बोलेटस मशरूम पहली श्रेणी के हैं और उनके स्वाद में व्यावहारिक रूप से कैप से नीच नहीं हैं। जंगल के इन अद्भुत उपहारों को पकाने के कई तरीके हैं। उनसे आप स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बना सकते हैं और सर्दियों की तैयारी कर सकते हैं।
सामग्री का चयन और तैयारी
सबसे पहले, जंगल में एकत्र किए गए ऐस्पन के पेड़ या खुदरा दुकानों पर खरीदे गए कचरे की छंटाई और सफाई की जानी चाहिए। ताकि वे खाना पकाने के दौरान काला न पड़ें और अपना रंग बरकरार रखें, केवल 2-3 मिनट के लिए पानी में उबालने, फोम हटाने और पॉप-अप मलबे के अवशेष के बाद उन्हें संसाधित करना बेहतर होता है। तलते समय, उन्हें भूरे रंग की त्वचा से साफ करने की सिफारिश की जाती है।
महत्वपूर्ण! मशरूम को पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों, सड़कों से दूर और हानिकारक उद्योगों में काटा जाना चाहिए। इसके अलावा, आप एक टोकरी में वर्मी या सड़े हुए नमूने नहीं ले सकते।
बोलेटस बोलेटस के लिए नुस्खा
यहाँ फोलेट पकाने के लिए सबसे आम और लोकप्रिय व्यंजनों के चरणबद्ध विवरण हैं। अतिरिक्त मशरूम में से, सबसे उपयुक्त चीज तैयारी करना है, और आंशिक रूप से सिर्फ मांस के बिना एक स्वादिष्ट सूप पकाना या पकाना है। इन व्यंजनों को पकाना आसान है और लगभग हमेशा बहुत स्वादिष्ट होता है।
मशरूम कैवियार
2 L1.5-2 घंटे
सीज़निंग हॉप्स सनली
1 चम्मच
सिरका सार 70%
2 चम्मच
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- नमक के पानी में उबला हुआ उबला हुआ मशरूम, उबलने के 15 मिनट बाद, फोम और अस्थायी कूड़ेदान को हटाने में खर्च होता है। फिर पानी को सूखा दें, कोलतार को एक दो मिनट के लिए कोलंडर पर रख दें, ताकि ग्लास में अधिक नमी हो।
- एक मांस की चक्की में उबला हुआ उबाल लें। पील और गाजर और प्याज धो लें, और मशरूम से अलग एक मांस की चक्की में काट लें।
- एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर को भूनें, जब तक सूरजमुखी तेल के साथ आधा पकाया जाता है तब तक अलग करें। मशरूम को लगभग 30 मिनट के लिए एक पैन में भूनें।
- फिर, बोलेटस के लिए, तले हुए प्याज को गाजर, सनली हॉप्स, अन्य मसालों, नमक के एक चम्मच के साथ फेंक दें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और लगातार हिलाते हुए, आधे घंटे के लिए भूनें। गणना से सिरका में खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले: 1 चम्मच प्रति 1 किलोग्राम मशरूम, यानी 2 चम्मच।
- 0.65 एल (3 पीसी।) के डिब्बे में कैवियार को कसकर फैलाएं।
- एक शांत उबाल के साथ सॉस पैन में 20 मिनट के लिए जार बाँझें, उनके नीचे एक कपड़ा बिछाना। बैंक पलकों को बंद करते हैं और इंसुलेट करते हैं। जब सब कुछ ठंडा हो गया है, तो स्टोर करने के लिए एक ठंडी जगह पर जाएं: एक रेफ्रिजरेटर शेल्फ, एक सबफ़्लोर, एक तहखाना।
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मशरूम कैवियार
क्या आप जानते हैं बोलेटस में विटामिन ई होता है, सी, पीपी, समूहोंs B, साथ ही आयरन, पोटेशियम, फॉस्फोरस, मैंगनीज जैसे तत्वों का पता लगाता है। इसके अलावा, इस उत्पाद में कई प्रोटीन और आवश्यक अमीनो एसिड शामिल हैं, जो मानव शरीर द्वारा 75-80% द्वारा अवशोषित होते हैं।
तला हुआ
500 ग्राम 35-40 मि
ताजा बोलेटस
400 ग्रा
सूरजमुखी तेल
तलने के लिए
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- तैयार बोलेटस को छोटे टुकड़ों में काटें, फिर एक कोलंडर में त्यागें और नल के नीचे कुल्ला करें।
- कटा हुआ मशरूम सूरजमुखी के तेल के साथ पहले से गरम पैन में फेंक दें और उन्हें थोड़ा सा नमक दें। उच्च गर्मी पर मिनट 3 तलना। तेल को शूटिंग से रोकने के लिए, ढक्कन के साथ पैन को कवर करें। boletus जल्दी रस खाली कर देगा।
- फिर मध्यम गर्मी पर स्विच करें और ढक्कन को हटा दें ताकि अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए। 15 मिनट तक भूनें।
- पील और बारीक प्याज काट लें, और फिर मशरूम को टॉस करें। जब प्याज थोड़ा भूरा होता है - पकवान तैयार माना जाता है। बहुत आखिरी चरण में, फ्राइंग के अंत में, पकवान को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं। कुल मिलाकर, मशरूम 25-30 मिनट भूनते हैं।
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फ्राइड वीडियो रेसिपी: फ्राइड
क्या आप जानते हैं किसी भी जहरीली प्रजाति के साथ दिखने में बोलेटस को भ्रमित नहीं किया जा सकता है। एक लंबे पैर पर उनकी असामान्य ध्यान देने योग्य उज्ज्वल भूरी टोपी केवल इस प्रजाति की विशेषता है।
सूप
4,5 एल 1 एच
नमक, काली मिर्च
स्वाद के लिए
सूरजमुखी तेल
तलने के लिए
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- तैयार मशरूम को स्लाइस में काट लें। उन्हें पानी के एक बर्तन में रखो, एक उबाल लाने के लिए, और फिर एक कोलंडर में त्यागें।
- पैन में 3.5 लीटर पानी डालें और उबले हुए मशरूम को उछालें। आग पर रखो और एक उबाल लाने के लिए। जब वे उबलते हैं, तो फोम को हटा दें। 25 मिनट के लिए कुक, समय-समय पर फोम हटाने।
- जूलियन गाजर और आलू जोड़ें। एक और 15 मिनट के लिए पकाएं।
- जबकि सूप उबल रहा है, फ्राइंग करें। ऐसा करने के लिए, प्याज को छील लें और सूरजमुखी के तेल में भूनें।
- सूप में प्याज, पतली सेंवई फेंक दें और इसे 5 मिनट तक उबलने दें।
- फिर नमक, मसाले, कटा हुआ डिल डालें और एक और मिनट के लिए पकाएं।
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सौ
मसालेदार
6 आधा लीटर के डिब्बे 1.5-2 घंटे
काली मिर्च मटर
10-15 पीसी।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- नमक का पानी और इसमें साइट्रिक एसिड फेंक दें। पानी में बलेटस डालें। इस मामले में, छोटे नमूनों को उनकी संपूर्णता में रखा जा सकता है, और बड़े लोगों को कई हिस्सों में काट दिया जाना चाहिए।
- एक उबाल के लिए सब कुछ लाओ, एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम को हटा दें और 5-7 मिनट के लिए पकाएं।
- एक कोलंडर में मशरूम को त्यागें, पानी की निकासी करें और नल के पानी से कुल्ला करें। आधा लीटर ग्लास जार बाँझ और उन्हें lids।
- पानी, नमक, चीनी, सूखे मसाले पानी में फेंक दें। फिर बोलेटस को रखें और एक उबाल लें। 20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, सिरका के 2 बड़े चम्मच के साथ सब कुछ मिलाएं।
- पहले मशरूम को कंटेनर में स्थानांतरित करें, फिर उन्हें गर्म तरल के साथ डालें। पैन में गर्म पानी डालो और उसके नीचे एक कपड़ा नैपकिन रखो, आग पर रखो। जार को ढक्कन के साथ कवर करें और पानी के एक बर्तन में डालें, पानी को एक उबाल लें और 8-10 मिनट के लिए कम गर्मी पर बाँझ लें।
- पैन से संरक्षण निकालें, ढक्कन को बंद करें (या रोल अप करें)। उल्टा पलटें।
- प्रत्येक टुकड़े को एक अखबार में लपेटें और इसे फिर से उल्टा रख दें। पूरे संरक्षण पर एक कंबल लपेटें।
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मसालेदार वीडियो पकाने की विधि: मसालेदार
महत्वपूर्ण! डब्ल्यूइस नुस्खा के अनुसार बनाई गई मशरूम की तैयारी को कम तापमान के साथ एक अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जाना चाहिए - रेफ्रिजरेटर के ठंडे बस्ते में या ठंडे तहखाने में।
बोलेटस से सभी व्यंजन और तैयारी अच्छी है। उनमें से कैवियार, तले हुए या मसालेदार मशरूम, मेहमानों को मेज पर, नाश्ते के रूप में, या खुद को नियमित पकवान के रूप में खाने के लिए शर्म की बात नहीं है। आप इस उत्पाद का पहला भी बना सकते हैं - एक सुखद मशरूम सुगंध के साथ एक सूप।