यदि आप खीरे की अपनी फसल काटते हैं या भविष्य के लिए खरीदे जाते हैं, तो आप उनकी ताजगी को यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखना चाहते हैं। सबसे कुशल प्रशीतन विधियों और सहायक सिफारिशों पर विचार करें।
भंडारण के लिए खीरे कैसे चुनें
खीरे की सभी किस्मों को लंबे समय तक नहीं रखा जा सकता है। कुछ सब्जियां केवल ताजा होती हैं, और उन्हें संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। किस्में "नेझिंस्की", "बुश", "सैडको", "खार्कोवस्की" घर पर अच्छी तरह से संरक्षित हैं।
सही ढंग से उन सब्जियों का चयन करें जिन्हें अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, मूल नियम मदद करेंगे:महत्वपूर्ण! लहसुन की लौंग या सहिजन जड़ का एक टुकड़ा सड़ांध से बचाने के लिए खीरे के साथ एक बैग में रखा जा सकता है।
- स्पॉट या क्षति के साथ ग्रीनहाउस में उगाए गए छोटे या बहुत बड़े का चयन न करें;
- मोटे और लचीले हरे छिलके के साथ मध्यम आकार के ताजे और सूखे फल लेना बेहतर होता है, जो खुले मैदान में उगाए जाते हैं।
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4662/image_f0yt8Ur9hWz3px4fv.jpg)
लंबी अवधि के भंडारण के लिए खीरे उपयुक्त नहीं हैं
पीली धारियों या धब्बों वाले गेरकिन्स और ओवर्रैप फल लंबे समय तक रखरखाव के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इसके अलावा, ग्रीनहाउस में उगाई जाने वाली शुरुआती पकने वाली किस्मों को संरक्षित करना संभव नहीं होगा, ढीले मांस के साथ पतले-पतले। क्षति और नरम स्थानों के साथ सुस्त फल न रखें, कुछ दिनों पहले लूटे गए और जो +20 डिग्री सेल्सियस और ऊपर के तापमान पर रखे गए थे।
क्या खीरे को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है
आपको घर पर खीरे के भंडारण की इस विधि को चुनना चाहिए: रेफ्रिजरेटर में या किसी अन्य ठंडे कमरे में, बैग में या बिना। एक रेफ्रिजरेटर गर्मियों में भोजन को ताजा रखने में मदद करेगा। इसके लिए, सब्जियों के लिए एक विशेष डिब्बे प्रदान किया जाता है। पूर्व में धुलाई के बिना ताजा उठाए गए खीरे फ्रीजर से दूर एक विशेष डिब्बे में रखे जाते हैं। शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, आप प्रत्येक को एक कागज तौलिया के साथ लपेट सकते हैं।
एक और तरीका है कि उन्हें पानी के एक कंटेनर में डाल दिया जाए ताकि पानी आंशिक रूप से फल को कवर करे, लेकिन पानी में स्टेम होता है। कंटेनर को सब्जी के डिब्बे में रखा जाता है और हर दिन पानी बदल दिया जाता है। खीरे को रेफ्रिजरेटर में एक बैग में बंद किया जा सकता है और एक नम कपड़े से ढंका जा सकता है; बैग को बंद न करें। आप एक बैग के बजाय एक ग्लास कंटेनर का उपयोग भी कर सकते हैं। धुली हुई सब्जियों को अच्छी तरह से सुखाया जा सकता है और अंडे की सफेदी से ढक दिया जाता है, एक ऐसी फिल्म बनाई जाती है जो नमी को वाष्पित न होने दे, और रेफ्रिजरेटर में सब्जी के डिब्बे में रखी जाए।
क्या आप जानते हैं पहली बार ग्रीनहाउस खीरे प्राचीन रोम में विशेष रूप से सम्राट टिबेरियस के लिए उगाए गए थे।
क्या मुझे रेफ्रिजरेटर में भंडारण से पहले खीरे धोने की जरूरत है
धुलाई हुई सब्जियां लंबे समय तक संग्रहीत नहीं की जाती हैं, क्योंकि क्षय से प्राकृतिक सुरक्षात्मक परत को धोया जाता है, और धोने के दौरान छील क्षतिग्रस्त हो सकती है। छोटे खरोंच और दरारें याद करना आसान है, लेकिन वे बहुत जल्दी सड़ने वाली प्रक्रियाओं को विकसित करते हैं, हानिकारक रोगाणुओं को गुणा करते हैं, और कुछ दिनों के बाद काले धब्बे दिखाई देते हैं, इसलिए चिकना साग को फ्रिज में अनजाने में संग्रहीत किया जाता है।
रेफ्रिजरेटर में कितने खीरे संग्रहीत हैं
रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में लगभग 3 दिनों तक खीरे को अच्छी तरह से ताजा रखा जाता है। यदि आप अतिरिक्त रूप से उन्हें कागज के साथ लपेटते हैं, तो अवधि कुछ दिनों तक बढ़ जाएगी। पैकेज के अतिरिक्त उपयोग के साथ, आप 10 से 14 दिनों से बचा सकते हैं, और पानी में - एक पूरे महीने। समय-समय पर उत्पादों की समीक्षा करना और उन चीजों को हटाना महत्वपूर्ण है जो खराब होने लगते हैं।
यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि फ्रीज़र में तापमान शून्य से नीचे है, यदि आप फ्रीज़र के पास एक शेल्फ पर गर्मी-प्यार करने वाली सब्जियां संग्रहीत करते हैं, तो वे जल्दी से नरम और खराब हो सकते हैं। आप केले और सेब जैसे पके फलों के साथ फ्रिज में साग नहीं रख सकते। खराब पड़ोसी भी टमाटर और तरबूज होंगे।
क्या आप जानते हैं खीरा हिमालय के तल से आता है, जहाँ यह अभी भी वहाँ जंगली में पाया जाता है।
खीरे को कैसे स्टोर करें
सब्जियों को निम्न प्रकार से स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है:
- कसकर बंद प्लास्टिक की थैलियों में रखें, उत्पाद उनमें सांस नहीं लेते हैं और जल्द ही खराब हो जाते हैं।
- यदि खीरे पके हुए सब्जियों और फलों के पास होते हैं, तो पके फलों द्वारा उत्सर्जित एथिलीन से, शेल्फ जीवन काफी कम हो जाता है।
- तापमान में अचानक बदलाव या बहुत गर्म और शुष्क कमरे में लंबे समय तक ताजगी बनाए रखना संभव नहीं होगा।
उपयोगी सुझाव
खीरे सूरज की रोशनी से दूर, लगभग 15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक ठंडी जगह में अपनी ताजगी और स्वाद को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं। एक सूखी और हवादार तहखाने के भंडारण के लिए उपयुक्त है। बड़ी संख्या में सब्जियों को ठंडा पानी डालकर और उन्हें एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखकर पूरी तरह से संरक्षित किया जा सकता है। वे तीन दिनों तक पानी में रहेंगे, लेकिन इसे रोज बदलना होगा। तो आप खरीदे गए या एकत्र किए गए खीरे डाल सकते हैं ताकि वे कैनिंग से पहले फीका न हों, वे अधिक लोचदार हो जाएंगे, और संरक्षण के बाद, स्वादिष्ट और कुरकुरा।
इसलिए, हम निष्कर्ष निकालते हैं कि यदि आवश्यक हो तो आप खीरे को ताजा रख सकते हैं। सफलता की कुंजी विभिन्न विकल्पों का सही विकल्प है और सब्जियों का सावधानीपूर्वक चयन, भंडारण नियमों और तापमान की स्थिति का अनुपालन। लेकिन सबसे स्वादिष्ट ताजा ककड़ी - बगीचे से सही।महत्वपूर्ण! शरद ऋतु और सर्दियों में खीरे को स्टोर करने का एक पुराना गाँव - ठंडे बहते पानी में, किसी नदी या नाले में। साग से भरा एक लकड़ी का बैरल जलाशय के निचले हिस्से में उतारा गया।