Tsitsak काली मिर्च एक उत्कृष्ट स्वादिष्ट स्नैक है और आमतौर पर इसे मांस, मछली, पिलाफ और बोर्स्च के साथ परोसा जाता है। कोकेशियान व्यंजनों का यह व्यंजन विशेष रूप से अर्मेनियाई लोगों के बीच लोकप्रिय है। हम इस व्यंजन के विभिन्न व्यंजनों को सीखते हैं।
सामग्री का चयन और तैयारी
लगभग समान आकार के गर्म मिर्च पकाने के लिए लें। फली को धोया जाता है और सुखाया जाता है, प्रायः प्रत्येक बेस पर, ताकि मैरिनेड अंदर के गड्डों को भर दे। यह बहुत लंबी पूंछों को काटने और केवल डंठल छोड़ने की सिफारिश की जाती है, ताकि उन्हें पकड़ना सुविधाजनक हो।
क्या आप जानते हैं त्सित्स्क काली मिर्च की एक मध्य-मौसम किस्म है। यह सामान्य कड़वी मिर्ची है, जो 15–20 सेमी लंबी होती है, जो पके होने पर लाल हो जाती है, लेकिन इसे हरी भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
सर्दियों के लिए ज़िटस्क काली मिर्च का अचार कैसे बनाएं: सबसे अच्छा व्यंजनों
Tsitsak काली मिर्च तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं - साधारण नमकीन, शहद के साथ, मक्खन और जड़ी-बूटियों के साथ। ऐसे रिक्त स्थान के लिए, 0.75-3 लीटर की क्षमता वाले डिब्बे लेना सबसे अच्छा है। खाना पकाने से पहले, उन्हें सोडा से धोया जाता है और भाप या ओवन में कवर के साथ निष्फल किया जाता है। यदि वर्कपीस को कैप्रॉन ढक्कन के तहत रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा, तो इस तरह के ढक्कन को उबलते पानी से कुल्ला करना होगा।
क्लासिक नुस्खा
50 मिनट
गर्म मिर्च
5 पीसी। (या स्वाद के लिए)
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य
- एक कांटे के साथ दो स्थानों पर पियर्स ने फली तैयार की।
- लहसुन को छीलें और धो लें, दांतों को स्लाइस में काटें। धो लें और बारीक काट लें।
- नमकीन और लहसुन का एक हिस्सा अचार के कटोरे (बर्तन, बाल्टी) के तल पर रखें। इसके ऊपर मिर्च की घनी परत बिछी हुई थी। फिर लहसुन के साथ डिल की एक परत।
- शुद्ध पानी में नमक को भंग करें और कंटेनर को फल के साथ फल से भरें।
- शीर्ष पर उत्पीड़न के साथ एक तश्तरी या प्लेट रखो।
- सब्जियों को कमरे के तापमान पर 5-10 दिनों के लिए छोड़ दें। Tsitsak को अपना रंग बदलना चाहिए और रंग "खाकी" बनना चाहिए। जब फल अच्छी तरह से नमकीन होते हैं, तो एक कोलंडर के माध्यम से नमकीन पानी को सूखा दें।
- मिर्च तरल से निचोड़ते हैं।
- फलीदार जारों में यथासंभव कसकर फली डालें, सभी तरल को सूखा, और उन्हें ढक्कन के साथ कवर करें।
- तल पर एक नैपकिन के साथ उच्च पक्षों के साथ पैन में डालें, डिब्बे के "कंधों" में पानी डालें और 10 मिनट के लिए बाँझ करें। उबलने के बाद।
- एक रोलिंग कुंजी के साथ डिब्बे को रोल करें।
- यदि आप सर्दियों के लिए काली मिर्च को रोल नहीं करना चाहते हैं, तो काली मिर्च, डिल और लहसुन के साथ फिर से कंटेनर में कसकर मुड़ा हुआ होना चाहिए, परतों को रगड़ते हुए, उन्हें आवंटित सभी तरल को नाली में डालना और एक नई नमकीन पानी में डालना चाहिए। नमकीन पानी के लिए, नमक को पानी में फिर से घोलें - 2 बड़ा चम्मच। एल। 1 लीटर पानी पर। क्षमता के रूप में, आप स्क्रू कैप के साथ तीन-लीटर के डिब्बे का उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे बाल्टी में वापस डाल सकते हैं और शीर्ष पर थोड़ा उत्पीड़न डाल सकते हैं। इस तरह के वर्कपीस को सभी सर्दियों में एक शांत जगह (तहखाने, रेफ्रिजरेटर) में संग्रहीत किया जा सकता है।
वीडियो बनाने की विधि
क्लासिक रेसिपी वीडियो रेसिपी: क्लासिक रेसिपी
नसबंदी के बिना सरल नुस्खा
40 मिनट
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य
- बाँझ जार में मसालों और तैयार काली मिर्च डालें, परतों को अच्छी तरह से जकड़ें।
- उबलते पानी डालो और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें।
- पानी, चीनी, नमक और सिरका से अचार को पकाएं।
- एक गर्म अचार के साथ डिब्बे की सामग्री डालो और रोल अप करें। कवर करने के लिए पलटें।
- वर्कपीस को शांत करने और भंडारण में स्थानांतरित करने की अनुमति दें।
क्या आप जानते हैं विटामिन सी के दैनिक सेवन के लिए, यह 30 खाने के लिए पर्याप्त है–50 ग्राम गर्म काली मिर्च।
भुना हुआ
1 घंटा 20 मिनट
साग (अजमोद, डिल या अजवाइन)
2 बंडल
रिफाइंड तेल
350 मिली
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य
- प्रत्येक फली पर, बहुत नोक पर एक क्रॉस के आकार का चीरा बनाते हैं।
- लहसुन को छीलकर धो लें और काट लें। साग, सूखी और बारीक काट लें।
- लहसुन, जड़ी बूटी और नमक डालें और मिर्च को इस मिश्रण में रोल करें। उन्हें एक कंटेनर में मोड़ो, कवर करें और 24 घंटे के लिए छोड़ दें।
- इस पैन में एक पैन में तेल को सिरके के साथ मिलाएं और फ्राई करें।
- तले हुए फली को बाँझ कंटेनर में कसकर जितना संभव हो सके डालें और बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें।
- उच्च पक्षों के साथ एक विस्तृत बर्तन में रिक्त स्थान रखें, उनके नीचे कपड़े रखें। पानी में डालो, एक उबाल लाने के लिए और 20 मिनट के लिए बाँझ।
- रोल बना सकते हैं।
शहद के साथ
1 1 लीटर 25 मिनट के लिए कर सकते हैं
गर्म मिर्च
1 लीटर जार में कितना फिट होगा
सेब साइडर सिरका 6%
1 कप
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य
- जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
- प्रत्येक फली को पूंछ में थोड़ा काट दिया जाता है।
- तैयार मिर्च को एक जार में लंबवत रखें।
- सिरके में शहद घोलें।
- भरे हुए डिब्बे को मैरिनेड के साथ डालें, ढक्कन को बंद करें (आप नायलॉन कर सकते हैं)।
महत्वपूर्ण! जिद करने के एक हफ्ते बाद ही ऐसी मिर्ची का सेवन किया जा सकता है। नसबंदी के बिना इस नुस्खा के सभी तत्व उत्कृष्ट संरक्षक हैं और कमरे की स्थिति में भी संग्रहीत किए जा सकते हैं।
अर्मेनियाई में
2 घंटे 30 मिनट
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य
- ओवन में पूरे फल सेंकें या पैन में भूनें।
- लहसुन को छीलें और धो लें, पंखुड़ियों में काट लें और बाँझ जार में डाल दें।
- मिर्च को छील लें।
- पानी उबालें, इसमें चीनी, नमक, तेल, सिरका डालें और चीनी के घुलने तक पकाएं।
- 1-2 मिनट के लिए छोटे बैचों में उबलते हुए अचार में मिर्च कम करें।
- फलों को बाहर निकालें और बैंकों में व्यवस्थित करें।
- फली को उस अचार के साथ डालें जिसमें उन्होंने पकाया था, ढक्कन के साथ कवर करें।
- निचले हिस्से में एक टिशू नैपकिन के साथ एक गहरी कड़ाही में पानी डालें, पानी डालें, एक उबाल लें और 20 मिनट के लिए बाँझ करें।
- रोल करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
महत्वपूर्ण! जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत, अग्न्याशय, मसालेदार व्यंजनों के रोगों वाले लोग contraindicated हैं। इस व्यंजन और गर्भवती महिलाओं के साथ सावधानी बरती जानी चाहिए।
रिक्त स्थान के भंडारण की सुविधाएँ
ढक्कन के नीचे बैंकों में, वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर संग्रहीत किया जाता है। यदि रोलिंग कुंजी के साथ ढक्कन के नसबंदी और क्लॉगिंग की प्रक्रिया को अंजाम दिया गया है, तो भंडारण लंबा है (एक वर्ष से अधिक नहीं), और वर्कपीस को तहखाने या तहखाने में ले जाया जाता है। आमतौर पर tsitsak जैसे बिलेट का उपयोग एक नमकीन स्नैक के रूप में किया जाता है। कुछ व्यंजनों के अनुसार, यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और इसमें न्यूनतम श्रम की आवश्यकता होती है, और कुछ के साथ टिंकर करना पड़ता है, लेकिन यह इसके लायक है।