सीप के गूदे में बी, सी, ई, डी 2 के समूह होते हैं। इसमें बहुत अधिक निकोटिनिक एसिड होता है, इसलिए इसे सबसे मूल्यवान कवक माना जाता है। कवक के प्रोटीन में 10 महत्वपूर्ण अमीनो एसिड होते हैं, जो उन्हें मांस के करीब बनाता है। उनके कच्चे रूप में सीप मशरूम का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है, गर्मी उपचार के दौरान, फलने वाले निकायों की पाचनशक्ति 70% बढ़ जाती है। मसालेदार सीप मशरूम सुगंधित और खस्ता होते हैं।
संघटक तैयारी
नमकीन बनाना के लिए, एक सुखद गंध के साथ ग्रे-नीले रंग के युवा और छोटे क्लस्टर उपयुक्त हैं। सीप से मशरूम को अलग करना, उन्हें बहते पानी में धोया जाना चाहिए, गीले स्पंज से मिटाया जा सकता है। फिर सीप मशरूम को रसोई की मेज पर फैलाकर, एक तौलिया बिछाकर सुखाया जाना चाहिए। बड़े मशरूम के टोपी को कई हिस्सों में काटा जाना चाहिए, मध्यम - आधा, छोटे को नहीं काटा जाना चाहिए।
महत्वपूर्ण! बड़े फलों के पैरों का उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि वे अचार के बाद कड़े होते हैं।
सर्दियों के लिए अजवायन मशरूम अचार रेसिपी
यह रेसिपी इतनी सरल हैं कि आप इन्हें घर पर आसानी से संभाल सकते हैं। निम्नलिखित व्यंजनों स्वादिष्ट और आसान बनाने में मदद मिलेगी मसालेदार सीप मशरूम तैयार करें।
तला हुआ
1 (250 ग्राम) 2 एच। 15 मिनट।
हरी अजमोद
बीम का फर्श
रिफाइंड तेल
35 मिली
बेल्समिक सिरका
20 मिली
पिसी हुई काली मिर्च
3-5 जी
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- पैन गरम करें, तेल डालें, गरम होने तक प्रतीक्षा करें। मशरूम रखो, काली मिर्च के साथ छिड़के।
- आग कम करें, मशरूम को दोनों तरफ से भूरा करें।
- हरी अजमोद और लहसुन को बारीक काट लें और उन्हें पैन में जोड़ें, फिर नमक डालें, सब कुछ मिलाएं, कुछ मिनटों के बाद गर्मी बंद कर दें।
- एक प्लेट में सीप मशरूम डालें, सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- 2 घंटे के लिए अचार।
साइट्रिक एसिड के साथ
प्रत्येक 30 मिनट में 0.5 एल के 3 डिब्बे
allspice
3 मटर
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- छिलके वाले मशरूम को उबलते पानी के साथ डाला जाता है और कई मिनट तक उबाला जाता है, गंदगी और झाग को दूर करने के लिए इसमें एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। फिर पानी निकाला जाता है।
- अगला, अचार तैयार किया जाना चाहिए - उबला हुआ मशरूम के प्रत्येक 1 एल के लिए 0.5 एल।
- गेंदा के घटक हैं: पानी, नमक, साइट्रिक एसिड, चीनी।
- मैरिनेड को उबला हुआ मशरूम डालना चाहिए और 10 मिनट के लिए उबालना चाहिए।
- आधा छल्ले और कटा हुआ लहसुन में प्याज जोड़ें।
- ओवन में जार गरम करें, उनमें मटर का काली मिर्च और बे पत्ती डालें।
- फिर मिश्रण को जार में डालें और बाँझ ढक्कन के साथ सील करें।
- एक गर्म कंबल के साथ भरा बैंकों लपेटें।
- जब बैंक ठंडा हो जाते हैं, तो उन्हें तहखाने में स्थानांतरित करें।
कोरियाई में
8-1035 मि
सूरजमुखी तेल
आधा गिलास
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- पानी के साथ एक पैन भरें, इसे उबाल लें, सीप मशरूम डालें।
- 20 मिनट तक पकाएं। मध्यम गर्मी पर।
- एक कोलंडर में मशरूम फेंक दें ताकि ग्लास अधिक तरल हो।
- प्याज छीलें, आधे छल्ले में काट लें, पारदर्शी होने तक तेल में भूनें।
- प्याज के साथ कूल्ड मशरूम को एक कंटेनर में मिलाएं। टेबल सिरका, कटा हुआ सीताफल का एक चम्मच, नमक और चीनी जोड़ें।
- लहसुन को काट लें और मशरूम में जोड़ें।
- कंटेनर में सभी घटकों को मिलाएं।
- तैयार डिश को रेफ्रिजरेटर में रखें।
महत्वपूर्ण! गर्मी उपचार के दौरान, मशरूम की मात्रा लगभग आधी हो जाती है।
गाजर के साथ
1235 मिनट
अपरिष्कृत तेल
आधा गिलास
कोरियाई सलाद ड्रेसिंग
1 चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च
1 चम्मच
जमीन लाल मिर्च
1 चम्मच
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- साफ सीप मशरूम टोपी, उन्हें 5 मिमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें, पैर का उपयोग नहीं करना सबसे अच्छा है।
- 25 मिनट के लिए मशरूम उबालें, फिर पानी को सूखा दें और सीप मशरूम को ठंडा करें।
- एक "कोरियाई" grater पर गाजर पीसें और मशरूम में जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
- एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।
- तेल के साथ पकवान का मौसम, सिरका, काली मिर्च, लहसुन, मसाले, नमक का मिश्रण जोड़ें। सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाएं।
- लगभग 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में सलाद छोड़ दें।
क्या आप जानते हैं सीप मशरूम का उपयोग रक्तचाप, रक्त शर्करा, चयापचय, दृष्टि को स्थिर करता है, साथ ही प्रतिरक्षा प्रणाली, हृदय, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, पेट के अल्सर, आंतों को ठीक करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस, हेलमिनिथियासिस के विकास को रोकता है।
कोई सिरका नहीं
820 मि
अपरिष्कृत तेल
30 मिली
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- उबलते नमकीन पानी में शुद्ध सीप मशरूम डालें, 15 मिनट तक पकाएं जब तक वे डूबना शुरू न करें।
- फिर बे पत्ती, allspice, लौंग, साइट्रिक एसिड जोड़ें।
- खाने से पहले, मशरूम को शांत करें, तेल और लहसुन के साथ मौसम।
गर्म तरीका
0.5 एल प्रत्येक 60 मिनट के 5 डिब्बे
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- एक सॉस पैन में मशरूम को पानी से डाला जाता है, आग लगाई जाती है। पानी उबालने के बाद, इसे सूखा जाना चाहिए।
- फिर पानी के साथ मशरूम के साथ फिर से टैंक भरें और मध्यम गर्मी पर आधे घंटे के लिए खाना बनाना।
- खाना पकाने के बाद, पानी सूखा जाता है, मशरूम को ठंडा किया जाता है और बाँझ आधा लीटर जार में रखा जाता है।
- फिर एक नमकीन तैयार किया जाता है, इसके लिए नमक को पानी में भंग कर दिया जाता है, मसाले और सिरका सार जोड़ा जाता है, 5 मिनट के लिए उबला जाता है।
- गर्म नमकीन पानी के साथ जार में मशरूम भरें और ढक्कन को रोल करें।
- बैंकों को लपेटा जाना चाहिए। ठंडा होने के बाद, उन्हें एक ठंडी जगह पर ले जाया जाता है।
- 14 दिनों के बाद, आप स्नैक का आनंद ले सकते हैं।
क्या आप जानते हैं सीप मशरूम बनाने वाले पॉलीसेकेराइड कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकते हैं। हर दिन केवल 50 ग्राम उत्पाद खाने से, आप अपने शरीर को काफी मजबूत करेंगे।
त्वरित तरीका है
530 मि
अपरिष्कृत तेल
30 मिली
काली मिर्च मटर
10 पीसी
allspice
4 मटर
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- एक कटिंग बोर्ड पर कस्तूरी मशरूम को बड़े टुकड़ों में काटें, आप पूरे पका सकते हैं।
- फिर लहसुन को बारीक काट लें।
- एक छोटा धातु कंटेनर लें, 150 मिलीलीटर पानी डालें, पानी को एक उबाल लें और मसाले जोड़ें।
- फिर तेल और सिरका डालें।
- कंटेनर में सीप मशरूम डालो, उन्हें 25 मिनट के लिए उबला जाना चाहिए।
- पकवान को ठंडा होने दें, आप अभी भी इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं - इसलिए मशरूम अधिक स्वादिष्ट होंगे।
महत्वपूर्ण! मसाले को चाय बनाने वाली छलनी में रखें, इससे आप उन्हें कंटेनर से जल्दी से निकाल सकते हैं ताकि वे मशरूम के साथ हस्तक्षेप न करें।
रिक्त स्थान के भंडारण की सुविधाएँ
एक तहखाने या पेंट्री में रिक्त स्थान को स्टोर करना बेहतर होता है, जहां तापमान में बदलाव नहीं होता है, लेकिन 0 ... + 15 ° С सभी सर्दियों के भीतर रहता है, जो उत्पाद की गुणवत्ता को बनाए रखने में मदद करता है। यदि संरक्षण को बालकनी पर संग्रहीत किया जाता है, तो इसे प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश से संरक्षित किया जाना चाहिए। रिक्त स्थान के शेल्फ जीवन का निरीक्षण करना आवश्यक है, इसके लिए, रोल-अप तारीख को बैंक पर चिपकाया जाता है, ताकि आप अपने परिवार को एक समय-सीमा समाप्त उत्पाद खाने के अवांछनीय परिणामों से बचा सकें।
प्रस्तुत व्यंजन आपको स्वादिष्ट व्यंजन पकाने की अनुमति देगा, जिससे मेहमानों, दोस्तों, रिश्तेदारों को पाक क्षमताओं के साथ प्रभावित किया जा सके। बहुत स्वादिष्ट तला हुआ सीप मशरूम। व्यंजनों में, सिरका को अक्सर साइट्रिक एसिड के साथ बदल दिया जाता है। त्वरित तरीका केवल आधे घंटे में पूर्ण भोजन तैयार करना संभव बनाता है। एक लंबे समय के लिए तैयार गर्म सीप की तैयारी संग्रहीत की जाती है। कोरियाई मसालों के साथ गाजर कस्तूरी मशरूम को एक मसालेदार स्वाद देता है। तुलना करने के लिए प्रत्येक नुस्खा पकाने की कोशिश करें और एक चुनें जो आपका हस्ताक्षर पकवान बन जाएगा।