हर गर्मियों में वयस्कों और बच्चों दोनों को सुगंधित और रसदार खरबूजे का आनंद लेना पसंद है। यह लौकी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है। सर्दियों में एक मीठा इलाज खाने में सक्षम होने और इस तरह शरीर को विटामिन और खनिजों के साथ फिर से भरने के लिए, तरबूज का मांस घर पर मिटाया जा सकता है।

रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

तरबूज के सूखने के बाद, इसमें लगभग सभी मूल्यवान पदार्थ जमा होते हैं, विशेष रूप से विटामिन ए, बी 2, बी 6, बी 9, सी, डी, पीपी। गूदा बीटा-कैरोटीन, आयरन, स्टार्च, शर्करा, खनिज लवण, प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है।तरबूज की कैलोरी सामग्री, जो सूख गई थी, काफी बढ़ जाती है। यदि 100 ग्राम ताजे गूदे में 33.7 किलो कैलोरी होता है, तो सूखे उत्पाद के 100 ग्राम का ऊर्जा मूल्य 10 गुना बढ़ जाता है और 341 किलो कैलोरी होता है। इसी मात्रा में 0.7 ग्राम प्रोटीन, 0.1 ग्राम वसा और 82.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

क्या आप जानते हैं दुनिया में सबसे महंगी तरबूज किस्म को यूबारी किंग कहा जाता है। इसे जापान में उगाया जाता है। ऐसा ही एक कद्दू 2016 में 27,000 डॉलर में बेचा गया था।

शरीर के लिए सूखे तरबूज के उपयोगी और हानिकारक गुण

• तरबूज ऐसे लाभ ला सकते हैं:
• शरीर को आवश्यक विटामिन और खनिजों के साथ फिर से भरना;
• कब्ज के विकास को रोकना;
• वजन घटाने को बढ़ावा देना;
• कार्डियोवास्कुलर और संचार प्रणालियों के काम को सामान्य करता है;
• तंत्रिका तंत्र के काम को स्थापित करने के लिए;
• मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है;
• त्वचा को फिर से जीवंत करना;
• शक्ति में सुधार;
• गुर्दे और मूत्राशय से पत्थरों को हटा दें;
• तनाव और तंत्रिका तनाव से छुटकारा;
• हड्डियों को मजबूत।

यह एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों, गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों में विटामिन की कमी, एनीमिया और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं के विकास को रोकने के लिए अनुशंसित है। साथ ही, हार्मोनल स्तर को सामान्य करने और मूड में सुधार के लिए रजोनिवृत्ति के साथ महिलाओं के लिए मिठाई खाने की सिफारिश की जाती है। कुछ लोगों के लिए, सूखे तरबूज खाना हानिकारक हो सकता है। यह मधुमेह मेलेटस से पीड़ित लोगों, 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों, नर्सिंग माताओं से उपयोग के लिए contraindicated है।

सुखाने के लिए तरबूज की किस्मों का चयन कैसे करें

लुगदी को ठीक से सूखने के लिए, आपको अच्छी किस्म का लौकी चुनना चाहिए। यह सूखने वाली किस्मों के लिए सबसे उपयुक्त है कोलोहोज़्नित्सा, अनानास, तोरपेडा, साथ ही मध्य एशियाई चयन के फल, उदाहरण के लिए, गुलिबी, उच-काज़िल, कोयबाशी, उरावकी, अक-कून, फ़ारसी, इच-काज़िल, चोगारे, डिटमा। कद्दू शक्कर और रसदार होना चाहिए। आपको नुकसान, सड़ांध, दाग, पूरी तरह से पकने के बिना फलों का चयन करना चाहिए।

क्या आप जानते हैं सबसे बड़ा तरबूज 2009 में ऑस्ट्रिया में उगाया गया था। उसका वजन 447.5 किलोग्राम था।

खरबूजे को सुखाने के लिए तैयार करना

इससे पहले कि आप सूखना शुरू करें, 1-2 दिनों के लिए आवश्यक है कि अच्छी हवा परिसंचरण वाले कमरे में, खुली बालकनी में या खुली खिड़की के पत्ते के साथ एक खिड़की पर कद्दू को रैक पर रखें। फिर उन्हें अच्छी तरह से धोया और सूखने की जरूरत है। प्रत्येक कद्दू को आधा और निपटाया जाना चाहिए। चम्मच से बीज निकालना आसान है। शेष गूदे को 3 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए और उनसे छील को काट देना चाहिए। नतीजतन, छोटे स्लाइस बने रहना चाहिए।

घर पर खरबूजा कैसे सुखाएं

घर पर तरबूज के मांस को ठीक करने के कई तरीके हैं: एक ओवन में, एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में, और प्राकृतिक परिस्थितियों में जब ताजी हवा के संपर्क में आते हैं।

महत्वपूर्ण! ओवन में सुखाने को दरवाजा अजार के साथ किया जाना चाहिए।

ओवन में

ओवन में, लुगदी को सूखना आसान है। पहले आपको चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट को कवर करने की आवश्यकता है, फिर उन पर स्लाइस डाल दें। ओवन को + 70 ° C के तापमान पर गरम किया जाना चाहिए। बेकिंग शीट को गरम कैबिनेट में रखें। सुखाने के पहले 3-5 घंटों में, चर्मपत्र को सूखने के लिए बदलना आवश्यक है। 7 घंटे सुखाने के बाद, आपको तापमान + 60 डिग्री सेल्सियस तक कम करने की आवश्यकता है। प्रक्रिया की अवधि भ्रूण की सुंदरता पर निर्भर करेगी। यह लगभग 10-12 घंटे होगा।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने की तकनीक निम्नानुसार है:

1. डिवाइस को पहले से गरम करें + 70 ° C।
2. एक परत में पैलेटों पर तरबूज के स्लाइस फैलाएं ताकि वे एक-दूसरे के संपर्क में न आएं।
3. 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. समान रूप से, समान रूप से सुखाने के लिए पैलेटों को आपस में जोड़ा जाना चाहिए।

वीडियो: एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में खरबूजे को सुखाने

खुली हवा में

प्राकृतिक परिस्थितियों में, एक तरबूज को दो तरीकों से सुखाया जा सकता है: टुकड़ों में काट - एक चंदवा के नीचे एक बेकिंग शीट पर, या पतली प्लेटों में काट दिया - एक निलंबित स्थिति में। पहले मामले में, टुकड़ों को एक परत में रखा जाना चाहिए और कीड़ों से संपर्क को रोकने के लिए धुंध के साथ कवर किया जाना चाहिए। यह सबसे अच्छा है कि नीचे जाल है - फिर टुकड़े समान रूप से हवा और सूखे से उड़ाए जाएंगे। पल्प को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए।आप 2-3 सप्ताह के बाद इसकी तत्परता की जांच कर सकते हैं। दूसरी विधि का उपयोग करते समय, मांस को पतली प्लेटों में लंबाई में काट दिया जाता है और पंखे के रूप में खोला जाता है। इसे एक तार की रैक पर रखा जाता है और 1-2 दिनों के लिए एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में छोड़ दिया जाता है, समय-समय पर मुड़ता है, जिसके बाद इसे रस्सी पर लटका दिया जाता है और एक चंदवा के नीचे निलंबित कर दिया जाता है। इस अवस्था में, सूखने में लगभग 2 सप्ताह लगेंगे।

तरबूज की तत्परता की जांच कैसे करें

तैयार उत्पाद की निम्नलिखित विशेषताएं हैं: यह नरम है, चिपचिपा है, अच्छी तरह से झुकता है, लेकिन टूटता नहीं है।

महत्वपूर्ण! सूखे गूदे को मूल मात्रा की तुलना में लगभग 10 गुना कम किया जाता है।

उपयोग के लिए नियम और कानून

खरबूजे के झटके वाली मिठाई तभी फायदेमंद हो सकती है जब आप इसे मॉडरेशन में इस्तेमाल करें। दिन पर, पोषण विशेषज्ञ 100 ग्राम से अधिक नहीं खाने की सलाह देते हैं। उपचार को मादक पेय, शहद, डेयरी और खट्टा-दूध उत्पादों के साथ जोड़ा नहीं जाता है - जब एक साथ उपयोग किया जाता है, तो तरबूज का रेचक प्रभाव बढ़ाया जाता है। इसके अलावा, मुख्य भोजन लेने से पहले और तुरंत बाद, खाली पेट पर एक मिठाई पकवान न खाएं।

घरेलू भंडारण नियम

आप सूखे उत्पाद को 12 महीने तक रख सकते हैं। भंडारण कांच, शीट धातु, प्लास्टिक, या कपड़े की थैलियों से बने सील कंटेनरों में किया जाना चाहिए। इष्टतम स्थिति - एक ठंडी जगह जहां सूरज नहीं घुसता है, और जहां कोई उच्च आर्द्रता नहीं है।

तो, सूखे तरबूज का मांस एक स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई है जिसका सेवन पूरे साल किया जा सकता है और इस तरह शरीर को विटामिन और मिनरल कॉम्प्लेक्स से भर दिया जाता है, साथ ही कुछ स्वास्थ्य समस्याओं के विकास को भी रोका जा सकता है। मिठाई को घर पर बनाना आसान है। भविष्य में, यह विभिन्न मीठे व्यंजनों में सामग्री में से एक के रूप में जोड़ा जा सकता है।