क्रीम पनीर के साथ सीप मशरूम से ताजा तैयार मशरूम सूप हमेशा सुगंधित और पौष्टिक होता है। यह पकवान तैयार करना आसान है, और इसकी मलाईदार पनीर का स्वाद अनुभवी गर्म प्रेमी को भी प्रसन्न करेगा। साथ ही, इस व्यंजन का लाभ यह है कि इसकी सभी सामग्रियां मौसमी नहीं हैं, और इन्हें पूरे साल स्टोर पर खरीदा जा सकता है।
सामग्री का चयन और तैयारी
इस डिश के लिए, एक युवा सीप मशरूम खरीदना बेहतर है। इसे आसानी से भूरे या गहरे भूरे रंग की टोपी और घने छोटे पैर से पहचाना जा सकता है। खाना पकाने से पहले, मशरूम उत्पाद को गंदगी से साफ करना चाहिए और बहते पानी से धोना चाहिए। फिर पैर के निचले हिस्से को थोड़ा ट्रिम करें, जो कठोर है और पकवान के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। इसके अलावा, जब सीप मशरूम से शोरबा पकाना, पाक विशेषज्ञ मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटने की सलाह देते हैं, क्योंकि मशरूम साम्राज्य का यह प्रतिनिधि बड़ा है।
क्या आप जानते हैं यूरोपीय सूप के लिए सबसे पुराना नुस्खा 4 वीं शताब्दी का है। हमारे समय तक जीवित रहने वाली पाक पुस्तक के अनुसार, इसकी तैयारी में गेहूं, कीमा बनाया हुआ मांस, मछली की चटनी, जैतून का तेल, बे पत्ती, गाजर के बीज और काली मिर्च का उपयोग किया गया था।
सूप के लिए पनीर किसी के लिए भी उपयुक्त है, लेकिन प्रसंस्कृत पनीर का चयन करना बेहतर है, यह तेजी से घुल जाता है। हालांकि एक स्वस्थ आहार के अनुयायी ठोस किस्मों के लिए चुनते हैं। शेष सब्जियां जो सूप (प्याज, आलू, गाजर) के व्यंजनों में उपयोग की जाती हैं, उन्हें ताजा चुना जाना चाहिए, सुस्त नहीं।
पनीर और मशरूम सूप व्यंजनों
पनीर के साथ सीप के सूप के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। वे सामग्री और खाना पकाने के समय की संख्या में भिन्न हैं। यहाँ उनके कुछ उदाहरण दिए गए हैं।
क्लासिक
425 मि
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
सब्जियों को पानी और छिलके के नीचे धोएं।
- आलू को क्यूब्स में काटें, प्याज को जितना संभव हो उतना काट लें, गाजर को कद्दूकस करें, और मशरूम को तिनके के साथ काटना बेहतर है। लहसुन को या तो एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए या एक ठीक grater पर कसा हुआ होना चाहिए। पनीर को छोटे क्यूब्स में कुचलने या एक grater का उपयोग करना बेहतर है।
- उबलते पानी में आलू और पनीर जोड़ें।
- एक पैन में प्याज भूनें, धीरे-धीरे गाजर और मशरूम को मिलाएं। इसमें 8-10 मिनट का समय लगता है। इस समय के दौरान, पनीर उबलते पानी में पूरी तरह से भंग हो जाता है, और आलू कंद लगभग पकाया जाता है।
- तैयार रोस्टिंग को पैन में फेंक दिया जाता है, इसके लिए बे पत्ती, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियां भेजी जाती हैं।
- 3 मिनट के बाद आग बन्द कर दीजिये। पकवान को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।
क्या आप जानते हैं सूप प्राचीन यूनानियों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक था, उन दिनों में भी ऐसी एक कहावत थी: "सभी ग्रीस सेम सूप पर बढ़ रहा है।" आजकल, इस देश में शुक्रवार को सूप परोसा जाता है।
क्रीम क्रीम के साथ चिकन
5-630–35 मि
आलू कंद (मध्यम)
4 पीसी
क्रीम पनीर
100 ग्राम या 2 बड़े चम्मच। चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च
1-2 जी
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- लगभग एक घंटे के लिए चिकन को पानी में उबालें। शोरबा के साथ एक बर्तन में छोटे क्यूब्स में कटे हुए आलू जोड़ें।
- सीप मशरूम रखो, एक गर्म फ्राइंग पैन में तिनके के साथ कटा हुआ, और एक मिनट के बाद, बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर एक मोटे grater पर कसा हुआ डालें।
- जब सब्जियां सुनहरा हो जाएं, तो उन्हें स्ट्रिंग बीन्स संलग्न करें। 5 मिनट बाद तलना नमकीन और स्वाद के लिए काली मिर्च हो सकता है, और फिर शोरबा में डालना।
- वहाँ कटा हुआ पनीर जोड़ें (छोटे क्यूब्स में काट लें या मोटे grater पर कसा हुआ)।
- 2-3 मिनट के लिए चिकनी होने तक पकवान को मिलाया जाना चाहिए यदि आवश्यक हो, तो नमक जोड़ें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, स्टोव बंद करें।
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क्रीम क्रीम के साथ चिकन
महत्वपूर्ण! कई गृहिणियां किसी भी डिश, यहां तक कि सूप, पूर्व-उबले हुए सीप मशरूम में डालना पसंद करती हैं। यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि सीप मशरूम उन मशरूमों से संबंधित है जिन्हें कच्चा खाया जा सकता है। लेकिन अगर यह पुराने मशरूम पाने के लिए निकला, तो उन्हें उबालना बेहतर है।
सब्जियों के साथ
440 मि
क्रीम पनीर
1 पीसी (150 ग्राम)
मकई जई का आटा
80–120 ग्राम
साग (अजमोद, डिल, सिलेंट्रो)
30 ग्रा
ब्रसेल्स स्प्राउट्स
350-400 ग्राम
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- बारीक कटा हुआ प्याज पैन में तला जाता है और थोड़ी देर के बाद, गाजर इसमें जोड़ा जाता है, मोटे grater पर कसा हुआ होता है।
- सब्जियों के सुनहरा होने के बाद, उन्हें कड़ाही में बदलना होगा।
- 5 मिनट के लिए अलग से। तलना कस्तूरी मशरूम स्लाइस में कटौती और प्याज और गाजर डाल दिया।
- पानी में डालो और एक उबाल लाने के लिए।
- बारीक कटा हुआ आलू और कसा हुआ क्रीम पनीर जोड़ें। 2-3 मिनट हिलाओ, जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।
- गोभी को आधा में काटें और सूप में डालें।
- स्वाद के लिए चीनी और कॉर्नमील, नमक जोड़ें।
- 12-15 मिनट के लिए कुक। आग को बंद करने से पहले, साग को पैन में टॉस करें, खट्टा क्रीम के साथ यह पकवान परोसा जाता है।
पनीर और मशरूम के साथ सूप की एक महान विविधता है। वे विभिन्न मसालों और सामग्री के साथ सब्जी और मांस दोनों हो सकते हैं। यह डिश उत्कृष्ट स्वाद और तैयारी में आसानी को जोड़ती है।