आलू के साथ सर्दियों के लिए भंडारण करने से पहले, इसके शैल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए कई उपाय किए जाने चाहिए। उनमें से एक फसल की कटाई के बाद जड़ फसलों का सूखना है। इस प्रक्रिया को करने के तरीके के बारे में, नीचे पढ़ें।
खुदाई के बाद सूखे आलू क्यों?
मिट्टी से निकालने के बाद जड़ वाली फसलें पर्यावरण में सक्रिय रूप से नमी छोड़ती हैं। यदि उत्पादों को तुरंत भंडारण में डाल दिया जाता है, तो वे एक महीने के बाद सड़ने लगेंगे, जिससे महत्वपूर्ण फसल नुकसान होगा।
सुखाने से बैक्टीरिया से छील कीटाणुरहित हो जाता है जो मिट्टी की विभिन्न परतों पर कार्य करता है। सूरज में, सूक्ष्मजीव जल्दी से मर जाते हैं। इसके अलावा, नमी के आंशिक वाष्पीकरण के साथ, त्वचा की संरचना अधिक घनी हो जाती है, जो इसके सुरक्षात्मक गुणों को बढ़ाने में मदद करती है।
धूप में सुखाकर बीज वाले आलू को लैंडस्केप करना होगा। इस तरह के प्रसंस्करण के बाद, उत्पाद न केवल मनुष्यों के लिए भोजन के लिए अनफिट हो जाते हैं, बल्कि कीटों और कृन्तकों को भी प्रभावित करते हैं। हरे कंदों में सोलनिन की बढ़ी हुई सामग्री कंदों के लंबे संरक्षण में योगदान करती है। इस प्रकार, खोदा संस्कृति को सूखना चाहिए, और इसे कई चरणों में करना चाहिए, विभिन्न उद्देश्यों के लिए उत्पादों के लिए कुछ नियमों का पालन करना।
महत्वपूर्ण! विभिन्न किस्मों के कंदों को अलग-अलग सुखाकर संग्रहित किया जाना चाहिए। इस तरह के उत्पाद शेल्फ जीवन में भिन्न होते हैं, इसलिए यदि एक किस्म खराब हो जाती है, तो आप दूसरे की अधिकांश फसल खो सकते हैं।
इष्टतम सुखाने की स्थिति
सुखाने का मुख्य उद्देश्य अतिरिक्त नमी और कीटाणुशोधन का उन्मूलन है। नमी को जल्दी से वाष्पित करने के लिए, कंद को धूप में सुखाना बेहतर होता है। उसी समय, आपको उस समय को नियंत्रित करना चाहिए जब सब्जी प्रकाश में रहती है - 2 घंटे से अधिक समय तक चिलचिलाती किरणों के तहत उत्पाद को न छोड़ें, अन्यथा सोलनिन का उत्पादन शुरू हो जाएगा, फल हरे हो जाएंगे और भोजन के लिए अयोग्य हो जाएंगे।
आलू को सड़क पर सुखाने के लिए, निम्नलिखित परिस्थितियों की आवश्यकता होती है:
- धूप, हवा का मौसम;
- आर्द्रता 50% और नीचे;
- हवा का तापमान + 20 ° С से।
कमरे में सुखाने की अवधि के दौरान यह प्रदान करना आवश्यक है:
- तापमान +13 ... + 18 ° С;
- आर्द्रता 70%;
- उच्च गुणवत्ता छायांकन।
घर पर सुखाने के लिए नियम
कैसे और कितना सूखना उत्पाद के इच्छित उपयोग पर निर्भर करता है। इसके अलावा, अनुकूल मौसम स्थितियों के तहत एक संस्कृति को खोदना हमेशा संभव नहीं होता है।
कैसे सुखाएं?
इससे पहले कि आप आलू को सुखाएं, आपको इसे छांटने की जरूरत है, साथ ही गंदगी के ढेरों से भी साफ करना होगा। बीज और भोजन के लिए कंद खुदाई के तुरंत बाद अलग हो जाते हैं। फिर उत्पादों को एक परत में सूखी पृथ्वी पर रखा जाता है।
प्रतिकूल मौसम की स्थिति और उच्च आर्द्रता के तहत, खोदा हुआ आलू अच्छे वेंटिलेशन वाले कमरों में सूख जाता है और बहुत अधिक विसरित प्रकाश होता है। थोड़ी देर के बाद, वे सीधे धूप से उच्च गुणवत्ता वाले छायांकन के साथ परिसर प्रदान करते हैं। उत्पादों को पुआल या लत्ता पर एक परत में रखा जाता है। समय-समय पर, कंदों को पलट दिया जाता है ताकि वे समान रूप से सूख जाएं।
सुखाने के अंत में, कंदों को फिर से छांटा जाता है, क्षति और सड़ांध के लिए निरीक्षण किया जाता है। खाद्य उत्पादों को भंडारण में उतारा जाता है। भंडारण के लिए बिछाने से एक सप्ताह पहले, कमरे में दीवारों और फर्श को कॉपर सल्फेट के साथ कीटाणुरहित किया जाता है या चूने और अच्छी तरह हवादार के साथ प्रक्षालित किया जाता है।
अनुकूल मौसम की स्थिति के तहत, बीज कंद पूरे दिन धूप में छोड़ दिए जाते हैं; प्रतिकूल मौसम की स्थिति के तहत, रूट फसलों को अच्छी तरह से रोशनी वाले कमरों में रखा जाता है।
महत्वपूर्ण! आलू भंडारण करते समय, भोजन पड़ोस का निरीक्षण करें। कंद के साथ गाजर, प्याज, लहसुन और सेब को ढेर न करें।
सूखने में कितना समय लगता है?
2 घंटे के बाद, मानव उपभोग के लिए धूप में सुखाए गए आलू को awnings के तहत स्थानांतरित किया जाता है और 2 सप्ताह के लिए सूख जाता है। इस अवधि के बाद, कमरे का तापमान धीरे-धीरे +2 ... + 4 ° C तक कम हो जाता है। इसमें 10 दिन लगते हैं। दैनिक, तापमान 0.5 ... 1 ° C से कम हो जाता है। कुल मिलाकर, इसे सूखने में लगभग एक महीने का समय लगता है।
यदि आलू को गीला मौसम में खोदा जाता है, तो कमरे में सूखने में 1.5 महीने लगेंगे। पहले दिन, सब्जी को उज्ज्वल प्रकाश वाले कमरे में सुखाया जाता है, दूसरे पर वे छायांकन प्रदान करते हैं। 3 सप्ताह के लिए सूखे, और फिर तापमान में कमी के साथ उपरोक्त योजना के अनुसार कार्य करें। उसी समय, कमरे में आर्द्रता को कड़ाई से विनियमित किया जाना चाहिए और 70% की सीमा से अधिक नहीं होनी चाहिए।अगले साल रोपण के लिए इच्छित उत्पादों को कंदों की हरियाली प्राप्त करने के लिए सुखाया जाता है। 2 दिनों के बाद धूप में, कंद हरे हो जाएंगे और सर्दियों के लिए तहखाने में बिछाने के लिए तैयार हो जाएंगे। जब घर के अंदर भूनिर्माण होता है, तो 3-4 दिन लगेंगे।
उपयोगी टिप्स माली
अनुभवी माली से कुछ उपयोगी सुझाव:
- लंबी अवधि के भंडारण के लिए बुकमार्क के लिए, मध्यम देर और देर की किस्मों का उपयोग करें। उनके पास गुणवत्ता रखने की उच्च दर है।
- खुदाई से पहले साइट से सबसे ऊपर निकालें - यदि साग देर से तुड़ाई से प्रभावित होता है, जो प्रारंभिक अवस्था में किसी का ध्यान नहीं जा सकता है, तो कटाई के समय कवक कंद पर गिर जाएगा, जिससे भंडारण का गुणांक कम हो जाएगा।
- जैविक उर्वरकों (खाद) के साथ इसे ज़्यादा मत करो - इसमें बड़ी मात्रा में नाइट्रोजन होता है, जो फलों में चीनी के संचय में योगदान देता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता को कम करता है।
- पोटेशियम उर्वरक की कमी से आलू के शेल्फ जीवन में कमी आती है।
- सुखाने के दौरान उत्पादों की हल्की प्रसंस्करण को सुनिश्चित करें - यह एक कीटाणुशोधन उपाय है।
क्या आप जानते हैं दुनिया में सबसे महंगा आलू ला बोननेट है। इसे 500 यूरो प्रति किलो के हिसाब से बेचा जाता है।
तहखाने में बिछाने से पहले आलू को सुखाना मुख्य घटना है जो आपको कंद को साफ करने और उनके शेल्फ जीवन को बढ़ाने की अनुमति देती है। यदि आप इस घटना को अंजाम देने से इनकार करते हैं, तो उत्पादों का शेल्फ जीवन 40% तक कम हो जाता है।