बचपन से, हर कोई अंडे के फायदों के बारे में जानता है और यह एक प्राकृतिक प्रोटीन है, लेकिन यह वह जगह है जहां कई लोगों का ज्ञान समाप्त होता है। सही और पौष्टिक खाने के लिए, इस मूल्यवान उत्पाद के विशिष्ट लाभों और नुकसानों को जानना महत्वपूर्ण है। लेख सभी के लिए उपयोगी होगा, खासकर उन लोगों के लिए जो अपने आहार में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट की मात्रा की निगरानी करते हैं।
मानव शरीर पर प्रभाव
अंडे के प्रोटीन की पाचनशक्ति - 98% नई कोशिकाओं की वृद्धि को प्रभावित करती है, इसलिए यह मांसपेशियों का निर्माण करने वाले एथलीटों में लोकप्रिय है। चिकन अंडे पौष्टिक होते हैं, वे जल्दी से शरीर को संतृप्त करते हैं और भूख को कम करते हैं। यदि आप नाश्ते के लिए ऐसा भोजन खाते हैं, तो उनसे लाभ अधिकतम होगा, साथ ही वे एक अच्छे चयापचय में योगदान करते हैं।
शरीर को आवश्यक ट्रेस तत्वों की इष्टतम खुराक देने के लिए, प्रति दिन एक चिकन अंडे खाने के लिए पर्याप्त है। उनकी संख्या अधिक हो सकती है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें। एक वयस्क के लिए अनुशंसित खुराक 2 पीसी है। प्रति दिन। 3 साल से कम उम्र के बच्चे प्रति दिन एक से अधिक अंडा नहीं देना बेहतर है, और 7 साल तक - 15 से अधिक टुकड़े नहीं। प्रति सप्ताह।यदि आप शरीर सौष्ठव के शौकीन हैं, तो 5 अंडे या इससे भी अधिक नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, लेकिन अपने आहार के अन्य उत्पादों के मूल्य पर विचार करें - समान तत्वों की अधिकता से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है।
महत्वपूर्ण! चिकन अंडे में बड़ी संख्या में सूक्ष्मजीव और संक्रमण हो सकते हैं, इसलिए उन्हें कम से कम 10 मिनट तक पकाने की सलाह दी जाती है। उबले हुए "एक थैली में" और तले हुए अंडे कम सुरक्षित हैं, कच्चे लोगों के उपयोग का उल्लेख नहीं है।
उपयोगी गुण
यहां तक कि अगर आप स्वस्थ भोजन के प्रशंसक नहीं हैं, तो आपके दैनिक आहार में कम से कम एक अंडा महत्वपूर्ण लाभ प्रदान करेगा। उत्पाद के कई फायदे हैं:
- इसकी उच्च सामग्री के साथ प्राकृतिक प्रोटीन (प्रोटीन) का एक स्रोत;
- विटामिन और खनिजों की एक बड़ी खुराक विटामिन डी के दैनिक सेवन का 10% और विटामिन ए के दैनिक सेवन का 5% है;
- आंखों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद - कम रेटिना अध: पतन, रंग धारणा के संतुलन को बनाए रखता है;
- मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार - सोच विकसित करता है और स्मृति को मजबूत करता है;
- ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करता है;
- एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करता है।
स्टीरियोटाइप के विपरीत, अंडे का सफेद उच्च कोलेस्ट्रॉल के साथ समस्याओं का स्रोत नहीं है। यह पशु प्रोटीन और वसायुक्त खाद्य पदार्थों से जमा होता है, लेकिन प्रति दिन 1-2 अंडे नुकसान नहीं पहुंचाएगा।
नुकसान और मतभेद
अंडा खुद को मनुष्यों के लिए हानिकारक नहीं कहा जा सकता है, लेकिन आधुनिक व्यवसाय में जोखिम और विचारणीय है। बड़े पैमाने पर खेती करने वाले मुर्गियों से प्राप्त उत्पादों में अक्सर तीसरे पक्ष के तत्वों का एक उच्च स्तर होता है जो खराब-गुणवत्ता वाले, औद्योगिक मुर्गी पालन के साथ अंदर घुस गए हैं।
क्या हो सकता है हानिकारक:
- सलमोनेलोसिज़ - आंतों का संक्रमण, जो भयानक नहीं है यदि आप उत्पाद को अच्छी तरह से उबालते हैं और कच्चे के संपर्क में आने के बाद हाथ धोते हैं;
- कोलेस्ट्रॉल (यदि जानवरों की उत्पत्ति, वसा के जंक फूड के साथ पूर्ण दुर्व्यवहार किया गया है);
- नाइट्रेट - पशु उत्पादों में उनकी उच्चतम सामग्री; भोजन, मिट्टी से प्राप्त विषाक्त पदार्थों के साथ अंडे दर्ज करें;
- एंटीबायोटिक दवाओं (पोल्ट्री के पोषण और रखरखाव से जुड़े; मानव शरीर में घुसना, माइक्रोफ्लोरा को नष्ट करना, वायरस के प्रतिरोध को कम करना और दवाओं के प्रति संवेदनशीलता);
- हार्मोन - मुर्गियों के वजन को बढ़ाने के लिए, मुर्गी और फ़ीड के आनुवंशिक संशोधन किए जाते हैं, इसलिए एक छोटे से खेत से एक उत्पाद खरीदना बहुत अधिक फायदेमंद है (हालांकि यहां आप 100% संरक्षित नहीं हैं)।
अंडे के उपयोग के लिए कम मतभेद हैं, लेकिन वे हैं:
- एलर्जी या एलर्जी की प्रतिक्रिया के लिए अतिसंवेदनशीलता;
- उच्च कोलेस्ट्रॉल के साथ जुड़े हृदय प्रणाली के रोग;
- मधुमेह मेलेटस (सावधानी से उपयोग करें);
- हाइपोथायरायडिज्म (थायरॉयड ग्रंथि के साथ समस्याएं)।
महत्वपूर्ण! 15 दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में अंडे को स्टोर करने की सिफारिश की जाती है। साल्मोनेला केवल 6 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान पर प्रजनन नहीं करता है।
एक मुर्गी के अंडे में कितना प्रोटीन होता है
चिकन उत्पाद में प्रोटीन सामग्री वास्तव में बड़ी है - कुल रचना का 15-20%। यह मांस की तुलना में कम है, लेकिन इतना नहीं है, यह देखते हुए कि एक अंडे का औसत वजन 50-70 ग्राम है।
प्रोटीन तालिका:
श्रेणी और वजन | प्रोटीन, जी |
"बी" - उच्चतम - 75 ग्राम से | 9,5-12,7 |
"0" - चयनात्मक - 65-74.9 ग्राम | 8,2-9,5 |
"1" - पहला - 55-64.9 ग्राम | 7,0-8,2 |
"2" - दूसरा - 45-54.9 ग्राम | 5,7-7,0 |
"3" - तीसरा - 35-44.9 ग्राम | 4,4-5,7 |
तैयारी की विधि के आधार पर प्रोटीन की मात्रा
चिकन अंडे तैयार करने की विधि इसमें प्रोटीन की मात्रा को प्रभावित करती है:
- कच्चे में - 12.7 ग्राम तक;
- उबला हुआ में - 12.7 ग्राम तक;
- तला हुआ (तेल के बिना) - लगभग 14.5 ग्राम;
- आमलेट - 11 ग्राम।
- मेलेंज - 12.7 ग्राम;
- शुष्क प्रोटीन - 82.4 ग्राम;
- सूखी जर्दी - 31.1 ग्राम;
- अंडे का पाउडर - 46 ग्राम।
चिकन अंडे के पोषण तथ्य
उत्पाद के लाभों को वैज्ञानिक रूप से प्रमाणित किया गया है - इसे आहार पोषण के साथ भी खाया जा सकता है। संरचना स्पष्ट रूप से इसकी पौष्टिकता को दर्शाती है:
कार्बनिक पदार्थ | सामग्री, जी |
प्रोटीन | 12 |
कार्बोहाइड्रेट | 0,7 |
वसा | 11 |
पानी | 44 |
कोलेस्ट्रॉल | 0,5 |
एश | 1 |
saccharides | 0,7 |
फैटी एसिड | 3 |
खनिज और विटामिन संरचना कम समृद्ध नहीं:
खनिज पदार्थ | सामग्री mg |
कोलीन | 251 |
फास्फोरस | 192 |
गंधक | 176 |
क्लोरीन | 156 |
पोटैशियम | 140 |
सोडियम | 134 |
कैल्शियम | 55 |
मैग्नीशियम | 12 |
लोहा | 2,5 |
विटामिन | ए, बी 1-बी 3, बी 5-बी 9, बी 12, डी, ई, एच |
चिकन अंडे की इतनी समृद्ध संरचना के बावजूद, एक पूर्ण मेनू की योजना बनाएं, जिसमें ताजे फल और सब्जियां, अनाज, मांस शामिल होंगे। संरक्षण के रूप में संरक्षण, एक स्वस्थ आहार के लिए सॉसेज का कोई लेना-देना नहीं है।क्या आप जानते हैं अंडे का रंग मुर्गियों की नस्ल पर निर्भर करता है: सफेद अंडे – सफेद लोब वाले पक्षियों से, लाल रंग के पक्षियों से भूरे। लेकिन खोल के रंग का पोषण मूल्य बिल्कुल प्रभावित नहीं होता है।