तरबूज का मुरब्बा एक स्वादिष्ट प्राकृतिक मिठाई है, जिसे घर पर बनाना काफी सरल है। होममेड स्वीट प्रोडक्ट कैसे बनाएं और इसे सही तरीके से कैसे स्टोर करें, इस पर पढ़ें।
सामग्री का चयन और तैयारी
तरबूज से मुरब्बा मिठाई बनाने के लिए, आपको सामग्री को सही ढंग से चुनने और तैयार करने की आवश्यकता है। तरबूज की मीठी किस्मों को लेना सबसे अच्छा है, जैसे कि एस्ट्राखान, मेलिटोपोल 60, जेनिथ या वोल्ज़ानिन। इन फलों में एक चमकदार लाल गूदा होता है, यह बहुत रसदार होता है और इसमें एक ढीली संरचना होती है। बेरी डायपर दाने, गहरी खरोंच और सड़े हुए पैच के बिना होना चाहिए।
प्राकृतिक मिठाई बनाने के लिए, आपको ऐसे बाहरी मानदंडों के अनुसार तरबूज चुनने की आवश्यकता है:
- छील में एक स्पष्ट पैटर्न के साथ एक चमकदार सतह होनी चाहिए;
- यह भी टिकाऊ और लचीला है;
- जब यह क्षतिग्रस्त होता है, तो ताजी कटी घास की एक विशिष्ट गंध दिखाई देती है।
मुरब्बा पकाने से पहले फल को अच्छी तरह से धोना चाहिए। धोने की प्रक्रिया के लिए, बेकिंग सोडा और एक गैर-कठोर ब्रश का उपयोग किया जाता है, जो पूरी त्वचा को अच्छी तरह से साफ करता है। साबुन से रगड़ने के बाद, फल को गर्म पानी से धोया जाता है और एक कपास तौलिया के साथ सूखा मिटा दिया जाता है।अंजीर या कैंडिड फ्रूट भी फलों के छिलके से बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको फल की त्वचा को ठीक से ट्रिम करने की आवश्यकता है। मांस को एक तेज चाकू से काटा जाता है, इसे 0.5 सेमी तक क्रस्ट पर छोड़ दिया जाता है। फिर, पैटर्न से पपड़ी की ऊपरी परत को साफ करना आवश्यक है, केवल सफेद-गुलाबी भाग को छोड़कर, जो मिठाई पकवान बनाने के लिए उपयुक्त है।
क्या आप जानते हैं 2012 में, Gummi Bear Factory ने दुनिया की सबसे बड़ी गमी भालू के आकार के मुरब्बे को मीठा बनाया। उसका वजन 600 किलोग्राम था और 1.7 मीटर ऊंचा था।
तरबूज का मुरब्बा बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
पहली नज़र में, ऐसा लग सकता है कि तरबूज से मुरब्बा बनाने की मिठाई बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। हालांकि, वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको सभी नियमों का पालन करना चाहिए और खाना पकाने की तकनीक का पालन करना चाहिए।
सिंपल पल्प रेसिपी
400 g3 घंटे 40 मिनट
तरबूज का रस गूदे के साथ
0.5 एल
कैलोरी (पोषण मूल्य) प्रति 100 ग्राम:
मिठाई की तैयारी शुरू करने के लिए, रस तैयार करना आवश्यक है, जिसके लिए लुगदी को तरबूज की पपड़ी से अलग किया जाना चाहिए और एक जूसर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।
चिकना होने तक व्हिस्क के साथ पेक्टिन के साथ चीनी मिलाएं।
एक सॉस पैन में रस डालो और + 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गरम करें।
गर्म रस में पेक्टिन के साथ चीनी डालो, एक व्हिस्क के साथ सरगर्मी। रस को चीनी के साथ मिश्रित करने के लिए जारी रखें, मिश्रण को उबाल में लाएं और ग्लूकोज सिरप में हलचल करें।
द्रव्यमान को + 108 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पकाना, जिसमें लगभग 30 मिनट लगेंगे। उसके बाद, बंद करें और पानी के साथ मिश्रित साइट्रिक एसिड जोड़ें।
2 मिनट के लिए व्हिस्क के साथ मिश्रण हिलाओ। फिर मोल्ड में डालें और + 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 3 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
एक नम चाकू का उपयोग करके स्लाइस के साथ ठंडा मिठाई काटें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
वीडियो बनाने की विधि
क्या आप जानते हैं अंग्रेजी बोलने वाले देशों में, मुरब्बा शब्द का अर्थ है जाम, और केवल खट्टे फलों से।
तरबूज के छिलकों से
800 ग्राम 3 घंटे
कैलोरी (पोषण मूल्य) प्रति 100 ग्राम:
- एक ब्लेंडर में तरबूज के छिलके की पपड़ी को एक गूदा द्रव्यमान में पीसें।
- परिणामी द्रव्यमान के साथ चीनी हिलाओ और इसमें संतरे का रस डालें।
- एक उबाल के लिए परिणामी मिश्रण लाओ और 60 मिनट के लिए उबाल। हर 3-4 मिनट में द्रव्यमान को जलाने से बचने के लिए हलचल करना आवश्यक है।
- खाना पकाने के एक घंटे के बाद, जिलेटिन में पानी और नारंगी उत्तेजकता में हलचल।
- सख्ती से फोड़ा को हिलाएं, पदार्थ को एक उबाल में लाएं और इसे बंद कर दें।
- जब मिठाई थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे सांचों में डालें और 2 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें + 20 ° С.
भंडारण सुविधाएँ
उत्पाद को यथासंभव लंबे समय तक रखने के लिए, इसकी सामग्री के लिए इष्टतम स्थिति बनाना आवश्यक है। मुरब्बा कांच के बने पदार्थ में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है, जिसे भली भांति बंद करके सील किया जाता है। उत्पाद को जार में ठीक से रखने के लिए, आपको सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है: कंटेनर के निचले हिस्से को चर्मपत्र के साथ कवर करें, और मुरब्बा को चिपके रहने से रोकने के लिए, प्रत्येक परत को पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
महत्वपूर्ण! प्राकृतिक मिठाई 70% के सापेक्ष आर्द्रता और + 15 डिग्री सेल्सियस के एक वायु तापमान पर बनाए रखी जाती है; उत्पाद पर सीधे धूप से बचने के लिए भी आवश्यक है, अन्यथा यह खराब हो जाएगा।
जिलेटिन व्यंजनों के साथ एक कंटेनर को 60 दिनों के लिए एक अलमारी या तहखाने में रखा जा सकता है, और अगर पेक्टिन शामिल है, तो 90 दिन। तरबूज से मुरब्बा पकाना उतना आसान नहीं है जितना यह लग सकता है। हालांकि, अच्छाइयों की तैयारी के लिए व्यंजन सरल और मध्यम हो सकते हैं, इसलिए प्रत्येक पाक व्यक्ति स्वयं पकवान की जटिलता की डिग्री का चयन करने में सक्षम होगा और एक प्राकृतिक घर का बना उत्पाद के साथ अपने प्रियजनों को खुश कर सकता है।