Apple जैम कई लोगों का पसंदीदा इलाज है। एक डिश तैयार करने के कई तरीके हैं, यह विशेष रूप से नींबू के साथ स्वादिष्ट है। पकवान तैयार करते समय तीखेपन को कैसे जोड़ा जाए, साथ ही इसके भंडारण की विशेषताएं, नीचे पढ़ें।
सेब को जाम बनाते समय नींबू क्या देता है?
सेब के जाम में नींबू का उपयोग "उज्ज्वल" स्वादिष्ट बनाने वाले योज्य के रूप में किया जाता है, जो न केवल पकवान के मीठा-मीठा स्वाद में सुधार करता है, बल्कि तैयार उत्पाद की भौतिक विशेषताओं को भी प्रभावित करता है।
जोड़े गए घटक की मात्रा के आधार पर, साइट्रस डिश के विशिष्ट भूरे रंग को एम्बर या यहां तक कि पारदर्शी में बदलने में सक्षम है, और खाना पकाने के दौरान सेब के स्लाइस के मजबूत पाचन को भी रोकता है। तैयार उत्पाद का स्वाद नाटकीय रूप से बदलता है, एसिड और कड़वाहट का एक हल्का नोट दिखाई देता है, जो सेब की मिठास पर विशेष रूप से जोर देता है।
सामग्री का चयन और तैयारी
आपको सावधानीपूर्वक खाना पकाने के लिए खाद्य पदार्थों का चयन करने की आवश्यकता है। सड़ांध या गहरी खरोंच के रूप में सेब को सतह पर क्षति के बिना लचीला होना चाहिए। इसके अलावा, फलों पर कीट की क्षति स्वीकार्य नहीं है।
महत्वपूर्ण! अगर छिलके पर मोम का लेप होता है - इसका मतलब यह हो सकता है कि फलों का उपचार फंगल संक्रमण और अधिक नमी से बचाने के लिए किया गया है। गर्म पानी के साथ सेब के उपचार से इस तरह की सतह की परत आसानी से समाप्त हो जाती है।
सर्दियों के लिए मिठाई तैयार करने के लिए सबसे उपयुक्त फलों का चयन करने के लिए, आपको केवल अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर भरोसा करने की आवश्यकता है। मीठे जाम के लिए उपयुक्त विविधताएं: Idared, Mackintosh, Champion, Florina। जाम को अधिक अम्लीय स्वाद के साथ पकाने के लिए, किस्मों का उपयोग किया जाता है: एंटोनोव्का, स्नो कैलविले, सेमरेंको, दादी स्मिथ।
नींबू एक मोटी छिलके के साथ होना चाहिए, जिस पर काले धब्बे, डायपर दाने और खरोंच के रूप में कोई नुकसान और दोष नहीं हैं। फल का रंग चमकीला पीला होता है। खाना पकाने से पहले, फल तैयार करें। उन्हें अच्छी तरह से गर्म पानी से धोया जाता है, और फिर एक कागज या कपास तौलिया के साथ सूखा मिटा दिया जाता है।
सेब जाम रेसिपी
सेब जाम के लिए कई व्यंजनों हैं। अगला उनमें से सबसे लोकप्रिय और सरल प्रस्तुत किया जाएगा।
नींबू और अदरक के साथ पारदर्शी जाम
0.5 एल 6 घंटे के 5 डिब्बे
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
सबसे पहले, सेब को छील लें और उन्हें क्यूब्स (1 × 1 × 1 सेमी) में बारीक काट लें।
कट को एक कटोरे में डालें जिसमें पकवान पकाना होगा।
नींबू के रस के साथ कटा हुआ फल डालें और सभी उपलब्ध चीनी को खाना पकाने के कटोरे में डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और 5 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि रस निकल जाए।
उपरोक्त समय के बाद, खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें।
मिष्ठान उबालने के बाद, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और अदरक को बारीक पीस लें। एक घंटे के लिए कम गर्मी पर खाना बनाना जारी रखें।
निष्फल डिब्बे में तैयार उत्पाद डालें और टिन के ढक्कन को रोल करें।
वीडियो बनाने की विधि
क्या आप जानते हैं ब्रिटिश इंस्टीट्यूट फॉर फूड रिसर्च के वैज्ञानिक विक मोरिस ने साबित किया है कि पेक्टिन, जो जाम का हिस्सा है, कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोक सकता है।
ऑरेंज के साथ एम्बर जाम
50 मिनट के लिए 500 ग्राम के 4 डिब्बे
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- सबसे पहले आपको सेब को छिलकों से छीलकर छोटे क्यूब्स (1 × 1 × 1 सेमी) में काटना होगा।
- जेस्ट के साथ संतरे को स्लाइस में काट दिया जाता है और एक मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है।
- साइट्रस से परिणामस्वरूप घोल को चीनी और सेब के साथ जोड़ा जाता है।
- कम गर्मी पर खाना पकाना जारी रहता है - पदार्थ को उबालने के बाद, यह 50 मिनट तक रहता है।
- खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, मिठाई को डिब्बे में डाला जाता है और लुढ़का जाता है।
इस नुस्खा को लागू करने का एक सरल तरीका खाना पकाने के क्षेत्र में भी एक नौसिखिया को आसानी से प्रक्रिया का सामना करने की अनुमति देता है।
क्या आप जानते हैं एप्पल जाम का उपयोग रक्त की संरचना और एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम में सुधार के लिए किया जाता है।
जाम "पांच मिनट"
500 ग्राम के 5 डिब्बे
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- फलों को बिना छिलके वाले स्लाइस में काटें।
- एक पैन में स्लाइस रखें और चीनी के साथ मिलाएं। रेफ्रिजरेटर में 8 घंटे के लिए सामग्री छोड़ दें।
- इससे पहले कि आप मिठाई खाना बनाना शुरू करें, आपको इसे अच्छी तरह से मिलाने की ज़रूरत है ताकि कंटेनर के तल पर जो चीनी बस गई है वह खाना पकाने के दौरान जल न जाए।
- पूरी उबलने के बाद खाना पकाने की प्रक्रिया 10 मिनट तक जारी रहती है। अगला, उत्पाद को ठंडा किया जाता है और प्रक्रिया को दोहराया जाता है।
- इस प्रक्रिया को 3 बार दोहराया जाना चाहिए, जिसके बाद तैयार उपचार को जार में डाला जाता है और कसकर corked किया जाता है।
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भंडारण सुविधाएँ
जाम के जार एक तहखाने में या एक बंद कैबिनेट में + 5 ° С से + 25 ° С के तापमान पर संग्रहीत किए जाते हैं। आप सेब के जैम को 10-12 महीने तक स्टोर कर सकते हैं।
महत्वपूर्ण! यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि सीधे धूप उत्पाद पर न पड़े और इसे फ्रीज न करें।
नींबू के साथ सेब जाम पकाना बहुत आसान है, इसलिए खाना पकाने में एक नौसिखिया भी खाना पकाने की प्रक्रिया कर सकता है। मिठाई अपने स्वाद और इसकी तैयारी के लिए न्यूनतम उत्पादों की मांग में है।