आज, कई विशेषज्ञ विभिन्न बीमारियों की रोकथाम के लिए प्राकृतिक उपचार और सामग्री का सहारा लेने की सलाह देते हैं, साथ ही साथ अपने शरीर की देखभाल के लिए भी। इस लेख में रासायनिक संरचना की विशेषताओं और अंकुरित गेहूं के गुणों, शरीर पर इसके प्रभाव, साथ ही कॉस्मेटोलॉजी और चिकित्सा में इसके उपयोग के बारे में बुनियादी जानकारी शामिल है।
अंकुरित गेहूं क्या है
हालांकि इस उपयोगी उत्पाद का उपयोग काफी हद तक हो गया है, फिर भी बहुत से लोग गेहूं के रोगाणु और इसके रोगाणु के बीच अंतर को नहीं समझते हैं। इस मुद्दे को समझने के लिए, आपको केवल अंकुरण प्रक्रिया को समझने की आवश्यकता है।
क्या आप जानते हैं गेहूं के लिए धन्यवाद, भोजन दुनिया की आबादी का लगभग 5 बिलियन प्रदान करता है। वैज्ञानिक 9,000 साल से अधिक पुरानी टाइग्रिस घाटी में इस अनाज की फसल के साथ उभयचर का पता लगाने में कामयाब रहे हैं।
ऐसे अनाज को एक निश्चित समय के लिए पानी में रखकर प्राप्त किया जाता है। सबसे पहले, रोपाई बीज पर दिखाई देती है (भिगोने के लगभग 24 घंटे बाद), और एक और 1-2 दिनों के बाद - हरी लंबी शूटिंग। यह माना जाता है कि सफेद छोटी प्रक्रियाओं के साथ दैनिक अनाज मानव स्वास्थ्य के लिए सबसे उपयोगी होते हैं। कई वैज्ञानिक प्रयोगों के माध्यम से उनके लाभकारी गुणों की पुष्टि की गई है।
आज, प्रत्येक व्यक्ति के पास एक स्टोर में तैयार अंकुरित गेहूं खरीदने का अवसर है, लेकिन विशेषज्ञ ऐसा करने की सलाह नहीं देते हैं। तथ्य यह है कि प्राकृतिक स्प्राउट्स, घर पर पकाया जाता है, 4-5 दिनों से अधिक के लिए संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। केमिस्ट्री से उपचारित बीजों को अपने शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए दुकानों में बेचा जाता है। इसके अलावा, गेहूं के दीर्घकालिक भंडारण के साथ, इसके लाभकारी गुण गायब हो जाते हैं, खासकर अगर कमरे में नमी अनुचित रूप से देखी जाती है, साथ ही साथ तापमान शासन भी।
रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री
विशेषज्ञ भोजन के लिए गेहूं के अंकुर खाने की सलाह देते हैं, साथ ही उनकी प्राकृतिक संरचना के कारण कॉस्मेटिक या औषधीय योजक।
उत्पाद में कई सक्रिय पदार्थ शामिल हैं:
- फाइबर;
- खनिज तत्व (मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम, पोटेशियम और कैल्शियम);
- विटामिन (थायमिन, राइबोफ्लेविन, फोलिक और एस्कॉर्बिक एसिड);
- एंटीऑक्सिडेंट की एक किस्म;
- पौधे की उत्पत्ति के प्रोटीन, जो बदले में, आवश्यक अमीनो एसिड की एक बड़ी मात्रा में होते हैं;
- एंजाइमों।
इस अनाज उत्पाद के पोषण मूल्य के लिए, इसे निम्नानुसार प्रदर्शित किया जा सकता है (उत्पाद की प्रति 100 ग्राम):
- प्रोटीन - 8 ग्राम;
- वसा - 1 ग्राम;
- राख - 1 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 43 ग्राम;
- आहार फाइबर - 1 ग्राम।
इस मामले में, उत्पाद की कुल कैलोरी सामग्री लगभग 198 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम अनाज है। यह ध्यान देने योग्य है कि अंकुरित गेहूं में लस भी होता है, जिसे आज दुनिया भर में बहुत से लोग मना करते हैं। यह प्रोटीन चिपचिपाहट और लोच के लिए जिम्मेदार है, इसलिए, इसके बिना, गेहूं के आटे में ऐसे गुण नहीं होंगे।
क्या आप जानते हैं गेहूं के एक स्पाइकलेट के मूल बाल की कुल लंबाई 10,000 किमी है। परिधि के चारों ओर हमारे ग्रह को ढंकने के लिए चार तने पर्याप्त हैं।
शरीर के लिए उपयोगी गुण
विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों की उच्च सामग्री के कारण, अंकुरित अनाज को एक औषधीय उत्पाद माना जाता है जो नियमित रूप से उपयोग किए जाने पर शरीर की आंतरिक प्रणालियों की स्थिति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
- यदि आप गेहूं के बीज की सामान्य विशेषताओं को उजागर करते हैं, तो आपको ऐसे पहलुओं पर ध्यान देना चाहिए:
- बेहतर चयापचय और पाचन;
- प्रदर्शन और गतिविधि का स्थिरीकरण;
- प्रतिरक्षा में वृद्धि;
- वजन का सामान्यीकरण;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के माइक्रोफ्लोरा विनियमन;
- नाखून, त्वचा, बाल की स्थिति में सुधार;
- शरीर के सामान्य विषहरण।
इसके अलावा, अंकुरित गेहूं अनाज खाने के 2 सप्ताह बाद, आप यह नोटिस कर पाएंगे कि आपके समग्र स्वास्थ्य में भी काफी सुधार हुआ है। अनिद्रा, चिंता, अवसाद और लगातार थकान जैसी नकारात्मक घटनाएं दूर हो जाएंगी। कई वैज्ञानिकों का तर्क है कि यह इस अनाज के स्प्राउट्स हैं जो दीर्घायु की कुंजी में से एक हैं।
महिलाओं के लिए
आज यह साबित हो गया है कि गेहूं अंकुरित होता है प्रभावी रूप से वजन कम करने में मदद करें, क्योंकि उनमें फाइबर की एक बड़ी मात्रा होती है, आंतों को ढंकना और इस प्रकार लंबे समय तक संतृप्ति की भावना पैदा करना। इसके अलावा, इस तरह से शरीर से सभी विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटा दिया जाता है। यह, बदले में, महिलाओं की त्वचा की स्थिति को प्रभावित करता है और समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है।
पुरुषों के लिए
पुरुषों के लिए, नियमित रूप से गेहूं के रोगाणु (या औषधीय काढ़े के हिस्से के रूप में) का सेवन करना उनके लिए भी उचित है। जब निगला जाता है, तो वे फायदेमंद होते हैं, प्रजनन प्रणाली की गतिविधि और स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव, साथ ही नपुंसकता को दूर करता है। इसके अलावा, इन बीजों को प्रोस्टेटाइटिस के प्रोफिलैक्सिस के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
बच्चों के लिए
बच्चों को भोजन के लिए गेहूं के रोगाणु का उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है, क्योंकि वे शरीर के समग्र स्वर को मजबूत करने और प्रतिरक्षा बढ़ाने में मदद करते हैं (शिशुओं को अक्सर साथियों के साथ लगातार संपर्क के कारण बीमार हो जाते हैं)। उत्पाद भी फ्लू, ब्रोंकाइटिस जैसी गंभीर बीमारियों के बाद तेजी से रिकवरी में मदद करता है। और कैल्शियम, बड़ी मात्रा में गेहूं में निहित है, एक बढ़ते बच्चे की हड्डियों को मजबूत करने में मदद करेगा।
गर्भवती और स्तनपान कराने वाली के लिए
स्प्राउट्स में विटामिन की एक विस्तृत श्रृंखला होती है, साथ ही उपयोगी खनिज भी होते हैं, जो एक गर्भवती महिला को बहुत अधिक चाहिए। इस तथ्य के कारण कि वे अंकुरित अनाज की संरचना में सही ढंग से संतुलित हैं, उनकी आत्मसात के साथ कोई समस्या नहीं है। इसके अलावा, उत्पाद में बड़ी मात्रा में विटामिन ई (तथाकथित महिला विटामिन) होता है, जो भ्रूण के सामान्य विकास और आनुवंशिक दोषों की रोकथाम के साथ-साथ नाखूनों के स्वास्थ्य और बालों की सुंदरता के लिए जिम्मेदार होता है, जो कि प्रसव के बाद एक महिला के लिए विशेष रूप से आवश्यक है।
बुजुर्गों के लिए
अंकुरित गेहूं बुजुर्गों के लिए कम उपयोगी नहीं है। इसके आधार पर धन के नियमित उपयोग के साथ, रक्तचाप सामान्य हो जाता है, जो पेंशनरों के बीच काफी अधिक होता है। इसके अलावा, बीज रक्त से खराब कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करते हैं, जो रक्त के थक्कों की संभावित घटना को रोक देगा।
कैसे खाएं?
आपको उम्मीद नहीं करनी चाहिए कि आप इस अनाज की फसल के पहले उपयोग के बाद अपनी स्थिति में सुधार महसूस करेंगे। इस मामले में, मुख्य सहायक धैर्य, समय और नियमितता हैं। इन 3 स्थितियों के अधीन, पहले परिणाम 2-3 सप्ताह के बाद देखे जा सकते हैं। ताकि परिणाम आने में लंबा न हो, प्रतिदिन 70 ग्राम उत्पाद लेना बेहतर है। इस मामले में, हम किसी भी समय प्रतिबंध के बारे में बात नहीं कर रहे हैं: डॉक्टर की अनुमति से, आप अंकुरित गेहूं का उपयोग अपने जीवन के तरीके से कर सकते हैं और इस दैनिक खा सकते हैं।
अंकुरित गेहूं
यह सबसे अच्छा है कि पौधे के अनाज को सुबह खाया जाता है, जब पाचन तंत्र अधिकतम काम करने के लिए तैयार होता है। इसके अलावा, सोने से पहले उनके उपयोग की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह शरीर की गतिविधि में वृद्धि को दर्शाता है और, तदनुसार, अनिद्रा।
गेहूं के बीज के बड़े हिस्से को तुरंत आहार में शामिल न करें, क्योंकि यह एक आदत से अपच और पेट दर्द को भड़काने कर सकता है। ऐसे लक्षणों से बचने के लिए, आपको 1 चम्मच से शुरू करना होगा। गेहूं, धीरे-धीरे दर बढ़ाकर 65-70 ग्राम प्रति दिन (यह भी अधिक खाने लायक नहीं है)।
अनाज को अच्छी तरह से चबाने के लिए आवश्यक है ताकि वे पच जाए। यदि दांतों के साथ कुछ समस्याएं हैं, तो आप एक ब्लेंडर का उपयोग करके अंकुरों को पीस सकते हैं। आप विभिन्न व्यंजनों जैसे कि सलाद या अनाज में एडिटिव्स के रूप में भी बीज का उपयोग कर सकते हैं। केवल अति सूक्ष्म अंतर यह है कि उन्हें गर्म न करना बेहतर है, क्योंकि यह उत्पाद में उपयोगी तत्वों की मात्रा को काफी कम कर देता है।
गेहूं अंकुरित होता है
यदि हम जीवित हरी स्प्राउट्स के बारे में बात करते हैं, तो वे भी काफी उपयोगी होते हैं और अक्सर दोनों को एडिटिव्स के रूप में सलाद, और जूस या स्मूदी के रूप में उपयोग किया जाता है। हाल ही में, वीटग्रास नामक चूर्ण और जमे हुए खाद्य पदार्थ काफी लोकप्रिय रहे हैं।
हरी स्प्राउट्स का सेवन लगातार नहीं करना चाहिए। प्रशासन का औसत पाठ्यक्रम 14-50 दिनों का है और उपस्थित चिकित्सक द्वारा निर्धारित किया जाता है। इसके बाद, आपको निश्चित रूप से 30-40 दिनों के लिए शरीर को थोड़ा आराम देना चाहिए और स्प्राउट्स का उपयोग करना जारी रखना चाहिए। तैयार उत्पाद से दैनिक मानक 30 मिलीलीटर रस या 7 ग्राम पाउडर है। अधिक स्प्राउट्स साइड इफेक्ट्स का कारण बन सकते हैं।
आवेदन
इसके लाभकारी गुणों के कारण, अंकुरित गेहूं का व्यापक रूप से औषधीय और कॉस्मेटिक दोनों उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है। नीचे उन मुख्य क्षेत्रों का वर्णन किया गया है जिनमें आप शरीर पर इसके प्रभाव के आधार पर इस अनाज की फसल के स्प्राउट्स का उपयोग कर सकते हैं।
दवा में
कई वर्षों से, चिकित्सकों ने आहार में रोगाणु या हरे गेहूं के रोगाणु को पेश करके रोगी की स्थिति में सुधार के मुद्दे की जांच करना जारी रखा है। आज यह स्थापित करना संभव था कि यह उत्पाद प्रदर्शित हो मधुमेह, जठरशोथ या अग्नाशयशोथ के मामले में उच्च प्रभावकारिता.
मधुमेह के साथ
सलाद, अनाज और सूप में अंकुरित गेहूं की एक छोटी मात्रा जोड़कर, आप उत्पादों के ग्लाइसेमिक सूचकांक को कम कर सकते हैं। इसके कारण रक्त में ग्लूकोज का सामान्य स्तर भी सामान्य हो जाता है। भोजन के एक सेवारत अनाज के लिए औसतन 15 ग्राम अनाज के पाउडर का पाउडर पर्याप्त होता है।
अग्नाशयशोथ के साथ
अग्नाशयशोथ के मरीजों को जमीन के अंकुरित अनाज (50 ग्राम) खाने चाहिए, प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच डालना चाहिए। खट्टा क्रीम और शहद। इस तरह के मिश्रण को सुबह भोजन से आधे घंटे पहले पीना चाहिए। उपचार का कोर्स 30 दिनों का है। इस समय के दौरान, आंतों और पेट का काम स्थिर होता है।
जठरशोथ के साथ
पेट के रोगों के उपचार के लिए, घर का बना रोटी एक ब्लेंडर में कुचल गेहूं के अनाज अनाज से आटा का उपयोग करने के लिए बहुत अच्छी तरह से अनुकूल है। आटा गूंध करने के लिए, प्राप्त पाउडर के 400 ग्राम को उबला हुआ पानी (अर्थात् गर्म) के 150 मिलीलीटर में डालना आवश्यक है, फिर रचना में नमक जोड़ें और आटा गूंध करें ताकि यह सजातीय हो। जब वर्कपीस ठंडा हो गया है, तो आप इसमें 20 ग्राम खमीर जोड़ सकते हैं, जो दूध में उपयुक्त है। अब एक और 100-150 ग्राम जमीन अंकुरित गेहूं के साथ आटा फिर से गूंधा हुआ है। आटा तीन बार उगता है, जिसके बाद रोटी बनाई जाती है, तेल के साथ greased और 30 मिनट के लिए + 200 डिग्री सेल्सियस से पहले ओवन में रखा जाता है। बीमार रोटी केवल दूसरे दिन ही दी जा सकती है, जब वह थोड़ी सख्त हो जाए।
कॉस्मेटोलॉजी में
कॉस्मेटोलॉजी में, मुख्य रूप से गेहूं के रोगाणु तेल का उपयोग किया जाता है।, क्योंकि कुचल पाउडर के कठिन बनावट के आवेदन त्वचा को गंभीर रूप से घायल कर सकते हैं। कोल्ड प्रेस का उपयोग करने पर तरल बनता है। इस प्रकार, 4 किलोग्राम बीज से 200 मिलीलीटर तक तेल प्राप्त किया जा सकता है। इसका उपयोग एक स्वतंत्र कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में किया जा सकता है (त्वचा को मॉइस्चराइज करने या बालों के सिरों की उपस्थिति में सुधार करने के लिए), और विभिन्न मास्क के हिस्से के रूप में। उनमें से कुछ नीचे प्रस्तुत किए गए हैं।
मुँहासे का मुखौटा
इस मिश्रण को तैयार करने के लिए, आपको 1 tbsp संयोजन करने की आवश्यकता है। 20 मिलीलीटर उबला हुआ पानी के साथ गेहूं के बीज का तेल (इसे पहले ठंडा किया जाना चाहिए)। उसके बाद, रचना के लिए सेब साइडर सिरका के 0.5 भागों को जोड़ा जाता है। इसके बजाय, आप उसी अनुपात में नींबू का रस भी इस्तेमाल कर सकते हैं। सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और 5-10 मिनट के लिए त्वचा में रगड़ दिया जाता है। जब आप मास्क को गर्म पानी से धोते हैं, तो इसके अलावा पौष्टिक क्रीम लगाना न भूलें।
कायाकल्प के लिए मास्क
यदि आप अपनी त्वचा को अधिक लोचदार और नमीयुक्त रूप देना चाहते हैं, तो आपको इस एंटी-एजिंग मास्क का उपयोग करना चाहिए। इसे तैयार करने के लिए एक ब्लेंडर में कटा हुआ आम के गूदे के साथ 1 चम्मच गेहूं के बीज और अंगूर के बीज का तेल मिलाएं। फिर मिश्रण में 7 ग्राम गुलाबी मिट्टी डालें। पूरी तरह से रचना को मिलाएं और इसे चेहरे, गर्दन और रंग की त्वचा पर लगाएं। मुखौटा को आधे घंटे के लिए रखा जाना चाहिए, जिसके बाद यह केवल गर्म पानी से कुल्ला करने के लिए रहता है।
खाना पकाने में
लोगों ने दशकों से भोजन के लिए गेहूं के रोगाणु का उपयोग किया है, लेकिन उत्पाद अपनी लोकप्रियता बिल्कुल नहीं खोता है। यह इसके दिलचस्प स्वाद और शरीर को बहुत लाभ होने के कारण है। आप स्प्राउट्स को एक अलग भोजन के रूप में खा सकते हैं या अपने पसंदीदा व्यंजनों में शामिल कर सकते हैं।
अक्सर अंकुरित अनाज को दलिया में जोड़ा जाता है, लेकिन पहले उन्हें उबलते पानी में 30 मिनट के लिए स्टीम किया जा सकता है। यद्यपि थर्मली अनट्रीटेड उत्पाद का उपयोग करना बेहतर है। अक्सर बीज को एक ब्लेंडर या मांस की चक्की में कुचल दिया जाता है और परिणामस्वरूप पाउडर को सलाद और सूप में जोड़ा जाता है या मछली और मांस के लिए एक ब्रेडिंग के रूप में उपयोग किया जाता है। अक्सर, नमकीन फ्लैट केक ऐसे आटे से तैयार किए जाते हैं, जो एक सुखद स्वाद और कम कैलोरी सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं। आप परिणामस्वरूप पाउडर को शहद, कटा हुआ नट और फलों के साथ भी मिला सकते हैं, और फिर परिणामस्वरूप रचना का उपयोग हार्दिक और स्वस्थ नाश्ते के रूप में कर सकते हैं।
नुस्खा संख्या 1 - संतरे और गेहूं के बीज के साथ सलाद।
इस व्यंजन को पकाने में अधिक समय नहीं लगेगा और निम्नलिखित एल्गोरिथम का अर्थ होगा:
- सेब और नारंगी को धो लें और छील लें, और फिर उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें।
- सलाद को छीलकर हाथ से काट लें, नीचे के तने के ठोस भाग को निकालने के बाद (इसमें लगभग 200 ग्राम लगेगा)।
- टोफू पनीर के 100 ग्राम पासा।
- एक सलाद कटोरे में सभी अवयवों को मिलाएं, 10 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें और अंत में 30 ग्राम कटा हुआ हेज़लनट्स का एक डिश छिड़कें।
नुस्खा संख्या 2 - गेहूं के रोगाणु पर आधारित क्वास, जो एक प्राकृतिक प्रोबायोटिक है।
इसे निम्नानुसार तैयार किया जाना चाहिए:
- 2 बड़े चम्मच भिगोएँ। 24 घंटे के लिए 1 लीटर शुद्ध पानी में गेहूं के दाने।
- उसके बाद, उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला।
- भिगोना दोहराएं।
- पहले स्प्राउट्स और जड़ें दिखाई देने के बाद, मिश्रण को ब्लेंडर में डालें और पीसकर 100 मिलीलीटर पानी डालें।
- परिणामस्वरूप मिश्रण को 3-लीटर ग्लास जार में स्थानांतरित करें और धुंध के साथ कवर करें, पहले अंदर 2 लीटर पानी डालना।
- मिश्रण को लगभग 2 दिनों तक किण्वित करना चाहिए, जिसके बाद तरल को छलनी के माध्यम से एक नए जार में फ़िल्टर किया जाता है।
- कंटेनर को केवल कसकर कवर किया जा सकता है और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, जहां पेय को 4 सप्ताह से अधिक नहीं रखा जा सकता है। इस क्वास को पीना चाहिए।
इस प्रकार, यह आहार उत्पाद आपके पसंदीदा व्यंजनों के साथ-साथ पोषक तत्वों के साथ शरीर को संतृप्त करने के लिए एक हार्दिक पूरक बन जाएगा।
अंकुरण के लिए गेहूं का चयन कैसे करें
विशेषज्ञ वजन द्वारा इस अनाज के बीज खरीदने की सलाह देते हैं। तो आप अनाज की ताजगी को नियंत्रित कर सकते हैं और अलमारियों पर घर पर अनावश्यक जमा होने से बच सकते हैं। खरीदने से पहले, विक्रेता से पूछना सुनिश्चित करें कि क्या बीज किसी भी उपचार से गुजरे हैं और उनके पास कितने दिन हैं। यदि पहले प्रश्न का उत्तर सकारात्मक में है, तो गेहूं अंकुरित नहीं हो पाएगा, इसलिए यह खरीदने लायक नहीं है।
कभी-कभी आप उत्पाद की गुणवत्ता को नेत्रहीन रूप से भी निर्धारित कर सकते हैं: यदि बीज काट दिया जाता है, तो उन्हें ठीक से रासायनिक उपचार किया गया था। अंकुरण के लिए नरम अनाज चुनना सबसे अच्छा है, उदाहरण के लिए, अरनट। हालांकि कुछ ठोस विचारों को पसंद करते हैं।
महत्वपूर्ण! भविष्य के लिए एक मार्जिन के साथ बीज अंकुरित करना इसके लायक नहीं है, क्योंकि वे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किए जा सकते हैं। प्रति व्यक्ति 100 ग्राम से चिपकना सबसे अच्छा है।
अंकुरित कैसे करें
घर पर इस मूल्यवान अनाज की फसल को अंकुरित करने के विभिन्न तरीके हैं।
सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक नीचे वर्णित है:
- पहले आपको सभी गंदगी और संभावित मलबे को हटाने, अनाज के माध्यम से सावधानीपूर्वक सॉर्ट करने की आवश्यकता है।
- उसके बाद, साफ और पूरे गेहूं को एक छोटे कंटेनर या कटोरे में डाला जाना चाहिए, पानी जोड़ें, और अच्छी तरह मिलाएं।कुछ ही मिनटों के भीतर, खाली अनाज सतह पर तैर जाएगा, जिसे सूखा होना चाहिए, क्योंकि वे अंकुरित नहीं हो सकते हैं।
- भूसी और धूल को हटाने के लिए गेहूं को 2-3 बार कुल्ला करें जो कि अधिकतम पैकेज में मौजूद हो सकता है।
- अब आपको शेष सभी अनाज को एक विस्तृत फ्लैट प्लेट पर रखना होगा। उनकी परत 1.5-2 सेमी से अधिक मोटी नहीं होनी चाहिए, अन्यथा व्यक्तिगत बीजों तक कोई हवा नहीं जाएगी।
- अगला, आपको प्लेट में थोड़ी मात्रा में पानी जोड़ने की आवश्यकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसमें बहुत अधिक नहीं है।
- ऊपर से, एक पतले कपड़े या धुंध के साथ पकवान को कवर करें, एक गर्म स्थान में एक दिन के लिए छोड़ दें (सबसे अच्छा अगर हवा का तापमान + 21 डिग्री सेल्सियस है)।
- एक दिन के बाद, एक प्लेट में छोटे सफेद पौधे दिखाई देने चाहिए। उनकी लंबाई 1.5 मिमी से अधिक नहीं होगी। यदि आपको लंबे हरे स्प्राउट्स की आवश्यकता है, तो आपको बीजों को अच्छी तरह से कुल्ला करना चाहिए और प्रक्रिया को दोहराना चाहिए।
- उपयोग करने से पहले, आपको बहते पानी की एक धारा के तहत अंकुरित गेहूं को कुल्ला करना होगा ताकि अनाज की सतह से सभी गंदगी और अनावश्यक पदार्थ निकल जाएं।
उत्पाद को कैसे स्टोर करें
घर पर अंकुरित गेहूं को स्टोर करने के कई सरल नियम हैं:
- उच्च गुणवत्ता वाले अनाज का चयन करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि मोल्ड या दरारें के साथ नमूनों को झूठ और भोजन के लिए लंबे समय तक इस्तेमाल नहीं किया जा सकेगा।
- बरकरार नमूनों के लिए के रूप में, उन्हें तुरंत अंकुरण के बाद एक सूखे कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए (आप एक नियमित ग्लास जार का उपयोग भी कर सकते हैं)।
- यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि स्प्राउट्स वाले कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर बंद नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा अनाज घुट जाएगा। हवा के लिए एक छोटा सा अंतर छोड़ा जाना चाहिए।
- अंकुरित कमरे के तापमान पर 4-5 दिनों से अधिक नहीं रहना चाहिए। उसके बाद, वे पहले से ही खराब और सूखना शुरू कर देंगे।
- बीज के रूप में, आप उन्हें केवल 13-16 घंटे संग्रहीत कर सकते हैं, जिसके बाद आपको केवल गेहूं की अप्रयुक्त मात्रा को त्याग देना चाहिए। इस तरह के अस्थायी उतार-चढ़ाव कमरे, तापमान और निश्चित रूप से अनाज के प्रकार में नमी से प्रभावित होते हैं।
महत्वपूर्ण! डॉक्टरों के अनुसार, अंकुरित गेहूं सर्जरी के बाद रोगियों द्वारा उपभोग नहीं किया जाना है।
नुकसान और मतभेद
अंकुरित गेहूं एलर्जी और व्यक्तिगत घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। इसके अलावा, 12 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए स्प्राउट्स का उपयोग कड़ाई से अनुशंसित नहीं है। यदि रोगी को जठरांत्र संबंधी मार्ग में अल्सर या अन्य गंभीर समस्याएं हैं, तो अंकुरित अनाज का सेवन भी सीमित होना चाहिए। यहां तक कि जिन लोगों के पेट और आंत पूरी तरह से स्वस्थ हैं, इस उत्पाद के सेवन के शुरुआती दिनों में अत्यधिक पेट फूलना या दस्त जैसे लक्षण हो सकते हैं।
डॉक्टरों की जानकारी के बिना अंकुरित गेहूं का सेवन न करें, क्योंकि रोगी को अपने सभी छिपे हुए रोगों की जानकारी नहीं हो सकती है। तो, अक्सर इस उत्पाद का नियमित उपयोग अंतःस्रावी तंत्र के नशा को उत्तेजित करता है और इसकी संरचना (एक विशेष प्रकार का प्रोटीन) में व्याख्यान की उपस्थिति के कारण श्लेष्म झिल्ली को नुकसान होता है। आप गलती से अपने स्वयं के चयापचय को बाधित कर सकते हैं, जो काफी गंभीर परिणाम देगा।
इस अनाज की फसल के युवा अंकुर वास्तव में बहुत उपयोगी होते हैं और व्यापक रूप से दवा में और कई पेय, सलाद या यहां तक कि बेकिंग के व्यंजनों में पकाने में उपयोग किए जाते हैं। एकमात्र समस्या यह है कि यह उत्पाद सभी के लिए उपयुक्त नहीं है और इसलिए अप्रिय परिणामों से बचने के लिए डॉक्टर से परामर्श करने के बाद ही इसका उपयोग किया जाना चाहिए।