लिंगोनबेरी मानव शरीर के लिए बहुत लाभ पहुंचाता है, लेकिन इसे थोड़े समय के लिए ताज़ा नहीं रखा जाता है, इसलिए इसे विभिन्न तरीकों से सर्दियों के लिए काटा जाता है। इस बेरी की कटाई के सबसे प्राचीन तरीकों में से एक है इसे चीनी की चाशनी और मसालों का उपयोग करके भिगोना। इस तरह की विनम्रता पूरी सर्दियों में संग्रहित होती है और इसमें भरपूर स्वाद होता है। सर्दियों के लिए भिगोने वाले लोंगोबेरी ब्लॉक्स के लिए विस्तृत चरण-दर-चरण व्यंजनों, साथ ही उनके भंडारण और कच्चे माल की तैयारी के लिए सिफारिशें, लेख में आगे वर्णित हैं।
सामग्री का चयन और तैयारी
उत्कृष्ट होममेड बिलबेरी प्राप्त करने के लिए, आपको सड़ांध या यांत्रिक क्षति के निशान के बिना केवल पके फल चुनने की आवश्यकता है। जामुन बहुत नाजुक होते हैं, इसलिए उन्हें सावधानी से धोने की आवश्यकता होती है - एक कोलंडर में लिंगोनबेरी डालना और इसे बहते पानी की एक धारा के तहत स्थान देना सबसे अच्छा है। ताकि जामुन गीला न हों और अपने आकार को बनाए रखें, उन्हें जार में बिछाने से पहले उन्हें एक कागज तौलिया के साथ थोड़ा सूखने की सिफारिश की जाती है।
महत्वपूर्ण! यदि लिंगोनबेरी पर पत्तियां हैं, तो उन्हें धोया जा सकता है और जामुन के साथ जार में भी डाला जा सकता है - यह कटाई को और भी उपयोगी बनाने में मदद करेगा।
सर्दियों के लिए व्यंजन विधि
ताजा लिंगोनबेरी से, आप बड़ी संख्या में विभिन्न होममेड तैयारी कर सकते हैं। वे बेरी के सभी विटामिनों को बरकरार रखते हैं, एक सुखद स्वाद और धूप की गर्मियों की याद दिलाते हैं, इसलिए उन्हें अक्सर बेकिंग के लिए मीठे भरने के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। कई डेसर्ट और फलों के पेय के मुख्य घटक हैं। प्रमुख घटक के अलावा, आप अलग-अलग स्वाद के नोटों के साथ एक स्वस्थ उपचार प्राप्त करके, रिक्त स्थान पर मसाले और अन्य फल जोड़ सकते हैं।
सर्दियों के लिए लथपथ लिन्गोनबेरी के कुछ सरल व्यंजनों का वर्णन बाद में लेख में किया गया है।
क्लासिक संस्करण
3 एल के 3 डिब्बे प्रत्येक 30 मिनट / 1 सप्ताह
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- छांटें और जामुन धो लें। उन्हें निष्फल ग्लास जार में रखें।
- स्टीवन को पानी से भरें, तरल में चीनी को भंग करें। मिश्रण को आग पर रखो, उबाल लें। चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाएं, और फिर इसे स्टोव से हटा दें।
- चीनी मिश्रण को किचन टेबल पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडे सिरप के साथ फलों के डिब्बे डालो।
- तैयार किए गए डिब्बे को 1 सप्ताह के लिए सामान्य कमरे के तापमान पर काढ़ा करने दें, और फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
क्या आप जानते हैं सूखे और भुने हुए लिंगोनबेरी में एक टॉनिक प्रभाव होता है, इसलिए आप उन्हें कॉफी पीने के विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं, फल को पीसकर उबलते पानी के साथ पी सकते हैं।
3 लीटर जार नुस्खा
1 डिब्बे प्रति 3 l25 मिनट
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- जामुन और नींबू को धो लें, पानी के लिए नाली। नीबू को महीन पीसकर नींबू से निकाल लें।
- एक 3 लीटर जार में lingonberries मोड़ो।
- स्टीवन को पानी से भरें और इसे स्टोव पर उबाल लें, उबलते पानी में चीनी और नींबू का रस डालें। लगभग 5 मिनट के लिए मिश्रण को उबाल लें, और फिर कंटेनर को गर्मी से हटा दें।
- चीनी की चाशनी को थोड़ा ठंडा करें, छलनी से छान लें। ठंडा मिश्रण के साथ जामुन के साथ जार डालो।
- एक ढक्कन के साथ वर्कपीस के साथ कंटेनर को कवर करें, ठंडे स्थान पर रखें।
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया हार्वेस्टिंग लिंगोनबेरी विटामिन और पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करता है।
खुद के रस में
20 मिनट के लिए 1 लीटर के 2 डिब्बे
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- जामुन को धो लें, पानी निकास करें। पूरे लिंगोनबेरी को 2 बराबर भागों में विभाजित करें।
- रस को बाहर निकालने के लिए अपने हाथों से जामुन के एक भाग को कुचलें।
- एक छोटे से स्टू में पूरे और कुचल फल जोड़ें। कंटेनर को धीमी आग पर रखो, मिश्रण को एक फोड़ा करने के लिए ले आओ, और फिर इसे स्टोव से हटा दें।
- निष्फल जार में गर्म बेरी द्रव्यमान की व्यवस्था करें। कॉर्क कंटेनर, उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा करने की अनुमति देते हैं, और फिर भंडारण के लिए वर्कपीस को हटा देते हैं।
क्या आप जानते हैं लिंगोनबेरी झाड़ियों का जीवनकाल 300 साल तक हो सकता है।
नमक में भिगोया हुआ
3 एल 20 मिनट / 1 सप्ताह
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- जामुनों को धो लें, अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए उन्हें एक नैपकिन पर रखें।
- निष्फल जार तैयार करें, उन्हें लिंगोनबेरी से भरें।
- एक छोटे से स्टू में पानी उबालें, नमक, चीनी, लौंग डालें। कम गर्मी पर 2-3 मिनट के लिए मिश्रण उबालें, और फिर कंटेनर को स्टोव से हटा दें।
- परिणामस्वरूप सिरप को ठंडा करें, उन्हें जामुन के जार के साथ भरें।
- खाली कैप वाले कंटेनर बंद करें। 7 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में उन्हें +10 सी के तापमान के साथ छोड़ दें। उसके बाद, भंडारण के लिए डिब्बे को ठंडे बस्ते में डाल दें।
फूल शहद के साथ
5 एल 25 मिनट / 5 दिन
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- Lingonberries कुल्ला, पानी के लिए नाली।
- निष्फल जार तैयार करें। उनमें बेरीज रखें, कंटेनर की खाली जगह को 3⁄4 गहराई पर भरें।
- एक छोटे सॉस पैन में, पानी और शहद मिलाएं। कंटेनर को 10 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखें, ताकि सिरप एक समान घनत्व प्राप्त कर सके।
- शहद के मिश्रण में मसाले डालें। द्रव्यमान को हिलाओ, इसे उबाल में नहीं लाना और फिर गर्मी से हटा दें।
- शहद के सिरप के साथ जामुन के साथ जार डालो। कंटेनर को 5 दिनों के लिए अंधेरे और ठंडे स्थान पर रखें।
- जर्जर द्रव्यमान के साथ जार को कवर करें और रेफ्रिजरेटर में डालें।
महत्वपूर्ण! उबलते पानी में, शहद अपने उपयोगी गुणों को खो देता है, इसलिए, शहद सिरप के गर्मी उपचार के दौरान, इसे उबालने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए।
चीनी के साथ
1 लीटर 2 मिनट / 3 सप्ताह के 2 डिब्बे
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- लिंगोनबेरी और सेब कुल्ला। फल को त्वचा से छीलें, इसे छोटे स्लाइस में काटें।
- पानी के साथ एक सॉस पैन में चीनी और नमक भंग करें। मिश्रण को स्टोव पर रखो और उबाल लें, और फिर गर्मी से कंटेनर को हटा दें। सिरप को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
- निष्फल डिब्बे के तल पर जामुन रखो। शीर्ष पर कुछ सेब के स्लाइस रखें।
- ठंडा सिरप के साथ सामग्री के साथ कंटेनर डालो। धुंध के साथ कर सकते हैं की गर्दन टाई।
- 3 सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर काम करने के लिए वर्कपीस को छोड़ दें। उसके बाद, जामुन के जार को रेफ्रिजरेटर में डालें।
प्राप्त बेरी की तैयारी से, आप विटामिन फल पेय और मीठे बेर डेसर्ट तैयार कर सकते हैं, और इसे चाय के लिए एक स्वतंत्र पकवान के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं। ताकि उपचार दांतों को नुकसान न पहुंचाए, यह नुस्खा में इंगित चीनी के अनुपात का निरीक्षण करने की सिफारिश की जाती है।
नाशपाती के साथ
3 एल 40 मिनट के लिए 1 कर सकते हैं
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- Lingonberries और नाशपाती धो लें, एक पेपर तौलिया के साथ जामुन को थोड़ा सूखा।
- नाशपाती को छील लें, पतले स्लाइस में काट लें।
- एक सॉस पैन में पानी उबालें, उबलते पानी में चीनी को भंग करें। मिश्रण को तब तक उबालें जब तक वह सजातीय न हो जाए।
- ऑरेंज जेस्ट और नाशपाती को चीनी सिरप में जोड़ें। 20 मिनट के लिए उबाल लें, फिर स्टोव से सॉस पैन को हटा दें।
- जामुन को एक उपयुक्त पैन में डालें और उबलते चीनी-फलों के सिरप को डालें।
- एक छोटी सी आग पर मिठाई बेरी द्रव्यमान के साथ व्यंजन डालें, मिश्रण को 5 मिनट तक पकाएं। लौंग जोड़ने के लिए तैयार होने से 1 मिनट पहले, स्टोव से कंटेनर को हटा दें।
- निष्फल जार तैयार करें। उन्हें गर्म द्रव्यमान से भरें। धातु के कैप के साथ रिक्त रूप से कसकर सील करें।
- बेरी और फलों के द्रव्यमान वाले कंटेनरों को कमरे के तापमान पर ठंडा करने की अनुमति दें, और फिर उन्हें भंडारण के लिए एक शांत, अंधेरे स्थान पर रख दें।
ऑरेंज जेस्ट के लिए धन्यवाद, इस तरह के एक वर्कपीस का स्वाद बहुत संतृप्त है, और लौंग इसमें मसालेदार, मसालेदार नोट जोड़ते हैं।
क्या आप जानते हैं रूसी नाम "लिंगोनबेरी" शब्द "लिंगोनबेरी" से आया है जिसका अर्थ लाल होता है।
जमे हुए जामुन से
प्रत्येक 20 मिनट / 1 सप्ताह में 3 एल के 3 डिब्बे
जमे हुए लिंगोनबेरी
2 किग्रा
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- पानी उबालें, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। बर्फ पाने के लिए एक तिहाई पानी फ्रीजर में रखा जा सकता है।
- जमे हुए फलों को लौंग और पुदीने की पत्तियों के साथ निष्फल जार में जोड़ दिया जाता है।
- जामुन के साथ कंटेनर में ठंडा पानी डालो, बर्फ जोड़ें।
- जार को रेफ्रिजरेटर में वर्कपीस के साथ रखो, 7 दिनों के लिए जोर दें।
इस तरह के एक नुस्खा के अनुसार तैयार जामुन से विटामिन पेय बनाया जा सकता है, और इसे स्वादिष्ट बेरी सॉस के लिए मुख्य घटक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
मसालेदार बिलेट
2 डिब्बे प्रति 3 एल 20 मिनट
allspice मटर
1 ग्रा
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- एक कोलंडर में फलों को धोएं और त्यागें, पानी की निकासी करें। निष्फल जार में जामुन की व्यवस्था करें।
- स्टीवन को पानी से भरें, धीमी आग पर डालें। एक गर्म तरल में चीनी, मसाले और नमक भंग करें। एक समान संरचना प्राप्त करने तक स्टोव पर सिरप रखें। फिर गर्मी से स्टीवन को हटा दें।
- मसालेदार तरल मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। ठंडे सिरप के साथ जामुन के साथ डिब्बे भरें।
- खाली टोपी के साथ कंटेनर बंद करें, ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें।
रिक्त स्थान के भंडारण की सुविधाएँ
भीगे हुए लाल जामुन के बील को एक ठंडे और अंधेरे स्थान पर संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है - एक रेफ्रिजरेटर, तहखाने या तहखाने। यदि जामुन के जार साधारण प्लास्टिक के ढक्कन या धुंध की परत के साथ कवर किए गए थे, तो आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि जार में लिवरबेरी हमेशा तरल के साथ कवर किए जाते हैं, आवश्यक रूप से साफ पानी जोड़ते हैं।
महत्वपूर्ण! उनकी रचना में बेंजोइक एसिड की उपस्थिति के कारण पूरे सर्दियों में लिंगोनबेरी बेरीज को अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है। यह पदार्थ बैक्टीरिया की वृद्धि को रोकता है और लंबे समय तक फल की ताजगी बनाए रखता है।
एक ग्लास कंटेनर में बेरी की तैयारी को संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि जब यह धातु के बर्तन के संपर्क में आता है, तो ऑक्सीकरण प्रक्रिया होती है। धातु के ढक्कन के साथ डिब्बे का उपयोग करते समय, भिगोए गए लिंगोनबेरी को कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है, इसे गर्मी स्रोतों से दूर रखा जा सकता है। यदि वर्कपीस को एक साधारण प्लास्टिक के ढक्कन के साथ जार में रखा गया था, तो इसे सूरज की रोशनी से सुरक्षित जगह पर + 5 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर रखा जाता है।
सर्दियों में अपने दम पर लिंगोनबेरी भिगोना मुश्किल नहीं है - आपको केवल उच्च-गुणवत्ता वाली सामग्री चुनने और अच्छाई तैयार करने के लिए प्रौद्योगिकी का निरीक्षण करने की आवश्यकता है। और लेख में सूचीबद्ध व्यंजनों का उपयोग करके, आप तैयार पकवान के स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जिसे आप सबसे अधिक पसंद करते हैं।