मछली की विविधता के बीच, गुलाबी सामन गुणात्मक रूप से बाहर खड़े हैं, जिनमें से लाल मांस एक समृद्ध उपयोगी संरचना द्वारा प्रतिष्ठित है और अपने आप में स्वादिष्ट है। इसके अलावा, इसके उपयोग से स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन तैयार करना संभव है जो शरीर को आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करेगा। सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक मलाईदार सॉस में गुलाबी सामन है। ऐसी मछली कैसे पकाने के लिए, पर पढ़ें।
सामग्री का चयन और तैयारी
किसी भी नुस्खा का कार्यान्वयन सामग्री के चयन और तैयारी से शुरू होता है। अगर हम मलाईदार सॉस में गुलाबी सामन के बारे में बात कर रहे हैं, तो आपको सबसे पहले मछली चुनने की ज़रूरत है, क्योंकि यह स्वाद है जो इसकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है। आप जमे हुए और ताजा उत्पाद दोनों ले सकते हैं।
ऐसे मानदंड चुनते समय निर्देशित रहें:
- लगभग 800-1500 ग्राम के शव का वजन;
- सुनिश्चित करें कि बर्फ जमे हुए मछली के कुल द्रव्यमान का 5% से अधिक नहीं है;
- पेट के रंग की एकरूपता पर ध्यान दें, जो विमान में और सूजन की अनुपस्थिति में भिन्न होना चाहिए। आंतों के शव के लिए, पेट की गुहा का रंग जरूरी गुलाबी होता है;
- उच्च गुणवत्ता वाले गुलाबी सामन में, गलफड़ों को एक चमकदार लाल छाया में चित्रित किया जाता है;
- तराजू पर ध्यान दें: ताजा मछली में यह चमकदार, साफ और चिकना होता है;
- जाँच करें कि मछली की त्वचा क्षतिग्रस्त नहीं है और शव के खिलाफ खर्राटे ले रही है;
- फ़िले का रंग - गर्म गुलाबी;
- यदि आप शव पर क्लिक करते हैं, तो उस पर डेंट नहीं होना चाहिए;
- उपस्थिति के अलावा, आपको मछली को सूंघने की भी आवश्यकता है। जब आप अमोनिया को सूंघते हैं, तो आपको ऐसा उत्पाद नहीं खरीदना चाहिए।
महत्वपूर्ण! यदि आप पैकेज में गुलाबी सामन खरीदते हैं, तो उसके सुरक्षा संकेतकों पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। यदि आप पैकेज पर नुकसान पाते हैं, तो खरीदने से इनकार करें, क्योंकि आप खराब मछली खरीदने का जोखिम उठाते हैं।
खाना पकाने से पहले, जमे हुए गुलाबी सामन को खाना पकाने से पहले पूरी तरह से पिघलना चाहिए, कमरे की स्थिति में एक कंटेनर में रखा गया। फिर इसे साफ और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। यह पहले से ही भागों में कटौती करने के लिए आवश्यक नहीं है, क्योंकि आपको नुस्खा की आवश्यकताओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है।
गुलाबी सामन पट्टिका के अजीब रंग को इस तथ्य से समझाया जाता है कि सामन की यह प्रजाति छोटे क्रस्टेशियन खाती है, जिनके गोले में वर्णक होते हैं जो शिकारियों के मांस को कुछ रंगों में खाने से रंगते हैं: गुलाबी, लाल या नारंगी।
आप विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके एक मलाईदार सॉस में गुलाबी सामन पका सकते हैं, जिसे तैयार करने की भी आवश्यकता है। तो, प्याज और लहसुन को छीलना चाहिए। मसालों, क्रीम, वनस्पति तेल और अन्य घटकों को रसोई की मेज पर रखें ताकि यदि आवश्यक हो तो वे हाथ में हो।
एक मलाईदार सॉस में गुलाबी सामन व्यंजनों
विविध खाना पकाने की विधि के कारण, इस स्वस्थ और सुगंधित मछली को ओवन में पकाया जा सकता है (बेकिंग डिश को ढक्कन या पन्नी के साथ कवर करके) या पैन में स्टू किया जा सकता है। गुलाबी नमकीन बनाने के लिए एक स्वादिष्ट मलाईदार सॉस सबसे उपयुक्त है, क्योंकि यह मछली की अत्यधिक सूखापन की समस्या को समाप्त करता है: समाप्त पट्टिका रस, कोमलता और कोमलता में भिन्न होगी।
क्लासिक
230 मिनट
मछली स्टेक का वजन लगभग 200 ग्राम है
1 पीसी
सूखी दौनी
2 शाखाएँ
काली मिर्च और नमक
स्वाद के लिए
क्रीम (20% वसा)
250 मिली
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- बेकिंग डिश में स्टेक रखें।
- एक गहरे कंटेनर के साथ एक छोटे कंटेनर में क्रीम डालो और उन्हें जमीन मिर्च और नमक जोड़ें, साथ ही आधे नींबू से निचोड़ा हुआ रस। सभी घटक अच्छी तरह से मिलाते हैं।
- गुलाबी सामन के टुकड़ों पर साग के ऊपर।
- लगभग 200 डिग्री सेल्सियस तक ओवन को पहले से गरम करें। क्रीम के साथ स्टेक डालें। मोल्ड को पन्नी के साथ कवर करें।
- 15 मिनट के लिए मछली के पकवान को ढँक दें, फिर बिना कवर के 5 मिनट। फिर आप खा सकते हैं। मछली बहुत रसदार, निविदा और खट्टेपन के साथ है।
वीडियो बनाने की विधि
प्रतिष्ठित
क्या आप जानते हैं गुलाबी सामन सामन परिवार का सबसे छोटा प्रतिनिधि है, और सबसे अधिक खारा है।
मलाईदार लहसुन
41 घंटे
गुलाबी सामन का वजन लगभग 800 ग्राम है
1 पीसी
नमक, काली मिर्च मिश्रण, मछली के लिए मसाला
स्वाद के लिए
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- गुलाबी सैल्मन छीलें और लगभग 4 स्टेक में काटें। फिर मसालों के मिश्रण में रोल करें: नमक, काली मिर्च, मछली के साथ मसाला, 15 मिनट के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें।
- लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें
- लहसुन क्रीम सॉस बनाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उस पर लहसुन का कटा हुआ लौंग भूनें। फिर धीरे-धीरे आटा, क्रीम, मसाले (नमक, काली मिर्च, बे पत्ती), पानी जोड़ें। इस प्रक्रिया में, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
- गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और पकाए जाने तक दूसरे पैन में भूनें।
- वनस्पति तेल के साथ फार्म को चिकना करें और उसके तल पर मछली डालें, फिर प्याज के साथ गाजर की एक परत, और क्रीम के साथ पकाया लहसुन सॉस के साथ सब कुछ डालें।
- डिश को 180 ° C पर प्रीहीटेड ओवन में भेजें और लगभग 45 मिनट तक बेक करें।
वीडियो बनाने की विधि
मलाईदार लहसुन
महत्वपूर्ण! ऐसी मछलियों के साथ चावल या आलू के साइड डिश अच्छी तरह से चलते हैं।
चटपटे मसालेदार
830 मिनट
गुलाबी सामन का वजन लगभग 800 ग्राम है
2 पीसी
मेयोनेज़ (अधिमानतः घर का बना)
200 मिली
ब्लू पनीर "डोर ब्लू"
100 ग्रा
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- मछली को साफ करने के लिए, पंख, पूंछ, सिर काटें, अच्छी तरह से धोएं और भागों में काट लें।
- सॉस बनाएं। ऐसा करने के लिए, मेयोनेज़, पनीर, मसालों को मिलाएं और एक ब्लेंडर के साथ हरा दें।
- एक बेकिंग शीट पर गुलाबी सामन रखें और मसालेदार सॉस के साथ फैलाएं।
- लगभग 20 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस के लिए पहले से गरम ओवन में सेंकना।
- सर्व करने से पहले साग के साथ गार्निश करें।
क्रीम सॉस में बेक्ड गुलाबी सामन एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पकवान के साथ रोजमर्रा की जिंदगी में विविधता लाने का एक शानदार तरीका है, जो सभी के लिए खाना बनाना सरल और सस्ती है। ऐसी मछली को न केवल उसके बहुत ही नायाब स्वाद से, बल्कि उसके लाभों से भी पहचाना जाता है, और उसकी कम कैलोरी सामग्री भी उन लोगों को अनुमति देती है जो इसका आनंद लेने के लिए गंभीर आहार का पालन करते हैं।