हालांकि बकरियां सबसे पुराने शाकाहारी जानवरों से संबंधित हैं, जिन्हें मनुष्यों द्वारा नामित किया गया है, जिनके साथ वे एक दर्जन से अधिक सहस्राब्दियों से अस्तित्व में हैं, बकरी का मांस आज गोमांस, सूअर का मांस और मेमने की तुलना में बहुत कम आम है। बकरी के मांस के लाभों, पोषक तत्वों और गैस्ट्रोनोमिक गुणों के साथ इसकी समृद्ध संतृप्ति पर लेख में चर्चा की जाएगी।

बकरी के मांस का मानव शरीर पर प्रभाव

आहार विशेषज्ञों ने यह भी चर्चा नहीं की है कि क्या बकरी का मांस खाया जा सकता है। यह खाद्य उत्पाद लगभग सभी को दिखाया जाता है, जिसमें गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं, बच्चे और बुजुर्ग शामिल हैं। बकरी या बकरी का मांस विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से भरपूर होता है, बहुमूल्य फैटी एसिड, आहार उत्पाद होने के बावजूद, मानव शरीर पर ध्यान देने योग्य सकारात्मक प्रभाव डालता है।

क्या आप जानते हैं एक बकरी इस हद तक स्क्वीश है कि दूसरे व्यक्ति की गंदगी या लार किसी भूखे जानवर को खाना खिलाने से मना कर सकती है।

लाभ

बकरी के मांस के मुख्य लाभकारी गुण हैं:

• एलर्जी सुरक्षा (पहले खिलाने के रूप में शिशुओं के लिए उपयुक्त);
• चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करने की क्षमता;
• कम वसा वाली सामग्री (आहार के लिए उपयुक्त);
• खराब कोलेस्ट्रॉल की न्यूनतम उपस्थिति;
• हेलमन्थ्स की पूर्ण अनुपस्थिति;
• एथेरोस्क्लेरोसिस की घटना का विरोध करने की क्षमता;
• जिगर के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव;
• आसान पाचनशक्ति और रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने की क्षमता;
• शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालना;
• चोटों और मोच के बाद मांसपेशियों के ऊतकों को बहाल करने की क्षमता;
• रीढ़ और उपास्थि की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव।

क्या आप जानते हैं यदि सबसे परिष्कृत पेटू में 9 हजार से अधिक स्वाद कलियां और जीभ नहीं हैं, तो औसत बकरी में 15 हजार हैं।

नुकसान और मतभेद

व्यक्तिगत असहिष्णुता के दुर्लभ मामलों के अलावा, बकरी के मांस में कोई मतभेद नहीं है।

मांस की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

100 ग्राम बकरी के मांस में औसतन 216 किलो कैलोरी होती है।

बकरी के मांस में पोषक तत्वों की समृद्ध संरचना प्रस्तुत की गई है:

• लगभग सभी बी विटामिन;
• विटामिन ई
• विटामिन एच;
• विटामिन पीपी;
• जस्ता;
• पोटेशियम;
• मैंगनीज;
• मैग्नीशियम;
• सोडियम;
• कैल्शियम;
• फास्फोरस;
• लौह;
• फ्लोरीन;
• आयोडीन;
• तांबा;
• कोबाल्ट;
• क्रोमियम;
• मोलिब्डेनम;
• लाइसिन;
• leucine;
• वेलिन;
• isoleucine;
• threonine;
• मेथिओनिन;
• tryptophan;
• फेनिलएलनिन।

रोजाना सेवन

आप विभिन्न श्रेणियों के लोगों के लिए प्रति दिन कितना मांस खा सकते हैं, इस पर निर्भर करता है:

• सेक्स;
• उम्र;
• विकास;
• स्वास्थ्य की स्थिति;
• शारीरिक गतिविधि की तीव्रता।

बकरी के मांस का चयन और भंडारण कैसे करें

बकरी चुनते समय, आपको मुख्य रूप से उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए। ऐसा करने के लिए:

1. वसा की पीली परतों के साथ अंधेरे दिखने वाले बकरी से बचें, जो संभवतः पुराने व्यक्तियों से संबंधित है।
2. त्वचा के साथ एक उत्पाद न खरीदें, क्योंकि यह त्वचा है जो मांस को विशिष्ट गंध देता है जो कई को पसंद नहीं है।
3. सुनिश्चित करें कि बकरी का मांस किसी भी बलगम को नहीं दिखाता है, जो उत्पाद की कठोरता का संकेत देता है।
4. ढीले मांस से बचें।

क्या आप जानते हैं कास्टेड किड मांस एक वास्तविक विनम्रता माना जाता है। पुरुष सेक्स हार्मोन की कमी के कारण, उनका मांस बहुत अधिक निविदा है और इसमें तीखी गंध नहीं है

चूंकि अनुभवी रसोइयों का दावा है कि बकरी का मांस तीन दिनों से अधिक समय तक अपने कई उपयोगी गुणों को ताजा रूप में बरकरार नहीं रखता है, खाना पकाने के लिए बनाया गया मांस तुरंत हड्डियों से अलग होना चाहिए और इसे कार्रवाई में डालने का प्रयास करना चाहिए। त्वरित रूप से खाना पकाने का इरादा नहीं करने वाले उत्पाद को तुरंत फ्रीजर में रखा जाना चाहिए।

खाना पकाने की सिफारिशें

बकरी के मांस की तैयारी में सबसे बड़ी समस्या एक बहुत ही सुखद गंध नहीं बना सकती है, जो एक कत्ल किए गए जानवर के शव के गलत प्रसंस्करण के दौरान त्वचा के बाहर से उत्पाद में प्रवेश करती है। हालाँकि, यह समस्या काफी आसानी से हल हो जाती है। ऐसा करने के लिए:

1. खाना पकाने से पहले कई घंटों के लिए बकरी को भिगोएँ।
2. इसे दूसरे या तीसरे शोरबा पर भी पकाया जाना चाहिए।
3. रोज़मेरी जैसे मसालों का इस्तेमाल थर्ड-पार्टी ऑडर्स को सफलतापूर्वक खत्म करने के लिए जरूरी है।
4. फ्राइंग या बेकिंग से पहले, बकरी के मांस को कम से कम 24 घंटों के लिए मैरीनेट में रखा जाना चाहिए, सफेद शराब के अतिरिक्त, जो पूरी तरह से अप्रिय गंध को समाप्त करता है।

महत्वपूर्ण! आपको अपने कई लाभकारी गुणों के नुकसान से बचने के लिए आग पर लंबे समय तक बकरी के मांस उत्पाद को उजागर नहीं करना चाहिए।

बकरी का मांस, हानिकारक गुणों के बिना लगभग पूर्ण मांस उत्पाद है, फिर भी खाना पकाने में कुछ समस्या है। हालांकि, न्यूनतम प्रयास के साथ, वे बहुत आसानी से दूर हो जाते हैं।

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