गर्मियों की दूसरी छमाही में, हर जगह, हर कोने पर सचमुच, तरबूज या खरबूजे बेचे जाते हैं, और शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति हो जो इन सुगंधित फलों के प्रति उदासीन हो। तरबूज एक अच्छा मूत्रवर्धक माना जाता है, और तरबूज अक्सर दस्त का कारण बनता है। यह लेख जांच करेगा कि क्या ऐसा है, तरबूज आंतों को कमजोर करता है या नहीं, और इस फल को कैसे खाना चाहिए।
वानस्पतिक विवरण
खरबूजे (Cucumis melo) परिवार कद्दू (Cucurbitaceae) के हैं। ये लंबे तने के साथ पौधे बुन रहे हैं, जो एक समर्थन पर एंटीना को जकड़ सकते हैं, काफी ऊंचाई तक बढ़ सकते हैं। तने अनुभाग में गोल होते हैं, छोटे सेते के साथ किसी न किसी बनावट। तने की लंबाई 4 मीटर तक पहुंच जाती है। पौधे को केवल गर्म जलवायु में उगाया जाता है।
पत्तियां एक दूसरे के विपरीत तने पर स्थित होती हैं, लोबेड, गोल होती हैं। फूल पूरी तरह से नर या मादा (एक रंग के पौधे) होते हैं, जिसमें पीले रंग की पंखुड़ियाँ होती हैं। फल का आकार विविधता पर निर्भर करता है, और गोल या लम्बी (दीर्घवृत्ताकार) हो सकता है, फल का द्रव्यमान 500 ग्राम से 10 किलोग्राम तक होता है। बाहरी रूप से, फल सफेद, पीले, नारंगी या गहरे हरे रंग के गूदे के साथ चिकनी, नालीदार या खंडित हो सकते हैं। फल के अंदर बीज होते हैं। इन स्वादिष्ट मीठे और सुगंधित फलों में औषधीय गुण होते हैं।
क्या आप जानते हैं पूर्ण परिपक्वता तक पहुंचने के बाद खरबूजे की कटाई करना बहुत महत्वपूर्ण है। भ्रूण को मातृत्व चाबुक से निकालने के बाद, यह गाना बंद कर देगा। भंडारण के दौरान ये फल पकते नहीं हैं।
रासायनिक संरचना
खरबूजे में 80% पानी होता है, और इसमें जितनी कम कैलोरी होती है, वह इसकी मध्यम चीनी सामग्री के कारण होती है। उपभोक्ता आमतौर पर यह नहीं जानते हैं कि पोषक तत्वों की मात्रा तरबूज के गूदे की रंग तीव्रता पर निर्भर करती है। लेकिन एक लत होती है, जितना तेज रंजकता होती है, उतने ही ऊतकों में बीटा-कैरोटीन की मात्रा अधिक होती है। इन फलों में लाभकारी पदार्थ विटामिन सी, पोटेशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम हैं। विटामिन सी में एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है, जैसे बीटा-कैरोटीन, यह कोलेजन के गठन, भोजन से लोहे के अवशोषण, संक्रमण के लिए शरीर के प्रतिरोध, हड्डियों और दांतों को मजबूत करने, रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं के स्तर को बढ़ाने में भी योगदान देता है।
मानव शरीर में बीटा-कैरोटीन को आवश्यकतानुसार विटामिन ए में परिवर्तित किया जाता है। विटामिन ए दृष्टि, अच्छी त्वचा, बाल, श्लेष्मा झिल्ली, हड्डियों और प्रतिरक्षा प्रणाली के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है। पोटेशियम को तंत्रिका आवेग, सामान्य मांसपेशियों की गतिविधि को संचारित करने और इंट्रासेल्युलर पानी के संतुलन को सामान्य करने की आवश्यकता होती है। मैग्नीशियम आंतों, नसों और मांसपेशियों के कामकाज से जुड़ा हुआ है, हड्डियों और दांतों का हिस्सा है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है और एक कमजोर रेचक प्रभाव पड़ता है।
तरबूज के प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:महत्वपूर्ण! खरबूजे प्रोविटामिन ए (बीटा-कैरोटीन), विटामिन सी और कार्बोहाइड्रेट (मुख्य रूप से सुक्रोज) का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। वे सोडियम (उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 10 मिलीग्राम) के संदर्भ में सबसे अमीर फलों में से एक हैं।
- कैलोरी - 52.4;
- कार्बोहाइड्रेट - 13.1 जी;
- फाइबर - 0.8 ग्राम;
- पोटेशियम - 320 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम - 11.8 मिलीग्राम;
- कैल्शियम - 15.8 मिलीग्राम;
- लोहा - 0.4 मिलीग्राम;
- प्रोविटामिन ए - 3 एमसीजी;
- विटामिन सी - 32 मिलीग्राम;
- फोलेट्स - 2.7 एमसीजी।
क्या तरबूज कमजोर होता है या मजबूत होता है?
हर कोई नहीं जानता कि क्या तरबूज का गूदा एक अच्छा रेचक है। निस्संदेह, इस उत्पाद को खाने के बाद, पेट में नहीं, आंतों में प्रवेश करता है। इसके अलावा, यह किण्वन के लिए प्रवण है। इसलिए, इसे पूर्ण पेट पर लेने की सिफारिश नहीं की जाती है, उदाहरण के लिए, दोपहर के भोजन के बाद, चूंकि भोजन के लिए खाए गए खाद्य पदार्थों से शरीर को लाभ नहीं मिलता है, दस्त के परिणामस्वरूप उन सभी को इच्छामृत्यु किया जाएगा।
डॉक्टर तरबूज को एक मिठाई के रूप में नहीं, बल्कि मुख्य भोजन के बीच फलों के नाश्ते के रूप में लेने की सलाह देते हैं। क्या कब्ज के मामले में एक मरीज बिना गोलियों के कर सकता है जो आंतों की गतिविधि को नियंत्रित करता है, जैसे कि मेज़िम, और 200-300 ग्राम तरबूज के स्लाइस खाने से समस्या का समाधान होता है? डॉक्टरों को यकीन है कि यह संभव है।
क्या आप जानते हैं तरबूज खरीदते समय, इसकी कठोरता गंध से निर्धारित होती है। एक पके फल में, इस संस्कृति की एक मीठी सुगंध छील के माध्यम से टूट जाती है।
कब और कैसे उपयोग करना है
खरबूजे का ताजा सेवन किया जाता है, पहले बीज को अंदर निकाल दिया जाता है। फल का छिलका खुरदरा और अखाद्य होता है। लुगदी से बना: रस, जैम, कैंडिड फ्रूट, मुरब्बा, कन्फ्यूजन। सबसे उपयोगी तरबूज प्राकृतिक परिपक्वता के मौसम में होते हैं, जो गर्मियों के अंत के करीब होता है।
इसके अलावा, सर्दियों की तैयारी के लिए, तरबूज का गूदा जम जाता है या सूख जाता है:
- वे एक पका हुआ, सुगंधित फल लेते हैं, इसे आधे में काटते हैं और बीज और बीज फाइबर को साफ करते हैं।
- पील और छोटे स्लाइस में काटें, 3 सेमी (ठंड के लिए) और 1 सेमी (सुखाने के लिए) से अधिक मोटा नहीं।
- स्लाइस को ठंड के लिए भेजा जाता है, पहले से सीमांकित कंटेनर या प्लास्टिक के स्पेयर पार्ट्स में रखी गई हैं। फ्रूट फ्रीज में 3 महीने तक वैधता नहीं खोती है।
- तरबूज सुखाने के लिए, स्लाइस को एक इलेक्ट्रिक ड्रायर (डिहाइड्रेटर) में रखा जाता है, आप उन्हें कम तापमान पर ओवन में भी सुखा सकते हैं। तैयार किए गए सुखाने को कपास बैग या तंग-फिटिंग जार में संग्रहीत किया जाता है। उचित भंडारण के साथ, तरबूज सूखना कई वर्षों तक शेल्फ जीवन नहीं खोता है।
यह ये विशेषताएं हैं जो डॉक्टरों को कब्ज के लिए एक गैर-दवा के रूप में तरबूज की सिफारिश करने की अनुमति देती हैं। गर्भावस्था के दौरान यह फल विशेष रूप से उपयोगी है। कब्ज गर्भावस्था के विकारों में से एक है (पहली तिमाही में), क्योंकि गर्भवती महिलाओं में पाचन प्रक्रिया सामान्य से धीमी होती है। खरबूजे में काफी मात्रा में फाइबर होता है, जो मल को आराम देता है।
महत्वपूर्ण! तरबूज फाइबर शरीर को आने वाले पदार्थों को अवशोषित करने और आंतों को साफ करने में मदद करता है।
खरबूजे के उपयोग के लिए मतभेद
इस तरह के स्वादिष्ट स्वस्थ फल होने के बाद, तरबूज में भी मतभेद होते हैं:
- कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, इन फलों को मधुमेह वाले रोगियों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है - क्योंकि इनमें शर्करा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं।
- यह उन लोगों के लिए उपयोग करने से मना किया जाता है जिनके पेट में अल्सर या आंत्र पथ है।
- आप शराब, खट्टा दूध या दही, ठंडे पानी के साथ तरबूज को जोड़ नहीं सकते, क्योंकि यह लगभग एक रेचक के रूप में काम करता है।
- हार्दिक भोजन के तुरंत बाद, इस फल को मिठाई के रूप में खाना अवांछनीय है।
- स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाने के लिए, दिन के दौरान भोजन के बीच अंतराल में इस फल को खाने की सलाह दी जाती है।
- खरबूजे का मांस नर्सिंग माताओं के मेनू में शामिल करने के लिए अवांछनीय है, क्योंकि इससे शिशु में दस्त हो सकते हैं।