पुराने दिनों में, गोभी को पूरे बैरल में गोभी के सिर के साथ नमकीन किया गया था। इस तरह की तैयारी लंबे समय तक संग्रहीत की गई थी और विटामिन को बेहतर बनाए रखा था। सर्दियों में पूरे सिर वाली नमकीन सब्जियों का उपयोग सलाद, ऐपेटाइज़र, स्टू के लिए किया जा सकता है, गोभी के सूप में डाला जा सकता है और यहां तक ​​कि गोभी के रोल बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। अब इसके लिए आप समान अनुपात को देखते हुए एक बड़ा बर्तन ले सकते हैं।

चयन और तैयारी के टिप्स

सर्दियों के लिए अचार बनाने के लिए, देर से गोभी की किस्मों के कसकर बिना ढके हुए सिर लें। पीले रंग की ऊपरी पत्तियों को उनसे हटा दिया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है। नमकीन पानी के लिए, आमतौर पर 10-लीटर की बाल्टी में आधा लीटर सेंधा नमक का उपयोग कर सकते हैं।

किण्वन के लिए उपयोग किया जाने वाला पानी, केवल अच्छी गुणवत्ता का - बिना वसंत, या किसी स्टोर में खरीदा हुआ, unboiled है। गोभी के सिर के बीच अंतराल में इस तरह के किण्वन में, आप मकई, बीट के टुकड़े, सेब, quince, सहिजन जड़, गाजर डाल सकते हैं।

क्या आप जानते हैं सॉरेक्राट, हालांकि यह लंबे समय से रूस में पकाया गया है, कई देशों में एक पारंपरिक जर्मन व्यंजन माना जाता है। जब द्वितीय विश्व युद्ध के बाद अमेरिकियों का फासीवाद-विरोधी रवैया था, तो उनमें से कुछ ने इस उत्पाद को खरीदने से इनकार कर दिया।

पत्तागोभी की रेसिपी

पूरे गोभी के कांटे किण्वन के लिए निम्नलिखित व्यंजन हैं। नतीजतन, क्षुधावर्धक स्वादिष्ट है, अच्छी तरह से crunches और विभिन्न व्यंजनों को तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

महत्वपूर्ण! Sauerkraut हमेशा ब्राइन में होना चाहिए, अन्यथा वर्कपीस बिगड़ सकता है।

भंडारण के तरीके

लकड़ी के बैरल और टब में खाना पकाने पर, उत्पाद को -1 ... + 4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 8 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। भंडारण के लिए, आप एक तामचीनी बाल्टी या पैन का उपयोग कर सकते हैं। कांच के जार में, उत्पाद को 14 दिनों से अधिक नहीं रखा जाता है। घर पर, उत्पाद को बालकनी या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

पूरे सौकरकूट सर्दियों में विटामिन का एक उत्कृष्ट आपूर्तिकर्ता होगा। आप फसल में सेब या अन्य सब्जियों को जोड़कर इस संस्कृति के विभिन्न प्रकारों के किलों को किण्वित कर सकते हैं।