सर्दियों में, आप अक्सर मीठे सुगंधित नाशपाती पर दावत देना चाहते हैं, लेकिन इन फलों की फसल हमेशा ठंढ तक संग्रहीत नहीं होती है। इस स्थिति में बाहर का रास्ता डिब्बाबंद सब्जियां हैं। कई प्रकार के रिक्त स्थान हैं जो घर पर तैयार किए जा सकते हैं। लेख में आगे सबसे अच्छा व्यंजनों और खाना पकाने के नियम हैं।
सामग्री का चयन और तैयारी
सर्दियों की फसल तैयार करने के लिए, बिना सड़ांध और पट्टिका के पूरे स्वस्थ फलों का उपयोग करें। खाना पकाने से पहले, फल को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। आगे की तैयारी विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर करती है।
शीतकालीन नाशपाती व्यंजनों
नाशपाती को कई तरीकों से संरक्षित किया जा सकता है। क्लासिक नुस्खा के अनुसार सबसे आम और स्वादिष्ट तैयारी सिरप में पूरे फल हैं, साथ ही जाम, जाम और नाशपाती जाम। ध्यान रखें कि व्यंजनों में सर्विंग की संख्या गणना से इंगित की गई है: 1 भाग - 100 ग्राम।
क्लासिक नुस्खा
4070 मिनट
छोटे नाशपाती
12-15 पीसी।
ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम:
- एक कांच के कंटेनर में शुद्ध पूरे फल।
- पानी की मात्रा को सही ढंग से मापने के लिए नाशपाती के ऊपर उबलते पानी डालें। मात्रा फल के घनत्व और आकार पर निर्भर करती है (नुस्खा अनुमानित संकेतक दिखाता है)।
- उबलते पानी को सूखा लें और पैन में बिल्कुल साफ पानी की मात्रा डालें।
- पानी में चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं, मिश्रण को स्टोव पर रखें। जब चीनी पानी में घुल गई है, तो स्टोव से पैन को हटा दें।
- फलों के जार को उबलते पानी से भरे एक गहरे, चौड़े बर्तन में रखें। एक बड़े पैन में उबलते पानी एक ग्लास कंटेनर के गले से 5 सेमी नीचे होना चाहिए। एक जार में सिरप डालो और एक लोहे के ढक्कन के साथ कवर करें।
- 40 मिनट के लिए नसबंदी के लिए आग पर कांच के कंटेनर के साथ पॉट रखो।
- नसबंदी के बाद, एक सीवन मशीन का उपयोग करके ढक्कन के साथ जार को रोल करें।
वीडियो बनाने की विधि
क्लासिक नुस्खा
महत्वपूर्ण! इस नुस्खा को संरक्षित करने के लिए, घने और थोड़े अनपेच फलों का उपयोग करें।
नाशपाती जाम
1380 मिनट
ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम:
- धोया फल से, बीज के साथ कोर को हटा दें, छील को छोड़ दें।
- छिलके वाले फलों को सलाखों में काटें और सॉस पैन में डालें।
- चीनी, नींबू का रस, जायफल जोड़ें।
- मिश्रण को एक छोटी आग पर रखें।
- रस निकालने के लिए नाशपाती के गूदे की प्रतीक्षा करें, मिश्रण को स्पैटुला के साथ मिलाएं।
- गर्मी बढ़ाएं और एक पैन में द्रव्यमान को उबाल लें।
- जब मिश्रण उबलता है, तो आग कम से कम करें और जाम को 40 मिनट तक उबालने दें।
- निर्दिष्ट समय के बाद, द्रव्यमान को गर्मी और ठंडा से हटा दें।
- वैनिलीन जोड़ें।
- चिकनी होने तक ब्लेंडर के साथ मिश्रण को मारो।
- द्रव्यमान को फिर से उबालें।
- जबकि मैश किए हुए आलू उबल रहे हैं, जार को ढक्कन के साथ निष्फल करें।
- एक बार जब जाम एक उबाल तक पहुंच जाता है, तो इसे गर्मी से हटा दें।
- डिब्बे में उत्पाद डालो।
- लोहे की टोपी के साथ कंटेनर को रोल करें।
क्या आप जानते हैं XVII सदी में, रूस में नाशपाती को "डूली" कहा जाता था। यह नाम पोलिश ड्यूला से आया है।
नाशपाती जाम
152 दिन
ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम:
- मूल से फल छीलें, त्वचा को वांछित के रूप में छोड़ दें।
- मांस को छोटे क्यूब्स में काटें और मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें। एक मांस की चक्की के बजाय, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
- एक सॉस पैन में परिणामस्वरूप मैश किए हुए आलू डालें।
- द्रव्यमान में चीनी जोड़ें, मिश्रण करें।
- उच्च गर्मी पर, एक फोड़ा करने के लिए मिश्रण ले आओ।
- जब जाम उबलता है, तो गर्मी को कम से कम करें और 60 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें। एक स्पैटुला के साथ समय-समय पर द्रव्यमान हिलाओ।
- जबकि मिश्रण उबल रहा है, जार और पलकों को बाँझें।
- द्रव्यमान को उबालने के एक घंटे बाद, इसे कांच के कंटेनर में डालें।
- लोहे के ढक्कन के साथ डिब्बे रोल करें।
नाशपाती जाम
1860 मिनट
साइट्रिक एसिड
0.25 चम्मच
ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम:
- फलों को कोर से छीलें, छिलका न काटें।
- छिलके वाले पल्प को बराबर स्लाइस में काटें।
- नाशपाती को एक बड़े सॉस पैन में रखें, चीनी के साथ छिड़के, हल्के जुल्म के साथ कुचल दें और 24 घंटे के लिए शक्कर पर छोड़ दें।
- जब मांस का रस शुरू होता है, तो द्रव्यमान को आग पर रखो।
- एक उबाल लाने के लिए, 2 मिनट के लिए उबाल लें और गर्मी से हटा दें।
- द्रव्यमान को ढक्कन के साथ बंद करें और 8 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
- निर्दिष्ट समय के बाद, जाम को फिर से 2 मिनट के लिए उबाल लें।
- मिश्रण को रात भर छोड़ दें।
- जोर देने के बाद, 15-20 मिनट के लिए कम गर्मी पर द्रव्यमान को उबाल लें।
- जबकि जाम उबल रहा है, जार और ढक्कन को बाँझें।
- जाम को जार में डालें और उन्हें लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करें।
महत्वपूर्ण! सुबह में जाम बनाना शुरू करना सबसे सुविधाजनक है। इस मामले में, चीनी लगाने के बाद, अगले दिन सुबह जाम को उबालना संभव होगा, शाम को दूसरी उबलने का संचालन करना, औरआरअगला कदम अगली सुबह शुरू करना है।
खाली कैसे स्टोर करें
लुढ़कने के बाद, सभी डिब्बे अभी भी गर्म हैं, ऊनी स्कार्फ में लिपटे हुए हैं और ठंडा करने के लिए छोड़ दिया गया है। संरक्षण को तहखाने में या एक अंधेरे और शांत पेंट्री में संग्रहीत किया जा सकता है। लंबे समय तक खाना पकाने के बावजूद, नाशपाती के रिक्त स्थान को आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। यह सर्दियों के लिए मीठे फलों के स्वाद और विटामिन को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है।