपेटाइटिस;
- thrombophlebitis;
- एक जठरांत्र अल्सर, जठरशोथ का बहिष्कार।
सामग्री का चयन और तैयारी
यह ध्यान देने योग्य है कि सबसे उपयोगी बगीचे नहीं है, लेकिन जंगली बेरी है। इसमें एक तेज सुगंध है, और इसलिए, बड़ी संख्या में अस्थिर। बेर को बड़े, गहरे और समान रूप से चुना जाता है। यह अधिक नरम नहीं होना चाहिए, अन्यथा यह जल्दी से रस निकल जाएगा और किण्वन हो सकता है।
क्या आप जानते हैं यूनाइटेड किंगडम में इंस्टीट्यूट फॉर फूड रिसर्च के एक प्रोफेसर विक मोरिस ने दीर्घकालिक अध्ययनों के माध्यम से साबित किया है कि जाम में पेक्टिन कैंसर कोशिकाओं को मार सकते हैं।
जामुन पकाने से पहले आपको खराब किए गए नमूनों को हटाने और मलबे को हटाने की आवश्यकता होती है। फिर कच्चे माल को सावधानी से धोया जाता है और सूख जाता है।
सर्दियों के लिए करंट से जाम की तैयारी के लिए व्यंजनों
एक दर्जन से अधिक संरक्षित हैं: ठंडा, अन्य जामुन के अलावा, मसाले के साथ, त्वरित और लंबे समय तक खाना पकाने, आदि। लेख में सबसे सरल सर्दियों की तैयारी पर चर्चा की गई है।
पाँच मिनट
2.5 एल 30 मिनट।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- सिरप के लिए, आग पर पानी का एक बर्तन डालें। जैसे ही यह उबलता है, छोटे हिस्से में चीनी डालना और लगातार सरगर्मी करें।
- जैसे ही चीनी पानी में घुल जाती है, पूरे बेरी को तुरंत उबलते सिरप में डालें।
- स्टोव पर आग मध्यम होनी चाहिए, पैन में मिश्रण लगातार हिलाया जाता है ताकि यह नीचे से चिपक न जाए।
- फोम की उपस्थिति के बाद, 5 मिनट के लिए खाना बनाना और फोम को हटा दें।
- समय के बाद, मीठे मिश्रण को बैंकों में डालें और रोल अप करें।
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रिक्त स्थान के भंडारण की सुविधाएँ
आप सर्दियों के लिए कमरे के तापमान पर पेंट्री में उत्पादों को स्टोर कर सकते हैं, अगर वे सभी नियमों के अनुसार तैयार किए जाते हैं और बाँझ कंटेनरों में डाले जाते हैं। मुख्य स्थिति - कमरा सूखा होना चाहिए। शेल्फ जीवन 1-3 वर्ष है, लेकिन अगर वर्कपीस में बहुत अधिक चीनी है, तो मिश्रण मोटा हो सकता है, चीनी क्रिस्टलीकृत होता है।
महत्वपूर्ण! कैंडिड जाम को बचाया जा सकता है: पानी और साइट्रिक एसिड को मिलाकर पचता है — उत्पाद 2 ग्राम की 1 लीटर प्रतिसाथबहुत सारे और 70 मिलीलीटर पानी (उबला हुआ)।
सर्दियों में मीठे सर्दियों के डेसर्ट स्वादिष्ट विटामिन पूरक के रूप में काम करेंगे और सर्दी से बचाव करेंगे। उत्पाद एक पाक भरने, स्टैंड-अलोन डिश या जेली, मूस और अन्य डेसर्ट के लिए एक घटक हो सकता है।